Пармезан тертый - блюда с ингредиентом

Пармезан тертый - это специально подготовленный твердый сыр, который при помощи терки превращается в мелкую или крупную крошку. В отличие от свежего спектра вида, такой продукт долго хранится и удобен для быстрого добавления в блюда. Основной ингредиент - пармезан (итальянский сыр), произведенный из молока коров, выращенных в регионе Эмилия-Романья.

Ключевое отличие - это сыр с насыщенным пикантным вкусом и характерным ароматом, который при терке окрашивается в светло-желтый или кремовый цвет. В продаже обычно вы найдете пастообразную массу или сухой порошок, которые удобно добавлять в блюда.

Где и как применяется пармезан тертый

Этот ингредиент находит широкое применение в кулинарии благодаря своим свойствам:

• Добавляется в соусы для пасты - придает им насыщенность и глубину вкуса.
• Используется как посыпка для запеканок, пиццы, ризотто.
• Входит в состав мясных и овощных салатов.
• Применяется при приготовлении сырных клярных мас, пиццы, лазаньи.

Кроме того, тертый пармезан отлично сочетается с картофелем, яйцами, грибами, овощами, морепродуктами. Его вкус усиливает блюдо и придает ему итальянский колорит.

Особенности выбора и хранения

При покупке обращайте внимание на качество сырного продукта. Лучший пармезан - твердый, суховатый, с ярким ароматом. На упаковке должно быть указано происхождение и содержание молочного жира.

Храните пармезан в герметичной упаковке, в прохладном, сухом месте. Если он уже натерт, лучше использовать его в течение 1-2 недель, чтобы сохранить свежесть и аромат. Для долгосрочного хранения подходит морозилка.

Рецепты с пармезаном тертым

1. Паста с пармезаном и чесноком

Ингредиенты

• Спагетти - 400 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Пармезан тертый - 50 г
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу
• Петрушка для украшения

Приготовление

1. Отварите спагетти до состояния «аль денте» в подсоленной воде.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте минуту.
3. Вылейте горячую пасту в сковороду, перемешайте с чесноком и маслом.
4. Добавьте пармезан, перемешайте до равномерного распределения сыра.
5. Посыпьте свежей петрушкой, поперчите по вкусу и подавайте горячим.

2. Запеканка из картофеля и сыра

Ингредиенты

• Картофель - 800 г
• Пармезан тертый - 100 г
• Молоко - 200 мл
• Масло сливочное - 50 г
• Соль, черный перец - по вкусу
• Мускатный орех - по желанию

Приготовление

1. Очистите и нарежьте картофель тонкими кружками.
2. В приготовленной форме выкладывайте слои картофеля, посыпая каждую порцию пармезаном и приправляя специями.
3. Залейте молоком с маслом, посыпьте оставшимся сыром.
4. Запекайте в разогретой до 180°С духовке 40 минут до золотистого цвета.
5. Подавайте горячим, по желанию украсьте зеленью.

3. Классический цезарь с пармезаном

Ингредиенты

• Куриное филе - 2 шт.
• Листья салата романо - 200 г
• Пармезан тертый - 30 г
• Хлеб для гренок - 2 кусочка
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Соус цезарь - по вкусу

Приготовить

1. Обжарьте куриное филе до готовности и нарежьте порционными кусками.
2. Нарежьте хлеб кубиками, обжарьте их с оливковым маслом и чесноком до хрустящей корочки.
3. Выложите листья салата, курицу и гренки в салатницу.
4. Посыпьте пармезаном и полейте соусом цезарь.
5. Аккуратно перемешайте и подавайте к столу.

Полезные советы по использованию и хранению пармезана

• Натертого пармезана стоит использовать сразу после приготовления, чтобы сохранить насыщенный вкус и аромат.
• Добавляйте его в горячие блюда последним, чтобы сыр слегка расплавился и окрасил блюдо.
• Для более яркого вкуса используйте свежий пармезан, а не магазинный порошок. Натереть можно прямо перед добавлением.
• Не жалейте пармезан при посыпке - он придает уникальную ноту любому блюду.
• Если сыр стал сухим или начал иметь горьковатый привкус, его лучше заменить или переработать в соус.

Пармезан тертый - это ценное приобретение для любой кухни. Он помогает быстро превратить простые блюда в изысканные и насыщенные по вкусу.