Птичье молоко

Фото к рецепту: Птичье молоко

Ингредиенты

  • бисквит:
  • 3 яйца
  • 100 гр. сахара
  • 100 гр. муки
  • 5г. сливочного масласуфле:
  • 15г желатина
  • 110 мл. воды для замачивания желатина
  • 4 белка
  • 200 гр. сгущеного молока
  • 60 гр. сливочного масла
  • 100 гр. сахара
  • ваниль в стручках-1штдля пропитки коржа:
  • 30 мл. кленового сиропа (можно заменить любым другим- ванильным, карамельным и т.д.)
  • 1 пакетик черного чая ( можно заменить на кофе)
  • 200 мл. воды для заварки чая
  • все элементарно:
  • завариваем чай, на 1 минуту, вынимаем пакетик, добавляем сироп, все перемешиваем до полного растворения сиропаглазурь:
  • 100 гр. молочного или горького шоколада
  • 70 мл. 10%-ных сливок

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

Бисквит:

Белки отделите от желтков.

К желткам добавьте сахар и тщательно разотрите их до растворения сахара.

Миксером взбейте белки в крепкую пену. Чтобы лучше взбивалось, добавьте щепотку соли.

К желткам добавьте просеянную через сито муку , все перемешайте до однородности

Аккуратно ведите в смесь взбитые белки

Разъемную форму для выпечки смажьте сливочным маслом и вылейте наше тесто.

Поставите в разогретую до 180С духовку. Выпекайте 20 минут. Готовность проверьте зубочисткой: если осталась сухая, то бисквит готов.

Остывший корж разрезаете поперек на 2 части.

Суфле:

Желатин замочите в 110мл теплой воды на 15-20мин.

Тем временем миксером взбейте масло со сгущенкой. Очень важно, чтобы масло было комнатной темперабуры, иначе оно просто разобьется на кусочки и у вас не будет однородной массы.

Отдельно взбейте белки, постепенно добавляя в к ним сахар. Взбить нужно до состояния «крепких пиков».

В крем из сгущенки и масла добавьте набухший желатин и тщательно все перемешайте до однородности. (Никаких комочков не должно быть!)

Введите белковую пену. Аккуратно перемешайте.

И наше суфле уже практически готово=)

Для пропитки коржа:

Завариваем чай, на 1 минуту, вынимаем пакетик, добавляем сироп, все перемешиваем до полного растворения сиропа

Теперь самое ответственное! Сборка=)

Выстилаем дно и края формы пергаментом

Корж разрезаем поперек на 2 части. Я использовала только один коржик – для основания. (Вы можете использовать оба коржа: один- для основания, другим накрыть сверху суфле)

Кладем корж на дно формы. Это основание нашего десерта.

Аккуратно пропитала корж нашим чайно-кленовым сиропом (главное- не перастараться, иначе корж будет сырым!)

Далее – выливаем наше суфле поверх основы

Ставим торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

После этого остается только покрыть тортик глазурью.

Глазурь:

Для получения тающей во рту глазури просто поставьте на паровую баню расколотый на кусочки шоколад и добавьте сливки. Тщательно мешайте до однородности, пока шоколад полностью не растворится в сливках.

Подождите пока шоколад немного остынет.

Теперь аккуратно вылейте глазурь на поверхность суфле и разровняйте лопаткой.

Поставьте в холодильник еще минут на 20 для охлаждения глазурь.

Итак, наш великолепный торт-суфле готов! Enjoy it!

Пошаговые фото рецепта

Птичье молоко: фото шаг 1

1. Белки отделите от желтков. Миксером взбейте белки в крепкую пену. Чтобы лучше взбивалось, добавьте щепотку соли.

Птичье молоко: фото шаг 2

2. К желткам добавьте сахар и тщательно разотрите их до растворения сахара.

Птичье молоко: фото шаг 3

3. К желтках добавьте просеянную через сито муку , все перемешайте до однородности

Птичье молоко: фото шаг 4

4. Введите взбитые белки и аккуратно перемешайте до однородной массы.

Птичье молоко: фото шаг 5

5. Разъемную форму для выпечки смажьте сливочным маслом и вылейте наше тесто.Поставите в разогретую до 180С духовку. Выпекать 20 минут.

Птичье молоко: фото шаг 6

6. Готовность проверьте зубочисткой: если осталась сухая, то бисквит готов. Остывший корж разрезаете поперек на 2 части.

Птичье молоко: фото шаг 7

7. Желатин замочите в 110мл теплой воды на 15-20мин.

Птичье молоко: фото шаг 8

8. Тем временем миксером взбейте масло со сгущенкой. Очень важно, чтобы масло было комнатной темперабуры, иначе оно просто разобьется на кусочки и у вас не будет однородной массы.

Птичье молоко: фото шаг 9

9. Отдельно взбейте белки, постепенно добавляя в к ним сахар. Взбить нужно до состояния «крепких пиков».

Птичье молоко: фото шаг 10

10. В крем из сгущенки и масла добавьте набухший желатин и тщательно все перемешайте до однородности. (Никаких комочков не должно быть!) Введите белковую пену. Аккуратно перемешайте. И наше суфле уже практически готово=)

Птичье молоко: фото шаг 11

11. Теперь самое ответственное! Сборка=) Выстилаем дно и края формы пергаментом Корж разрезаем поперек на 2 части. Я использовала только один коржик – для основания. (Вы можете использовать оба коржа: один- для основания, другим накрыть сверху суфле) Кладем корж на дно формы. Это основание нашего десерта. Аккуратно пропитала корж нашим чайно-кленовым сиропом* (главное- не перастараться, иначе корж будет сырым!) Далее – выливаем наше суфле поверх основы Ставим торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. *Завариваем чай, на 1 минуту, вынимаем пакетик, добавляем сироп, все перемешиваем до полного растворения сиропа

Птичье молоко: фото шаг 12

12. После этого остается только покрыть тортик глазурью. Для получения тающей во рту глазури просто поставьте на паровую баню расколотый на кусочки шоколад и добавьте сливки. Тщательно мешайте до однородности, пока шоколад полностью не растворится в сливках. Подождите пока шоколад немного остынет. Теперь аккуратно вылейте глазурь на поверхность суфле и разровняйте лопаткой. Поставьте в холодильник еще минут на 20 для охлаждения глазури.

Птичье молоко: фото шаг 13

13. Итак, наш великолепный торт-суфле готов! Enjoy it!

Дополнительная информация

Как ни странно, я всегда думала, что этот потрясающий десерт является изобретением советской кондитерской. От части это так, ибо «Птичье молоко» является первым тортом, на который за время существования СССР был выдан патент.=) В действительности же, он был выпущен в Польше в 1930-е годы компанией «E.Wedel» под названием ptasie mleczko.

5.04.6363028103540471.058
miss_natalim

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 6

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
58  человек оценили
Сохранить рецепт
64 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
Galina
09.11.2010 05:22

@}--}--555@}--}--

christymar

все хочу приготовить,только времени ни как не найду.спасибо 555:)

пукамун

Вкусно!5!

MissJoker

отличный торт)))

миска

очень люблю птичье молоко, ищу рецепт: чтобы таяло во рту:) хочется узнать какая консистенция у суфле, как бы вы её описали?

mara
09.11.2010 12:40

Этот тортик любим и в нашей семье...классика 5

lianaaa
09.11.2010 13:16

Вкусно приготовили и красиво показали*BRAVO*

laralaram

Кстати, самый "совковый" тортик и делалася с одной основой и крем сверху, был квадратным... за состав не знаю, но ваш заслуживает высших баллов!*THUMBS UP*

bu inna
09.11.2010 15:56

Люблю "Птичье молоко, тоже делаю на каждый праздник :)

lil-8888
09.11.2010 16:31

Отлично! 555

манюша

Интересная до. информация. Любимый торт в прекрасном исполнении! *BRAVO* 5555

alyakeyk
09.11.2010 16:57

555!*THUMBS UP*

оля-в

Шедевр!

рируся

Аппетитно!:)

ола-ля

:*любимое птичье молоко За-би-ра-ю 555

miss_natalim

Cпасибо всем огромное за такие теплые отзывы! мне очень приятноO<img src=" />

miss_natalim

Миска! Тортик действительно тает во рту. Консистенция у суфле пористая, воздушная. Вкус- молочно-сливочный и прослежживается нотка, которая мне напомнила вкус белого шоколада=)) но он совсем не приторный=)

naumovec
09.11.2010 23:10

Замечательно!

rinale
09.11.2010 23:29

Шик и блеск!

e-cat
10.11.2010 00:58

Вкусный тортик 5!....но настоящая Птичка готовится иначе! и никогда не была с бисквитом! только с песочно-сбивным полуфабрикатом!

miss_natalim

e-cat, вы наверняка правы) ибо я родилась уже в постсоветский период) и мне не довелось отпробовать "настоящей птички"=(( Но этот торт действительно хорош!

e-cat
10.11.2010 03:07

miss_natalim ..сходите ко мне на старничку..я там выкладывала..заводской рецепт Птички..на желатине и на агаре.....:)

Лена-zepter

Супер

chef
10.11.2010 04:48

Как у вас красиво и вкусно из рецепта уходить не хочется. Шикарно!!! @}--}--

miss_natalim

e-cat, спасибо за подсказку=) обязательно сделаю по Вашему рецепту)

lenochek 0107

Здорово! Шикарные фото!!!*THUMBS UP*

миска

спасибо за ответ я уже пробовала торт по рецепту e-cat, мне понравилось. Но осталось ощущение что может быть более воздушным. Я взяла ваш вариант - буду пробовать.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты