Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Оленина побалуй себя или гуляш из дичи

Побалуйте себя олениной в гуляше из дичи с шампиньонами, красным вином и изысканными специями. Ужин станет настоящим кулинарным шедевром!

Продукты

800 г мяса оленины
50 г сала (у меня прослойка осталась от говяжьего мяса)
50 г сливочного масла
2 небольших луковицы
2 зубчика чеснока
500 г грибов (шампиньоны и белый гриб)
125мл красного вина
500-800 мл овощного бульона
белый ром
пару ягодок можжевельника
2 лаврового листа
перец
совсем чуть-чуть соли
сметана и желанию
для гарнира
картофель, молоко, масло
маринованный маленький перец
козий сыр
груша, анис, корица, 2 ч.л. темного сахара, перчик чили, шерри, мускат
клюквенное варенье
зелень

Пошаговый способ приготовления

Начнем с маринования груши. Для этого смешать в мисочке звездочки аниса, палочку корицы, молотую корицу, молотый мускат, крупно нарезанный перчик чили и темный сахар. Залить это все шерии, добавить немного белого рома и утопить в этом маринаде грушу разрезанную на 4 части. Закрыть и оставить на полтора часа (до подачи).

Сало нарезать и растопить на сковородке, обжарить на сале мясо оленины предварительно нарезанное как гуляш (мельче чем на шашлык). Переложить из сковородки на тарелку и убрать в сторону.

В этой же сковородке растопить сливочное масло, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Положить грибы, и подержать несколько минут. Добавить мясо и влить вино, дать немного выпариться. Понемногу добавлять бульон, постоянно помешивая.

Положить ягоды можжевельника, лавровый лист и перец. Убавить огонь, закрыть крышкой и оставить на 60 минут. Иногда поглядывая и помешивая.

Теперь можно сварить картофель и сделать из него пюре с молоком и маслом.

Так же нафаршировать маринованный перчики козьим сыром.

Когда мясо будет готово добавить белого рома по вкусу и подсолить. По желанию можно перемешать с пару ложек сметаны.

Подавать блюдо горячим с картофельным пюре, грушей с клюквенным вареньем и фаршированными перчиками. Посыпать зеленью.

Пошаговые фото

13 шт.

1. набор алкоголя который потребуется для нашего блюда (белый ром, красное вино, шерри)

2. Начнем с маринования груши. Для этого смешать в мисочке звездочки аниса, палочку корицы, молотую корицу, молотый мускат, крупно нарезанный перчик чили и темный сахар. Залить это все шерии, добавить немного белого рома и утопить в этом маринаде грушу разрезанную на 4 части. Закрыть и оставить на полтора часа (до подачи).

3. Сало нарезать и растопить на сковородке..

4. обжарить на сале мясо оленины предварительно нарезанное как гуляш (мельче чем на шашлык). Переложить из сковородки на тарелку и убрать в сторону.

5. В этой же сковородке растопить сливочное масло, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок.

6. Положить грибы (шампиньоны и белый гриб собственного сбора и сушки на балконе)

7. и подержать несколько минут. Добавить мясо и влить вино, дать немного выпариться. Понемногу добавлять бульон, постоянно помешивая.

8. Положить ягоды можжевельника, лавровый лист и перец. Убавить огонь, закрыть крышкой и оставить на 60 минут. Иногда поглядывая и помешивая.

9. Теперь можно сварить картофель и сделать из него пюре с молоком и маслом.

10. Перчики у меня покупные, очень пикантные, замаринованные в масле. Из них я убрала острым ножом внутренности и зафаршировала козьим сыром. Очень гармоничное сочитание острого перца и нежного сыра.

11. Когда мясо будет готово добавить белого рома по вкусу и подсолить. По желанию можно подмешать пару ложек сметаны.

12. Подавать блюдо горячим с картофельным пюре, грушей с клюквенным вареньем и фаршированными перчиками. Посыпать зеленью.

13. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

36 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 23028

Понравилось: 36

Автор: nikiskin

Создан: 26 июля 2010, 06:24

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Натуль, я тоже первый раз (по наставлению мужа) попробовала оленину. Мясо очень нежное, мягкое, тает во рту. Мне показалась что вкус напоминает отдаленно, печень. Однако я балдею от груши с клюквенным вареньем, уже еще пару штук на ночь замариновала. И конечно же от перчиков, как любитель острого просто в восторге от сочетания с козьим сыром

andreytsibulski

26 июля 2010, 10:54

Шикарно выглядет и очень вкусно,555+++! Знаю,сам хожу на охоту!

ната777

26 июля 2010, 11:53

Очень аппетитно. Прекрасный рецепт и отлично приготовлено. Фото тоже очень аппетитные. Остается изловить оленя. Спасибо за рецепт.5.

laralaram

26 июля 2010, 13:02

Лена, отличное блюдо, очень стильное... только почему диетический продукт "поправляла" при помощи сала?

манюша

26 июля 2010, 13:08

Олень в Питере не водится, к сожалению оленины не видела в продаже. Лена, какое мясо лучше взять вместо оленины? 55555

chaika89

26 июля 2010, 14:18

Слышала,что оленина вкусная,но самой пробовать не доводилось,само блюдо смотрится обалденно,фотки классные 55555

тётя маша

26 июля 2010, 14:31

Рада что нет оленины в продаже.

elitna

26 июля 2010, 15:02

Балуешься ? Молодец! 5

nikiskin

26 июля 2010, 15:57

манюша, можно заменить говядиной, страусом или же просто свининой (соответственно не придется целый час тушить)

vicus

26 июля 2010, 17:01

Очень аппетитно!

duduka.markedonskaja

26 июля 2010, 17:11

555 Отличный гуляш! Оленина очень полезное мясо, но насчет "побаловать" - оно мало кому нравится, почти все путают с печенью.

naumovec

26 июля 2010, 21:19

Очень вкусно, жаль, оленину вижу редко.

natapit

27 июля 2010, 00:56

здорово!никогда не ела!!!

chef

27 июля 2010, 06:42

Лен, я её просто у нас не видела в продаже, давно бы попробовала

peliksv

04 августа 2010, 04:49

Значит бобрика жалко, а красавца оленя - можно и в жаркое

nikiskin

04 августа 2010, 16:06

вам факел поджечь и вилы дать? Может хотите меня к стене приставить? Да, оленя можно. И барана можно на шашлык - а вот горностая на шампур уже нельзя. Разницу немного чувствуйте, одно бобер, он защищен. Другое олень который так и так должен был бы умереть из за регулировке леса.

iness83

22 августа 2010, 05:27

skjite, a gde vi berete, takie malenkie per4iki, ya etu zakusku davno primetila , prodaetsia gotovaya v magazinah, no hotelos bi samoy prigotovit, no takih malenkih per4ikov nikogda ne videla,podskajite

nikiskin

29 августа 2010, 22:00

сорт перца называется, "Habaneros" Продаются у китайцев, турков и в крупных супермаркетах типа маркт кауф, метро или шапер.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 388

Оленина побалуй себя или гуляш из дичи

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход