Вход | Регистрация
Французская кухня
Лучшие рецепты французской кухни
1310 рецептов французской кухни
Тефтели в красном вине с рисом и кизилом
фарш говяжий - 300 гр.
фарш свиной - 300 гр.
рис круглозерный - 2 горсти.
кизил свежий - 10-12 шт.
бульон говяжий или куриный - 300 гр.
вино красное сухое - 150 гр.
томат крупный - 1 шт.
лук - репка крупный - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик.
тимьян - 0,5 ч.л.
розмарин - 0,5 ч.л.
красный острый перец
соль
смесь перцев
оливковое масло
Каталог: Тефтели с рисом
1338745 мин.53948
26 сентября 2010, 00:33
фарш говяжий - 300 гр.
фарш свиной - 300 гр.
рис круглозерный - 2 горсти.
кизил свежий - 10-12 шт.
бульон говяжий или куриный - 300 гр.
вино красное сухое - 150 гр.
томат крупный - 1 шт.
лук - репка крупный - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик.
тимьян - 0,5 ч.л.
розмарин - 0,5 ч.л.
красный острый перец
соль
смесь перцев
оливковое масло
Французская яблочная шарлотка из хлеба - прекрасный завтрак для школьника!!!
1 булка белого хлеба (у меня нарезанный)
1 ст. молока
2 крупных яйца
2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа)
сливочное масло для смазывания (ушло где-то 80-90 гр)
начинка:
4 кисло-сладких яблока (были на 500 гр)
1/2 ст. коричневого сахара (у меня мусковадо пополам с обычным)
1 ч.л. ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа)
50 гр. изюма
3 персика или нектарина (были на 550 гр)
2 киви
цедра и сок 1 лимона
сливочное масло для жарки
Каталог: Сладкие пироги
710241 мин.103247
23 сентября 2010, 23:25
1 булка белого хлеба (у меня нарезанный)
1 ст. молока
2 крупных яйца
2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа)
сливочное масло для смазывания (ушло где-то 80-90 гр)
начинка:
4 кисло-сладких яблока (были на 500 гр)
1/2 ст. коричневого сахара (у меня мусковадо пополам с обычным)
1 ч.л. ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа)
50 гр. изюма
3 персика или нектарина (были на 550 гр)
2 киви
цедра и сок 1 лимона
сливочное масло для жарки
Круассан с шоколадом
ингредиенты
мука - 500 г
масло слив., молоко - по 250 г
сахар - 50 г
яйцо -1 шт.
желток - 1 шт.
соль - 10 г
дрожжи - 6 г
шоколад - 100 г
Каталог: Круассаны с шоколадом
119120 мин.2044
20 сентября 2010, 23:10
ингредиенты
мука - 500 г
масло слив., молоко - по 250 г
сахар - 50 г
яйцо -1 шт.
желток - 1 шт.
соль - 10 г
дрожжи - 6 г
шоколад - 100 г
Овощные биточки с соусом по-французски
картофель 400 г
капуста цветная 400 г
желток 2 шт.
масло сливочное 2 ст.л.
соль
перец
мускатный орех тёртый 1/6 ч.л.
мука
грибы (шампиньоны) 300 г
лук 1 шт.
сливки (10% ) 100 мл.
вино сухое белое 80 мл.
сыр моцарелла 100 г
зелень
Каталог: Другие основные блюда
1917430 мин.45599
16 сентября 2010, 03:45
картофель 400 г
капуста цветная 400 г
желток 2 шт.
масло сливочное 2 ст.л.
соль
перец
мускатный орех тёртый 1/6 ч.л.
мука
грибы (шампиньоны) 300 г
лук 1 шт.
сливки (10% ) 100 мл.
вино сухое белое 80 мл.
сыр моцарелла 100 г
зелень
Круассаны с начинкой
500 гр. слоеного теста
40 гр. сливочного масла
ванильный экстракт
сахарная пудра
40 гр. джема
Каталог: Круассаны с начинкой
2683020 мин.1523
12 сентября 2010, 15:36
500 гр. слоеного теста
40 гр. сливочного масла
ванильный экстракт
сахарная пудра
40 гр. джема
Торт " опера"
бисквит joconde
maсса 1: 5 яиц, 250 гр. tant pour tant (это смесь в равных пропорциях сахара и миндальной муки, т.е. надо 125г сахара и 125г миндальной муки)
maсса 2: 35 гр. муки
maсса 3: 25г очищенного сливочного масла , 4 белка, чуть соли
16°сироп1 литр воды, 500 гр. сахара.
шоколадный ганаш
200 гр. темного шоколада, 125 гр. сливок для взбивания, 50 гр. сливочного масла
1. приготовить все ингредиенты.
масляный крем.
8 яичных желтков, 250 гр. сахара, 250 гр. сливочного масла, 50 гр. воды, кофейный экстракт,
растопленный шоколад или шоколадный порошок..
шоколадная глазурь.
200 гр. темного шоколада, 100 гр. сливочного масла
Каталог: Торты
14044150 мин.8820
08 сентября 2010, 13:36
бисквит joconde
maсса 1: 5 яиц, 250 гр. tant pour tant (это смесь в равных пропорциях сахара и миндальной муки, т.е. надо 125г сахара и 125г миндальной муки)
maсса 2: 35 гр. муки
maсса 3: 25г очищенного сливочного масла , 4 белка, чуть соли
16°сироп1 литр воды, 500 гр. сахара.
шоколадный ганаш
200 гр. темного шоколада, 125 гр. сливок для взбивания, 50 гр. сливочного масла
1. приготовить все ингредиенты.
масляный крем.
8 яичных желтков, 250 гр. сахара, 250 гр. сливочного масла, 50 гр. воды, кофейный экстракт,
растопленный шоколад или шоколадный порошок..
шоколадная глазурь.
200 гр. темного шоколада, 100 гр. сливочного масла
Цуккини по-провансальски (для микроволновой печи)
1 цуккини
1 помидор
1 перец
3-4 ст.л. растительного масла
2-3 зубчика чеснока
соль, ч.перец
Каталог: Из овощей и грибов
113810 мин.2214
07 сентября 2010, 18:18
1 цуккини
1 помидор
1 перец
3-4 ст.л. растительного масла
2-3 зубчика чеснока
соль, ч.перец
Грильяж "мулен руж"
мед — 150 г
сахар песок — 150 г
крекер (для обсыпки)
кокововая стружка (для обсыпки)
сухой завтрак (для обсыпки)
яичный белок — 1 шт
сахарнaя пудра — 250 г
сок лимона — 0,5 ч.л.
краситель пищевой (красный)
растительное масло (для смазки рук)
кешью жаренный — 200 г
арахис жаренный — 200 г
чернослив сушеный (без косточек) — 200 г
Каталог: Другие десерты
117200 мин.3556
07 сентября 2010, 04:42
мед — 150 г
сахар песок — 150 г
крекер (для обсыпки)
кокововая стружка (для обсыпки)
сухой завтрак (для обсыпки)
яичный белок — 1 шт
сахарнaя пудра — 250 г
сок лимона — 0,5 ч.л.
краситель пищевой (красный)
растительное масло (для смазки рук)
кешью жаренный — 200 г
арахис жаренный — 200 г
чернослив сушеный (без косточек) — 200 г
Крокеты "треуголка наполеона"
креветки (очищенные) — 200 г
картофель крупный (отварной) — 1 шт
сыр — 100 г
лук репчатый — 1 шт
яйцо — 2 шт
мука (для панировки)
сухари панировoчные (для панировки)
масло сливочное — 25 г
соль
перец
масло растительное (для обжарки)
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
62610 мин.2337
07 сентября 2010, 04:24
креветки (очищенные) — 200 г
картофель крупный (отварной) — 1 шт
сыр — 100 г
лук репчатый — 1 шт
яйцо — 2 шт
мука (для панировки)
сухари панировoчные (для панировки)
масло сливочное — 25 г
соль
перец
масло растительное (для обжарки)
Пикантный лук шалот в винном маринаде
для двух баночек по 200 мл. :
250 гр. лука шалот
2 зубка чеснока
1-2 веточки розмарина
1 лавровый листик
30 гр. сахара
50 гр. красного бальзамического уксуса
120 мл. красного сухого вина
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
90440 мин.2132
01 сентября 2010, 19:08
для двух баночек по 200 мл. :
250 гр. лука шалот
2 зубка чеснока
1-2 веточки розмарина
1 лавровый листик
30 гр. сахара
50 гр. красного бальзамического уксуса
120 мл. красного сухого вина
Паштетные шарики
печень куриная - 500 гр.
1 луковица
2 средних морковки
масло сливочное 40 гр.
коньяк хорошей марки 1 ст.л.
рубленые фисташки-80 гр.
оливковое масло 2 ст.л
соль
перец из мельницы.
Каталог: Другие холодные закуски
1298045 мин.2045101
31 августа 2010, 00:57
печень куриная - 500 гр.
1 луковица
2 средних морковки
масло сливочное 40 гр.
коньяк хорошей марки 1 ст.л.
рубленые фисташки-80 гр.
оливковое масло 2 ст.л
соль
перец из мельницы.
Тыква с запеченным чесноком
1 средняя тыква
1 головка чеснока
10 гр. сыра, натертого «лепестками»
2 ст.л. очищенных и чуть поджаренных тыквенных семечек
2 ст.л. жидкого меда
1 ч.л. молотого тмина
измельченная зелень петрушки
масло растительное
Каталог: Из овощей и грибов
807050 мин.1228
27 августа 2010, 13:54
1 средняя тыква
1 головка чеснока
10 гр. сыра, натертого «лепестками»
2 ст.л. очищенных и чуть поджаренных тыквенных семечек
2 ст.л. жидкого меда
1 ч.л. молотого тмина
измельченная зелень петрушки
масло растительное
Тарт с ванильным кремом и персиками
тесто:
мука - 2.5 ст.
масло сливочное 150 гр. - размягчить
2 яйца
пол ст. сахара
ванильный крем:
сливки - 22-35 % 400-500 мл. соответственно
5 желтков
4 ст.л. сахара
пакетик ванильного сахара
фрукты:
3 персика очистить от кожицы и порезать тонкими ломтиками.
Каталог: Другие десерты
617245 мин.81334
27 августа 2010, 12:20
тесто:
мука - 2.5 ст.
масло сливочное 150 гр. - размягчить
2 яйца
пол ст. сахара
ванильный крем:
сливки - 22-35 % 400-500 мл. соответственно
5 желтков
4 ст.л. сахара
пакетик ванильного сахара
фрукты:
3 персика очистить от кожицы и порезать тонкими ломтиками.
Crêpes или французские блинчики с камамбером и клюквенным конфитюром
для теста:
250 гр. муки
2 яйца
щепотка соли
200 мл. молока
300 мл. воды
50 гр. сливочного масла
для начинки:
200 гр. камамбера
100 гр. клюквенного конфитюра
растительное масло для смазывания сковороды
Каталог: Блины
1231430 мин.3151
25 августа 2010, 14:42
для теста:
250 гр. муки
2 яйца
щепотка соли
200 мл. молока
300 мл. воды
50 гр. сливочного масла
для начинки:
200 гр. камамбера
100 гр. клюквенного конфитюра
растительное масло для смазывания сковороды
Бананы в парижском креме.
на хлебную форму кирпичиком
400 мл. сливок (30%)(заменила на 10%)
300 гр. шоколада (60%)(заменила на горький шоколад)
100 гр. масла
100 гр. сахарной пудры
щепотка чили(на кончике ножа)
упаковка желатина в пластинах(20 г.порошком)
10-15 печений
3 целых банана.
Каталог: Десерты из шоколада
15619120 мин.1635104
11 августа 2010, 11:12
на хлебную форму кирпичиком
400 мл. сливок (30%)(заменила на 10%)
300 гр. шоколада (60%)(заменила на горький шоколад)
100 гр. масла
100 гр. сахарной пудры
щепотка чили(на кончике ножа)
упаковка желатина в пластинах(20 г.порошком)
10-15 печений
3 целых банана.
Малиновый мусс
малина свежая или мороженная – 150 г.
крупа манная – 50 г.
вода – 150 г.
сахар – 30 г.
корица
Каталог: Малиновый мусс
1640910 мин.12746
11 августа 2010, 01:53
малина свежая или мороженная – 150 г.
крупа манная – 50 г.
вода – 150 г.
сахар – 30 г.
корица
Coq au vin, но не петух, а курица в вине
куриные берышки –800 гр
грибы – 200 гр
вино красное – 500 мл.
бульон-400 мл.
лук-шалот – 4 шт.
чеснок – 4зуб
бекон(корейка) – 125гр
мука-2 ст.л.
тмин, розмарин, перец
масло
Каталог: Блюда из птицы
13260120 мин.44046
09 августа 2010, 00:24
куриные берышки –800 гр
грибы – 200 гр
вино красное – 500 мл.
бульон-400 мл.
лук-шалот – 4 шт.
чеснок – 4зуб
бекон(корейка) – 125гр
мука-2 ст.л.
тмин, розмарин, перец
масло
Пирог с курицей и вялеными томатами
150 муки
рыхлитель
3 яйца
100 гр. натертого пармезана
100 мл. розового или белого вина
50 мл. масла из-под вяленых томатов
200 гр. вареной курицы
вяленые томаты, нарезанные
орегано, черный перец
соль
Каталог: Пирог с курицей
76160 мин.2851
05 августа 2010, 22:51
150 муки
рыхлитель
3 яйца
100 гр. натертого пармезана
100 мл. розового или белого вина
50 мл. масла из-под вяленых томатов
200 гр. вареной курицы
вяленые томаты, нарезанные
орегано, черный перец
соль
Прованский уксус с лавандой (ароматизированный уксус для салатов)
250 мл. белого винного уксуса
4-5 веточек лаванды
4-5 веточек тимьяна
2 зубка чеснока
Каталог: Соусы, дипы, маринады
103710 мин.1937
05 августа 2010, 13:29
250 мл. белого винного уксуса
4-5 веточек лаванды
4-5 веточек тимьяна
2 зубка чеснока
Эклеры с творожным кремом
заварное тесто:
150 гр. муки
1 ч.л. соли
15г сахара
100 гр. сливочного масла
250 мл. воды(125мл воды+125мл молока)
4 яйца
-
начинка:
250 гр. творожной массы
4 ст.л. сахарной пудры
ванильный сахар
125мл йогурта(без добавок) или сливок
1 банан
Каталог: Пирожное
764120 мин.183255
05 августа 2010, 01:45
заварное тесто:
150 гр. муки
1 ч.л. соли
15г сахара
100 гр. сливочного масла
250 мл. воды(125мл воды+125мл молока)
4 яйца
-
начинка:
250 гр. творожной массы
4 ст.л. сахарной пудры
ванильный сахар
125мл йогурта(без добавок) или сливок
1 банан
Веррин дуэльный"наслаждение вкусом"или закуска в бокале
100-150 г.творожного сыра с зеленью(у меня альматте)
половина не большого огурца
3 помидора черри
30 гр. сухариков
8-10 очищенных креветок
2 кусочка ананаса(кружками)
100 г.сметаны(15% жирность)
зелень(петрушка,укроп..) буквально 2-3 щепотки.
сок 0,5 лимона
соль
кусочек ананаса,и листок салата для украшения(по желанию)
Каталог: Салат с креветками и сухариками
86147 мин.13045
01 августа 2010, 20:06
100-150 г.творожного сыра с зеленью(у меня альматте)
половина не большого огурца
3 помидора черри
30 гр. сухариков
8-10 очищенных креветок
2 кусочка ананаса(кружками)
100 г.сметаны(15% жирность)
зелень(петрушка,укроп..) буквально 2-3 щепотки.
сок 0,5 лимона
соль
кусочек ананаса,и листок салата для украшения(по желанию)
Гречневое печенье
170 гр. гречневой муки
125 гр. сахарной пудры (советую заменить на
2 яйца
70 гр. гречишного или каштанового меда
Каталог: Печенье
429960 мин.1001
30 июля 2010, 01:45
170 гр. гречневой муки
125 гр. сахарной пудры (советую заменить на
2 яйца
70 гр. гречишного или каштанового меда
Мягкий французский сыр в филотесте
250 гр. мягкого французского сыра с плесенью (камамбер, бри или подобного)
3 листа готового теста фило размером 40 на 40 см или 12 листочков 20 на 20 см
2 ст.л. растопленного сливочного масла
2 ч.л. меда
формочки для маффинов
Каталог: Из сыра и яиц
895915 мин.32347
24 июля 2010, 20:19
250 гр. мягкого французского сыра с плесенью (камамбер, бри или подобного)
3 листа готового теста фило размером 40 на 40 см или 12 листочков 20 на 20 см
2 ст.л. растопленного сливочного масла
2 ч.л. меда
формочки для маффинов
Виноград запеченный с камамбером (пикантная закуска к вину)
300 гр. винограда без косточек
250 гр. (2 кружка сыра) камамбера
150 гр. зернистого творога
4 ч.л. меда
сливочное масло для формы
Каталог: Другие горячие закуски
1271815 мин.43482
23 июля 2010, 13:14
300 гр. винограда без косточек
250 гр. (2 кружка сыра) камамбера
150 гр. зернистого творога
4 ч.л. меда
сливочное масло для формы
Киш с куриной грудкой, шампиньонами и зеленым луком
тесто:
125г. сливочного масла
250 г. муки
соль
яйцо
заливка:
400 гр. сливок(у меня 20%)
4 яйца
150 г. твердого сыра( у меня пармезан)
1 пучок зеленого лука
начинка:
500 г. шампиньонов
2 ст.л. сливочного масла
300 гр. отварной куриной грудки
Каталог: Пицца
133470 мин.81945
23 июля 2010, 02:58
тесто:
125г. сливочного масла
250 г. муки
соль
яйцо
заливка:
400 гр. сливок(у меня 20%)
4 яйца
150 г. твердого сыра( у меня пармезан)
1 пучок зеленого лука
начинка:
500 г. шампиньонов
2 ст.л. сливочного масла
300 гр. отварной куриной грудки
Жульен с курицей и грибами (если у вас нет кокотницы) и вкусные сухарики
куриное филе - 600 гр.
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 4-5 зубчиков
шампиньоны - 400 гр.
сметана (10-15%) - 250 гр.
мука - 2 ст.л.
сыр (желательно твёрдый) - 200 гр.
Каталог: Жульен с курицей и грибами
21255960 мин.1744
20 июля 2010, 22:35
куриное филе - 600 гр.
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 4-5 зубчиков
шампиньоны - 400 гр.
сметана (10-15%) - 250 гр.
мука - 2 ст.л.
сыр (желательно твёрдый) - 200 гр.
Coulant (шоколадное пирожное с жидким центром)
3 яица
80 гр. сахара
100 гр. размягченного масла
30 гр. муки
150 гр. темного шоколада
30 мл. сливок 10%
Каталог: Пирожное
175060 мин.43768
11 июля 2010, 16:22
3 яица
80 гр. сахара
100 гр. размягченного масла
30 гр. муки
150 гр. темного шоколада
30 мл. сливок 10%
Яйца пашот
Каталог: Из сыра и яиц
Макороны по французски
макароны (пенне)500 г.
копчёная грудинка(бекон)200 г.
шампиньоны (консервированные) 250 г.
сыр плесневый дор блю (рокфор)250 г.
лук "порей" 2 шт.
базилик
чёрный перец
оливковое масло
посидоры "черри"
Каталог: Другие основные блюда
1919320 мин.21127
04 июля 2010, 01:24
макароны (пенне)500 г.
копчёная грудинка(бекон)200 г.
шампиньоны (консервированные) 250 г.
сыр плесневый дор блю (рокфор)250 г.
лук "порей" 2 шт.
базилик
чёрный перец
оливковое масло
посидоры "черри"
Канапе с лососем и козьим сыром.
сыр козий мягкий мало солёный 200 гр.
крем фрэш 3 ст.л. (или сметана)
каперсы 1,5 ст.л.
зелень чеснока порезанная 3 ст.л.
сок лимона 1-2 ст.л.
лосось копчёный 8 кусочков.
хлеб серый 8 кусочков.
для декора.
веточки укропа,кинзы,петрушки..
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
1057220 мин.83858
30 июня 2010, 09:01
сыр козий мягкий мало солёный 200 гр.
крем фрэш 3 ст.л. (или сметана)
каперсы 1,5 ст.л.
зелень чеснока порезанная 3 ст.л.
сок лимона 1-2 ст.л.
лосось копчёный 8 кусочков.
хлеб серый 8 кусочков.
для декора.
веточки укропа,кинзы,петрушки..
Поделись с друзьями
Рецепты по типам блюд
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Макароны по-флотски лучшие рецептыВсе о гречке. Как правильно варить гречкуКак приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
