Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Итальянский суп на забайкальский манер или минестроне по читински

Итальянский суп на забайкальский манер или минестроне по-читински с помидорами, цуккини, фасолью и ароматными травами. Подавайте с пармезаном и песто!

Продукты

помидоры спелые - 3 шт. крупные
цуккини - половинка среднего
морковь - 1 средняя
перец сладкий - 1 шт
сельдерей-пару стеблей
лук- порей - белый стебель -5-6 см
фасоль белая ( у меня консервированная) - банка 450 гр
чеснок - 2 зубка
тимьян - веточка
орегано - щепотка
масло оливковое - 2 ст.л.
вино белое сухое - 100 мл
бульон куриный - 200-250 мл
соль
сахар - 1 ч.л.
для подачи: пармезан тертый, песто по любимому рецепту

Пошаговый способ приготовления

1. Овощи помыть, перец, морковь и чеснок очистить, с помидор снять кожицу, фасоль промыть и обсушить.

2. Лук-порей разрезать вдоль стебля на 4-6 частей и нашинковать соломкой.

3. Цуккини, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками.

4. Помидоры и перец пробить блендером до гладкости.

5. Начнем варку с приготовления соффритто. Это такая итальянская пассировка -медленная и неспешная, в масле, без подрумянивания. Чеснок расплющить ножом и обжарить в разогретом масле пару минут. Выбросить чеснок и выложить лук и морковь. Помешивать, не давая румяниться. Минут через 5 добавить цуккини и продолжать пассировку еще 5 минут.

6. Влить помидорный соус, дать закипеть, посолить и добавить сахар и веточку тимьяна. Снять томатную пену и варить минуту. Влить вино и уваривать еще 5 минут.

7. Положить фасоль, влить кипяток или горячий бульон -не более 200 мл, дать закипеть и варить пару минут.

8. Вынуть две трети овощей в тарелку, оставшиеся овощи вместе с бульоном пробить блендером до гладкости.

9. Посыпать орегано и дать прокипеть пару минут. Опустить назад овощи, еще раз довести до кипения, снять с огня и дать постоять под крышкой минут 5-7.

10. За это время натереть пармезан( у меня -только литовский Джугас)-на самой мелкой терке, нарезать свежий белый хлеб или фоккачу, выложить на тарелочку песто.

11. Разлить суп по подогретым тарелкам, посыпать пармезаном и наслаждаться немедленно! Buon appetito!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

23 человек оценили

В избранное

13 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12595

Понравилось: 23

Автор: ogiway

Создан: 23 августа 2014, 16:03

Каталоги: Минестроне Овощные и грибные супы Первые блюда

Дополнительная информация

Минестроне- чудесное изобретение итальянской кухни! Изумительный овощной суп, который поможет подобрать овощные остатки -а заодно и макаронную мелочь- не хуже, чем пицца.

Если у вас остались небольшие запасы овощей- по штучке –кусочку –ломтику -варите минестроне. Одно но- овощи берутся сезонные –за исключением помидоров -зато и комбинируются -как душе угодно…И еще -переводится чудо -супчик- примерно как супище -потому рекомендуется часть овощей протереть и загустить суп...но это уже на ваше усмотрение. Как и добавление мясных компонентов.

Я сварила овощной и не пожалела. Легкий, свежий, пикантный и сытный -для летнего обеда очень хорош! Аромат итальянских трав , легкая винная нотка..Люблю и варить буду!!!

"... натереть пармезан( у меня -только литовский Джугас..."
Забайкалье - край непуганных санкциями кулинаров. Или у вас китайское?

О, Ми - не - стро-о-о-о-не-е-е!
Да-а-а-а по-чити-и-и-ински-и-и-и-и-и!

Жанна

23 августа 2014, 22:21

И я обожаю минестроне! Оксана, очень вкусный нарядный суп по-читински получился! У на вот тоже еще запасы Джюгаса распродают. Цена выросла на 100 руб.!

Ксюшенция

23 августа 2014, 22:36

Ммм.. какой душевный супчик!

ма-ма

23 августа 2014, 23:51

Оксаночка, я прибежала с ложкой! С большой! Наливай!

ма-ма

23 августа 2014, 23:53

Ой, да! Красивое фото и чудесная салфеточка, это и где такие продают?

zhena

24 августа 2014, 04:23

Красотеень!!!