Французская кухня
Лучшие рецепты французской кухни
1310 рецептов французской кухни
Каталог: Пицца
3 ст.л. сметаны
0,5 пачки маргарина
1 ст. муки
щепотка соли
1 ч.л. гашёной соды
1 ст.л. сливочного масла для пассировки
для начинки:
5 средних луковиц
6 ст.л. сметаны
2 яйца
150 гр. сыра
31578120 мин.12460
24 ноября 2010, 03:13
Каталог: Хлеб
растительное оливковое масло—2 ст.ложки
сахар -2 ст.л.
соль – 1-1/2 чайных ложки
мука белая – 2 ст.
мука ржаная- 2 ст.
дрожжи сухие – 2-1/4 ч.л.
600003 мин.2841
23 ноября 2010, 15:21
Каталог: Хлеб
=====================
для чесночного масла:
50 гр. чеснока
300 гр. сливочного масла
0,5 ч.л. молотого белого перца
0,5 ч.л. молотого имбиря
3 ст.л. сливочного сыра
3 веточки укропа
соль
====================
для теста:
~4 ст.муки
10 гр. свежих дрожжей (или 1 ч.л. сухих)
1 чашка чесночного масла
1 ч.л. соли
1 ст.теплой воды
162950 мин.4361
23 ноября 2010, 03:21
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
сахар 60- 100 гр.
бальзамико бел. 2-3 ст.л.
кунжут,
семена льна,
мак,
листья салата.
66660 мин.23345
22 ноября 2010, 04:05
Каталог: Другие горячие закуски
150 гр. горгонзолы
50 гр. грецких орехов
4 ч.л. меда
смесь перцев, свежесмолотая
150 гр. руколы
3 ст.л. бальзамико
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. меда
соль, свежемолотый
1133240 мин.23254
20 ноября 2010, 04:34
Каталог: Другие гарниры
2 луковицы
125 гр. копченого бекона
50 гр. сливочного масла
соль, молотый перец
200 мл. белого сухого вина
100 гр. сметаны
250 гр. камамбера
1247260 мин.42650
19 ноября 2010, 20:59
Каталог: Пицца
100 гр. сливочного масла.
200 гр. муки.
3 половинки вяленых помидоров.
1 ст.л. томатного сока.
соль .
1/3 ч.л. сушёного розмарина (или веточка свежего).
начинка:
9-10 шт. сливовидных помидоров.
40-50 мл. оливкового масла.
50 гр. сливочного масла.
1/3 ч.л. сушёного розмарина (или веточка свежего).
соль
перец .
90780 мин.3243
18 ноября 2010, 23:51
Каталог: Блюда из мяса
150 мл. белого сухого вина
2 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 стебель сельдерея
1 большая луковица
молотый черный перец
морская соль
для соуса:
1 ст.л. оливкового масла
1 банка (400 г) томатов в собственном соку
2 веточки розмарина
1 небольшой свежий чили
3 лука-шалота
190030 мин.41440
11 ноября 2010, 16:03
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
40 г охлажденного сливочного масла
50 г ов коричневого сахара
50 г ов муки
50 г измельченного миндаля
1 желток
начинка:
300 г. творога обезжиренного без крупинок
50 г. сахара
ваниль в стручках или ванильная эссенция
украшение:
малина (голубика, клубника или ежевика)
802260 мин.32130
10 ноября 2010, 01:49
Каталог: Десерты из шоколада
178 мл. холодной воды (воду отмерять нужно очень точно, лучше воспользоваться весами или мерной кружкой)
1959630 мин.43364
09 ноября 2010, 17:18
Каталог: Торты
яйцо 6 шт.
соль
шоколад горький 250 г
масло сливочное 130 г
сахар 100 г
ванильный сахар 10 г
мука 50 г
разрыхлитель 1 ч.л.
крем:
сливки 30% 100 мл.
сахар 50 г
джем (клубника или малина) 100 г
ликёр 30 мл.
ганаш:
шоколад горький 100 г
вода 30 мл.
сахар 50 г
масло сливочное 20 г
941680 мин.880180
09 ноября 2010, 02:49
Каталог: Блюда из рыбы
морской черт -150/170 гр.
соль –
перец черный молотый -
масло оливковое-30 мл.
сок лимона-4 мл.
для соуса из маракуйи:
пюре маракуйя-100 гр.
сахарный песок-20 гр.
соль –
перец черный молотый –
крахмал картофельный-2 гр.
для мильфея из овощей:
цукини -50 гр.
морковь-50 гр.
картофель-50 гр.
пармезан-20 гр.
для дрессинга:
масло оливковое-30 мл.
соль –
перец черный молотый –
лук красный-10 гр.
перец розовый горошком-3 гр.
лук зеленый-4 гр.
оригано-1 гр.
для тунца:
тунец-50 гр.
масло оливковое-100 мл.
соль -
перец черный молотый –
базилик зеленый-5 гр.
орегано-5 гр.
тимьян-5 гр.
чеснок-5 гр.
сахарный песок-10 гр.
для украшения:
кунжут белый-2 гр.
лук резанец-2 шт.
базилик зеленый-2 шт.
укроп-1 шт.
1720450 мин.1818
08 ноября 2010, 16:16
Каталог: Блюда из рыбы
соль
перец черный молотый-
масло оливковое-30 мл.
вино белое (полусухое)
лимон-10 гр.
базилик зеленый-5 гр.
соус сабайон п/ф-40 мл.
помидор черри- шт. (на украшение)
лук резанец-2 шт. (на украшение)
лук-порей-1 лист (на украшение)
цедра лимона-3 гр. (на украшение)
1223630 мин.12231
03 ноября 2010, 21:17
Каталог: Блюда из говядины
соль морская
перец белый
масло оливковое - 20 мл.
соус из красного вина п/ф - 50 мл.
соус из фуа-гра п/ф - 40 мл.
желе яблочное п/ф - 20 гр.
шалотки из лука-шалота п/ф - 20 гр.
томаты вяленые - 10 гр.
петрушка и укроп (веточки) - 2 шт.
лук зеленый (перья) - 2 шт.
1388850 мин.12027
03 ноября 2010, 18:21
Каталог: Сладкие пироги
100 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
2 ст.л. молока
2 желтка
2 белка
миндальная крошка
2 крупных яблока
65001 мин.526
31 октября 2010, 22:10
Каталог: Салат из овощей
морковь 1шт
огурец 1шт
кабачок молоденький 1шт
сельдерей корневой – небольшой кусочек (примерно 1/8)
сельдерей черешковый – 1 «стрелка»
укроп – небольшой пучок
все эти ингредиенты режем на очень маленькие кубики, бланшируем(в кипящую воду опустить на 2 минуты), воду слить.
в отваренные овощи добавить майонез, соль, свежемолотый перец, сок лимона, петрушку .
редис нарезать тоненькими кружочками, полить маслом, посыпать солью.
758115 мин.1739
31 октября 2010, 03:32
Каталог: Омлет с помидорами
соль
чёрный молотый перец
1 банка консервированного тунца в с\\с
1 средний помидор
несколько веточек петрушки
растительное масло
700220 мин.22538
31 октября 2010, 03:00
Каталог: Торты
4 яйца комнатной температуры
100 гр. сахара
100 гр. муки- просеять
20 гр. какао- просеять
для итальянской меренги:
4 белка комнатной температуры
150 гр. сахара
50 гр. воды
для крема:
180 гр. чёрного шоколада 55% какао
170 гр. итальянской меренги
50 гр. сливок 35%
400 гр. сливок 35% взбитых до устойчивых пиков
для сиропа:
250 гр. воды
150 гр. сахара
для глазури сверху:
40 гр. чёрного шоколада+25 гр. сливок
для оформления боков:
60 гр. черного шоколада
силиконовая лента/я вырезала её из старого силиконового коврика/
форма или кольцо 20 см.в диаметре.если у вас кольцо.как и у меня обверните его фольгой и у вас получится донышко.
смазывать форму не нужно.
18034120 мин.1257125
29 октября 2010, 06:01
Каталог: Сладкие пироги
170 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
4 яйца
230 гр. муки
100 мл. кальвадоса
яблоки
100 гр. сахара+30 гр. масла-для карамели
татэн №2:
170 гр. муки
щепотка соли
70 гр. сливочного масла
20 гр. сахара
1,6 кг. яблок
2 ст.л. кальвадоса или коньяка
80 гр. сливочного масла+130 гр. сахара-для карамели
корица,гвоздика-на ваш вкус
122721 мин.1631
28 октября 2010, 21:38
Каталог: Десерты из шоколада
500 мл. молока
4 шт. желтка
110 гр. сахара
60 гр. сливочного масла
35 гр. картофельного крахмала
1 ч.л. какао-порошок
фисташки для украшения по желанию
1226325 мин.42859
25 октября 2010, 12:22
Каталог: Пирожное
несколько капель миндальной эссенции
100 гр. сахара
40 гр. мягкого сливочного масла
2 желтка
слоеное тесто
1 яйцо для смазки
сахарная пудра для посыпки
85320 мин.3060
23 октября 2010, 19:50
Каталог: Бутерброды
1 яйцо-пашот
1 ломтик хорошей ветчины
соус голландский ~ 2 ст.л. (или )
для соуса:
2 желтка
100-150 гр. сливочного масла
1 ст.л. холодной воды
1 ч.л. лимонного сока
соль
перец
1334315 мин.12023
20 октября 2010, 23:54
Каталог: Другие горячие закуски
1 л воды
1 ч.л. соли
2-3 ст.л. уксуса
107445 мин.12025
20 октября 2010, 23:48
Каталог: Другая выпечка
250 гр. муки
100 гр. молотого фундука
150 гр. сливочного масла
2 ст.л. воды
2 ч.л. соли
для начинки:
горсть листьев руколы
200 гр. мягкого французского сыра(у меня сыр с красной плесенью)
клюквенный конфитюр (по 2 ст.л. для каждой терталетки) (можно использовать и любй другой конфитюр, например, вишневый)
25 гр. кедровых орешков
щепотка морской соли и свежемолотый перец
746960 мин.42438
20 октября 2010, 01:31
Каталог: Овощные и грибные супы
небольшой пучок зеленого лука
1 зубок чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1 баночка красной фасоли (400 г)
1 баночка белой фасоли
1 баночка помидоров без шкурки в собственном соку (400 г)
250 мл. овощного бульона
2 перчика чили
соль
по 1 ч.л. сухого базилика и тимьяна
4075120 мин.42561
19 октября 2010, 00:08
Каталог: Яичница с сыром
половинка небольшого красного болгарского перца
60-70 гр. шампиньонов (у меня шиитаке)
2 яйца
1,5 небольших зубчика чеснока
1 ст.л. молока
1 зеленый лук
30 гр. тертого сыра
1323010 мин.14161
18 октября 2010, 19:15
Каталог: Другие горячие закуски
сметана (20%, для теста) — 200 г
мука (для теста) — 300 г
соль ( , для теста)
лук репчатый (средний) — 3-4 шт
сыр твердый (должен хорошо плавиться) — 100 г
маслины (без косточек, по количеству тарталеток)
перец черный (молотый, )
69730 мин.1726
16 октября 2010, 00:24
Каталог: Стейк из лосося
лук (я брала зеленый, но можно белый или порей) — 4 шт
лимон — 0,5 шт
вино белое сухое — 4 ст.л.
перец черный молотый — 0,5 ч.л.
соль морская с травами
зелень резаная — 2 ст.л.
масло оливковое — 2 ст.л.
перец болгарский — 1 шт
1830020 мин.21833
06 октября 2010, 09:48
Каталог: Пицца
мягкий маргарин-225гр
(у меня масло растительного
происхождения типо rama,becel)
рисовая мука-150 гр
пшеничная мука -150 гр
яйцо куриное-1шт
йогурт-1 ст.л.
чеснок-4 зубчика
соль
начинка
форель-400 гр
пармезан-130 гр
сыр с плесенью-130 гр
(у меня горгонзола)
заливка
яйца перепелиные-4шт
сливки 10%-200 мл.
чеснок -2зубчика
соль
перец
88480 мин.4356
04 октября 2010, 00:19
Каталог: Десерты из шоколада
сливки 120 мл. (жирность более 30%)
сливочное масло 20 гр.
масло розы (эфир) 1 капля
б) апельсин ½ шт.
лимон ½ шт.
сахар 200 гр.
миндаль ~ 18-30 шт.
в) белый шоколад 200 гр.
сгущенное молоко ½ банки(4 ст.л. )
сливочное масло 10 гр.
сливки 20 мл.
кунжут 100 гр.
для обсыпки кунжут, какао и сахарная пудра.
86470 мин.63981
27 сентября 2010, 17:28