Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Говядина по бургундски как готовил папа а теперь я

Приготовьте говядину по-бургундски, как готовил папа! В нашем рецепте - нежные кусочки говядины, свежие овощи и ароматный коньяк с вином.

Продукты

1-1,5 кг. говядины (огузок, ошеек)очищенной от пленок и жира и нарезанной кусочками приблизительно 5-6 см
1 ст. мелко нарезанного лука
1 ст. моркови, нарезанной кругляшами.
1 целая средняя морковь
0,5 небольшого корешка сельдерея
200 г свежих шампиньонов
1 крупный зубок чеснока
100 г свежего соленого (не копченного!) сала (это 5-6 тонких ломтика)
1/3 ст. коньяку
полтора ст. красного сухого вина
2 ст.л. оливкового масла
соль, молотый черный перец

Пошаговый способ приготовления

Подготовленное мясо просушить салфеткой и хорошо натереть солью и перцем.

Хорошенько обмазать котелок или керамическую форму оливковым маслом и положить половину порции сала, затем морковь, сверху - слой мяса.

На мясо положить слой лука, грибы и посяпать солью и перцем.

Затем положить второй слой мясо, на него - второй слой лука и грибов, и наконец - третий слой мяса.

Мясо накрыть оставшимися ломтиками сала, сверху уложить морковку и сельдерей, нарезанные брусочками, полить коньяком, вином, посыпать черным перцем.

Поставить в хорошо нагретую (до 180 градусов) духовку в режим "конвекция" и готовить 2,5 часа.

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

43 человек оценили

В избранное

38 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 150 мин.

Порций в рецепте: 5

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 12845

Понравилось: 43

Автор: jamiroquai

Создан: 04 января 2012, 18:43

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Это наш семейный рецепт (не побоюсь этого слова).Похожих много на нашем сайте - некоторые я опробовала - осталась довольна результатами. Мой вариант немного отличается от уже имеющихся - в нем нет муки, нет копченого бекона и ничего не обжаривается.

Конвекция помогает равномерному распределению нагрева во всех направлениях с помощью циркулирующего горячего воздуха. Если у Вас электрическая духовка, то это квадратик, в котором две полосочки - сверху и снизу.Если духовка газовая - то запекайте как обычно.

светлана65

04 января 2012, 21:55

Вкусно, ароматно!

passion1963

04 января 2012, 22:17

Прям ощутила аромат!!!

irina-kolyshkova

04 января 2012, 23:13

Ароматная!!!

krion

04 января 2012, 23:14

Жирненько, во всех смыслах этого слова. Приправок не хватает только.

jamiroquai

04 января 2012, 23:47

Нет, не жЫрно совсем, просто фото блестящее получилось. А насчет приправ, я тоже думала, почему нет в оригинальном рецепте. А когда впервые сама приготовила - поняла почему - аромат вина и грибов настолько сильный, что приправы вроде бы как и не нужны.

tati_69_20

04 января 2012, 23:49

Отличное мяско!

andreytsibulski

05 января 2012, 04:08

Очень вкусно готовил ваш папа!!!

avise

05 января 2012, 08:23

шикарно!

lil-8888

05 января 2012, 13:25

Вкусное блюдо!