Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирог груша и прочее

Попробуйте пирог "груша и...прочее" с тестом из пшеничной муки, сливочного масла и начинкой из крупных груш, дополненный ванильным и карамельным соусами.

Продукты

тесто:
200 г пшеничной муки
100 г сливочного масла
2 ст.л. воды
4 ст.л. сахара
1 яйцо
щепотка соли
80 г темного шоколада
2 ст.л. какао
начинка:
500-600 г груш (у меня 4, не очень большие.весом каждая где-то 120-140 г)
3 ст.л. сахара
1 ст.л. сока лимона
1 ст.л. + 1 ч.л. крахмала
ванильный соус:
100 мл сливок
20 г сахара
1 желток
ванильный экстракт
карамельный соус:
1/2 ст. сахара
1/4 ст. воды
45 г сливочного масла
1/4 ст. сливок
+ мята

Пошаговый способ приготовления

Делаем тесто:

Просеиваем муку и какао, добавляем сахар, соль. Добавляем нарезаное кусочками холодное сливочное масло, растираем руками в крошку.

Растапливаем шоколад и выливаем его в тесто, интенсивно работая руками, чтобы равномерно распредилить шоколад. Добавляем яйцо и воду.

Тесто скатываем в шар и убраем в холодильник на 30 минут.

Раскатываем тесто, аккуратно укладываем в форму, смазаную маслом (у меня немного теста осталось).

Готовим ванильный соус:

Сливки выливаем в кастрюлю и добавляем сахар. Эту смесь доводим до кипения.

Взбиваем желток до однородности и тонкой струйкой,при постоянном быстром помешивании вливаем треть сливок. Переливаем получившуюся массу в оставшиеся сливки, ставим на огонь и варим соус при постоянном помешивании до загустения. Снимаем каструлю с огня и процеживаем соус.

Теперь добавляем ванильный экстракт.

Для начинки:

Две груши нарезаем кубиками, высыпаем в кастрюлю и с сахаром варим 10-15 мин. (нам надо, чтобы груши стали мягкими, не кашеподобными, и отдали свой сок).

Теперь снимаем с огня и добавляем 1 ст л крахмала (он вберет в себя весь образовавшийся сок).

Еще две груши режим тонкими дольками, сбрызгиваем соком лимона и посыпаем 1 ч л крахмала.

Теперь выпекаем: сначала только тесто при температуре 180 градусов мин. 5-10.

Вынимаем форму из духовки, на тесто выкладываем ванильный соус и "припущенные" груши. Сверху веером укладывем дольки груш.

Выпекаем еще мин. 20-25 при 180 градусах, после чего достаем из духовки и остужаем.

Пока выпекается пирог, делаем карамельный соус:

Нагреваем сахар с водой в глубокой кастрюльке с толстым дном и постоянно мешаем пока сахар не растворится и не закипит. Он должен быть золотистого цвета.

Как только сахар закипит и станет золотистого цвета, перестаем мешать и добляем масло кусочками, интенсивно мешая.

Затем убраем кастрюльку с огня и медленно добавляем сливки, постоянно помешивая до тех пор, пока соус не станет однородным.

Переливаем в другую емкость соус и оставляем остывать.

На остывший пирог равномерно распределяем соус и украшаем мятой.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

30 человек оценили

В избранное

15 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 240 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11643

Понравилось: 30

Автор: ne_polnui chainik...

Создан: 08 августа 2011, 19:07

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Не смогла удержаться перед грушой) Как только мама купила груши, тайные мысли прокрались в мою голову..и вот, что получилось) Пирог получился летним и ароматным..угощайтесь и вы)

Какой вкусный состав и все соусы любимы! С чаем будете делиться рецептом? Решайтесь, главное чай смолоть в муку...
Угостилась бы сейчас кусочком грушевого наслаждения

ирусик-88

09 августа 2011, 07:38

Очень аппетитный пирог и по составу и по виду!

ne_polnui chainik...

09 августа 2011, 14:06

спасибо ruletka78, спасибо за совет..делиться буду, обязательно, обеЧаю)

dot (Варя)

09 августа 2011, 19:34

Отличный летний пирог! А соусы класс!

lenochek 0107

18 августа 2011, 20:48

Замечательный пирожок!