мука пшеничная (в тесто - 230 гр. в крем - 10 г) — 240 гр. дрожжи (в тесто) — 1.5 ч.л. сахар (в тесто - 40 гр. в крем - 25 г) — 65 гр. соль (в тесто ) — 0.5 ч.л. яйцо (в тесто -30 гр. для смазывания теста - оставшаяся часть ) — 1 шт. молоко (в тесто - 100 мл. в крем - 80 мл. ) — 180 мл. масло сливочное (в тесто) — 30 гр. желток яичный (в крем) — 1 шт. масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч.л. шоколад темный (для украшения) — 10 гр. сметана (для украшения) — 0.3 ч.л.
для шоколадного бисквита: 182 гр. яичных белков 93 гр. яичных желтков 63 гр. молотого сырого миндаля 77 гр. кукурузного крахмала 114 гр. сахара 59 гр. горького 72% шоколада 3 капсулы зелёного кардамона для коньячной пропитки: 235 гр. воды 73 гр. сахара 30 гр. коньяка для бананового мусса: 427 гр. пюрированных бананов 146 гр. творожного сыра "almette" 91 гр. белого шоколада 425 гр. 33-38% сливок 10 гр. сока лимона 3гр ванильного экстракта (жидкий, без семян) 10 гр. порошкового желатина 50 гр. холодной кипячёной воды для кранча: 98 гр. тёмного 44% шоколада 50 гр. сливочного масла 198 гр. 33-38% сливок 58 гр. фундука (обжарить+ нарубить) 76 гр. готовых хлопьев для завтрака(у меня мультизерновые) для гляссажа: 162 гр. 33-38% сливок 315 гр. сахара 100 гр. воды 126 гр. 100% какао-порошка 10 гр. желатина 50 гр. холодной кипячёной воды кроме того: разъёмная форма d=24см кондитерская бумага для выпечки кондитерская лента (бордюрная) ~50 гр. жареного и крупно измельчённого фундука (для декора)
для теста: 5 яиц (отделить желтки от белков) 125 гр. темного шоколада (растопить и охладить) 125 гр. мягкого сливочного масла 1,5 ст.л. растворимого кофе +1 ст.л. горячей воды 150 гр. сахара 125 гр. муки 1 ч.л. разрыхлителя - для крема-1: 250 гр. сыра маскарпоне 250 гр. сливок (33-35%) 10 гр. желатина (у меня столько же листового желатина) 0,5 ст. кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина) 60 гр. кофе каппучино 3 ст.л. сахарной пудры - для крема-2: 250 мл. сливок (33-35%) 1 ст.л. сахарной пудры 20 гр. кофе каппучино
для бисквита 4 яйца 3 ст.л. воды 100 гр. сахара 60 гр. муки 3 ст.л. с горкой крахмала 0,5 ч.л. разрыхлителя для крема 500 гр. клубники(у меня замороженная) 10 гр. качественного желатина 250 гр. сливочного сыра (у меня филадельфия) 500 мл. сливок (более 33% жирности) 2 пачки загустителя для сливок сахарная пудра 2 ст.л. концентрированного клубничного сиропа 150 мл. сливок взбитых с сахарной пудрой для украшения для украшения растопленный белый и темный шоколад миндальное пралине, измельченное в крошку 8-10 целых миндалинок пралине(в карамели) круглая форма 24 см.
для теста : 1.яйца курин. – 6 шт. 2.сахарный песок – 250 гр. 3.сливочное масло – 250 г. 4.ром или коньяк – 2 ст.лж. 5.мука пшеничная в/с – 150 гр. 6.крахмал картоф. – 100 г. 7.разрыхлитель – 2 ч.лж. 8.ваниль – на кончике ножа для начинки и пропитки : 1. абрикосовый или айвовый джем – 400 г 2. сироп от абрикосового (айвового) варенья ~ 6 ст.лж. для украшения : 1.марципановая масса ~ 350 гр. 2.сахар. пудра – 150 г. для шоколадной глазури : 1.темный шоколад – 150 гр. 2.сливки 33% - 100 гр. 3. сливочное масло – 30 г
шоколадные с миндалем: 100 гр. муки 3 ст л сахарной пудры 1 яйцо по 50 гр. темного шоколада и миндаля 1 ч.л. без горы разрыхлителя пару капель ванильной эссенсии с орехами и сухофруктами или цукатами: 100 гр. муки 3 ст л сах пудры 1 яйцо 1 ч.л. без горы разрыхлителя 30 гр. миндаля горсть сухофруктов или цукатов немного цедры лимона или апельсина кофейные с фундуком: 120 гр. муки 3 ст л сах пудры 100-110 гр. фундука 1 яйцо 1 ч.л. с горой растворимого кофе+1 ст л кипятка
для темного коржа: 100 гр. шоколада 1,5 ч.л. растворимого кофе 150 гр. слив. масла 100 гр. сахара 4 яйца 1,5 ст. муки разрыхлитель 100 мл. молока для светлого коржа 200 гр. сметаны( уменя 10%) 2 яйца 0,5 ст. сахара 1 пакетик ванильного сахара разрыхлитель муки сколько возьмет(должна получиться масса как на оладьи) крем №1: 200 гр. творога 1 баночка "чудо-пудинг" крем-брюле 100 гр. сахарной пудры со вкусом ванили крем №2: 1 баночка сгущенного молока( не вареное) 200 гр. сливочного масла 1 ст.л. какао. 2 банана для пропитки: сироп клубничный
для бисквита: 2 ст. муки 2 ст. сахара пачка какао (100 гр. ов) пакетик разрыхлителя теста (10 гр. ов 2 крупных яйца 1 ст. молока пол ст. рафинированного дезодорированного растительного масла 1 ст. крутого кипятка для творожного крема: 500 гр. ов творога 9% жирности 500 гр. ов сметаны 25% жирности желатин (по инструкции у меня 1 пакетик на поллитра, соответственно, я использовала 2 пакетика) пакетик сахара с натуральной ванилью 5 ст.л. сахарной пудры кроме того 100 гр. ов чернослива 3 столовых ложки коньяка 100 гр. ов темного шоколада 3 ст.л. сливок 33-35% жирности
светлый бисквит: -5 яиц -100 гр. сахара -100 мл. тёплой воды -100 гр. муки -100 гр. сухая смесь для бисквита от "lumara" тёмный бисквит: -4 яйца -80 гр. сахара -80 гр. воды -80 гр. муки -80 гр. смеси для бисквита от "lumara" -2 ст.л. какао крем 1: -300 гр. сливок -250 гр. маскарпоне -300 гр. йогурта (10%) -600 гр. клубники (замороженной) -1 упаковка для клубничного крема отlumara -2 пачки (18г) желатина крем 2: -60 гр. белого шоколада -170 гр. philadelphia -90 гр. мягкого масла -100 гр. клубничной глазури дополнительно: клубничный ликёр, марципан, сахарная пудра
бисквит: 4 яйца, 100 гр. сахара, 75 гр. муки, 25 гр. какао порошка ваниль/корица форма для выпечки 25х32 сироп: 100 гр. сахара, 200 гр. горячей воды 1 ч.л. кофе со вкусом лесного ореха 1-2 ст.л. кофейного ликера крем: 1) масляный: 100 гр. душистого сливочного масла 150 гр. сгущенного молока 10 ванильного сахара 1 ст.л. рома 2) белковый: 3 белка 150 гр. сахара вода 10 гр. ванильного сахара лимонный сок 250 гр. кондитерского крема 26% или сливок, но тогда уже нужен сахар кроме того: 50 гр. темного шоколада 100 гр. молотого фундука или арахиса
блины готовим по своему любимому рецепту. я делаю уже много лет по рецепту нашего замечательного кулинара fialka1 (ссылка внизу): 2 яйца 2 ст. кефира 2 ст. муки 1 ст. крутого кипятка 0,5 ч.л. соды сахар, соль растительное масло - прим. 5 ст.л. крем (у меня оставалось прилично крема после вишневого торта с миндалем, пишу половинную норму): 200 мл. 33% сливок 1 пакетик закрепителя сливок 1 пачка крем-сыра violette сливочный 200 гр. вишни с косточкой (очищаем от косточек, режем пополам или не режем, так даже вкуснее) сахар + прим. 80 гр. темного или молочного шоколада
тесто: 200 гр. пшеничной муки 100 гр. сливочного масла 2 ст л воды 4 ст.л. сахара 1 яйцо щепотка соли 80 гр. темного шоколада 2 ст л какао начинка: 500-600 гр. груш (у меня 4, не очень большие.весом каждая где-то 120-140 г) 3 ст.л. сахара 1 ст л сока лимона 1 ст л + 1 ч.л. крахмала ванильный соус: 100 мл. сливок 20 гр. сахара 1 желток ванильный экстракт карамельный соус: 1/2 ст. сахара 1/4 ст. воды 45 гр. сливочного масла 1/4 ст. сливок + мята
мука пшеничная - 0, 5 ст. крахмал (или мука) - 0, 5 ст. сахар - 1 ст. яйцо - 3 шт. ванилин - на кончике ножа (необязательно) рыхлитель для теста - 1 упаковка (или 0, 5 ч.л. соды гашеной в уксусе или лимонной кислоте) желе - 250 -300 мл. для глазури: шоколад (без наполнителей) темный или молочный - 100 гр. масло сливочное - 100 гр. молоко сгущеное (вареное или нет, необязательно) - 2 ложки столовые для прослойки: сливки жирные или сметана - 200 гр. сахар или сахарная пудра - 100 гр. для украшения: конфеты mamba - 3 шт. клубника/малина/вишня/черешня (без косточек) свежие/консервированные/размороженные
ингредиенты: шоколадно-кофейный корж: мука белая 50 г шоколад темный 80 г яйцо куриное 2 шт сахар белый 50 г кофе эспрессо 125 мл. огуречно-мятный мусс: огурец свежий 300 г молоко жирное 350 мл. мята свежая 6 веточек 10 см высотой, молоко сгущенное 150 г желатин быстрорастворимый 25 г сахар белый 50 г тыквенно-апельсиновый мусс: апельсин крупный 1 шт сахар белый 100 г сливки 33% 200 г желатин быстрорастворимый 22 г тыква свежая 750 гр. мякоти, вода 60 мл. для желатина припитка: мята свежая 4 листика, вода 100 г сахар белый 100 г
для теста: 150 гр. тёмного шоколада 125 гр. слив.масла 5 шт. яиц 125 гр. сахара 50 гр. муки 50 гр. крахмала 50 гр. молотого миндаля 1 ч.л. пекарского порошка для крема: 500-600 сливок 30% 5-6 пластинок желатина(10 гр) для вишнёвой начинки: 1 банка вишни в собств.соку,или компот 680 г 200 мл.красного вина 100 мл.сока из компота 6 ст.л. вишнёвого сиропа 3 ст.л. бальзамико крем (или уваренный бальзамико уксус)или просто для кислинки любой уксус. пол ч.л. корицы 5 пластинок желатина. для украшения: вишня в сиропе.
мука пшеничная (в тесто) — 250 гр. дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 1.5 ч.л. сахар (в тесто - 40 гр. в начинку - 30 г) — 70 гр. соль (в тесто) — 0.5 ч.л. яйцо (в тесто -1/2 часть для смазывания пирожков - 1/2 часть) — 1 шт. молоко (в тесто) — 130 мл. масло сливочное (в тесто) — 25 гр. творог (в начинку (лучше посуше)) — 130 гр. желток яичный (в начинку) — 1 шт. ванилин (в начинку - щепотку) клюква (сушеная, в начинку) — 20 гр. масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч.л. шоколад темный (для украшения) — 10 гр. сметана (для украшения) — 0.3 ч.л.
чизкейковая основа: 500 мл. творожной массы, 250 мл. сметаны (20%), 3 яйца см. описание, 2-3 ст.л. кукурузного крахмала или "творопыша" по желанию - сахар, алкоголь, ягодно-фруктовое наполнение. шоколадно-бисквитная часть: 150 гр. шоколада хорошего качества, 150 гр. сливочного масла, 150 гр. сахарного песка, 4 шт. яиц (крупных), 125 мл. темного пива (или 100 мл. пива и 25 мл. ликера), 105 гр. муки высшего сорта, 25 гр. какао (хорошего качества), по ½ коф.л. соды и разрыхлителя. нам потребуется половина порции !!! из второй половины можно приготовить вкуснейшие кэксики подробный технологический процесс в рецепте http://www.koolinar.ru/recipe/view/108877 песочная основа: 200 гр. печенья, 50-100 гр. сливочного масла, фруктово-ягодный сироп по желанию - орехи, шоколад. ягодно-фруктовое наполнение: вишневое - вишня мороженная, сахар, вишневый ликер, крахмал яблочное - сахар, масло, ром, яблоки.
тесто: 3+1/2 ст. муки (1 ст. =250 мл.) 4 желтка 250 гр. 15% сметаны 150 гр. сливочного масла 220 гр. сахара 1 чайн.ложка разрыхлителя теста 1 чайн.ложка ванильного сахара щепотка соли начинка: 4 охлаждённых белка 150 гр. сахара 130 гр. очищенных грецких орехов 5 капсул зелёного кардамона (или 1/3 чайн.ложки молотого) 1 чайн.ложка ванильного сахара шоколадная глазурь: 170 гр. горького шоколада 70% 170 мл. 20% сливок 2 ст.л. размягчённого сливочного масла 1 ст.л. сахарной пудры для украшения: 100 гр. измельчённых в крошку грецких орехов 30 гр. апельсинового или тёмного шоколада (для листиков, по желанию) 2 ст.л. декоративной шоколадной посыпки в виде крошки кроме того: форма для выпечки d=25см небольшой кусочек сливочного масла (для смазывания формы) 1 желток + 1 ст.л. тёплой воды (для смазывания поверхности пирога)
для ганажа 300 гр. сливок 33% 300 гр. молочного шоколада 50 гр. масла сливочного 1 ст.л. желатина (без горки) ½ ст. апельсинового сока для шоколадного бисквита 100 гр. масла сливочного 80 гр. сахара 1 пакетик ванильного сахара 2 яйца 75 гр. муки 1 ч.л. разрыхлителя 2 ст.л. какао 50 гр. темного тертого шоколада для полосатого бисквита 165 гр. муки 15 гр. какао 6 яиц, отделено белки и желтки ½ пакетика ванильного сахара 190 гр. сахара 20 гр. сахарной пудры 2 щепотки разрыхлителя для заварного крема 4 желтка 60 гр. сахара 25 гр. воды 15 гр. виски 1 ½ ст.л. желатина – 12-15 г 240 мл. сливок кроме того – по желанию: 2 апельсина 2 – 3 ст.л. амаретто или безалкогольный сироп monin amaretto с добавлением водки - я использовала этот вариант. для пропитки: ½ ст воды ½ ст сахара 2-4 ст.л. коньяка
для шоколадного шифонового бисквита 200 гр. муки 2 ч.л. разрыхлителя 1/4 ч.л. питьевой соды 1/4 ч.л. соли 180 гр. сахара 60 гр. какао хорошего качества 1 и 1/3 ст.л. растворимого кофе 175мл.воды 5 желтков 125 мл.растительного масла 8 белков+45 гр. сахара форма диаметром 26 см.ничем не смазывать и дно не застилать для ванильного бисквита 7 яиц комнатной температуры 60 гр. сливочного масла 220 гр. сахара/7.5 ст.л. / 220 гр. муки/8 ст.л. с горкой/ 1 пакетик ванильного сахара 3/4 ч.л. пекарского порошка форма №26 для мусса с грильяжом мусс белый шоколад: 250 гр. белого шоколада 50 мл. сливок(33-35 %) 500 мл. сливок (33-35 %) 10 гр. желатина 50 мл. ликера «бейлис» грильяж: 160 гр. сахара 240 гр. фундука для шоколадного крема 300 гр. темного шоколада 3 ч.л. растворимого кофе 500 мл. сливок для взбивания 2 пакетика загустителя сливок для пропитки белых коржей сироп: 80 мл. воды 80 гр. сахара 20 гр. ликера «бейлис» для пропитки шоколадного бисквита 80 гр. абрикосового варенья 50 мл. воды для украшения боков 500 гр. сливочного масла 300 гр. сгущенки 4 ст.л. какао мастика из маршмеллоу для украшения для ручки корзинки 200 гр. молочного шоколада+ 4 ст.л. жидкого меда
Вход | Регистрация
