Koolinar
+ Добавить рецепт
Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья

Escargots a la bourguignone для тех кто понимает или скоро поймет

Попробуйте улитки виноградные в стиле Escargots a la bourguignonne: консервированные улитки с сливочным маслом, пармезаном, чесноком и петрушкой.

Escargots a la bourguignone (для тех, кто понимает, или скоро поймет)

Продукты

  • улитки виноградные -20-25 шт(консервированные)
  • масло сливочное - 100 гр
  • сыр пармезан тертый(можно любой другой)
  • 2 чуб. чеснока
  • 4 веточки мелко порубленной петрушки
  • чуть тертого мускатного ореха, перец

Пошаговый способ приготовления

Ну очень все просто!

Размягченное масло смешиваем с чесноком, петрушкой, перцем, мускатным орехом и даем настояться в течении 1 часа.

Улитки вынимаем из банки,распределяем в специальной сковородке, сверху кладем ч.л. масла, посыпаем тертым сыром.

В разогретой до 230о духовке запекаем 10 минут.

Едим с белым хлебом (фр. булка).

А все-таки попробуйте!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

43 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня:

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8723

Понравилось: 43

Создан: 07 марта 2010, 00:33

Каталоги:

Дополнительная информация

Милые дамы и господа! Вы забросаете меня тухлыми помидорами и наставите колов втихаря, да ваше право. Да, это не щи и не каша и не свиные потроха, да и кулинарных способностей много не требуют. Но все-таки, может. кто и обратит внимание, а там, глядишь и попробует... и влюбится, как я. О том, что улитки являются мощным афродизиаком, знали еще в древности, так что в некоторые времена улиток имели право есть только мужчины.Опять же повод приготовить их 8 марта. Полезны эти моллюски до безобразия отсутствием холестерина и богатством белков.70%белков, 10%жиров, 20%аминокислот.Их используют в фармакологии для лечения диабета и бронхита, а также подагры. Разработаны методики похудения и омоложения с помощью этих зверушек. Да всего и не перечислишь. К тому же доступнее и дешевле черной икры и трюфелей. Дерзайте!

Комментарии

вэнди

07 марта 2010, 00:37

Я тапками и помидорами бросаться не стану . Кушать пока не буду, но взаначку утащу: ведь случись напасть, - так и знать не будешь с чем енто кушается . Вам взамен большое спасибо и 5 за опыт!

lonestar

07 марта 2010, 00:39

Я бы хотела попробовать !!!!!!Забрала в копилочку!!!!!

внг

07 марта 2010, 00:38

Ну во,что то новенькое и не затёртое! 555!

nattyland

07 марта 2010, 00:43

муж у меня ест эскарго, поэтому мы в вашем стане и за рецепт ОТЛИЧНО! а кто не отведает, тот и не поймет никогда

вэнди

07 марта 2010, 00:44

Гы-гы, оченьпонравилось последнее (5-е) фото... А улитки уже прошли предварительную обработку или свежие брать . А о я у уже намылилась бежать (у нас тут в парке у ручья по весне тАААКие жирненькие выползают )

wereld

07 марта 2010, 00:45

babydiana, Ваш рецепт видела, когда смотрела, есть ли на сайте улитки. Поняла, что они здесь не популярны, но решила рискнуть. Ваш рецепт мне тоже понравился, сейчас напишу там.

wereld

07 марта 2010, 00:47

Вэнди, для Вас специально. Поскольку улитки могут питаться безо всякого вреда для своего здоровья растениями, ядовитыми для человека, их нельзя есть сразу после того, как соберут. Прежде надо положить их в сетку или кастрюлю с крышкой, чтобы не разбежались, (медленно передвигаются? Да! Но ведь передвигаются же! И в качестве пищи насыпать им немного муки. Через 8—10 дней «поста» наступает время «туалета». Для этого надо опустить их в воду и сразу переложить в емкость, наполненную крупной солью, оставить на 2 часа, чтобы улитки выпустили слизь. И, наконец, вооружившись щеточкой, вымыть их хорошенько в нескольких водах (не меньше 4-х).

sveta-koolinar

07 марта 2010, 00:48

Очень интересно!

lorxen1

07 марта 2010, 00:49

а я бы попробовала,мне нравится экзотика 5+ ну хоть бы сфоткали и выставили одну Улиточку,чтоб по ближе посмотреть

nira60

07 марта 2010, 00:49

Откуда им быть популярмыми, у нас улитки не продаются, а те что ползают, что съедобные? Да же если и съедобные есть не буду, они такие беззащитные...Может и вкусно, но не могу поставить оценку, т.к не ела...

вэнди

07 марта 2010, 00:50

Неужели правда их именно можно есть? Я пошутила... Но Вашим советом вооружусь! Спасибо.

tati_69_20

07 марта 2010, 00:54

Пробовала пару раз улиток. Дело было в ресторане Вкусно. Но сама пока не решалась готовить - немного хлопотно. поэтому пока подожду следуюющего похода в ресторан

wereld

07 марта 2010, 01:01

В Калининрадской области расположено единственное в России предприятие по сбору и переработке виноградной улитки «Escargots». До недавнего времени этот изысканный деликатес поставлялся только в европейские страны — Францию, Германию и Литву. В марте 2004 года компания «Escargots» объявила о своих планах по выходу на российский рынок под брендом «Русские улитки». В частности, компания намерена поставлять улиток в рестораны и супермаркеты Москвы и Санкт-Петербурга. Сейчас стали разводить в Пскове, Крыму и Новороссийске. Так что скоро все прилавки будут завалены. А у вас уже и рецептик есть.

утопия

07 марта 2010, 01:22

ну усе! теперь мы всем селом идем к вам на улитки!

ната777

07 марта 2010, 01:39

Интересно попробовать. Спасибо за рецепт.5.

moonstar

07 марта 2010, 01:41

По-моему камнями кидаться вообще последнее дело! Да , бывают рецепты и очень дорогие и с участием трудно доступных ингредиентов, так ведь просто должно быть интересно что с чем едят и как подают!!? Мне Ваш рецепт очень понравился, на эскарго смотрю давно, никак решиться не могу, а теперь наверное все таки попробую! Вам 5+

chef cook

07 марта 2010, 02:01

Отлично!

chef

07 марта 2010, 02:02

А какая формочка, всё, если завтра не появлюсь, значит сделала "умер" от зависти

ЯВенера

07 марта 2010, 02:03

Кидаться не буду, наоборот, скажу спасибо за то, что познакомили нас с таким рецептом! Теперь хоть буду иметь понятие как это доготовится, и с чем едят. Честно скажу, никогда не ела, и готовить наврядли буду, но если представится случай - обязательно попробую! 555!!!!

bratyury

07 марта 2010, 02:43

Вы ведь использовали консервированные улитки? Это и надо бы описать в рецепте. Они у Вас по-моему и без панцирей. Имею в виду, что Ваш совет вэнди по подготовке живых улиток не полон. Следуя ему не удастся приготовить улиток так, как в Вашем рецепте, поскольку их необходимо ещё сварить и отделить скрытые под панцирями чёрные части мяса. Так что если кто решил готовить консервированных улиток - действуйте как описано, это и просто, и вкусно. Если же свежих - этот рецепт не поможет. Я много раз готовил свежесобранных улиток, поверьте, это очень трудоёмко и не просто. Причём нет никакой гарантии, что не получатся например жёсткими или сухими.

тётя маша

07 марта 2010, 02:54

Юра прав. Живые эскарго отваривают, вынимают из панциря, удаляют несьедобную часть, вкладывают их обратно, заполняют отверствие сл. маслом со специями и подают в специальной тарелочке с углублениями для каждой улитки отдельно. Подают к этому специальную двухзубую вилку, что бы вынимать их из панциря. Улитка, улитка, покажи свои рожки....

MissJoker

07 марта 2010, 03:01

оригинальный рецепт, чую вы зовете к себе в гости??? буду у вас в Голландии, не вздумайте отвертеться.... заодно и улиток попробую...

glaros

07 марта 2010, 03:11

Интересный рецепт,интересная информация,интересные отзывы!!!Но увы,не для меня. А Вам за рецепт-555!

bratyury

07 марта 2010, 03:15

Мириам - да, ты точно продолжила описание процесса приготовления, и так обычно приготавливают улиток или для домашней кухни, или для заморозки в промышленных условиях. И потом их размораживают запеканием в эскарготьерках, подобных показанным на снимках. Я об этом не стал писать потому, что в рецепте использованы другие улитки - консервированные. Они в принципе продаются готовыми к употреблению. Если запечь, наверное будут вкуснее.

bratyury

07 марта 2010, 03:18

wereld, спасибо за ответ. Насчёт выгодности бизнеса - если он сразу не индустриализирован, то мягко говоря, это заблуждение. Калибровка, цветной отбор, сортировка - и это в самом удачном случае, если есть пласмент - могут свести на нет результаты работы. И включиться "в тему" очень не просто, цена вопроса довольно высока.

ботакоз

07 марта 2010, 03:19

Посмотрела ссылку,похоже,что именно эти "гады" портят все в огороде и цветнике. Но весь бизнес наш состоит в том,чтобы собрать эту "радость" утром в бутылочку или баночку. Но за рецепт спасибо,будем знать,когда есть будет нечего. И спасибо брату Юрию и тёте Маше за ликбез,как правильно их обрабатывать.

wereld

07 марта 2010, 03:22

Честно говоря, не думала, что такой простой рецепт вызовет такую оживленную дискуссию. Да, тетя Маша, Вы правы, и такой рецепт есть и еще много других. Я пошла по самому легкому пути,зима у нас затяжная и улитки еще спят. Наташа(Missjoker), да завсегда велком, и не только улиток попробуете, обещаю

latemoscowfall

07 марта 2010, 03:24

Я с детства ем улитки, отец приучил, и я от них в восторге! Только я покупаю уже готовые в формачках из фольги, они уже со слив.маслом,чесноком и зеленью!очень-очень вкусно! не бойтесь и пробуйте! А Вам за рецепт 5, буду знать, что и консервированные можно так сделать)

santari-s

07 марта 2010, 03:42

Спасибо! И за рецепт и за информацию.

nikiskin

07 марта 2010, 03:59

А я люблю улиток (покупаю их замороженными). Прям в панцирь калду немного сл. масла с чесноком или укропчеком (если есть) и буквально на 5 минут в духовку. Но к сожалению - а может наоборот - в нашей семья я единственный человек употребляющий этих зверушек. Любимый кум, который с рюмкой водки и не такие мои эксперементы пробовал (и пробует конечно, еще не отравился) не в счет!!!

gelsomina

07 марта 2010, 04:22

У нас тоже продают замороженных У меня специальной сковороды нет, но мы попробовали запекать и нам понравилось! Пять!

MissJoker

07 марта 2010, 05:09

спасибо за приглашение...

jamiroquai

07 марта 2010, 14:15

У меня летом в саду этих "эскарго" пруд-пруди.И все такие крупненькие, жирненькие.Поглядываю на них каждый год, на фото снимала с подругой, но вот попробовать...Не знаю.Скользкие очень.

jamiroquai

07 марта 2010, 14:20

Вкус наверное напоминает мясо рапанов ?

laralaram

07 марта 2010, 19:17

дык чё там кидаться да единицы - не звери же... едали мы эту г... ой, деликатессу. Что сказать (моё мнение о блюде) - может, оно страшно полезно (как равно и лягушечьи лапки, как равно и всякие насекомые...), но мне кроме масла с петрушкой и чесноком как-то ничего больше и не приглянулось, думаю сделать тосты с таким маслом - будет не менее вкусно! и не надо ехать за 100 км на поиски энтих тварей. Но автору 5 за открытие новых горизонтов в нашем ограниченном мировозрении и правильный рецепт...

laralaram

07 марта 2010, 19:19

я-то (дура!) и посуду специальную прикупила, думала, подяду... не-а, совок он и после стольких лет совок!

wereld

07 марта 2010, 19:28

Laralaram, тут не поспоришь, мой муж, например, кривится на устрицы, а я их в любом виде могу употреблять дюжинами. У Ваших чудных колбасок, вкус несомненно более ярко выражен, у меня уже и слюны не осталось на них любоваться. Да не добраться мне до колбасок, не тот кулинарный уровень. Вот и приходится на подножном корму выкручиваться. А маслице с чесночком и петрушечкой у меня осталось, я его с утра на на тостики и употребила

башури

07 марта 2010, 20:49

Пробовали,но вот как-то никак они нам не пошли ,независимо от понимания всяческих там полезностей и т.д.А вам 555,тут уж дело вкуса.

laralaram

08 марта 2010, 03:16

гы-гы, верно, дело вкуса... а маслице правильно употребили! Эх, забацать, что ли?

suzy 38

08 марта 2010, 04:42

а я их люблю...

миска

12 мая 2010, 18:24

улыбнуло а ведь с голодухи - может и пригодиться, шучу

dob

23 января 2011, 18:28

обязательно попробую на муже а что сьел - скажу потом он у меня так и тыкву приучился есть, и язык.... а когда сразу говоришь - из чего готовишь - воплей не оберешься спасибо))

Жени

19 марта 2011, 21:21

dob | та же ерунда...то не буду-се не буду1 молчать нуна из чего готовишь))))))))))))

Жени

19 марта 2011, 21:22

за рецепт 5. Хочу мимо замороженных уже второй год, все никак не решусь купить и приготовить...

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти
5.0 4.98 1.0 324