Беби-осьминоги под соусом из грецких орехов
Приготовьте беби-осьминоги под соусом из грецких орехов с чесноком и белым вином. Пошаговый рецепт, легкие ингредиенты. Наслаждайтесь новым вкусом!

Ингредиенты
- беби-осьминоги-800 г (разморозить,если замороженные)
- чеснок-2 зубчика
- белое сухое вино-100 мл.
- лимон-1/2
- черный свежемолотый перец-
- свежий орегано(мелкопорубленный)-2 стол.ложки
- для соуса:
- белое сухое вино-100 мл.
- рыбный бульон-100 мл. (можно заменить на овощной)
- лавровый лист-1
- соль,свежемолотый черный перец-
- грецкие орехи-100 г
- чеснок-2 зубчика
- сливки-100 мл. (я воспользовалась эквивалентом сливок 7%-ов жирности,у нас продаётся специально для соусов)
- оливковое масло-2 стол.ложки
- для подачи:
- порезанная зелень петрушки
Пошаговый рецепт приготовления
Лимон порезать дольками,чеснок порезать дольками
Замариновать осьминожков с лимоном,чесноком,белым вином,орегано и черным перцем ,минимум на час
Вытащить осьминогов из маринада и промокнуть бумажными полотенцами
На сковородке разогреть оливковое масло
Пожарить осьминожков очень коротко в оливковом масле (2-3 минуты,чтобы не стали резиновыми)
Шумовкой вытащить осьминожков из сковородки и отставить в отдельной посуде,я поставила их в слабо разогретую духовку (50 градусов),чтобы не остыли
В сковородку,где жарились осьминожки налить белое вино,дать закипеть
Добавить рыбный бульон и лавровый лист,посолить,поперчить по вкусу
Дать жидкости покипеть на болъшом огне,пока она несколько не редуцируется (минут 5)
За эти 5 минут пюрировать в блендере грецкие орехи вместе с чесноком,должна получиться гладкая орехово-чесночная паста
Добавить ореховую пасту к жидкости,кипящей в сковородке,хорошо размешать
Добавить в сковородку сливки (в моём случае обезжиренные сливки,можно так же заменить на некислый йогурт)
На маленьком огне оставить на дальнейшие 5 минут,помешивать.Соус должен заметно загуститься,до кипения не доводить,просто всё вместе прогреть
Попробовать на соль и перец,если надо добавить
Залить соусом осьминожков,посыпать сверху порубленной петрушкой
Подавать горячими,например,с рисом (а я и без гарнира прекрасно обошлась)
Пошаговые фото рецепта




Информация о рецепте
Дополнительная информация
Осьминожки получились довольно мягкие,елись легко,соус очень вкусный,можно использовать и для мяса.
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот расчет калорийности и состава БЖУ (белков, жиров, углеводов) для вашего рецепта с учетом указанных ингредиентов.
Ингредиенты и вес:
Основное:- беби-осьминоги — 800 г- чеснок — 2 зубчика (~6 г)- белое сухое вино — 100 мл- лимон — 1/2 штуки (~30 г)- черный свежемолотый перец — по вкусу (предположим 1 г)- свежий орегано — 2 ст.л. (~4 г)
Для соуса:- белое сухое вино — 100 мл- рыбный бульон — 100 мл- лавровый лист — 1 шт.- соль — по вкусу- грецкие орехи — 100 г- чеснок — 2 зубчика (~6 г)- сливки 7% — 100 мл- оливковое масло — 2 ст.л. (~20 г)
Для подачи:- петрушка — по желанию, не считается в калориях
Расчет калорий и БЖУ
1. Беби-осьминоги (800 г)
- Калории: ~82 ккал на 100 г
- Итог: 800 г × 82 ккал/100 г = 656 ккал
- Белки: ~14 г/100 г → 112 г
- Жиры: ~1 г/100 г → 8 г
- Углеводы: ~3 г/100 г → 24 г
2. Чеснок (12 г)
- Калории: ~149 ккал на 100 г
- Итог: 12 г × 1.49 ккал/г = 18 ккал
- Белки: ~6.4 г/100 г → 0.77 г
- Жиры: ~0.5 г/100 г → 0.06 г
- Углеводы: ~33 г/100 г → 4 г
3. Белое сухое вино (200 мл всего, 2 порции по 100 мл)
- Калории: ~85 ккал/100 мл
- Итог: 170 ккал
- Белки, жиры, углеводы: примерно 0 г, в основном углеводы (по содержанию алкоголя и сахара) — около 2 г на 100 мл, итого 4 г
4. Лимон (30 г)
- Калории: ~29 ккал/100 г
- Итог: 8.7 ккал
- БЖУ: минимально значимые, можно округлить.
5. Орегано (4 г)
- Калории: ~306 ккал/100 г
- Итог: 12 ккал
- БЖУ: Незначительно, можно считать 1 г белка и 0.2 г жира
6. Грецкие орехи (100 г)
- Калории: ~654 ккал
- Белки: ~15 г
- Жиры: ~65 г
- Углеводы: ~14 г
7. Сливки 7% (100 мл)
- Калории: примерно 85 ккал/100 мл
- Белки: ~3 г
- Жиры: ~7 г
- Углеводы: ~4 г
8. Оливковое масло (20 г)
- Калории: ~119 ккал/10 г → 238 ккал
- Белки, жиры, углеводы: в основном жиры
Итоговая таблица
Ингредиент | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
---|---|---|---|---|
Осьминоги (800 г) | 656 | 112 г | 8 г | 24 г |
Чеснок (12 г) | 18 | 0.77 г | 0.06 г | 4 г |
Вино (200 мл) | 170 | 0 г | 0 г | 4 г |
Лимон (30 г) | 8.7 | 0.25 г | 0 г | 2 г |
Орегано (4 г) | 12 | 1 г | 0.2 г | 1 г |
Грецкие орехи (100 г) | 654 | 15 г | 65 г | 14 г |
Сливки (100 мл) | 85 | 3 г | 7 г | 4 г |
Оливо масло (20 г) | 238 | 0 г | 20 г | 0 г |
Общий итог (за всю порцию):
Калории:
656 + 18 + 170 + 8.7 + 12 + 654 + 85 + 238 = 1841.7 ккал
Белки:
112 + 0.77 + 0 + 0.25 + 1 + 15 + 3 + 0 = 132 г
Жиры:
8 + 0.06 + 0 + 0 + 0.2 + 65 + 7 + 20 = 100.5 г
Углеводы:
24 + 4 + 4 + 2 + 1 + 14 + 4 + 0 = 53 г
Итоговая порция (на всю рецептуру):
Калорийность: примерно 1842 ккал
Белков: около 132 г
Жиров: около 100.5 г
Углеводов: около 53 г
Если разделить на 4 порции, каждая будет примерно:- Калории: ~460 ккал- Белки: ~33 г- Жиры: ~25 г- Углеводы: ~13 г
Если нужны более точные расчеты или советы, как сбалансировать блюдо, дайте знать!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии


Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии







