Компот

Соленья и маринады

Овощные биточки с соусом по французски

Name: Овощные биточки с соусом по-французски
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: картофель; капуста цветная; желток; масло сливочное; соль; перец; мускатный орех тёртый; мука; грибы (шампиньоны); лук; сливки (10%); вино сухое белое; сыр моцарелла; зелень

Насладитесь овощными биточками с соусом по-французски! Сочетание картофеля, цветной капусты, грибов и сыра моцарелла создаёт восхитительное блюдо!

Продукты

картофель - 400 г
капуста цветная - 400 г
желток - 2 шт.
масло сливочное - 2 ст.л.
соль
перец
мускатный орех тертый - 1/6 ч.л.
мука
грибы - 300 г
лук - 1 шт.
сливки - 100 мл
вино сухое белое - 80 мл
сыр моцарелла - 100 г
зелень

Пошаговый способ приготовления

Картофель почистить, порезать кусочками, отварить до готовности. Добавить масло, истолочь в пюре.

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить 7-10 мин. в подсоленной воде. Измельчить блендером или с помощью толкушки, соединить с картофельным пюре.

Добавить желтки, соль перец, мукскатный орех. Размешать до получения пышной массы.

Сформировать круглые битки, панировать в муке.

Обжарить битки в масле до румяной корочки.

Грибы нарезать кусочками и обжарить с луком.

Добавить сливки, размешать.

Всыпать тёртый сыр, помешивать до полного его растворения.

Влить вино, размешать до однородности, довести соус до кипения, помешивая, варить, пока не загустеет.

Подавать биточки полив соусом и посыпав зеленью.

Пошаговые фото

12 шт.

1. Картофель почистить, порезать кусочками, отварить до готовности. Добавить масло, истолочь в пюре.

2. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить 7-10 мин. в подсоленной воде. Измельчить блендером или с помощью толкушки, соединить с картофельным пюре.

3. Добавить желтки, соль перец, мускатный орех.

4. Размешать до получения пышной массы.

5. Сформировать круглые битки, панировать в муке.

6. Обжарить битки в масле до румяной корочки.

7. Грибы нарезать кусочками и обжарить с луком.

8. Добавить сливки, размешать.

9.Всыпать тёртый сыр, помешивать до полного его растворения.

10. Влить вино, размешать до однородности, довести соус до кипения, помешивая, варить, пока не загустеет.

11. Подавать биточки полив соусом и посыпав зеленью.

12. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

99 человек оценили

В избранное

198 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 19845

Понравилось: 99

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 101)

Автор: кыш

Создан: 16 сентября 2010, 03:45

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда Овощные соусы

Дополнительная информация

Рецепт биточков мне встретился в брошюре "Экономные ужины". Я добавила к ним соус, который сделал блюдо менее экономным, но зато, более вкусным. Рекомендую приготовить. Биточки получаются необыкновенно-нежные и вкусные

Как это должно быть вкусно.. Лена, не перестаю завидовать Вашему таланту, так преподнести блюдо, что хочется бежать на кухню и готовить-повторять 5+ (как только прикуплю цветную капусту - отчитаюсь )

murrrrrya

17 сентября 2010, 02:52

Какие вкусняшки получились! 5555555

chef

17 сентября 2010, 04:48

Леночка, как нежно и должно быть очень вкусно! Захотелось подвинуть тарелочку к себе поближе. Снимок с главной на миллион

chef

17 сентября 2010, 04:53

На 2 миллиона

utro8

17 сентября 2010, 06:19

Очень аппетитно!!!! Класс!!!55555!