Компот

Соленья и маринады

Абрикосовый пирог из прованса

Name: Абрикосовый пирог из прованса
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Французская
Ingredients: мука; сах.пудра; сливочное масло; соль; яйцо; абрикосы; сливки; яйцо; сахар; миндаль; абрикосовый джем; сахарная пудра

Приготовьте абрикосовый пирог из Прованса с мукой, сливочным маслом и миндалем. Вкусная начинка из абрикосов и сливок станет идеальным десертом для друзей!

Продукты

для теста:
мука - 300 г
сахарная пудра - 100 г
сливочное масло - 200 г
соль - 1/4 ч.л.
желток - 1
для начинки:
абрикосы - 600 г
сливки - 100 г
яйцо - 1
сахар - 50 г
крупно порубленный нечищеный миндаль - 50 г
абрикосовый джем
сахарная пудра

Пошаговый способ приготовления

В просеянную муку добавить соль, сахарную пудру и кусочки сливочного масла, порубить ножом, добавить яичный желток и вымесить тесто руками.

Тесто скатать в шар,завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.

Через час раскатать тесто в круг, уложить в форму и сформировать бортики, наколоть тесто вилкой, поверх положить бумагу для выпечки и насыпать сухого гороху или фасоли. Выпекать в духовке 15-20 минут при 200*.

Бумагу с фасолью вынуть.

Абрикосы порезать пополам, вынуть косточки, уложить срезами вниз на корж. Яйцо взбить со сливками и сахаром.

Залить абрикосы кремом, поставить в духовку выпекать на 20 минут при 190*. Достать, посыпать миндалем, закрыть края фольгой и выыпекать еще 10 минут.

Готовый пирог можно смазать абрикосовым джемом и посыпать сахарной пудрой.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

85 человек оценили

В избранное

191 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 27895

Понравилось: 85

Рейтинг: 4.87 / 5 (оценок: 85)

Автор: fanny

Создан: 26 марта 2008, 01:37

Каталоги: Выпечка Пироги Пирог с миндалем Французский пирог

Дополнительная информация

Этот рецепт взят мною из книги "100 шедевров мировой кулинарии.Выпечка". Пирог привлек меня несложностью своего приготовления, но несмотря на это, он очень вкусен. Стоит только не пренебрегать данным в книге советом: использовать для выпечки спелые абрикосы. Сейчас для него не сезон, но он очень вкусный и при большом желании можно его приготовить из консервированных абрикосов.

alecroy, тесто будет просто равномерно пониматься, без вздутий, пирог получится красивым и гладким. Гирю класть не советую - тесто ее не осилит .Отличный рецепт. Спасибо.

ales

26 марта 2008, 11:30

Класс!5

fanny

26 марта 2008, 12:10

Спасибо за отзывы! Сливки здесь можно не самые жирные, они взбиваются не до кремообразного состояния. Про фасоль (можно горох использовать или что-то подобное)совершенно верно: она обеспечивает равномерность пропекания и ровность поверхности.

аглая

26 марта 2008, 12:30

Пирог суперский просто 5+

wany05

26 марта 2008, 19:03

Какой вкусный пирог!!!15!

luba5

26 марта 2008, 20:14

Замечательный пирог!555!

inesska

27 марта 2008, 22:26

супер!