Варенье

Компот

Соленья и маринады

Беби осьминоги под соусом из грецких орехов

Приготовьте беби-осьминоги под соусом из грецких орехов с чесноком и белым вином. Пошаговый рецепт, легкие ингредиенты. Наслаждайтесь новым вкусом!

Продукты

беби-осьминоги-800 г (разморозить,если замороженные)
чеснок-2 зубчика
белое сухое вино-100 мл
лимон-1/2
черный свежемолотый перец-
свежий орегано(мелкопорубленный)-2 стол.ложки
для соуса:
белое сухое вино-100 мл
рыбный бульон-100 мл (можно заменить на овощной)
лавровый лист-1
соль,свежемолотый черный перец-
грецкие орехи-100 г
чеснок-2 зубчика
сливки-100 мл (я воспользовалась эквивалентом сливок 7%-ов жирности,у нас продаётся специально для соусов)
оливковое масло-2 стол.ложки
для подачи:
порезанная зелень петрушки

Пошаговый способ приготовления

Лимон порезать дольками,чеснок порезать дольками

Замариновать осьминожков с лимоном,чесноком,белым вином,орегано и черным перцем ,минимум на час

Вытащить осьминогов из маринада и промокнуть бумажными полотенцами

На сковородке разогреть оливковое масло

Пожарить осьминожков очень коротко в оливковом масле (2-3 минуты,чтобы не стали резиновыми)

Шумовкой вытащить осьминожков из сковородки и отставить в отдельной посуде,я поставила их в слабо разогретую духовку (50 градусов),чтобы не остыли

В сковородку,где жарились осьминожки налить белое вино,дать закипеть

Добавить рыбный бульон и лавровый лист,посолить,поперчить по вкусу

Дать жидкости покипеть на болъшом огне,пока она несколько не редуцируется (минут 5)

За эти 5 минут пюрировать в блендере грецкие орехи вместе с чесноком,должна получиться гладкая орехово-чесночная паста

Добавить ореховую пасту к жидкости,кипящей в сковородке,хорошо размешать

Добавить в сковородку сливки (в моём случае обезжиренные сливки,можно так же заменить на некислый йогурт)

На маленьком огне оставить на дальнейшие 5 минут,помешивать.Соус должен заметно загуститься,до кипения не доводить,просто всё вместе прогреть

Попробовать на соль и перец,если надо добавить

Залить соусом осьминожков,посыпать сверху порубленной петрушкой

Подавать горячими,например,с рисом (а я и без гарнира прекрасно обошлась)

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

40 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11486

Понравилось: 54

Автор: sister_chaos

Создан: 28 февраля 2009, 07:57

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Осьминожки получились довольно мягкие,елись легко,соус очень вкусный,можно использовать и для мяса.