Минестроне

Ингредиенты
- для бульона (2,5л):
- 450 гр. брюквы
- 450 гр. моркови
- 450 гр. репчатого лука
- 450 гр. лука порея
- 1 головка чеснока
- 1 веточка темьяна
- 1 веточка любистока
- 2 лавровых листа
- петрушка
- 20 горошин черного перца
- 4л воды
- для супа нужно:
- 1,5л овощного бульона-основы
- 2 среднего размера картофелины
- 2 средние морковки
- 1 средняя луковица
- 350 гр. варёной белой фасоли (можно из банки)
- 250 гр. стручковой зелёной фасоли (я беру мороженую)
- 2 средних кабачка (можно цукини)
- 400 гр. консервированных томатов (я покупаю в собственном соку)
- 120 гр. лапши
- 3 толчёные дольки чеснока
- 20 гр. свежего базилика и/или петрушки
- 150 гр. мелко тёртого сыра пармезан
- соль, молотый чёрный перец, оливковое масло.
- вообще подходит практически любой набор овощей. но в книге рекомендуют всё же класть томаты и фасоль.
Пошаговый рецепт приготовления
Готовим бульон-основу. Складываем все ингридиенты в большую суповую кастрюлю, доводим до кипения, убавляем огонь, неплотно накрываем крышкой и готовим пока бульон не станет ароматным и наваристым. Затем нужно процедить, охладить.
Готовим суп. 1). В большую кастрюлю выливаем бульон, солим, но несильно!!, кладём порезанные кубиками картофель, морковку и лук, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до самого маленького, прикрываем крышкой и варим 20 минут (картофель должен стать мягким). 2). Смешиваем фасоль, стручки, кабачок, томаты (предварительно как следует размять) вместе с соком из банки и макароны. Добавляем в суп, варим на медленном огне 10 минут. Снимаем с огня. 3). Перед употреблением посыпаем сыром, добавляем чуть-чуть оливкового масла, украшаем петрушкой и базиликом.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярное в сети
Комментарии
