Классический франзузкий рецепт петуха в вине каждый делает по-своему. Петуха не нашлось, сгодится и курица.
Курица, бутылка вина, сало, грибы - что может быть проще? Этот рецепт лучше всего пробовать зимой, когда за окном свистит метель, а у тихо потрескивающего камина тепло и уютно. Но совсем неплохо идет и летом. Тем более. что лето у нас понятие относительное...
Ну а под французское блюдо и музыка должна соотвествовать.
Ни в коем случае не густить мукой.............. В правильных пропорциях и при достаточном количестве времени на тушение - соус густеет сам собой ( химическая реакция+выпаривание)..... И никакого бульона. ТОЛьКО вино!!!!! Для того, чтобы соус загустел, а курица не переварилась - надо вынуть готовую курицы (куриное мясо) и дать соусу выпариться на медленном огне. Добавить куриное мясо (разобранное - по надобности). Вскипятить на среднем огне. УРА! 4
Лен! Есть печальный опыт. Год назад кто-то расхвалил "Кролика в вине". Если не вру, и Юра тоже.Тушила до часу ночи.Попробовала - скулы свело. Такая дрянь. А Андрон назвал пьяную крольчатину "ночной позор". Это к пересечению тем о еде и культуре.Юрий как-то очень в масть тиснул Рембрандта , а ты шедевральную замену петушка.
Вот блин, надо бы сказать - молодец. Представить, как вкусно и похвалить, а у меня печальный ряд воспоминаний об испорченных продуктах.
Ой, люди, правда, такая непруха? а я часто с вином делаю мясо, и вкусно... вот и нонеча забацала... а в чём дело? может, вино было НЕ то? происки врага и прочая...
Таня, ну, не повело тебе. Я про кролика не помню, но конечно жалко, если не получился. Лариса может права насчёт вина? Всё-таки есть классические рецепты, так что если в нём все правильно, остаётся только гадать о качестве исходных компонент...
Лен ! Тогда уже поясни какое винцо. Красное - сухое, или полусладкое? Я в винах заморских не понимаю. Вот привозят мне друзья из Франции сухое. Аж, с перевесом груза. А мне оно - кислятина. Я тут спросила
зачем везут, а они уверяют что я когда-то похвалила. Мол, очень была довольна.
Тань, я использовала испанскую "риоху", она не кислая. Ещё мне нравятся сорта "мерло"(сорт винограда) калифорнийские и некоторые марки "каберне". Это всё сухие вина, но не кислые. Всё зависит от сорта винограда и компании-производителя. Советовать что-то очень трудно,т.к. рынок переполнен калифорнийскими, испанскими, чилийскими, австралийскими винами, которые уже забивают классические французские и по вкусу и по цене.
