2 яйца+100гр сахара взбить хорошо,80 гр муку просеять и смешать с 1ч.ложкой разрыхлителя аккуратно ввести в яичную массу и хорошо размешать.
Внимание! Масса не должна осесть!
Форму диаметром 26 застилить бумагой для выпечки,вылить массу и выпекать при температуре 180 минут 15 или до готовности бисквита.
Суфле:
Яйца разделить на белки( поставить в холодильник) и желтки.
Желтки соединить с сахаром,добавить муку и хорошо размешать,чтоб не было комочков.
Добавить молоко,размешать,поставить на водянную баню и довести массу до сгущения.
Дать остыть до комнатной температуры и очень хорошо взбить.
Сливочное масло взбить и смешать с желтковой массой,продолжая взбивать ещё несколько минут.
Готовый бисквит помещаем в форму с разъёмными бортами(я ещё внутри бортов прокладываю специальную ленту) пропитываем сладким сиропом(можно взять сок консервированных фруктов).
Замоченый желатин подогреть( не кипятить) до растворения.
Достаём белок и взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков, продолжая взбивать постепенно вводим немного остывший желатин.
Белковую массу вводим аккуратно в желтковую и хорошо соединяем до однородности.
Быстро заливаем массу на бисквит и ставим в морозилку для застывания
Глазурь:
Сливки подогреть( не кипятить) ввести масло и порубленный шоколад.
Хорошо размешать до полного растворения шоколада.
Достать торт и сверху на крем вылить глазурь,распределяя по поверхности.
Мои заметки:
как вы уже заметили в разрезе крем у меня получился двух цветов.
Нижний крем это всё по обычному рецепту,а в верхний был добавлен
малиновый сок(замачивала в нём желатин).
Это придало очень приятный малиновый вкус крему .
я безумно люблю этот торт, но все рецепты, которые я видела раньше, отпугивали меня еще на стадии ингредиентов... а вот ваш рецепт захотелось повторить! забираю себе в копилочку, а вам безусловно 5+
Так как я ленивая и не люблю долго возиться,то приготовлю все так же,но на покупном листе бисквита.И буде мне и моей семье щастье!Спасибо за рецепт.Бум ,бум готовить.Отлично-5.
lenuza |Водяная баня делается очень просто,берётся большая кастрюля наливаем воду .Нагреваем до закипание и уменьшаем огонь.В неё ставим кастрюльку поменьше .Важно чтобы вода не касалась дна нижней кастрюли.
Очень вкусно!Делала два раза-с разной глазурью и меняла цвет,а значит и вкус суфле.Не испортила даже экспериментами!Спасибо,Вика! Только-5!...Lenuza,я ставлю миску с желтковой массой на кастрюлю с горячей водой.Огонь маленький.И венчиком помешиваю до загустения.
Вопрос: сколько сахара добавлять в белки? Вы пишите- "Достаём белок и взбиваем с оставшимся сахаром" А сколько его должно остаться, если на суфле надо брать 100 гр. и "Желтки соединить с сахаром" ??? Я не поняла или что-то упустила из вида. Очень люблю птичье молоко и хочется приготовить этот тортик! А тортик замечательный и выглядит изумительно!!! 5
василёк |Мои заметки:
как вы уже заметили в разрезе крем у меня получился двух цветов.
Нижний крем это всё по обычному рецепту,а в верхний был добавлен
малиновый сок(замачивала в нём желатин).
Это придало очень приятный малиновый вкус крему .
Жёлтенький слой делала в маленькой разъёмной форме отдельно,затем его поставила на бисквит а сверху вылила крем с малиновым вкусом.
людмилаг | этот торт по рецепту девушки которая работала в кондитерской и у них он назывался так.
И именно он из нескольких разных рецептов "птичьего молока" напоминает мне вкус конфет в детстве.
только что воспользовалась вашим рецептом!жду когда все остынет.только я воспользовалась не малиновым сиропом, а вишневым.посмотрим, что будет.спасибо за рецепт
я извиняюсь сильно, но можно один вопрос, объясните мне как новичку, почему у меня суфле зернистым получилось? как только добавила белковую массу к желтковой, так вя масса в целом стала зернистой. и мне кажется что там как будто капли масла были видны. объясните в чем моя ошибка?желатин у меня листовой и я замачивала 2 листочка. может в нем проблема? хотя в белковой массе все было хорошо, да и желтковая масса отдельно была вкусной. спасибо за ответ за ранее.
забыла задать еще один вопрос: а какое время надо держать в морозильнике прежде чем заливать глазурью? и потом тоже в морозильник или уже просто в холодильник?
большое спасибо,рецепт отличный,торт вкусный...только вот я вылила горячий шоколад и немного испортила,сейчас собираюсь сделать ещё раз...работа над ошибками ))
Чудо-торт!Главное, столько приятных высказываний!!!!! И такое количество хозяюшек сделали этот торт(мало верится),но почему только один нормальный человек спросил про сахар?( если все 100 гр. в одну массу,то откуда взять остаток???В рецепте не слово об этом!!!)Или это все такие умные и только одна( нет, две - я тоже!)несообразительных или скорее всего кто-то послал самой себе такое количество похвалы!
Понимаете Уважаемые, что суфле-- это дело тонкое и очень капризное, поэтому требует всех малейших подробностей. Например,сколько желатина есть, а вот сколько воды....никто тоже не спрашивает....
Дело же не в тупости и глупых вопросах, а просто для тех, кто что-то делает в первый раз! Говорят,что в первый раз все простительно....вот и Вы простите меня за мою откровенность, но на правду нельзя обижаться!!! Пусть Вам повезет и это называется рецепр "Угадай-ка!"Спасибо.
alina1984 Извините я вас не поняла,что вас не устраивает? Вы внимательно прочитали рецепт7 В бисквит идёт 100 гр сахара,в суфле 1 стакан,который логически просто делится так в чём проблема? Если же вам это показалось слишком сложным можно было спросить. А на правду я никогда не обижаюсь.если она является таковой.Удачи вам!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
С божьей помощью и у меня всё будет в порядке.
Спасибочки!Спасибулички!!!!!!
Муж сказал "Рузанна" отдыхает, а дочь попросила ещё!!! А главное ингридиенты, ни каких тебе заморочек, всё просто и доступно. Ещё раз огромнейшее СПАСИБО!!! 100+
скажите, а суфле с желатином прям в МОРОЗИЛКУ?? насколько я знаю, от замораживания масса с желатином теряет свои свойства и растекается... развейте, пжлста, сомнения.
Просто абалдительный рецепт! Делала этот торт по вашему рецепту уже трижды. Конечно так красиво не выходит, особенно проблема с шоколадными розочками, ну тают они жарко очень, а вкус бесподобный. Даже сфотографировала то что у меня вышло, к сожалению я здесь новенькая, не знаю как прикрепитьь фотографию. Коли кто обьяснит как это делать, с удовольствием добавлю.
апрель 86 суфле с желатином ставится в морозильную камеру.Не знаю откуда у вас такие сведения но у меня не разу такого не было.А вот если желатин за кипятить тогда он точно теряет свои свойства желирования.
Zaina_ann!очень рада что понравилось.Розачки сейчас очень проблематично делать при такой жаре они быстро тают и нужно делать чуть ли не в холодильнике.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
