Говядина по бургундски по рецепту krisenok
Приготовьте говядину по-бургундски с морковкой, беконом, шампиньонами и ароматными травами. Пошаговый рецепт с красным вином и бульоном.
Продукты
- 750 г говядины
- 1 морковка
- 60 г. тонко нарезанного бекона
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/4 ч.л. молотого черного перца
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1/4 ст.л. соли
- 500 мл красного вина (например, "бургундского")
- 250-350 мл овощного или говяжьего бульона
- 2 ст.л. муки
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 ст.л. сливочного масла
- 4 маленьких луковицы
- 200 г шампиньонов
- 2 ч.л. тимьяна
- 1 лавровый лист
- несколько стеблей петрушки и укропа
Пошаговый способ приготовления
Обжарьте порезанный на кусочки бекон в небольшом количестве оливкового масла в течении 10 минут. Достаньте полученный бекон шумовкой.
В сковороде, в которой жарился бекон, равномерно обжарьте нарезанную кубиками (4*4см) говядину. Перед тепловой обработкой промокните мясо бумажным полотенцем, иначе говядина не приобретет обжарки нужного состояния. Достаньте мясо шумовкой.
В той же сковороде обжарьте крупно нарезанные овощи (1 луковицу и 1 морковь). Достаньте овощи.
В чистую сковороду сложите подготовленные мясо, бекон, овощи. Добавьте соль и перец. Сверху посыпьте муку. Переверните кусочки мяса, снова подсыпьте муки. Убедитесь, что на кусочках мяса равномерно нанесена мука.
В предварительно разогретую до 230 градусов духовку поместите сковороду на 4 минуты. Достаньте сковороду, переверните мясо, снова поместите в духовку на 4 минуты. Достаньте мясо.
Убавьте температуру в духовке до 170-160 градусов.
Добавьте в говядину вино, бульон, травы, 2 зубчика чеснока (пропустите чеснок через пресс), томатную пасту. Доведите блюдо до закипания на плите.
Накройте свою сковороду и поместите в духовку на 3-4 часа. Регулируйте температуру по своему усмотрению (говядина должна медленно тушиться). Проверяйте готовность мяса вилкой (она должна мягко входить в кусочки).
Пока готовится мясо, разогрейте оливковое масло и сливочное масло в сковороде, аккуратно обжарьте маленькие луковички в течении 10 минут со всех сторон. Добавьте 150 мл говяжьего бульона и петрушку с укропом и тушите еще 30 минут. Извлеките готовый лук из сковороды. Обжарьте нарезанные грибы.
В готовое мясо добавьте лук и грибы. Аккуратно перемешайте.
Подавайте с отварным картофелем, пастой или рисом. Я присыпала отварные картофельные шарики смесью французских трав с солью.
Угощайтесь! Приятного аппетита!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
59 человек оценили
60 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Французская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Средняя
Просмотров рецепта: 21866
Понравилось: 59
Автор: krisenok
Создан: 26 января 2010, 22:35
Дополнительная информация
Комментарии
26 января 2010, 22:47
26 января 2010, 22:52
26 января 2010, 22:55
26 января 2010, 23:08
26 января 2010, 23:22
26 января 2010, 23:36
26 января 2010, 23:59
27 января 2010, 00:00
27 января 2010, 00:12
27 января 2010, 00:18
27 января 2010, 00:33
27 января 2010, 00:57
27 января 2010, 01:07
27 января 2010, 01:30
27 января 2010, 01:42
27 января 2010, 02:06
27 января 2010, 03:00
27 января 2010, 03:00
27 января 2010, 03:47
27 января 2010, 04:44
27 января 2010, 13:18
27 января 2010, 15:05
28 января 2010, 00:16
28 января 2010, 16:10
01 февраля 2010, 14:27
22 июня 2010, 19:21
27 февраля 2011, 18:03
28 февраля 2011, 17:47
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти