Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Копченая утиная грудка с кускусом в марокканском стиле

Попробуйте нашу копченую утиную грудку с кускусом в марокканском стиле. Идеальное блюдо с изысканными ингредиентами: сливы, гранат, курага и специи.

Продукты

2 небольшие утиные грудки общим весом 300 гр
соль
оливковое масло для жарки
30 г черного чая
1 ст.л. терияки+1 ч.л. соевого соуса для смазывания грудок
2 крупные сливы без косточки,порезанные на 4 части
-
гарнир
150 г кускуса тм мистраль
240 мл куриного или овощного бульона
50 г зеленого горошка (у меня мороженый)
30 г миндаля
горсть гранатовых зерен
2 шт. кураги (или изюм)
1 ст.л. вяленой клюквы
2 ст.л. оливкового масла

Пошаговый способ приготовления

Утиные грудки натереть солью,положить в контейнер,накрыть и убрать в холодильник на сутки

Через сутки промыть грудки от соли и обсушить полотенцем

Для копчения я использую кастрюлю с плотно прилегающей крышкой,решетку на небольших ножках (позаимствовала из микро) и фольгу,которую выложила на дно

На фольгу высыпать чай

На решетку выложить грудки кожей вниз

Плотно закрыть крышкой и поставить на сильный огонь

Как только пойдет сильный дым,убрать огонь и коптить минут 15-20.

Выключить плиту

Разогреть сковороду с оливковым маслом

Кожу грудок надсечь сеточкой и обжарить с двух сторон по 5 минут под крышкой на сильном огне

Выложить на тарелку и смазать смесью терияки+соевый соус,накрыть грудки

В той же сковороде,где жарились грудки,быстро обжарить сливы

В кастрюлю налить ,бульон,опустить горошек,довести до кипения и всыпать кускус,выключить огонь,накрыть крышкой на 10 минут.

Влить в кускус оливковое масло,положить миндаль,клюкву,порезанную курагу,гранат,аккуратно поворошить вилкой и чуть потомить на медленном огне

Порезать утиные грудки и подать с кускусом и сливами

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

19 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Марокканская

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8891

Понравилось: 19

Автор: allenka(alarm clock)

Создан: 06 октября 2014, 19:42

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Дополнительная информация

Грудки делала по рецепту Andre Jaeger (Швейцария), допустила небольшое изменение. Блюдо на контрасте - копченые грудки с нежным кускусом и экзотической ноткой! Очень гармоничное и праздничное блюдо,для романтического ужина на двоих.... Попробуйте - это очень вкусно!