Escargots a la bourguignone (для тех, кто понимает, или скоро поймет)

Фото к рецепту: Escargots a la bourguignone (для тех, кто понимает, или скоро поймет)

Ингредиенты

  • улитки виноградные -20-25 шт(консервированные)
  • масло сливочное - 100 гр
  • сыр пармезан тертый(можно любой другой)
  • 2 чуб. чеснока
  • 4 веточки мелко порубленной петрушки
  • чуть тертого мускатного ореха, перец

Пошаговый рецепт приготовления

Ну очень все просто!

Размягченное масло смешиваем с чесноком, петрушкой, перцем, мускатным орехом и даем настояться в течении 1 часа.

Улитки вынимаем из банки,распределяем в специальной сковородке, сверху кладем ч.л. масла, посыпаем тертым сыром.

В разогретой до 230о духовке запекаем 10 минут.

Едим с белым хлебом (фр. булка).

А все-таки попробуйте!

Пошаговые фото рецепта

Escargots a la bourguignone (для тех, кто понимает, или скоро поймет): фото шаг 1
Escargots a la bourguignone (для тех, кто понимает, или скоро поймет): фото шаг 2
Escargots a la bourguignone (для тех, кто понимает, или скоро поймет): фото шаг 3
Escargots a la bourguignone (для тех, кто понимает, или скоро поймет): фото шаг 4
Escargots a la bourguignone (для тех, кто понимает, или скоро поймет): фото шаг 5

Дополнительная информация

Милые дамы и господа! Вы забросаете меня тухлыми помидорами и наставите колов втихаря, да ваше право. Да, это не щи и не каша и не свиные потроха, да и кулинарных способностей много не требуют. Но все-таки, может. кто и обратит внимание, а там, глядишь и попробует... и влюбится, как я. О том, что улитки являются мощным афродизиаком, знали еще в древности, так что в некоторые времена улиток имели право есть только мужчины.Опять же повод приготовить их 8 марта. Полезны эти моллюски до безобразия отсутствием холестерина и богатством белков.70%белков, 10%жиров, 20%аминокислот.Их используют в фармакологии для лечения диабета и бронхита, а также подагры. Разработаны методики похудения и омоложения с помощью этих зверушек. Да всего и не перечислишь. К тому же доступнее и дешевле черной икры и трюфелей. Дерзайте!

5.04.6063785208687611.043
wereld

Кухня: Французская

Количество порций: 2

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
43  человек оценили
Сохранить рецепт
22 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
вэнди

Я тапками и помидорами бросаться не стану O<img src=" />. Кушать пока не буду, но взаначку утащу: ведь случись напасть, - так и знать не будешь с чем енто кушается ;). Вам взамен большое спасибо и 5 за опыт!

lonestar
07.03.2010 00:39

Я бы хотела попробовать*THUMBS UP*!!!!!!Забрала в копилочку!!!!!

внг
07.03.2010 00:38

Ну во,что то новенькое и не затёртое! 555!

nattyland

муж у меня ест эскарго, поэтому мы в вашем стане :) и за рецепт ОТЛИЧНО! а кто не отведает, тот и не поймет никогда :)

вэнди

Гы-гы, оченьпонравилось последнее (5-е) фото... А улитки уже прошли предварительную обработку или свежие брать%). А о я у уже намылилась бежать (у нас тут в парке у ручья по весне тАААКие жирненькие выползают*OK*)

wereld
07.03.2010 00:45

babydiana, Ваш рецепт видела, когда смотрела, есть ли на сайте улитки. Поняла, что они здесь не популярны, но решила рискнуть. Ваш рецепт мне тоже понравился, сейчас напишу там.:)

wereld
07.03.2010 00:47

Вэнди, для Вас специально. Поскольку улитки могут питаться безо всякого вреда для своего здоровья растениями, ядовитыми для человека, их нельзя есть сразу после того, как соберут. Прежде надо положить их в сетку или кастрюлю с крышкой, чтобы не разбежались, (медленно передвигаются? Да! Но ведь передвигаются же! И в качестве пищи насыпать им немного муки. Через 8—10 дней «поста» наступает время «туалета». Для этого надо опустить их в воду и сразу переложить в емкость, наполненную крупной солью, оставить на 2 часа, чтобы улитки выпустили слизь. И, наконец, вооружившись щеточкой, вымыть их хорошенько в нескольких водах (не меньше 4-х).;)

sveta-koolinar

Очень интересно! *BRAVO*

lorxen1
07.03.2010 00:49

а я бы попробовала,мне нравится экзотика*THUMBS UP* 5+ ну хоть бы сфоткали и выставили одну Улиточку,чтоб по ближе посмотреть

nira60
07.03.2010 00:49

Откуда им быть популярмыми, у нас улитки не продаются, а те что ползают, что съедобные? Да же если и съедобные есть не буду, они такие беззащитные...Может и вкусно, но не могу поставить оценку, т.к не ела...:(

вэнди

Неужели правда их именно можно есть? Я пошутила... Но Вашим советом вооружусь! Спасибо.

tati_69_20

Пробовала пару раз улиток. Дело было в ресторане Вкусно. Но сама пока не решалась готовить - немного хлопотно. поэтому пока подожду следуюющего похода в ресторан:)

wereld
07.03.2010 01:01

В Калининрадской области расположено единственное в России предприятие по сбору и переработке виноградной улитки «Escargots». До недавнего времени этот изысканный деликатес поставлялся только в европейские страны — Францию, Германию и Литву. В марте 2004 года компания «Escargots» объявила о своих планах по выходу на российский рынок под брендом «Русские улитки». В частности, компания намерена поставлять улиток в рестораны и супермаркеты Москвы и Санкт-Петербурга. Сейчас стали разводить в Пскове, Крыму и Новороссийске. Так что скоро все прилавки будут завалены. А у вас уже и рецептик есть. ;)

утопия

ну усе! теперь мы всем селом идем к вам на улитки!

ната777

Интересно попробовать. Спасибо за рецепт.5.

moonstar
07.03.2010 01:41

По-моему камнями кидаться вообще последнее дело! Да , бывают рецепты и очень дорогие и с участием трудно доступных ингредиентов, так ведь просто должно быть интересно что с чем едят и как подают!!? Мне Ваш рецепт очень понравился, на эскарго смотрю давно, никак решиться не могу, а теперь наверное все таки попробую! Вам 5+

chef cook

Отлично!

chef
07.03.2010 02:02

А какая формочка, всё, если завтра не появлюсь, значит сделала "умер" от зависти :)

ЯВенера

Кидаться не буду, наоборот, скажу спасибо за то, что познакомили нас с таким рецептом! Теперь хоть буду иметь понятие как это доготовится, и с чем едят. Честно скажу, никогда не ела, и готовить наврядли буду, но если представится случай - обязательно попробую! 555!!!!

bratyury
07.03.2010 02:43

Вы ведь использовали консервированные улитки? Это и надо бы описать в рецепте. Они у Вас по-моему и без панцирей. Имею в виду, что Ваш совет вэнди по подготовке живых улиток не полон. Следуя ему не удастся приготовить улиток так, как в Вашем рецепте, поскольку их необходимо ещё сварить и отделить скрытые под панцирями чёрные части мяса. Так что если кто решил готовить консервированных улиток - действуйте как описано, это и просто, и вкусно. Если же свежих - этот рецепт не поможет. Я много раз готовил свежесобранных улиток, поверьте, это очень трудоёмко и не просто. Причём нет никакой гарантии, что не получатся например жёсткими или сухими.

тётя маша

Юра прав. Живые эскарго отваривают, вынимают из панциря, удаляют несьедобную часть, вкладывают их обратно, заполняют отверствие сл. маслом со специями и подают в специальной тарелочке с углублениями для каждой улитки отдельно. Подают к этому специальную двухзубую вилку, что бы вынимать их из панциря. Улитка, улитка, покажи свои рожки....

MissJoker

%)%)%)оригинальный рецепт, чую вы зовете к себе в гости??? буду у вас в Голландии, не вздумайте отвертеться....:)заодно и улиток попробую...

glaros
07.03.2010 03:11

Интересный рецепт,интересная информация,интересные отзывы!!!Но увы,не для меня.:( А Вам за рецепт-555!

bratyury
07.03.2010 03:15

Мириам - да, ты точно продолжила описание процесса приготовления, и так обычно приготавливают улиток или для домашней кухни, или для заморозки в промышленных условиях. И потом их размораживают запеканием в эскарготьерках, подобных показанным на снимках. Я об этом не стал писать потому, что в рецепте использованы другие улитки - консервированные. Они в принципе продаются готовыми к употреблению. Если запечь, наверное будут вкуснее.

bratyury
07.03.2010 03:18

wereld, спасибо за ответ. Насчёт выгодности бизнеса - если он сразу не индустриализирован, то мягко говоря, это заблуждение. Калибровка, цветной отбор, сортировка - и это в самом удачном случае, если есть пласмент - могут свести на нет результаты работы. И включиться "в тему" очень не просто, цена вопроса довольно высока.

ботакоз

Посмотрела ссылку,похоже,что именно эти "гады" портят все в огороде и цветнике. Но весь бизнес наш состоит в том,чтобы собрать эту "радость" утром в бутылочку или баночку. Но за рецепт спасибо,будем знать,когда есть будет нечего. И спасибо брату Юрию и тёте Маше за ликбез,как правильно их обрабатывать.:)

wereld
07.03.2010 03:22

Честно говоря, не думала, что такой простой рецепт вызовет такую оживленную дискуссию. Да, тетя Маша, Вы правы, и такой рецепт есть и еще много других. Я пошла по самому легкому пути,зима у нас затяжная и улитки еще спят. Наташа(Missjoker), да завсегда велком, и не только улиток попробуете, обещаю*DRINK*

latemoscowfall

Я с детства ем улитки, отец приучил, и я от них в восторге! Только я покупаю уже готовые в формачках из фольги, они уже со слив.маслом,чесноком и зеленью!очень-очень вкусно! не бойтесь и пробуйте! А Вам за рецепт 5, буду знать, что и консервированные можно так сделать)

santari-s

Спасибо! И за рецепт и за информацию.*BRAVO*

nikiskin
07.03.2010 03:59

А я люблю улиток (покупаю их замороженными). Прям в панцирь калду немного сл. масла с чесноком или укропчеком (если есть) и буквально на 5 минут в духовку. Но к сожалению - а может наоборот - в нашей семья я единственный человек употребляющий этих зверушек. Любимый кум, который с рюмкой водки и не такие мои эксперементы пробовал (и пробует конечно, еще не отравился) не в счет!!!

gelsomina

У нас тоже продают замороженных :) У меня специальной сковороды нет, но мы попробовали запекать и нам понравилось!:) Пять! @}--}--

MissJoker

спасибо за приглашение...

jamiroquai

У меня летом в саду этих "эскарго" пруд-пруди.И все такие крупненькие, жирненькие.Поглядываю на них каждый год, на фото снимала с подругой, но вот попробовать...Не знаю.Скользкие очень.

jamiroquai

Вкус наверное напоминает мясо рапанов ?

laralaram

дык чё там кидаться да единицы - не звери же... едали мы эту г... ой, деликатессу. Что сказать (моё мнение о блюде) - может, оно страшно полезно (как равно и лягушечьи лапки, как равно и всякие насекомые...), но мне кроме масла с петрушкой и чесноком как-то ничего больше и не приглянулось, думаю сделать тосты с таким маслом - будет не менее вкусно! и не надо ехать за 100 км на поиски энтих тварей. Но автору 5 за открытие новых горизонтов в нашем ограниченном мировозрении и правильный рецепт...

laralaram

я-то (дура!) и посуду специальную прикупила, думала, подяду... не-а, совок он и после стольких лет совок!

wereld
07.03.2010 19:28

Laralaram, тут не поспоришь, мой муж, например, кривится на устрицы, а я их в любом виде могу употреблять дюжинами. У Ваших чудных колбасок, вкус несомненно более ярко выражен, у меня уже и слюны не осталось на них любоваться. Да не добраться мне до колбасок, не тот кулинарный уровень. Вот и приходится на подножном корму выкручиваться. А маслице с чесночком и петрушечкой у меня осталось, я его с утра на на тостики и употребила;)

башури

Пробовали,но вот как-то никак они нам не пошли:(,независимо от понимания всяческих там полезностей и т.д.А вам 555,тут уж дело вкуса.

laralaram

гы-гы, верно, дело вкуса... а маслице правильно употребили! Эх, забацать, что ли?:p

suzy 38
08.03.2010 04:42

а я их люблю...*IN LOVE*@}--}--:*

миска

улыбнуло:) а ведь с голодухи - может и пригодиться, шучу:)

dob
23.01.2011 18:28

обязательно попробую на муже:):):) а что сьел - скажу потом:):):) он у меня так и тыкву приучился есть, и язык.... а когда сразу говоришь - из чего готовишь - воплей не оберешься:):):) спасибо))

Жени
19.03.2011 21:21

dob | та же ерунда...то не буду-се не буду1 молчать нуна из чего готовишь))))))))))))

Жени
19.03.2011 21:22

за рецепт 5. Хочу мимо замороженных уже второй год, все никак не решусь купить и приготовить...

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт