Черный шоколад - пошаговые рецепты

3175160 мин.1210

---

для приготовления:
тесто:
мёд - 75 гр.
сахар - 500 гр.
маргарин или масло - 125 гр.
яйца - 3 шт.
сметана 20% - 100 гр.
сода пищевая - 16 гр.
уксус - 35 гр.
какао темное - 100 гр.
какао светлое - 100 гр.
мука-пшеничная - 550 гр.
для крема:
молоко 3,2% - 450 гр.
сахар - 200 гр.
ванильный сахар - 16 гр.
крахмал картофельный - 30 гр.
мука пшеничная - 150 гр.
масло сливочное 82,5% — 250 гр.
молоко сгущённое (сирое) - 170 гр.
для декора:
шоколад чёрный - 200 гр.
сливки 15% - 50 гр.

---

611955 мин.458

---

1/2 чашки (125 мл. ) оливкового масла холодного отжима
2 луковицы среднего размера (измельчить)
1 лавровый лист
1 ч.л. измельченного чабреца
1 небольшая косточка от окорока (не обязательно, тем более, если блюдо постное ))
1 кг. твердых томатов (нарезать кубиками)
1 л воды
12 очищенных хвостов гигантских креветок (весом около 60 г) или 12 обычных (а лучше 24)
соль, черный молотый перец
3 зубчика чеснока (измельчить)
1/2 чашки (50 г) миндаля (обжарить и измельчить)
125 гр. полусладкого темного шоколада (поломать кусочками и растопить)

---

290640 мин.2455

---

карамельный бисквит (я приготовила только половину порции бисквита, для полной нормы нужно количество продуктов удвоить):
1 яйцо
1/2 ст. молока
50 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
1 ст. муки
50 гр. сахара+25 гр. воды (для карамели)
шоколадно-пудинговый крем:
1 пакет шоколадного пудинга
3 ст.л. сахара
0,5 л молока
клубничное суфле:
20 гр. желатина
50 мл. воды
900-1000 гр. клубники
200 мл. 33-35%% сливок
150 гр. сахара
для декора:
1 ч.л. меда
10-20 гр. черного шоколада

---

2884465 мин.124035

---

для теста :
150 гр. сливочного масла ( комнатной температуры )
150 гр. мелкокристаллического сахара
2 яйца
1/2 ч.л ванильного экстракта
150 гр. муки + 1 ч.л разрыхлителя
2 ст.л. молока
1 ст.л. какао-порошка
125 гр. вишен
для начинки :
25 гр. готового порошка для заварного крема
300 мл. молока
100 гр. сливочного масла
50 гр. сахарной пудры
для глазури :
50 гр. черного шоколада
15 гр. сливочного масла
1,5 ст.л. молока
50 гр. сахарной пудры
утварь :
глубокая квадратная силиконовая форма
со стороной 20,5 см
противень

---

1549140 мин.62044

---

для вафель:
маргарин или сливочное масло - 1 пачка (250 г)
5 яиц
4-5 ст.л. молока
1 ст. сахара
1,5 ст. муки
ванилин и сода на кончике ножа.
для начинки и оформления:
2 плитки шоколада (белый и черный)
6-8 ст.л. молока
30-40 г. сливочного масла
500 мл. сливок (не менее 35% жирности)
100-150 гр. сахарной пудры
200 гр. замороженных (или из компота)вишен без косточек
0,5 ст. сахара
1-2 ст.л. коньяка
дробленные орехи по желанию - 3-4 ст.л.

---

148870 мин.4227

---

1. яйца- 4 шт
2. сахар- 3 ст.ложки
3. мука рисовая-2 ст.ложки
4. крахмал кукурузный (не картофельный!)-1 ст.ложка
5. миндаль обжаренный молотый-2 ст.ложки
6. масло растительное-2 ст.ложки
7. разрыхлитель- 1/3 ч.л.
8. виноград без косточек черный- 100 г
9. маскарпоне-250 г
10. белый шоколад-100 г
11. варенье из грецких орехов- сироп-пару ст.ложек и орехи- 4 шт
12. молоко сухое натуральное- 2 ст.ложки
13. пудра сахарная-1 ст.ложка
14. мультиварка vitek - vt-4211w-непременно!

---

85900 мин.3870

---

тесто темное:
сливочное масло (мягкое) - 120 гр.
сахар - 150 г
шоколад чёрный - 100 гр.
яйца - 2 шт.
мука - 300 г
разрыхлитель - (1 ст л)
растворимый кофе - 1 пакетик порционный
сметана 20% жир. - 250 г
для творожного теста:
творог 9% жира - 200 г
яйцо - 1 шт.
крахмал - 1 ст л
мука - 1 ст л
кокосовая стружка - 50 гр. (у меня была с оранжевым окрасом!)))
разрыхлитель - 1 ч л
сахар - 2 ст л
для крема:
сметана - 70 г
сироп (у меня кленовый)- 2 ч л
фисташки - 70 г

---

52680 мин.1738

---

вино марсал ( я взяла яичный ликер)-100 мл.
творог-500 г
мед -4 ст.л
ванильная эссенция-1/4 ч.л
цедра тертая и сок 1 лимона
цукати( любие на ваш вкус)-100 г
фишки черного шоколада-100 г
какао-1-2 ст.л
марципановая масса:
миндаль толченый-150 г
сах.песок-6 ст.л
сахарная пудра-5 ст.л
яичный белок(слегка взбитый)-1шт
лимонный сок-1 ч.л
миндальная эссенция-2 капли
пищевой краситель(можно вместо него какао)
желе абрикосовое-3 ст.л
бисквит:
яйца-4 шт
сах.песок-125г
мука-125г

---

10013180 мин.83828

---

для безе:
4 белка
125 гр. мелкокристаллического сахара
125 гр. сахарной пудры ( просеять )
1 ч.л лимонного сока
50 гр. фундука ( поджарить , очистить , мелко порубить )
для пралине:
растительное масло для смазывания
75 гр. мелкокристаллического сахара
50 гр. миндальных хлопьев
для имбирного крема:
50 гр. черного шоколада ( измельчить на мелкой терке )
3 кусочка консервированного имбиря в сиропе
( сироп слить и сохранить имбирь мелко нарезать )
2 ст.л. сиропа от консервированного имбиря
450 мл. сливок для взбивания ( взбить )
утварь:
силиконовый коврик. металлический противень.
большой силиконовый кондитерский мешок с гладкой
насадкой.

---

226750 мин.1845

---

миндальные коржи (на 2 шт. ): 4 яйца, 250 гр. сахара, 250 гр. миндаля.
ганаш: 500 гр. черного шоколада, 500 гр. сливок 33-35%ж, 50 гр. сливочного масла(мягкого).
эклеры: 0,5 ст муки, 2 яйца, 0,5 ст воды, 50 гр. маргарина, соль на кончике ножа.
крем для эклеров: 250 гр. сливочного масла, 200 гр. не вареной сгущенки, 1/4 ст миндаля.
суфле: 20 гр. желатина,0,5 ст молока,150 гр. сливочного масла, 5 яиц,1 ст сахара, 1 ст.л. муки, 4 ст.л. какао, ванилин на кончике ножа.

---

133970 мин.4281

---

меренги
1 чашка сахарной пудры
1 ст.л. крахмала
2 ложки какао
0.5 ч.л. соли
5 белков
четверть ст. сахара
шоколадно -бисквитный корж
пол ст. сахара
четверть ст. муки
четверть ст. какао
1 ч.л. разрыхлителя
четверть ст.
подсолнечного масла
2 яйца
2 ложки воды
крем маскарпоне
250 гр. сливок
250 гр. маскарпоне
ванилин
четверть ст. сахарной пудры
глазурь
200 гр. черного шоколада
150 гр. сливок
3 ст.л. какао
2-3 ложки сахара
50 гр. сливочного масла
варенье из апельсинов (самим сделать или готовое)
форма для выпечки 20 см.

---

2721375 мин.1255124

---

для пирога:
150 гр. крупно нарезанных грецких орехов
6 крупных яиц комнатной температуры/белки отделить от желтков.
щепотка соли
6 ст.л. сахара
6 ст.л. манной крупы
6 ст.л. молотых белых сухарей+ещё немного для обсыпки формы
4 ст.л. бренди или коньяка
1.5 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. цедры лимона или апельсина
1/2 ч.л. корицы
на кончине ножа-молотой гвоздики/по желанию/
форма 20х25 смазанная маслом и обсыпанная сухарями.дно застелить пекарской бумагой.
для глазури:
125 гр. чёрного шоколада
100 мл.сливок
несколько покрытых карамелью ядер грецких орехов

---

71080 мин.4981

---

шоколадный бисквит http://koolinar.ru/recipe/view/64496
для шоколадного заварного крема.
молоко 500 мл.
шоколад чёрный 150 гр.
какао 3 ст.л.
сахар 4 ст.л.
мука 4 ст.л. с горкой.
желтки 2 шт.
ром 50 мл.(или любой %)


ореховый бисквит http://koolinar.ru/recipe/view/57102
для заварного крема.
молоко 500 мл.
желтки 2 шт.
сахар 4 ст.л.
мука 4 ст.л. с горкой.

+ дополнительно миндальная крошка 0,5 ст. (можно заменить на кокосовую)
+дополнительно.
орехи кешью 1 ст. (жареные)
вишня сухая 1 ст.
изюм 1 ст.
вино креплёное 1 ст.

---

59360 мин.164365

---

тесто:
6 желтков,100 гр. сахара,3 ст.л. воды,80 гр. крохмала,3 ст.л. какао,1ч.л пекарского порошка.
мусс:
20-30 гр. желатина(4 листика),6 белков,1 ст.сахарной пудры,200 мл. сливок,300 гр. чёрного шоколада.
крем:
30-40 гр. желатина(6 листиков,2 упаковочки,как на фото)
500 мл. ванильного йогурта(у меня клубника+киви)
400 мл. сливок,30-50 мл. апельсинового ликёра(я брала ароматизатор рома,пару капель)
1 банка вишень(у меня вишнёвое желе,вишни забыла купить:))и такое бывает )

---

1127660 мин.166198

---

для бисквита:
5 яиц-белки отделить от желтков
1/4 ст. муки
1/2 ст. крахмала
2.5 ст.л. фундука /перемолотого на муку/
125 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. с верхом темного какао
сироп:
1/2 ст. концентрированного вишнёвого компота
2 ст.л. коньяка /бренди/
1 ч.л. сахара
внутренний крем:
300 мл.сливок 35%
2 ст.л. сахарной пудры
гранаж /верхний крем/:
150 гр. чёрного шоколада
3/4 ст. сливок 35%
2 ст.л. коньяка /бренди/
противень 35х40 застеленный пекарской бумагой и промасленный
1 ст. =200 мл.

---

18693120 мин.1269108

---

маковый бисквит:
6 крупных яиц/отделить белки от желтков/
3/4 ст. сахара
1/2 ч.л. корицы
1/8 ч.л. молотой гвоздики
1 гр. ванили или 1 пакетик ванильного сахара
цедра 1 апельсина
40 мл.бренди/коньяк или ром/
1 ч.л. пекарского порошка
100 гр. мака
60 гр. молотых грецких орехов
60 гр. молотых ванильных сухарей
60 гр. просеянной муки
форма диаметром 26 см.смазанная сл.маслом и присыпанная сухарями.
температура духовки 160"
1 ст. =200 мл.
# для крема:
# 250 мл.молока
# 2 желтка
# 1 ст.л. полная в горкой кукурузного крахмала
# 75 гр. сахара
# цедра 1 среднего апельсина срезанная лентой
# сок 1 среднего апельсина+2 ст.л. сока лимона
# 100 гр. тёртого белого шоколада
# 250 мл.сливок 35%+2 ст.л. сах.пудры
для карамелизированных апельсин:
1 апельсин порезанный тонкими кружочками
100 гр. воды
150 гр. сахара
для пропитки:
100 гр. сиропа от карамелизированных апельсин
2 ст.л. коньяка
50 гр. чёрного тёртого шоколада для украшения

---

496360 мин.800

---

яблочный штрудель:
яблоки - 1 кг. (на 2 штруделя)
сухари панировочные - 3 ст.л.
корица - 1 ч.л.
сахар - 3 ст.л.
изюм - 100 г
орехи молотые - 100 г
масло сливочное - 40 г
тесто фило - 450 гр. (на 2 штруделя)
ром - 150 мл
шоколадная лава:
черный шоколад - 100 гр.
сливочное масло - 100 гр.
коричневый сахар - 150 гр.
куриные яйца - 4 шт.
ванильный сахар - 1,5 ч.л. ки
мука пшеничная - 50 гр.
какао-порошок - 10 гр.
сахарная пудра - 5 гр.
манник:
яйца - 3 шт.
сахар - 200 г
манная крупа - 200 г
кефир 3,2% - 200 г
масло сливочное - 100 г
апельсин 1 шт.
лимон 1 шт.
соль - 0,5 ч.л.
ванилин - ¼ ч.л.
разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
творожный пирог:
тесто слоеное бездрожжевое - 2 упаковски по 500 г
творог 9% - 540 г
сметана 20% - 200 г
сахар - 150 г
крахмал кукурузный - 2 ст.л.
куриные яйца - 2 шт.
экстракт ванили - 1 ч.л.
сахар коричневый - 3 ст.л.
корица молотая - 1 ч.л.
масло сливочное - 80 г
растительное масло - 1 ст.л.

---

8790120 мин.62858

---

бисквит:
3 яйца
100 гр. сахара
100 гр. муки
5г. сливочного масласуфле:
15г желатина
110 мл. воды для замачивания желатина
4 белка
200 гр. сгущеного молока
60 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
ваниль в стручках-1штдля пропитки коржа:
30 мл. кленового сиропа (можно заменить любым другим- ванильным, карамельным и т.д.)
1 пакетик черного чая ( можно заменить на кофе)
200 мл. воды для заварки чая
все элементарно:
завариваем чай, на 1 минуту, вынимаем пакетик, добавляем сироп, все перемешиваем до полного растворения сиропаглазурь:
100 гр. молочного или горького шоколада
70 мл. 10%-ных сливок

---

102920 мин.1745

---

белая часть кекса
2 яйца
4 ст.л. сахара
1\4 пачки маргарина
1\2 ст сметаны
1 ст. и 2 ст.л. муки
1 ч.л. разрыхлителя и 1\2 ч.л. соды
6 ст.л. кокосовой стружки
ваниль
шоколадная часть кекса
2 яйца
4 ст.л. сахара
1\4 пачки маргарина
100 гр. сливок 10%
1 ч.л. разрыхлителя 1\2 ч.л. соды
1 ст. и 2 ст.л. муки
3 ст.л. какао
1\2 плитки черного шоколада
белая глазурь
100 гр. сахарной пудры
сок лимона1-2 ч.л.
шоколадная глазурь
100 гр. сахарной пудры
1 ч.л. какао
1-2 ч.л. молока

---

216570 мин.2650

---

бисквит:
8 шт. - яиц.
2 ст.- сахара.
2 ст.- муки.
1 пач.- пекарского порошка.
2 пач.- ванильного сахара.
суфле: 1.
1 бан.- сгущенного молока (400 гр. )
200 гр. - сливочного масла.
5 шт. - яйца (белки)
1 ч.л. - ванильной эссенции.
200 гр. - сахара.
30 гр. - желатина.
суфле: 2.
1 бан.- сгущенного молока (400 гр. )
200 гр. - сливочного масла.
5 шт. - яйца (белки).
200 гр. - сахара.
100 гр. чёрного шоколада.
30 гр. - желатина.
для пропитки коржей:
сироп (любой).

для оформления паровоза:
6 шт. - белки.
400 гр. - сахара.
1 ч.л. - ванильной эссенции.
пищевые красители.

---

15195240 мин.103231

---

для бисквитного рулетика-основы:
180-190 гр. сахара
~150-160 гр. муки (как возьмет, может больше, а может и меньше.)
3 яйца
1 ч.л. соды, гашеная с лимонным соком (1 ст.л)
200 гр. варенья, повидла, джема - все что угодно)) и яблочное, и лимонное, и с кабачками))
-
для сливочного "заварного" мусса:
сливки - 33% - 400 гр.
2 пакетика закрепителя д/сливок
ваниль - 1 стручек
сахар - 3 ст.л. + 1 ст.л.
желатин - 10 гр.
молоко - 250 мл.
2 желтка
-
для украшения:
100 гр. 54% шоколада
~50 гр. молока
миндальные лепестки
миндаль целый
ананасы- мини-колечки
смородина черная
-

---

124240 мин.72159

---

на форму 22 см
для коржа-основы: 200 гр. рассыпчатого печенья (лучше с лимонным вкусом)
90 гр. растопленного масла
для смородинового крема:500 гр. черной смородины
200 гр. крем-чиза
150 гр. сливок от 33%
3-4 ст л сахара (в зависимости от сладости ягод)
2 ст л ликера (черносмородинового или куантро)
10 гр. желатина
для клубничного: 300 гр. клубники
200 гр. крем-чиза
150 гр. сливок от 33%
3-4 ст л сахара
2 ст л ликера
10 гр. желатина
для шоколадного слоя:100 гр. белого шоколада
150 гр. сливок 33%

---

59380 мин.2854

---

для коржа
яйца-12 шт
сахар-12 л
мука-12 л
для крема и начинки
крем 1 -ый
молоко-2,5 ст.
яйца-3 шт
сахар-10 ст л
мука-7 ст л
масло-200 гр
ваниль-4 пачки
сгущенка-1/2 банки
пропитка
сахарный сироп(1 ст воды+1/2 ст сахара)
малиновый джем-2 ст л
крем 2-ой
белый шоколоад-150 гр
молоко-10 ст л
масло-50 гр
кокосовая стружка-1оогр
начинка-
малиновый джем
шоколоад черный-100 гр
для украшения
мастика из маршмелоу или марципан
шоколад-200 гр
сливки-700 гр

---

14998180 мин.84025

---

для бисквита:
6 яиц
140 гр. тростникового сахара
115г муки
25г какао-порошка
40 гр. сливочного масла (+1 ч.л. для чаши)
для крема:
1 желток
20 гр. воды
150 гр. сгущенки
200 гр. сливочного масла комн.темп.
пакетик ванильного сахара
10 гр. какао-порошка
для глазури:
2 ст.л. какао-порошка
2 ст.л. сахара
6 ст.л. сливок или молока
1 ст.л. сметаны
для конфет-шариков:
100 гр. сливочного масла
100 гр. черного шоколада
сливки или молоко - 2-5 ст.л.
сахарная пудра
дополнительно:
100 гр. джема или конфитюра с кислинкой (абрикосового)
коньяк -2 ч.л.

---

134780 мин.2661

---

тесто: "красный бархатный торт"
2,5 ст. муки
100 гр. растительного масла
1,5 ст. сахара
7 яиц
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ст. сыворотки
1 ч.л. соды пекарского порошка
1 ст. натурального клубничного сока
1 ст.свекольного сока для окрашивания теста
кондитерская "картошка"
700 гр. бисквита (того же, что в самом торте)
1 банка сгущенки
250 гр. слив. масла
200 гр. грецких орехов
крем :
200 гр. сметаны
300 мл. сливок 30%
сахар
крем для выравнивания:
"ганаш"
100 мл. сливок 35%
200 гр. черного шоколада 55% какао
20 гр. сливочного масла
пропитка:
клубничный ликёр
украшение:
мастика, семечки подсолнуха

---

96870 мин.11

---

на 4 кулича диаметром 9 см:
молоко теплое – 200 гр.
сахар – 180 гр.
ванильный сахар – 20 гр.
яйцо – 2 шт.
сметана 20% - 100 гр.
мука – 400-450 гр. (100 гр. в опару + 300-350 при замесе теста)
дрожжи сухие – 12 гр. (36 гр. живых)
соль – 1/3 ч.л.
куркума – небольшая щепотка (для желтого цвета мякиша)
цедра 1 небольшого апельсина или лимона
сухофрукты или цукаты – 150 гр. + 1 ст.л. муки
глазурь:
сгущенное молоко – 4 ст.л.
сухое молоко – 4-6 ст.л.
украшение:
шоколад черный – 20 гр.
арахис в цветной глазури – 20 шт.

---

3386960 мин.1267140

---

250 гр. муки
60 гр. какао хорошего качества
1 ч.л. питьевой соды
1 ч.л. пекарского порошка
150 гр. белого сахара
150 гр. коричневого сахара
240 мл.воды
125 гр. сливочного масла нарезанного кусочками
125 мл.кефира
1-2 ст.л. бренди
щепотка соли
1 гр. ванили
немного лимонной цедры
2 яйца /взбить венчиком/
350 гр. вишни в собственном соку/дать хорошо стечь/
для покрытия сверху:
ганаж:
200 гр. сливок
200 гр. чёрного шоколада
1-2 ст.л. бренди
взбитые сливки для сервировки - 100 мл.+1 ч.л. сах.пудры
форма 26 см.в диаметре.дно застелить пекарской бумагой.

---

137550 мин.3879

---

для салата "янгелик":
1 куриная грудка без кожи и костей
1 красный болгарский перец
1 жёлтый болгарский перец
2 зубчика чеснока
пол пучка кинзы
щепотка куркумы
4 ст.ложки растительного масла
соль
перец чёрный молотый
для домашней лапши:
1 яйцо
щепотка соли
муки примерно 300-400 г.
для десерта "dolce vita"
200 г.мелких макаронных изделий типа "ракушки"
200 мл.сливок 33% жирности для взбивания
2 ст.ложки сахарной пудры
щепотка ванилина
400 г.замороженных ягод(у меня ассорти-клубника,ежевика,красная смородина)в летнее время ягоды конечно нужны свежие
3 ст.ложки сахара
шоколад для украшения
листики мяты для украшения

---

481790 мин.124878

---

масло сливочное (100+55) — 155 г
яйцо куриное (6+4) — 10 шт
белок яичный (3+4+1) — 7 шт
мука (80+50) — 130 г
сахарная пудра (100+15+150) — 265 г
какао-порошок — 20 г
мука миндальная — 150 г
цедра апельсина (2+2+0,5) — 4,5 ч.л.
сок апельсиновый (250+50+300) — 600 мл.
шоколад черный — 100 г
сахар — 210 г
сливки (35% жирности 500+200) — 700 мл.
желатин (порошок 30+4+6) — 40 г
апельсин — 1 шт
желток яичный — 1 шт
сок лимонный — 50 мл.
ликер (апельсиновый) — 2 ст.л.

---

1585890 мин.45683

---

груши в сиропе:
-4 груши (800 гр)
-700 мл. воды
-350 гр. сахара
миндальное печенье "дакуаз":
-70 гр. молотого миндаля
-2 ст.л. муки
-4 белка
-3 ст.л. сахара
-75гр сахарной пудры
винно-шоколадный соус:
-400 мл. красного сухого вина
-200 гр. тёмного шоколада
-100 мл. сиропа (от варки груш)
-5 звёздочек бадьяна
ганаш:
-100 гр. горького шоколада
-100 мл. 33% сливок
-2 ст.л. сливочного масла
"жареные груши":
-4 подготовленные груши
-3 ст.л. мёда
-3 ст.л. сливочного масла
-1/2 чайн.ложки молотой корицы
-1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
-1/4 чайн.ложки молотой гвоздики
-1/6 чайн.ложки молотого душистого перца (у меня смесь)
для подачи:
-200 гр. малины (либо 150 гр. красной смородины)
-200 гр. ежевики (либо 150 гр. чёрной смородины)
-4 стручка бурбонской ванили
-4 палочки корицы
-4 звёздочки бадьяна
кроме того:
-4 кольца d=8см (у меня обрезанные кофейные банки)
-кондитерский мешок или шприц
-кондитерская бумага
-растительное масло (для смазки бумаги)

---