Бульон овощной - пошаговые рецепты

75130 мин.3564

---

2 маленьких или 1 средний баклажан
400 гр. риса арборио
250 гр. мякоти томатов
100 мл. белого вина
1-1,2 л овощного бульона (у меня из кубиков)
20 гр. каперсов
50 гр. зеленых оливок (у меня с анчоусами)
150 гр. моцареллы
6 филе анчоусов в масле (пришлось заменить килькой пряного посола)
1 ст.л. рубленого орегано (взяла по 1 ч.л. сушеного орегано и базилика)
20 гр. сливочного масла
5 ст.л. оливкового масла
панировочные сухари, маленький кусочек пармезана по желанию

---

994420 мин.43362

---

лапша "нудлес" - 200 гр.
яйца-2 шт.
соевый соус- 2 ст.л.
коричневый сахар- пол ч.л.
растительное мало - 2-3 ст.л.
луковица - 1 шт.
чеснок - 2 зубчик
имбирь - 1 ч.л.
капуста- 250-300 гр.
морковь - 2 шт.
болгарский сладкий перец - 1 шт
зеленый лук - 2 шт.
шампиньоны в банке резанные- 1 банка
для соуса:
соевый соус- 7 ст.л.
1 кубик куринного или овощного бульона
1 ч.л. коричневого сахара
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка лимонного сока
50 мл. белого сухого вина

---

83110 мин.22219

---

2 небольшие утиные грудки общим весом 300 гр
соль
оливковое масло для жарки
30 гр. черного чая
1 ст л терияки+1 ч.л. соевого соуса для смазывания грудок
2 крупные сливы без косточки,порезанные на 4 части
-
гарнир
150 гр. кускуса тм мистраль
240 мл. куриного или овощного бульона
50 гр. зеленого горошка (у меня мороженый)
30 гр. миндаля
горсть гранатовых зерен
2 шт. кураги (или изюм)
1 ст л вяленой клюквы
2 ст л оливкового масла

---

75360 мин.2229

---

2 лука
2 зубчика чесока
2 перчика чили
½ корешка галангала (имбирь)
арахисовое масло
200 гр. тофу (я использовала тофу сосиски, тот же тофу только с преправами как кинза, и укроп)
горстку бамбуковых проростков
горстку болгарского нарезанного перца
горстку проростков мунго фасоли
грибы mu-err, сушоные (предварительно замочить на несколько часов)
овощной бульон (1-1,5л)
ананаса и ананасового сока
винный или рисовый уксус
соевый соус
соль, сахар, кинза
аррорут (или окра)
два листочка каффира и пару стебельков лемонграсса

---

1541260 мин.41738

---

тесто:
мука грубого помола - 125 гр.
пшеничная мука (у меня только пшеничная)-125 гр.
охлажденный маргарин (сливочное масло, нарезанный кубиками-125 г
холодная вода 1-2 ст.л.
наполнитель:
морковь - 4 шт
стебель лука-порея (я брала зеленый лук)- 1
мороженная брокколи (цветная капуста)(у меня свежая) - 250 г
вода - 150 мл.
кубик овощного бульона - 0,5 кубика
растительное масло - 1 ст.л.
яйца - 4 шт
протертый нежирный творог - 150 г
соль и черный перец
смесь сушеных трав - 1 ч.л.

---

140480 мин.3029

---

филе куриное (грудки по 150 гр. каждая) — 4 шт.
соус-маринад (kikkoman teriyaki) — 6 ст.л.
чеснок — 2-3 зуб.
масло оливковое — 6 ст.л.
рис (японика или рис для ризотто) — 400 гр.
морковь — 1 шт.
брокколи — 150 гр.
фасоль стручковая — 150 гр.
вино белое сухое — 50 мл.
бульон (мясной, овощной или комбинированный) — 1 л
грибы (шиитаке или шампиньоны) — 100 гр.
кукуруза (консервированная) — 300 гр.
пармезан — 3 ст.л.
масло сливочное — 2 ст.л.
соус (соевый kikkoman) — 3 ст.л.
перец черный (свежемолотый)

---

117290 мин.1225

---

рис ориент - 250 гр
филе свежей рыбы (у меня горбуша. вкусно будет также с морским окунем) - 500 гр
смесь морепродуктов (креветки, мидии) - 250 гр
овощной бульон - 500 мл.
горошек глубокой заморозки - 100 гр
чеснок - 6 зубчиков
сок 1/2 лимона и несколько долек для подачи
оливковое масло - 2 ст.л.
лук репчатый большой - 1 шт
перец чили - 1 шт. (если не любите острое, положите 1/2 чили и половину красного сладкого перца)
шафран - 4-5 рылец
соль
перец

---

3440245 мин.41013

---

14 макаронных изделий каннеллони
_______________________________
для мясного соуса болоньезе:
400 гр. нежирной говядины
1 морковка
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 веточка шалфея или тимьяна
1 веточка розмарина
2 ст.л. оливкового масла
100 мл. красного сухого вина
250 гр. очищенных томатов в собственном соку
2 половника овощного бульона
1 лавровый лист
1 стебель сельдерея
50 гр. сливочного масла
итальянские травы с гималайской солью "айдиго"
_________________________________
для сливочного соуса:
2 яйца
400 мл. жирных сливок
100 гр. твердого тертого сыра

---

146770 мин.63628

---

индейкa(крылышки,окорочка) 3 шт. (1,5 кг.),
луковица больш. 2 шт.
морковь больш.2 шт.
перец красный 1/2 шт.
чеснок 2-4 зубчика,
имбирь величиной с грецкий орех,
розмарин 2 веточки,
душистый перец 2 шт.
соль/перец ,
сахар 1 неполная ч.л.
чили ,
мука 2-4 ст.л.
горчица не ядрёная 1 ч.л.
сметана 3 ст.л. с горкой,
цедра лимона 1/2-1 ч.л.
масло оливковое 2-3 ст.л.
вино белое сухое 50 мл.,
бульон овощной 200-300 мл.

---

2151190 мин.42136

---

800 гр. мяса оленины
50 гр. сала (у меня прослойка осталась от говяжьего мяса)
50 гр. сливочного масла
2 небольших луковицы
2 зубчика чеснока
500 гр. грибов (шампиньоны и белый гриб)
125мл красного вина
500-800 мл. овощного бульона
белый ром
пару ягодок можжевельника
2 лаврового листа
перец
совсем чуть-чуть соли
сметана и желанию
для гарнира
картофель, молоко, масло
маринованный маленький перец
козий сыр
груша, анис, корица, 2 ч.л. темного сахара, перчик чили, шерри, мускат
клюквенное варенье
зелень

---

80970 мин.2221

---

для пудинга для мальчиков:
125 гр. муки
200 мл. молока
2 яйца (у меня 3 маленьких)
1/2 ст.л. молотой паприки
оливковое масло для смазывания формочек.
щепотка соли
для подливки:
1 ст.л. растительного масла
2 красные луковицы
1 зубчик чеснока
300 мл. грибного бульона
(или 150 мл. овощного бульона+150 мл. красного или белого вина)
4 ст.л. порезаной петрушки
1 ч.л. сливочного масла
1 ч.л. муки
5 маленьких сырокопченных колбасок или сардельки
для пудинга для девочек:
100 гр. цельнозерновой муки
25 гр. муки высчшего сорта
200 мл. молока
2 яйца (у меня 3 маленьких)
оливковое масло для смазывания формочек.
щепотка соли
4 ст.л. сметаны
50 гр. арбуза
50 гр. брынзы
0,5 шт. авокадо
небольшой пучок укропа

---

2067960 мин.45228

---

для супа нам понадобится:
800 г.тыквы
350 г.спаржи(можно замороженной или консервированной,у меня замороженная)
1 средняя морковь
1 яблоко
1 луковица
1,5 л.бульона или воды
соль
перец,мускатный орех
тыквенные семечки(очищенные) и сливки или сметана для сервировки
для фаршированной тыквы:
5 маленьких тыквушек гр. по 400-500
2 луковицы
400 г.куриных грудок
1 пучок зелёного лука
150 г.черри помидорок
1 ст.л. растительного масла,соль
перец
200 г.перловой крупы
1/2л.куриного бульона(можно взять воду или овощной бульон)
сушёный майоран
1 ст.л. сливочного масла
75 мл.сухого белого вина
100 мл.сливок
250 мл.бульона
1-2 ст.ложки светлого загустителя для соуса(можно заменить мукой,но тогда меньшее колличество)
для салата:
100-150 г.сырой тыквы
1 ст.ложка оливкого масла

---

106251 мин.41230

---

1 большая луковица или две средние
30 г.топлёного масла( я брала оливковое)
по 400 г.свиного и говяжьего мяса для гуляша( у меня свиное и индюшиное)
соль
перец красный сладкий молотый(паприка)
2 ст.л. томатной пасты
150 мл.сухого красного вина
750 мл.бульона( у меня вода и сухой овощной бульон как приправа)
по 1 красной и зелёной паприки( у меня оказалась только одна красная в холодильнике)
750 г.тыквы
2 ст.л. сливок
1 ст.л. муки( с горкой)
петрушка для украшения
250 г.риса на гарнир

---

648130 мин.565

---

оладьи:
картофель — 250 г
тыква — 250 г
вода (для варки тыквы и картофеля)
соль
перец душистый
яйцо куриное — 1 шт
отруби — 2 ст.л.
мука (может больше) — 2 ст.л.
масло оливковое (для жарки оладьев )
масло сливочное — 1 ч.л.
....................
соус:
бульон (овощной - я использовала картофельный отвар ) — 1 стак.
масло сливочное (с горкой ) — 1 ч.л.
мука — 1 ст.л.
лук репчатый (средний ) — 1 шт
вино белое сухое — 1/4 стак.
горчица (у меня сухая ) — 1 ч.л.
соль
перец душистый
кетчуп томатный тм "слобода" (с горкой) — 1 ч.л.

---

152260 мин.453

---

для фрикаделек:
рис басматти отварной - 1 ст.
цветная капуста отварная - 4 крупных розочки
чечевица отварная - 2 ст.л.
яйцо - 1
манка
специи:
сухой лук
чеснок
петрушка
морковка
сухой тмин
кориандр
соль
для супа:
овощной бульон
специй:
сухая петрушка
семена сельдерея
тмина
кориандра
гвоздики 1 шт.
черный перец - 700 мл
картошка - 3 мелких
морковь - 2 мелких
сельдерей - 1 стебель
крапива - 1 хороший пучок
петрушка свежая - горсть
специи:
смесь сухих специй
петрушки
лука
чеснока
моркови
лаврушка 1 листик
пару веточек или палочек от укропа

---

3899450 мин.55789

---

фарш куриный:
куринное филе - 500 гр.
3 кусочка белого хлеба
2 яйца
2 зубчика чеснока
черный молотый перец и мускатный орех на кончике ч.л.
соль-четверть ч.л.
куринные шницеля -6 шт. = 1 кг
грибной фарш:
грибы лесные,а можно и шампиньоны - 400 гр.
1 большая луковица
соевый соус -2 ст.л.
оливковое масло- 30 мл.
зажарка:
морковь-3 шт.
лук - 2 шт.
овощной бульон 500 мл.
чернослив 10-12 шт.
барбарис -6 зернышек
черный молотый перец и мускатный орех по щепотке

---

109920 мин.2954

---

беби-осьминоги-800 гр. (разморозить,если замороженные)
чеснок-2 зубчика
белое сухое вино-100 мл.
лимон-1/2
черный свежемолотый перец-
свежий орегано(мелкопорубленный)-2 стол.ложки
для соуса:
белое сухое вино-100 мл.
рыбный бульон-100 мл. (можно заменить на овощной)
лавровый лист-1
соль,свежемолотый черный перец-
грецкие орехи-100 гр.
чеснок-2 зубчика
сливки-100 мл. (я воспользовалась эквивалентом сливок 7%-ов жирности,у нас продаётся специально для соусов)
оливковое масло-2 стол.ложки
для подачи:
порезанная зелень петрушки

---

73270 мин.2449

---

паста из цельного зерна - 500 г
для ньоков:
филе тилапии (она же пёстрый окунь) - 700 г
белки яиц - 2
греческий йогурт - 150 г
соль
свежемолотый черный перец
мускат - 1 щепотка
тёртая цедра лимона - на кончике ножа
мука - 4 ст.л.
рыбный или овощной бульон - 500 мл
для соуса:
репчатый лук - 2 средние луковицы
кайенский перец или чили
оливковое масло - 1-2 ст.л.
порезанные томаты (из банки) - 400 г
анчоусы - 5-6 филе
каперсы - 40 г
чёрные оливки без косточек - 100 г
базилик

---

4388490 мин.676149

---

средний вилок капусты
500 гр. фарша/у меня свиной/
1 крупная мелко нарезанная луковица
3-4 перышка зелёного лука/белая часть/
50 гр. риса/для голубцов/
1 ст. овощного бульона
1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
1 ст.л. мелко нарезанного сельдерея/зелень/
1 ст.л. укропа
2 крупных спелых помидора/очистить от кожицы и натереть на тёрку/
2 ст.л. растительного/сливочного/масла
на кончике ножа мускатный орех.столько же молотого тмина
сок 1 лимона
соль.перец
разъёмная форма №26 смазанная маслом и присыпанная сухарями

---

1227390 мин.44556

---

форма 22 30
250 гр. макарон для pastitsio
1 ст. соевого фарша
3 ст. горячей воды
3 ст.л. раст. масла
1 крупная луковица
3 зубка чеснока
125 гр. шампиньонов
150 мл. томатного сока
1/3 ч.д. куркумы
1/2 ч.л. кориандра
2 ст.л. соевого соуса
перец из мельницы
кайенский перец
соль
зелень петрушки.
соус "бешамель":
2 ст.л. маргарина или раст. масла
2 ст.л. муки
600 мл. овощного бульона
1/3 ч.л. мускатного ореха
белый перец
150 гр. постного сыра "тофу".

---

499870 мин.1871

---

12 листов теста для лазаньи barilla (17х9см каждый лист)
500-600 гр. фарша крупного помола говядина+свинина+курица – когда как захочется
1 ст. сухого белого вина
25г томатной пасты
20 гр. муки
100 гр. грибов шампиньонов
1 литр овощного бульона
1 зубчик чеснока
4 сладких перца
1 большая морковь
1 большая луковица
200 гр. помидоров
соль и перец
200 гр. тертого твердого сыра, такого чтобы плавился.
для соуса бешамель: 1 литр молока 45г сливочного масла 45г муки четверть ч.л. тертого мускатного ореха.

---

120841 мин.1012

---

свинина (вырезка, конечно, лучше шейка) у меня был просто кусок окорока примерно 800 гр.
бекон по 2 полоски на каждый кусочек
овощи ) у меня
морковь - 1шт
лук - головка(но большая)
фасоль стручковая - 100 гр.
перец - 1шт(тоже не маленький)
чеснок - 2 зубчика
помидор огромный розовый)
сыр любой абсолютно, чем ароматней тем лучше. ну гр. 150.
зелени тоже лучше кидать больше, такой аромат идет))))
вино красное полусладкое - 150 мл.
бульон мясной (куриный, овощной) 100 мл.
мука 1 ст.л.
горчица любая - 5 ст.л.

---

58340 мин.4248

---

340 г( упаковка) пасты-камут+квиноа
1 большая маслянная тыква( 1.2 кг)
1 большой батат( 900 гр)
1 средняя фиолетовая луковица( у меня половина большой)
1 средняя жёлтая луковица
2-3 ст.л. кукурузного масла( любое растительное масло)
2 пучка листовой капусты (kale)
около 1 кг. бейби бок чой
3 ст. ( 750 мл. ) куриного( или овощного бульона)
миндаль+кедровые орешки( испечь в духовке 15 мин. при 200 с)
морская соль и перец -
молотый чили-
маленький пучок кинзы+ несколько листиков мяты- нашинковать

---

797750 мин.4128

---

для супа: помидоры-1 кг
красный лук-2 большие луковицы
чеснок-2 зубчика
зелень-для украшения
перчик чили красный-2 шт
оливковое масло-4 стол. ложки
овощной бульон-300 мл.
красный винный уксус-2 стол.ложки
острый томатный соус-1 ст.л.
сметана-для подачи
соль-
для пампушек:
сливочное масло-50 г
сахарная пудра-50 г
мука-150 г
яйцо-1 шт
сода пищевая-1/2 ч.л.
соль-щепотка
йогурт натуральный-150 мл.
изюм-50 г
цедра 1 апельсина
розмарин сушеный-1 стол.л.

---

57550 мин.1936

---

перец - я предпочитаю для фарширования тонкостенный салатного цвета (у нас продаю его только турки, приходится ехатъ к ним за перцем)
китайская капуста (или как? у нас кличут её chinakohl)
фарш (выбирайте ), у меня смешанный - 1 кг
рис - 1 неполный ст.
морковь, лук и чеснок - по 1 большому овощу, а чеснока несколько зубочков
соль
перец, чуток сахарку и сухие травы - у меня чабрец, сухой укроп и тимьян
сметана (пожирнее) около 100 гр. и томатная паста - 35-50 г
овощной бульон (в смысле "остатки роскоши")

---

725245 мин.6522

---

для бульона (2,5л):
450 гр. брюквы
450 гр. моркови
450 гр. репчатого лука
450 гр. лука порея
1 головка чеснока
1 веточка темьяна
1 веточка любистока
2 лавровых листа
петрушка
20 горошин черного перца
4л воды
для супа нужно:
1,5л овощного бульона-основы
2 среднего размера картофелины
2 средние морковки
1 средняя луковица
350 гр. варёной белой фасоли (можно из банки)
250 гр. стручковой зелёной фасоли (я беру мороженую)
2 средних кабачка (можно цукини)
400 гр. консервированных томатов (я покупаю в собственном соку)
120 гр. лапши
3 толчёные дольки чеснока
20 гр. свежего базилика и/или петрушки
150 гр. мелко тёртого сыра пармезан
соль, молотый чёрный перец, оливковое масло.
вообще подходит практически любой набор овощей. но в книге рекомендуют всё же класть томаты и фасоль.

---

1978190 мин.71125

---

макароны "мэлисса" для пастицио или другие крупные макароны-500 гр.
для мясного соуса:
700 гр. смешанного фарша/свинина.говядина/
1 луковица
350 гр. очищенных нарезанных кубиками помидор или консервированные конкассе.
2 ст.л. оливкового масла
1 палочка корицы
100 гр. красного вина.типа кагор
щепотка сахара
соль.перец
1 кубик овощного бульона/базилик.укроп.чеснок.оригано/
350 гр. тёртого сыра/50х50 пармезан и пикантный швейцарский сыр/
масло сливочное 75 гр.
для крема бешамель:
75 гр. сл.масла
4 ст.л. муки
500 гр. молока
4 яйца
соль
перец
панировочные сухари и масло для формы.

---

174290 мин.3145

---

брокколи - по 3 соцветия на каждый из горшочков
морковь - 1 большая
картофель - 2 средние шт.
репа - 1 шт. небольшая
лук репчатый - 1 шт.
сельдерей - 3 веточки
грудка куриная (филе) - 3 шт.
грибы шампиньоны - примерно 8 шт.
помидор - 1 большой
по 1 ст.л. замороженного зеленого горошка
по 1 ст.л. сливочного масла на каждый горшочек
овощной или мясной бульон(все зависит от объема ваших горшочков)
свежая зелень
соль\свежемолотый перец\лавровый лист\ специи все
тесто(см. рецепт "дрожжевое тесто" + "булочки с чесноком и травами" на моей странице)

---

961940 мин.62063

---

2 небольшие луковицы
2 зубчика чеснока
1 средняя морковь
2 стебля сельдерея
1 ст. отваренной красной фасоли(или 1банка консервированной)
1/2 ч.л. молотого острого перца чили или свежий красный перчик(я вообще не клала, это для любителей острого)
1 пучок петрушки
2 ст.л. оливкового или подсолнечного масла
200 гр. соевого фарша
5 ст.л. томатной пасты(я смешала томатную пасту с домашним томатом,50/50)
800 мл. овощного бульона( в журнале из кубиков, я взяла 800 мл. кипятка, слегка приправила вегетой)
соль, черный молотый перец, кайенский перец

---

77500 мин.2741

---

1 кг. свинины
50 гр. муки
1/4 ч.л. черного перца
250 мл. мясного или овощного бульона
150 гр. помидоров в собственном соку (измельчить)
100 мл. сухого красного вина
2 луковицы среднего размера
1 зубок чеснока
1 ст.л. молотой сладкой паприки
1/2 ч.л. любимых травок
з небольших красных сладких перца
оливковое масло для жарки
соль
для булочек
275 гр. пшеничной муки
125 мл. молока
60 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
1 ст.л. измельченных листиков петрушки
1 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч.л. соли
1 ст.л. молока

---