Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Яйца бенедикт и а ля флорентин

Наслаждайтесь изысканными яйцами бенедикт и а-ля флорентин с ломтиками булки для тостов, ветчиной, копчёным лососем и шпинатом. Идеальный завтрак!

Продукты

9 ломтиков - булка для тостов
5 шт. - яиц
пара ломтиков ветчины
парв ломтиков копчёного лосося
50 г - шпината
100 г - сливочного масла
100 мл - сухого белого вина
2 ст.л. - уксуса
соль
перец, сахар

Пошаговый способ приготовления

О яйцах-пашот здесь уже писали, а я хочу предложить яйца Бенедикт. Под этим названием скрывается вкусный горячий бутерброд. Одним взмахом ножа вы вспарываете яичный мешочек, и горячий желток, смешиваясь с голандским соусом, заливает хрустящую булочкуи сочную ветчину (лосось, шпинат). Кстати, если в приготовлении блюда вы используете шпинат, то по кулинарной традиции к названию прибавляется сочитание а ля Флорентин.И так предлагаю вашему вниманию яйца Бенедикт и яйца а ля Флорентин. Их считают неизменным атрибутомдля королевского завтрака.

Соус : 2 яичных желтка смешиваем с вином и взбиваем смесь веничком на водяной бане до стойкой пены /очень удобно для этого иметь специальную кастрюльку, как на фото/.Параллельно с этим растапливаем сливочное масло. Когда оно растопится, чуть остужаем и потихоньку вводим его в яичную смесь. Добавляем соль, молотый чёрный переци чуть сахара, взбиваем до получения густого соуса.

У булки обрезаем края и обжариваем в тостере. Ветчину и лосось нарезаем тонкими ломтиками - чем тоньше, тем лучше. Шпинат 10 секунд бланшируем и оставляем стекат на сите. Подсаливаем.

Яйца-пашот: как они готовятся уже нираз рассказывалось. В узкой и высокой кастрюле доводим до кипенияводу, добавляем уксус, щепотку соли. Воду в кастрюле раскручиваем ложкой в воронку и разбиваем туда по очереди 3 яйца. Варим на небольшом огне 3-5 минут - яйца должны получиться "в мешочек". Шумовкой аккуратно вынимаем и выкладываем наполотенце, что бы стекла вода.

На тосты (3 шт) выкладываем ветчину, или лосось,или шпинат, поверх кладём яйца-пашот и обильно поливаем бутерброды голандским соусом. При желании можно поставить тарелку на пару минут в духовку (режим гриль), что бы соус слегка подрумянился.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

67 человек оценили

В избранное

27 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 20 мин.

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14840

Понравилось: 67

Автор: sai

Создан: 26 мая 2008, 18:43

Каталоги: Закуски Соусы, дипы, маринады

Дополнительная информация

Если у вас после бутербродов останится соус - не беда. Он великолепно подходит для овощей и рыбы. Чтобы яйца-пашот получились наверняка,поймайте момент, когда вода только начинает кипеть (она не должна бурлить), и тогда уже раскручивайте воронку. Если яйцо свежее, то белок схватится вокруг желтка, и у вас получится мешочек с жидким желтком внутри. В противном случае белок будет плавать сам по себе, а желтоксразу сварится, и никакой уксус не поможен. УДАЧИ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! У нас остались бузхозные белки, не растраивайтесь, сегодня ближе к вечеру выставлю рецепт "Бизюлек"

это кастрюлька-паровая баня, её ринцип правильно описала "ночка". Я в ней и кашу готовлю и какао - молоко не убегает и не подгорает, шоколад плавлю - получается без сюрпризов, да и всё, что делается на паровой бане. Спасибо за отзывы, кто сомневается, - смелее и у вас всё получится. strelec148, так в чём проблема, 100 гр и вперёд, это проще, чем еденицу кликнуть, поверьте

strelec148

26 мая 2008, 22:20

Голосов 31 sai!!! коментариев в 2 раза меньше! Подумайте немного! прекратите разбрасываться безпочвенными обвинениями! Что за паника? Вам 5, только успокойтесь!

ats2230 309 05

26 мая 2008, 22:22

Описание рецепта интересное!5

lorxen1

26 мая 2008, 23:02

нуууу и нуууу,так классно описано и должно быть вкусненько,а сыночка обажает бутики,а тут такое,обязательно бум пробовать--5+ берем'c

katrussya

26 мая 2008, 23:19

Думаю, что когда-нибудь решусь на подобный подвиг. Уже забрала к себе! 5!

sai

26 мая 2008, 23:55

strelec148 , а с чего вы приняли это на свой счёт? Я это написала для тех, кто ставит единицы и не только мне, а всем!? Просто легче попробовать приготовить, чем безосновательно ставить подобное.

fraut

27 мая 2008, 01:26

слов не хватает: обалЬдеть!!!Здорово!!!! описание чудное, но что-то мне кажется, что врядли получится у мну такое, но пробовать буду, о результатах доложусь какая оценка?! однозначно ПЯТЬ БАЛЛОВ!!!! и АПЛОДИСМЕНТЫ!!!!!

cheburashkin

27 мая 2008, 05:04

Интересно! 5++++

newbaggi

25 сентября 2008, 20:34

изумительно вкусно! пять!!!!!

svetochk@

31 января 2009, 05:45

Замечательно!!! Я как раз сейчас ищу!!! 5++++++

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти