Компот

Соленья и маринады

Птичье молоко по рецепту miss_natalim

Name: Птичье молоко
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яйца; сахар; мука; сливочное масло; желатин; вода; белки; сгущеное молоко; черный чай; кленовый сироп; шоколад; сливки

Приготовьте нежное птичье молоко: бисквит с яйцами и сливочным маслом, суфле с сгущенкой, пропитка чаем с сиропом и шоколадной глазурью! Всё элементарно!

Продукты

бисквит
яйцо - 3 шт.
сахар - 100 г
мука - 100 г
сливочное масло - 5 г
суфле
желатин - 15 г
вода - 110 мл
белок - 4 шт.
сгущенное молоко - 200 г
сливочное масло - 60 г
сахар - 100 г
ваниль в стручках - 1 шт.
для пропитки коржа
кленовый сироп - 30 мл
черный чай - 1 пакетик
вода - 200 мл
все элементарно
заварка чая
шоколад - 100 г
сливки 10% - 70 мл

Пошаговый способ приготовления

Бисквит:

Белки отделите от желтков.

К желткам добавьте сахар и тщательно разотрите их до растворения сахара.

Миксером взбейте белки в крепкую пену. Чтобы лучше взбивалось, добавьте щепотку соли.

К желткам добавьте просеянную через сито муку, все перемешайте до однородности

Аккуратно ведите в смесь взбитые белки

Разъемную форму для выпечки смажьте сливочным маслом и вылейте наше тесто.

Поставите в разогретую до 180С духовку. Выпекайте 20 минут. Готовность проверьте зубочисткой: если осталась сухая, то бисквит готов.

Остывший корж разрезаете поперек на 2 части.

Суфле:

Желатин замочите в 110мл теплой воды на 15-20мин.

Тем временем миксером взбейте масло со сгущенкой. Очень важно, чтобы масло было комнатной темперабуры, иначе оно просто разобьется на кусочки и у вас не будет однородной массы.

Отдельно взбейте белки, постепенно добавляя в к ним сахар. Взбить нужно до состояния «крепких пиков».

В крем из сгущенки и масла добавьте набухший желатин и тщательно все перемешайте до однородности. (Никаких комочков не должно быть!)

Введите белковую пену. Аккуратно перемешайте.

И наше суфле уже практически готово

Для пропитки коржа:

Завариваем чай, на 1 минуту, вынимаем пакетик, добавляем сироп, все перемешиваем до полного растворения сиропа

Теперь самое ответственное! Сборка

Выстилаем дно и края формы пергаментом

Корж разрезаем поперек на 2 части. Я использовала только один коржик – для основания. (Вы можете использовать оба коржа: один- для основания, другим накрыть сверху суфле)

Кладем корж на дно формы. Это основание нашего десерта.

Аккуратно пропитала корж нашим чайно-кленовым сиропом (главное- не перастараться, иначе корж будет сырым!)

Далее – выливаем наше суфле поверх основы

Ставим торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

После этого остается только покрыть тортик глазурью.

Глазурь:

Для получения тающей во рту глазури просто поставьте на паровую баню расколотый на кусочки шоколад и добавьте сливки. Тщательно мешайте до однородности, пока шоколад полностью не растворится в сливках.

Подождите пока шоколад немного остынет.

Теперь аккуратно вылейте глазурь на поверхность суфле и разровняйте лопаткой.

Поставьте в холодильник еще минут на 20 для охлаждения глазурь.

Итак, наш великолепный торт-суфле готов! Enjoy it!

Пошаговые фото

13 шт.

1. Белки отделите от желтков. Миксером взбейте белки в крепкую пену. Чтобы лучше взбивалось, добавьте щепотку соли.

2. К желткам добавьте сахар и тщательно разотрите их до растворения сахара.

3. К желтках добавьте просеянную через сито муку , все перемешайте до однородности

4. Введите взбитые белки и аккуратно перемешайте до однородной массы.

5. Разъемную форму для выпечки смажьте сливочным маслом и вылейте наше тесто.Поставите в разогретую до 180С духовку. Выпекать 20 минут.

6. Готовность проверьте зубочисткой: если осталась сухая, то бисквит готов. Остывший корж разрезаете поперек на 2 части.

7. Желатин замочите в 110мл теплой воды на 15-20мин.

8. Тем временем миксером взбейте масло со сгущенкой. Очень важно, чтобы масло было комнатной темперабуры, иначе оно просто разобьется на кусочки и у вас не будет однородной массы.

9. Отдельно взбейте белки, постепенно добавляя в к ним сахар. Взбить нужно до состояния «крепких пиков».

10. В крем из сгущенки и масла добавьте набухший желатин и тщательно все перемешайте до однородности. (Никаких комочков не должно быть!) Введите белковую пену. Аккуратно перемешайте. И наше суфле уже практически готово=)

11. Теперь самое ответственное! Сборка=) Выстилаем дно и края формы пергаментом Корж разрезаем поперек на 2 части. Я использовала только один коржик – для основания. (Вы можете использовать оба коржа: один- для основания, другим накрыть сверху суфле) Кладем корж на дно формы. Это основание нашего десерта. Аккуратно пропитала корж нашим чайно-кленовым сиропом* (главное- не перастараться, иначе корж будет сырым!) Далее – выливаем наше суфле поверх основы Ставим торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. *Завариваем чай, на 1 минуту, вынимаем пакетик, добавляем сироп, все перемешиваем до полного растворения сиропа

12. После этого остается только покрыть тортик глазурью. Для получения тающей во рту глазури просто поставьте на паровую баню расколотый на кусочки шоколад и добавьте сливки. Тщательно мешайте до однородности, пока шоколад полностью не растворится в сливках. Подождите пока шоколад немного остынет. Теперь аккуратно вылейте глазурь на поверхность суфле и разровняйте лопаткой. Поставьте в холодильник еще минут на 20 для охлаждения глазури.

13. Итак, наш великолепный торт-суфле готов! Enjoy it!

Сохраняй и поделись с друзьями

58 человек оценили

В избранное

64 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9352

Понравилось: 58

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 58)

Автор: miss_natalim

Создан: 09 ноября 2010, 05:09

Каталоги: Десерты Другие десерты Суфле

Дополнительная информация

Как ни странно, я всегда думала, что этот потрясающий десерт является изобретением советской кондитерской. От части это так, ибо «Птичье молоко» является первым тортом, на который за время существования СССР был выдан патент.=) В действительности же, он был выпущен в Польше в 1930-е годы компанией «E.Wedel» под названием ptasie mleczko.

Миска! Тортик действительно тает во рту. Консистенция у суфле пористая, воздушная. Вкус- молочно-сливочный и прослежживается нотка, которая мне напомнила вкус белого шоколада=)) но он совсем не приторный=)

naumovec

09 ноября 2010, 23:10

Замечательно!

rinale

09 ноября 2010, 23:29

Шик и блеск!

e-cat

10 ноября 2010, 00:58

Вкусный тортик 5!....но настоящая Птичка готовится иначе! и никогда не была с бисквитом! только с песочно-сбивным полуфабрикатом!

miss_natalim

10 ноября 2010, 02:24

e-cat, вы наверняка правы) ибо я родилась уже в постсоветский период) и мне не довелось отпробовать "настоящей птички"=(( Но этот торт действительно хорош!

e-cat

10 ноября 2010, 03:07

miss_natalim ..сходите ко мне на старничку..я там выкладывала..заводской рецепт Птички..на желатине и на агаре.....

Лена-zepter

10 ноября 2010, 03:23

Супер

chef

10 ноября 2010, 04:48

Как у вас красиво и вкусно из рецепта уходить не хочется. Шикарно!!!

miss_natalim

10 ноября 2010, 12:14

e-cat, спасибо за подсказку=) обязательно сделаю по Вашему рецепту)

lenochek 0107

10 ноября 2010, 14:28

Здорово! Шикарные фото!!!

миска

11 ноября 2010, 21:48

спасибо за ответ я уже пробовала торт по рецепту e-cat, мне понравилось. Но осталось ощущение что может быть более воздушным. Я взяла ваш вариант - буду пробовать.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти