Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт тигр

Насладитесь вкусным тортом "тигр" с нежным сливочным кремом, шоколадом и ароматом апельсина. Идеальное угощение для ваших праздников!

Продукты

масло сливочное (100+55) - 155 г
яйцо куриное (6+4) - 10 шт
белок яичный (3+4+1) - 7 шт
мука (80+50) - 130 г
сахарная пудра (100+15+150) - 265 г
какао-порошок - 20 г
мука миндальная - 150 г
цедра апельсина (2+2+0,5) - 4,5 ч.л.
сок апельсиновый (250+50+300) - 600 мл
шоколад черный - 100 г
сахар - 210 г
сливки (35% жирности 500+200) - 700 мл
желатин (порошок 30+4+6) - 40 г
апельсин - 1 шт
желток яичный - 1 шт
сок лимонный - 50 мл
ликер (апельсиновый) - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание

Пошаговые фото

22 шт.

1.Шоколадная паста: Муку 80 г просеять с какао 2 раза. Масло комнатной температуры 100 г взбить с сахарной пудрой 100 г добела и не переставая взбивать постепенно ввести 3 белка. Соеденить мучную и масляную смеси и хорошо перемешать.

2. Застелить два противня размером 24Х32 см пекарской бумагой и с помощью кулинарного шприца или кулька отсадить полоски из шоколадной пасты с наклоном 30 градусов. Поместить противни в холодильник на 30-40 минут, чтобы тесто застыло.

3. Бисквит Джоконда: Масло 55 г растопить и охладить. Взбить белки 4 шт с 15 г сахарной пудры до устойчивых пиков. Взбить вместе 4 яйца, сахарную пудру 150 г и миндальную муку, добавить обычную муку 150 г и цедру 2 ч. л. (или оранжевый краситель) перемешать лопаткой. В два приема ввести взбитые белки перемешивая лопаткой снизу вверх и по кругу

4. В растопленное и остывшее масло 55 г добавить 3 ст. л. теста и хорошо перемешать. Ввести маслянное тесто в основное и перемешать лопаткой

5. Тесто получается гладкое и стекает с лопатки лентой.

6. Достать противни с шоколадными полосками из холодильника и нанести на них сверху тесто Джоконда.

7. Выпекать в прогретой до 190"С духовке 7-10 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!

8. Готовый бисквит перевернуть на чистый лист пекарской бумаги и снять лист на котором он выпекался.

9. Шоколадно-апельсиновый мусс: Замочить 4 г желатина в 50 мл апельсинового сока. Шоколад растопить, дать ему остыть и ввести в него 1 желток и цедру 0,5 ч. л., хорошо перемешать.

10. Взбить 1 белок до устойчивых пиков. Сливки 200 мл взбить до мягких пиков. Нагреть сок в котором замочен желатни до полного растворения последнего. Остудить и ввести в шоколадную смесь, хорошо перемешать. Соединить шоколад и сливки и перемешать лопаточкой. Ввести белок и опять перемешать.

11. Апельсиновый мусс: Сливки 500 мл взбить до устойчивых мягких пиков. Замочить желатин 30 г в апельсиновом соке 250 мл и дать набухнуть. Нагреть до полного растворения желатина и полность остудить, добавить лимонный сок и апельсиновую цедру 2 ч. л. Взбить яйца ( комнатной температуры) 6 шт с сахаром до увеличения объма в три раза, бить не менее 7 минут.

12. Соединить взбитые яйца с апельсиновым соком, в котором разведен желатин и сливками. Перемешать.

13. Сборка: Пропитка: Смешать ликер с 2 ст. л. апельсинового сока. Из одного бисквита вырезать круг диаметром 22 см и поместить его на дно формы рисунком вниз. Я ошиблась, а вы будьте внимательны!

14. Из второго вырезать полосы шириной 10 см и длиной, которая будет соответствовать окружности формы.

15. Поместить полоски плотно прижимая их к бортикам формы рисунком наружу. Пропитать весь бисквит с помощью кисточки.

16. Заполнить половиной апельсинового мусса и поместить на 15 минут в холодильник.

17. Затем заполнить шоколадно-апельсиновым муссом и опять отправить в холодильник. Завершить оставшимся апельсиновым муссом и поместить в холодильник на 2-3 часа. Желе: Процедить апельсиновый сок, чтобы получилось 300 мл

18. Замочить 6 г желатина в небольшом количестве сока и дать набухнуть. Затем развести в нагретом основном соке до его полного растворения. Апельсин нарезать тонкими дольками и выложить сверху торта. Залить остывшим апельсиновым желе..

19. ... и поместить в холодильник.

20. Готовый торт освободить от формы. Резать торт лучше всего горячим и сухим ножом.

21. Угощайтесь!

22. П. С. Работа над ошибками. Шоколадный мусс не успел застыть как положено, а апельсиновый начал застывать прямо на глазах… поэтому мне пришлось его протирать через сито, хотя протертый мусс оказался гораздо нежнее и вкуснее. Получились не слои мусса, а разводы, мои сказали, что все равно красиво…и похоже на тигриные разводы... Шоколадная паста осталась, вполне хватило бы и половины порции, но я испекла из нее печенье, которое тут же съели! Вывод: Либо готовить апельсиновый мусс в два приема, либо отказаться от трех слоев, а сделать два, приготовив и залив сначала один, дать застыть, а потом уже готовить и заливать второй. Апельсиновый мусс, лучше протереть через сито.

Сохраняй и поделись с друзьями

79 человек оценили

В избранное

74 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 49569

Понравилось: 79

Автор: natapit

Создан: 07 декабря 2013, 20:41

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Торт совсем не сложный, как может показаться, хотя и требует времени, которого он несомненно стоит! Рецепт от Евы Тоневой.

Наташенька, торт роскошный!!! Неимоверно красивый, а о вкусе вообще молчу!!! Спасибо за прекрасный мастер-класс и ценные советы! И, пожалуйста, балуй нас почаще своими великолепными рецептами!

Ylaka (Юля)

08 декабря 2013, 10:07

Божественно!Наташа, спасибо за потрясающий рецепт, от одной картинки уже испытываю восторг,а представляю как это было вкусно наяву!В восторге от способа приготовления бисквита с полосками, вот оно как оказывается делается!

Кудесница

08 декабря 2013, 10:26

Наташенька, торт вызывающий восторг!!! Как же он потрясающе красив в в твоём исполнении!!! Непременно забираю с огромной благодарностью!!!

mama tasi

08 декабря 2013, 12:08

Наташенька, привет!

Торт нереально хорош! На днях нашла в интернете рецепт с похожей технологией, но там пятнышки жирафа были

kakosha(Лена)

08 декабря 2013, 12:27

Наташ, я соскучилась, привет, привет, привет! Торт необыкновенный, тигровая шубка - просто сказка, желе с апельсинами - ммммм объедение. Представляю, если подать к чаю такой торт, то у гостей будут такие лица

lena62

08 декабря 2013, 12:41

спасибо за идю на Новый Год !!! делала что то похожее , эфектно и вкусно сочетание шоколада и апельсина БЕЗПРОЙГРЫШНО !!!!!!

Tamara Shepeleva

08 декабря 2013, 12:36

Шикарный торт! Очень необычный. И разрез очень вкусный! Браво!

cheerup

08 декабря 2013, 14:01

очень симпатично!

nonna pina

08 декабря 2013, 14:25

Красивый торт и состав очень вкусный

манюша

08 декабря 2013, 14:30

Наташа, рада тебя видеть! Шикарный торт! Повторить не возьмусь, но хоть полюбуюсь...

natapit

08 декабря 2013, 16:12

Спасибо вам всем большое! Идея сигаретного бисквита очень оригинальна и совсем не сложна в исполнении, просто нужно соблюдать пропорции. Рисунок и его цвет в ваших руках! Торт совсем не сложный и ничего не нужно бояться, ведь не боги горшки лепят! Удачи вам и творческих фантазий!

fanny

08 декабря 2013, 23:30

Очень интересный тортик!

Екатерина

08 декабря 2013, 23:51

Красиво и как оказалось совсем не сложно!

krisenok

09 декабря 2013, 00:13

Шедевр! От разреза можно в обморок свалиться... Представляю счастливые глаза тех, кто этот торт ел...

irina_mai

09 декабря 2013, 00:51

Наташ,понравилось-то как!!!!!!!Забрала в копилку!Мерси!

byrenka

09 декабря 2013, 07:12

Восхитительный, роскошный, умопомрочительный торт!!!!! Сочетание апельсина и шоколада это мммммм.........!!!!!!!!!!!!

Lgrant (Лена)

09 декабря 2013, 11:42

Вкусный такой, апельсиновый

mellorn

09 декабря 2013, 11:55

Какой красавец торт!!!! Несомненно вкусный и ароматный!!!

ogiway

09 декабря 2013, 17:24

Я скучала по тебе!!!!!!!!!!! А ты вот так шикарно забежала тут на минутку!!!!!!!!!!!

Торт просто загляденье! и вкусный-слов нет!!!!!!!!!!!!!!Спасибо за идейки!!!!!!!!

izuminka

10 декабря 2013, 00:42

Спасибо за рецепт! Забираю с благодарностью!!!

natapit

10 декабря 2013, 17:43

спасибо вам всем большое! буду рада, если мои советы пригодятся!

andreytsibulski

14 декабря 2013, 08:01

Наталь,такой тортик это мечта !!!

natapit

14 декабря 2013, 15:05

Андрюш, как я тебе рада!!! спасибо большое!

vvp

01 января 2014, 14:55

Наташа,посылаю отчет по торту.Апельсиновый мусс делала в две порции(внимательно прочитала твою роаботу над ошибками).Шоколадный мусс,соответственно,застывал дольше. Ну, а полоски заменила подковкамиОчень понравился торт своей нежирностью и нежностью.

natapit

03 января 2014, 08:57

спасибо за красивый и сладкий фото отчет! С Новым годом!

lena62

07 января 2014, 11:50

это мой отчет о проделанной работе !!!! без косяков не обошлось , конечно )))) в последний момент оказалось , что дома почти нет яиц , а на дворе 11й час вечера !!!! короче , вспомнила , что есть замороженные белки в морозильнике , нашла рецепт апельсиного мусса без яиц ( а главное - удалила ВСЕХ домашних спать ) - и вот что получилось к двум часам ночи так что главное , что было ЖЕЛАНИЕ!!!! гости "убились на повал" , и быстренько слопали половину , хотя почти все кричат , что на диете

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 724

Торт тигр

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход