Торт «спартак»

Ингредиенты

для приготовления:
тесто:
мёд - 75 гр.
сахар - 500 гр.
маргарин или масло - 125 гр.
яйца - 3 шт.
сметана 20% - 100 гр.
сода пищевая - 16 гр.
уксус - 35 гр.
какао темное - 100 гр.
какао светлое - 100 гр.
мука-пшеничная - 550 гр.

для крема:
молоко 3,2% - 450 гр.
сахар - 200 гр.
ванильный сахар - 16 гр.
крахмал картофельный - 30 гр.
мука пшеничная - 150 гр.
масло сливочное 82,5% — 250 гр.
молоко сгущённое (сирое) - 170 гр.
для декора:
шоколад чёрный - 200 гр.
сливки 15% - 50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

В удобной посуде смешать мёд, сметану, сахар, яйца, масло

Взбить до однородности.

Отдельно смешать муку, и два вида какао.

Добавить сухую смесь в яичную и вымешать тесто до однородности.

Переложить тесто в пакет, положить в холодильник на 30 минут.

Варим заварку для крема: молоко разделить на 2 части.

Одну часть молока отправить в сотейник с двойным дном, добавить сахар и ванильный сахар.

Поставить на огонь, периодически помешивая.

Отдельно смешать сухие ингредиенты (мука, крахмал), добавить к ним молоко, размешать чтобы не было комков, процедить через сыто в кипящую смесь молока и сахара.

Заварить смесь до загустения, покрить пищевой плёнкой в контакт.

Поставить в холодное место до полного остывания.

Вынимаем тесто с холодильника, катаем коржи нужной формы на пергаменте.

Выпекаем 10 минут при 160.

Взбить масло комнатной температуры, по ложке добавлять заварочную смесь.

В конце на ходу добавляем сгущённое молоко.

Крем готов.

Перемазать коржи кремом, верх покрить растопленным шоколадом, украсить по вкусу.

Поставить на столе на час для пропитки, потом спрятать в холодильник.