Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Минестроне с белой фасолью орзо и окороком

Приготовьте минестроне с белой фасолью, орзо и окороком: ароматное блюдо с фасолью «бланш», овощами и томатным соусом. Идеально для ужина!

Продукты

фасоль «бланш» от мистраль - 0,5 ст. - 125 мл
паста орзо - 0,5 ст. - 125 мл
корень сельдерея - кусок с половинку среднего яблока
цукини - 1 небольшой
лук –порей - средний стебель
морковь - 1 небольшая
перец сладкий - 2 шт. средних
помидоры черри - 10 шт
томатный соус из жареных помидор - 100 гр
окорок варено-копченый - 200 г без кожицы
масло оливковое - 3 ст.л.
вино белое сухое - 100 мл
базилик и орегано - по щепотке
пармезан для подачи

Пошаговый способ приготовления

1. Фасоль замочить на 4 часа, затем отварить до состояния аль-денте. Фасоль откинуть, отвар сохранить.

2. Овощи промыть, очистить, обсушить и нашинковать мелкими кубиками. Лук-порей нашинковать тонко, а окорок -кубиками покрупнее.

3. В широкой толстостенной кастрюле начать готовить соффритто- итальянскую пассировку. Разогреть масло и обжарить слегка окорок, затем лук, потом сельдерей и морковь. Все время помешивать, огонь средний, подрумяниваться сильно не давать.

4. Добавить перец и цукини, прогреть. Влить вино и выпарить его наполовину.

5. Затем положить помидоры черри кружочками и влить томатный соус (можно все это заменить измельченными помидорами в с/с).

6. Влить отвар фасоли и добавить кипятку столько, чтобы общий объем жидкости был около 2 л. Посолить ,дать прокипеть пару минут и выложить фасоль. Дать прокипеть еще пару минут.

7. Выбрать из кастрюли три четверти гущи в миску. Остаток овощей с бульоном пробить блендером в грубое пюре.

8. Засыпать орзо и варить 5 минут. Вернуть в кастрюлю гущу, добавить сушеные травы, размешать, довести до кипения, плотно закрыть крышкой, отключить нагрев и дать постоять под крышкой минут 15-20.

9. При подаче минестроне посыпать тертым пармезаном и украсить зеленью, отдельно подать еще тертый пармезан и песто.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

13 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8332

Понравилось: 13

Автор: ogiway

Создан: 26 февраля 2015, 16:06

Каталоги: Минестроне Овощные и грибные супы Первые блюда

Дополнительная информация

Густой, ароматный, сытный минестроне отлично подходит для нашей забайкальской погоды. Согревает тело и веселит душу. Очень моей семье нравятся различные вариации на тему вечного итальянского супа-супища!!!!!!!