Беби-осьминоги под соусом из грецких орехов

Фото к рецепту: Беби-осьминоги под соусом из грецких орехов

Ингредиенты

  • беби-осьминоги-800 гр. (разморозить,если замороженные)
  • чеснок-2 зубчика
  • белое сухое вино-100 мл.
  • лимон-1/2
  • черный свежемолотый перец-
  • свежий орегано(мелкопорубленный)-2 стол.ложки
  • для соуса:
  • белое сухое вино-100 мл.
  • рыбный бульон-100 мл. (можно заменить на овощной)
  • лавровый лист-1
  • соль,свежемолотый черный перец-
  • грецкие орехи-100 гр.
  • чеснок-2 зубчика
  • сливки-100 мл. (я воспользовалась эквивалентом сливок 7%-ов жирности,у нас продаётся специально для соусов)
  • оливковое масло-2 стол.ложки
  • для подачи:
  • порезанная зелень петрушки

Пошаговый рецепт приготовления

Лимон порезать дольками,чеснок порезать дольками

Замариновать осьминожков с лимоном,чесноком,белым вином,орегано и черным перцем ,минимум на час

Вытащить осьминогов из маринада и промокнуть бумажными полотенцами

На сковородке разогреть оливковое масло

Пожарить осьминожков очень коротко в оливковом масле (2-3 минуты,чтобы не стали резиновыми)

Шумовкой вытащить осьминожков из сковородки и отставить в отдельной посуде,я поставила их в слабо разогретую духовку (50 градусов),чтобы не остыли

В сковородку,где жарились осьминожки налить белое вино,дать закипеть

Добавить рыбный бульон и лавровый лист,посолить,поперчить по вкусу

Дать жидкости покипеть на болъшом огне,пока она несколько не редуцируется (минут 5)

За эти 5 минут пюрировать в блендере грецкие орехи вместе с чесноком,должна получиться гладкая орехово-чесночная паста

Добавить ореховую пасту к жидкости,кипящей в сковородке,хорошо размешать

Добавить в сковородку сливки (в моём случае обезжиренные сливки,можно так же заменить на некислый йогурт)

На маленьком огне оставить на дальнейшие 5 минут,помешивать.Соус должен заметно загуститься,до кипения не доводить,просто всё вместе прогреть

Попробовать на соль и перец,если надо добавить

Залить соусом осьминожков,посыпать сверху порубленной петрушкой

Подавать горячими,например,с рисом (а я и без гарнира прекрасно обошлась)

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Осьминожки получились довольно мягкие,елись легко,соус очень вкусный,можно использовать и для мяса.

5.04.6309918278226511.055
sister_chaos

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Закуска морепродукты "вкуснятина"


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
55  человек оценили
Сохранить рецепт
40 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
ирусик-88

да уж такие осьминожки съедаються очень легко!особено с таким соусом!5555555!!!!!!!!!

sukhykh@hotmail.com

хороший соус,,

mimi
28.02.2009 11:12

Саша, мало того, что гадов морских просто обожаю, но с таким соусом, действительно, ничего и не надо!

tatianowna

Отличный рецепт! Великолепный соус! 5

Inna_2107

Да уж ......морепродукты.....!!!555

машенька-84-

Вкусненько.5.

margaleta

Прекраснейшая вкуснотень! 5!!!

oksana malzew

5+!!!интересный рецепт

mersedes
28.02.2009 13:20

5+!! Вкусненько!

katrussya

Рецепт хорош для любого случая!

80985090831

555!!!

liliana68

Супер! 5!

ksyusha
28.02.2009 13:52

обязательно попробую!5

siyanie
28.02.2009 14:01

Морские гады - всегда на "ура" 5!

orxideya
28.02.2009 14:03

красивые!555

strelec148

умничка, соус блеск...а мне ещё нравится с арахисом! 5

natasha76-07

Отличный рецепт! 555

милочка 2703

ПРЕЛЕСТЬ!!!!!!!!!! ОЧЕНЬ КРАСИВО И ВКУСНО!5+

cофуша

Спасибо за отличный рецепт!555!

sister_chaos

Большое-пребольшое спасибо за отзывы!

babydiana2004

хороший рецепт, но хочу добавить что перед обжаркой осминогов попробуйте слегка обжарить лук:) получается очень вкусно. вам 5+++++

rous
28.02.2009 19:50

вкуснятина главное не пережарить 5!

сациви

555+!

кыш
02.03.2009 05:00

Шикарный соус, очень вкусно!

натаха

Чудесные осьминожки!

jelena_73

555!!!

юлевна-царевна

вкусно...люблю морепродукты!!!+5

рыжая я

Восхитительно! 55555

chef cook

Класс!@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты