Яйца бенедикт и а ля флорентин
Ингредиенты
- 9 ломтиков - булка для тостов
- 5 шт. - яиц
- пара ломтиков ветчины
- парв ломтиков копчёного лосося
- 50 гр. - шпината
- 100 гр. - сливочного масла
- 100 мл. - сухого белого вина
- 2 ст.л. - уксуса
- соль
- перец, сахар
Пошаговый рецепт приготовления
О яйцах-пашот здесь уже писали, а я хочу предложить яйца Бенедикт. Под этим названием скрывается вкусный горячий бутерброд. Одним взмахом ножа вы вспарываете яичный мешочек, и горячий желток, смешиваясь с голандским соусом, заливает хрустящую булочкуи сочную ветчину (лосось, шпинат). Кстати, если в приготовлении блюда вы используете шпинат, то по кулинарной традиции к названию прибавляется сочитание а ля Флорентин.И так предлагаю вашему вниманию яйца Бенедикт и яйца а ля Флорентин. Их считают неизменным атрибутомдля королевского завтрака.
Соус : 2 яичных желтка смешиваем с вином и взбиваем смесь веничком на водяной бане до стойкой пены /очень удобно для этого иметь специальную кастрюльку, как на фото/.Параллельно с этим растапливаем сливочное масло. Когда оно растопится, чуть остужаем и потихоньку вводим его в яичную смесь. Добавляем соль, молотый чёрный переци чуть сахара, взбиваем до получения густого соуса.
У булки обрезаем края и обжариваем в тостере. Ветчину и лосось нарезаем тонкими ломтиками - чем тоньше, тем лучше. Шпинат 10 секунд бланшируем и оставляем стекат на сите. Подсаливаем.
Яйца-пашот: как они готовятся уже нираз рассказывалось... В узкой и высокой кастрюле доводим до кипенияводу, добавляем уксус, щепотку соли. Воду в кастрюле раскручиваем ложкой в воронку и разбиваем туда по очереди 3 яйца. Варим на небольшом огне 3-5 минут - яйца должны получиться "в мешочек". Шумовкой аккуратно вынимаем и выкладываем наполотенце, что бы стекла вода.
На тосты (3 шт) выкладываем ветчину, или лосось,или шпинат, поверх кладём яйца-пашот и обильно поливаем бутерброды голандским соусом. При желании можно поставить тарелку на пару минут в духовку (режим гриль), что бы соус слегка подрумянился.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Похожие рецепты
Комментарии
5.Но мне это не под силу .Остаюсь голодная!
Спасибо! 5! 
слишком для меня...не разберусь без 100 грамм!
Какая игра слов в рецепте,а какая игра света и тени на фото...Супер.5.
это кастрюлька-паровая баня, её ринцип правильно описала "ночка". Я в ней и кашу готовлю и какао - молоко не убегает и не подгорает, шоколад плавлю - получается без сюрпризов, да и всё, что делается на паровой бане.
Спасибо за отзывы, кто сомневается, - смелее и у вас всё получится.
strelec148, так в чём проблема, 100 гр и вперёд, это проще, чем еденицу кликнуть, поверьте
Голосов 31 sai!!! коментариев в 2 раза меньше! Подумайте немного! прекратите разбрасываться безпочвенными обвинениями! Что за паника? Вам 5, только успокойтесь!
Описание рецепта интересное!5
Интересно! 5++++
