Беби-осьминоги под соусом из грецких орехов

Конечно! Вот расчет калорийности и состава БЖУ (белков, жиров, углеводов) для вашего рецепта с учетом указанных ингредиентов.

Ингредиенты и вес:

Основное:- беби-осьминоги — 800 г- чеснок — 2 зубчика (~6 г)- белое сухое вино — 100 мл- лимон — 1/2 штуки (~30 г)- черный свежемолотый перец — по вкусу (предположим 1 г)- свежий орегано — 2 ст.л. (~4 г)

Для соуса:- белое сухое вино — 100 мл- рыбный бульон — 100 мл- лавровый лист — 1 шт.- соль — по вкусу- грецкие орехи — 100 г- чеснок — 2 зубчика (~6 г)- сливки 7% — 100 мл- оливковое масло — 2 ст.л. (~20 г)

Для подачи:- петрушка — по желанию, не считается в калориях

Расчет калорий и БЖУ

1. Беби-осьминоги (800 г)

• Калории: ~82 ккал на 100 г
• Итог: 800 г × 82 ккал/100 г = 656 ккал
• Белки: ~14 г/100 г → 112 г
• Жиры: ~1 г/100 г → 8 г
• Углеводы: ~3 г/100 г → 24 г

2. Чеснок (12 г)

• Калории: ~149 ккал на 100 г
• Итог: 12 г × 1.49 ккал/г = 18 ккал
• Белки: ~6.4 г/100 г → 0.77 г
• Жиры: ~0.5 г/100 г → 0.06 г
• Углеводы: ~33 г/100 г → 4 г

3. Белое сухое вино (200 мл всего, 2 порции по 100 мл)

• Калории: ~85 ккал/100 мл
• Итог: 170 ккал
• Белки, жиры, углеводы: примерно 0 г, в основном углеводы (по содержанию алкоголя и сахара) — около 2 г на 100 мл, итого 4 г

4. Лимон (30 г)

• Калории: ~29 ккал/100 г
• Итог: 8.7 ккал
• БЖУ: минимально значимые, можно округлить.

5. Орегано (4 г)

• Калории: ~306 ккал/100 г
• Итог: 12 ккал
• БЖУ: Незначительно, можно считать 1 г белка и 0.2 г жира

6. Грецкие орехи (100 г)

• Калории: ~654 ккал
• Белки: ~15 г
• Жиры: ~65 г
• Углеводы: ~14 г

7. Сливки 7% (100 мл)

• Калории: примерно 85 ккал/100 мл
• Белки: ~3 г
• Жиры: ~7 г
• Углеводы: ~4 г

8. Оливковое масло (20 г)

• Калории: ~119 ккал/10 г → 238 ккал
• Белки, жиры, углеводы: в основном жиры

Итоговая таблица

Общий итог (за всю порцию):

Калории:
656 + 18 + 170 + 8.7 + 12 + 654 + 85 + 238 = 1841.7 ккал

Белки:
112 + 0.77 + 0 + 0.25 + 1 + 15 + 3 + 0 = 132 г

Жиры:
8 + 0.06 + 0 + 0 + 0.2 + 65 + 7 + 20 = 100.5 г

Углеводы:
24 + 4 + 4 + 2 + 1 + 14 + 4 + 0 = 53 г

Итоговая порция (на всю рецептуру):

Калорийность: примерно 1842 ккал
Белков: около 132 г
Жиров: около 100.5 г
Углеводов: около 53 г

Если разделить на 4 порции, каждая будет примерно:- Калории: ~460 ккал- Белки: ~33 г- Жиры: ~25 г- Углеводы: ~13 г

Если нужны более точные расчеты или советы, как сбалансировать блюдо, дайте знать!