Торт с банановым муссом и хрусткой шоколадно-ореховой прослойкой "галлея".

Фото к рецепту: Торт с банановым муссом и хрусткой шоколадно-ореховой прослойкой  галлея .

Ингредиенты

  • для шоколадного бисквита:
  • -182гр яичных белков
  • -93гр яичных желтков
  • -63гр молотого сырого миндаля
  • -77гр кукурузного крахмала
  • -114гр сахара (88гр+26гр)
  • -59гр горького 72% шоколада
  • -3 капсулы зелёного кардамона
  • __________
  • для коньячной пропитки:
  • -235гр воды
  • -73гр сахара
  • -30 гр. коньяка
  • __________
  • для бананового мусса:
  • -427гр пюрированных бананов
  • -146гр творожного сыра "almette"
  • -91гр белого шоколада
  • -425гр 33-38% сливок (330 гр+95гр)
  • -10 гр. сока лимона
  • -3гр ванильного экстракта (жидкий, без семян)
  • -10 гр. порошкового желатина
  • -50 гр. холодной кипячёной воды
  • __________
  • для кранча:
  • -98гр тёмного 44% шоколада
  • -50 гр. сливочного масла
  • -198гр 33-38% сливок
  • -58гр фундука (обжарить+ нарубить)
  • -76гр готовых хлопьев для завтрака(у меня мультизерновые)
  • __________
  • для гляссажа:
  • -162гр 33-38% сливок
  • -315гр сахара
  • -100 гр. воды
  • -126гр 100% какао-порошка
  • -10 гр. желатина
  • -50 гр. холодной кипячёной воды
  • __________
  • кроме того:
  • -разъёмная форма d=24см
  • -кондитерская бумага для выпечки
  • -кондитерская лента (бордюрная)
  • ~50 гр. жареного и крупно измельчённого фундука (для декора)

Пошаговый рецепт приготовления

БИСКВИТ.

1. Как приготовить миндальную муку? Миндаль бланшируйте 2-3 минуты в кипящей воде, откиньте на сито и освободите от кожицы. Просушите орехи при комнатной температуре или в духовке (не допускайте потемнения), а затем измельчите в процессоре (кофемолке).

2. Раскройте капсулы кардамона, извлеките семена и смолите их в ступке.

3. Шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ, а затем охладите до комнатной температуры (t=23-25C).

4. В подходящей посуде смешайте кукурузный крахмал и миндальную муку.

5. Яичные желтки взбейте с 26гр сахара и кардамоном до увеличения объёма в 3 раза (крупинки сахара должны полностью раствориться).

6. Отдельно взбейте охлаждённые до пышной пены белки. Когда пена станет пышной и жидкого белка больше не останется, начинайте постепенно, небольшими порциями, всыпать сахар (88гр). Взбивайте до крепких пиков...

7. Влейте во взбитые желтки растопленный шоколад. Взбейте массу миксером до однородности (с данного момента миксер исключается).

8. Вмешайте в 3 приёма взбитые белки .

9. В 3 захода введите просеянную смесь сухих продуктов, аккуратно перемешивая смесь лопаткой, движениями снизу вверх.

10. Дно разъёмной формы (d=24см) выложите кондитерской бумагой для выпечки, а затем распределите тесто.

11. Выпекайте бисквит в разогретой до t=200C духовке 16минут (сухая лучина). Дайте бисквиту отдохнуть 10 минут,а затем вырежьте его из формы. Отсудите корж на решете.

КОНЬЯЧНАЯ ПРОПИТКА. Для пропитки доведите до кипения сахар и воду, остудите и ароматизируйте коньяком.

КРАНЧ.

1. Фундук прокалите на сухой сковороде или в духовке. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола (таким образом вы очистите орехи от кожицы).

2. Шоколад, фундук и хлопья измельчите по отдельности на кусочки (~3-4мм).

3. В сотейнике доведите до кипения сливки и сливочное масло. Снимите сотейник с огня и всыпьте шоколад. Размешайте смесь до полного растворения шоколада , остудите до комнатной температуры. Добавьте нарубленный фундук и хлопья. Кратко перемешайте (при быстрой работе хлопья сохраняют свою хрусткость).

4. На изнаночной стороне пергамента нарисуйте круг d=23,7см. Выложите шоколадно-ореховую массу на пергамент и разровняйте лопаткой, не заступая за абрис. Уберите корж в морозильную камеру на 20-30 минут до застывания.

БАНАНОВЫЙ МУСС.

1. Шоколад измельчите в крошку.

2. Желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20-40 минут до набухания.

3. Бананы окропите соком лимона и пюрируйте погружным блендером.

4. В сотейнике прогрейте до t=95C 95гр сливок. Всыпьте в сливки шоколад, перемешайте до однородности, а затем остудите до комнатной температуры.

5. Взбейте творожный сыр с шоколадно-сливочной массой.

6. Добавьте к сыру банановое пюре и экстракт ванили. Взбейте массу до пышности.

7. 330гр охлаждённых сливок взбейте в крепкую пену.

8. Набухший желатин распустите на водяной бане (СВЧ) не доводя до кипения. Подмешайте 2 стол.ложки взбитых сливок к распущенному и охлаждённому до t=50C желатину, а затем введите их в мусс (работать следует лопаткой). Вмешайте в мусс основную часть взбитых сливок.

СБОРКА ИЗДЕЛИЯ.

1. Бисквитный корж разрежьте на 2 равных по горизонтали.

2. Выложите один корж на дно разъёмной формы, выстланной пергаментом и бордюрной лентой. Пропитайте корж 1/2 частью пропитки.

3. Выложите на пропитанный корж 1/2 бананового мусса.

4. На мусс выложите извлечённый из морозильной камеры и снятый с бумаги кранч.

5. Распределите по кранчу остатки мусса.

6. Накройте мусс коржом, а затем пропитайте пропиткой. Уберите изделие в холодильник на 3-4 часа (убрала на 1 час в морозильную камеру).

ГЛЯССАЖ.

1. Желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20-40 минут до набухания.

2. В наименьшем сотейнике уварите сахар и воду (100гр) до t=113C.

3. В наибольшем сотейнике доведите до кипения сливки, влейте кипящий сироп и всыпьте какао-порошок. Готовьте на тихом огне, беспрерывно помешивая деревянной ложкой, до t=98C (масса должна загустеть).

4. Снимите сотейник с огня, охладите содержимое до t=80С и введите набухший желатин. Пропустите глазурь через сито с мелкой ячейкой в ёмкость с носиком и остудите до t=45C.

5. Освободите торт от формы, бордюрной ленты и облейте глазурью (торт можно поставить для этих целей на решето... на одной руке держала торт, а второй обливала глазурью, вертя изделие над тарелкой и равномерно распределяя глазурь по бокам).

ДЕКОР.

1. Декорируйте бока торта нарубленным и обжаренным фундуком, а затем уберите в холодильник до полного застывания глазури (~1час).

2. По желанию украсьте поверхность торта декором из шоколада и орехами в карамели.

3. Орехи в карамели. Одну часть воды смешайте с 3 частями сахара и уварите в сотейнике до светло-золотистого цвета. Насадите ядра орехов на шпажки, окуните в карамель, а затем дайте ей стечь на фольгу, зафиксировав шпажки удобным для вас способом (у меня книги выполняют роль фиксатора).

Пошаговые фото рецепта

1. На фото набор продуктов для шоколадного бисквита: яичные белки и желтки, сахар, смолотый в муку миндаль, кукурузный крахмал, горький шоколад, капсулы кардамона. Как приготовить миндальную муку? Миндаль бланшируйте 2-3 минуты в кипящей воде, откиньте на сито и освободите от кожицы. Просушите орехи при комнатной температуре или в духовке (не допускайте потемнения), а затем измельчите в процессоре (кофемолке).

2. Раскройте капсулы кардамона, извлеките семена и смолите их в ступке. Шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ, а затем охладите до комнатной температуры (t=23-25C). В подходящей посуде смешайте кукурузный крахмал и миндальную муку.

3. Яичные желтки взбейте с 26гр сахара и кардамоном до увеличения объёма в 3 раза (крупинки сахара должны полностью раствориться).

4. Отдельно взбейте охлаждённые до пышной пены белки. Когда пена станет пышной и жидкого белка больше не останется, начинайте постепенно, небольшими порциями, всыпать сахар (88гр). Взбивайте до крепких пиков...

5. Влейте во взбитые желтки растопленный шоколад. Взбейте массу миксером до однородности (с данного момента миксер исключается).

6. Вмешайте в 3 приёма взбитые белки.

7. В 3 захода введите просеянную смесь сухих продуктов, аккуратно перемешивая смесь лопаткой, движениями снизу вверх.

8. Дно разъёмной формы (d=24см) выложите кондитерской бумагой для выпечки, а затем распределите тесто.

9. Выпекайте бисквит в разогретой до t=200C духовке 16 минут (сухая лучина). Дайте бисквиту отдохнуть 10 минут,а затем вырежьте его из формы. Отсудите корж на решете.

10. На фото набор продуктов для кранча: фундук, тёмный шоколад, сливки, сливочное масло, готовые к употреблению мультизерновые хлопья. Фундук прокалите на сухой сковороде или в духовке. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола (таким образом вы очистите орехи от кожицы). Шоколад, фундук и хлопья измельчите по отдельности на кусочки (~3-4мм).

11. В сотейнике доведите до кипения сливки и сливочное масло. Снимите сотейник с огня и всыпьте шоколад. Размешайте смесь до полного растворения шоколада , остудите до комнатной температуры. Добавьте нарубленный фундук и хлопья. Кратко перемешайте (при быстрой работе хлопья сохраняют свою хрусткость).

12. На изнаночной стороне пергамента нарисуйте круг d=23,7см. Выложите шоколадно-ореховую массу на пергамент и разровняйте лопаткой, не заступая за абрис.

13. Уберите корж в морозильную камеру на 20-30 минут до застывания...

14. На фото набор продуктов для бананового мусса: бананы, лимон (вам потребуется только сок), белый шоколад, творожный сыр, сливки, ванильный экстракт, желатин. Шоколад измельчите в крошку. Желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20-40 минут до набухания.

15. Бананы окропите соком лимона и пюрируйте погружным блендером.

16. В сотейнике прогрейте до t=95C 95гр сливок. Всыпьте в сливки шоколад, перемешайте до однородности, а затем остудите до комнатной температуры.

17. Взбейте творожный сыр с шоколадно-сливочной массой.

18. Добавьте к сыру банановое пюре и экстракт ванили. Взбейте массу до пышности.

19. 330гр охлаждённых сливок взбейте в крепкую пену. Набухший желатин распустите на водяной бане (СВЧ) не доводя до кипения. Подмешайте 2 стол.ложки взбитых сливок к распущенному и охлаждённому до t=50C желатину, а затем введите их в мусс (работать следует лопаткой). Вмешайте в мусс основную часть взбитых сливок.

20. Бисквитный корж разрежьте на 2 равных по горизонтали. Выложите один корж на дно разъёмной формы, выстланной пергаментом и бордюрной лентой. Пропитайте корж 1/2 частью пропитки. Для пропитки доведите до кипения сахар и воду, остудите и ароматизируйте коньяком.

21. Выложите на пропитанный корж 1/2 бананового мусса.

22. На мусс выложите извлечённый из морозильной камеры и снятый с бумаги кранч.

23. Распределите по кранчу остатки мусса.

24. Накройте мусс коржом, а затем пропитайте пропиткой. Уберите изделие в холодильник на 3-4 часа (убрала на 1 час в морозильную камеру).

25. На фото набор продуктов для гляссажа: сливки, какао-порошок, сахар, желатин. Желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20-40 минут до набухания.

26. В наименьшем сотейнике уварите сахар и воду (100гр) до t=113C. В наибольшем сотейнике доведите до кипения сливки, влейте кипящий сироп и всыпьте какао-порошок. Готовьте на тихом огне, беспрерывно помешивая деревянной ложкой, до t=98C (масса должна загустеть). Снимите сотейник с огня, охладите содержимое до t=80С и введите набухший желатин. Пропустите глазурь через сито с мелкой ячейкой в ёмкость с носиком и остудите до t=45C.

27. Освободите торт от формы, бордюрной ленты и облейте глазурью (торт можно поставить для этих целей на решето... на одной руке держала торт, а второй обливала глазурью, вертя изделие над тарелкой и равномерно распределяя глазурь по бокам).

28. Декорируйте бока торта нарубленным и обжаренным фундуком, а затем уберите в холодильник до полного застывания глазури (~1час).

29. По желанию украсьте поверхность торта декором из шоколада и орехами в карамели.

30. Орехи в карамели... Одну часть воды смешайте с 3 частями сахара и уварите в сотейнике до светло-золотистого цвета. Насадите ядра орехов на шпажки, окуните в карамель, а затем дайте ей стечь на фольгу, зафиксировав шпажки удобным для вас способом (у меня книги выполняют роль фиксатора).

31. -

32. -

33. -

Дополнительная информация

Нежнейший торт с очаровательной хрустящей прослойкой. Шоколадно, бананово, и едва уловимо коньячно-кардамоново... Угощайтесь!
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть

5.04.7251344983372211.0141
chef Ruletka

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 12

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Шоколадно-банановый торт.


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
141  человек оценили
Сохранить рецепт
315 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Armushik
06.04.2012 22:48

Привет,Наталь!А вот и сам рецепт красивого кусочка,увидела фото в ленте друзей и ждала.Этот шоколадно-хрустящий слой один из моих любимых дополнений в тортах.@}--}--

chef Ruletka

Пять метров рецепта... Ой, ну до чего непривычно... Минут 30 пыталась свой текст прочитать :) Привет, Армин! Да, слой восхитительным получается. @}--}--

микулишна

Наташенька, Вы сладкоежка ? Такое многообразие тортов, подача блеск! Очень красиво, изысканно, вкусно.*THUMBS UP*

chef Ruletka

Нет, Ирин, не сладкоежка. Благодарю за комплимент.

anna1990
06.04.2012 23:00

Совсем забыла декор на самом деле комета. ПОТРЯСНО! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef Ruletka

Надо было взять и собрать все эти вкусы... Кстати, есть определённые гипотезы касательно появления первой кометы Галлея. Мерси за цветочек! *KISSED*

chef Ruletka

Спасибо за букет!

таники

Натуль, каждый раз, когда наслаждаюсь твоими рецептами, возникает странное ощущение. Теперь я его прочувствовала - Нат, ты в шахматы не играешь? Такие многоходовые комбинации!:) При том такое все изящное, ну точно шахматная партия. Мне очень понравился хрустящая вкладка и совершенно изумительные орехово-карамельные запятые. ШИК!!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef Ruletka

Играю с детства, Татьян. Шахматы - одна из любимых игр, а ещё на бильярде очень лю. Угостила бы с удовольствием! Благодарю за добрые слова и визит *IN LOVE* :* @}--}-- Вот нам развлекаловку сделали с ответами... Ой! @= Эдак можно сидеть с своём рецепте и отвечать... отвечать :)

таники

Вот хотели живого общения - получите!:) А я уже привыкаю:) Вчера-то вообще жесть была.

chef Ruletka

Ну уж нет. Ну это не совсем живое :) Вспоминаю ресторанчик и тебя в голубом, а ещё улыбку и глаза. Вот где было живое общение... Скучаю!!! Вчера было хуже чем сегодня, но не лучше чем завтра ;)

lasunka26

Очередной шедевр *BRAVO* Я такое не смогу повторить :) Остается только любоваться *BRAVO* Браво!!!

chef Ruletka

Всё очень просто и легко! Попробуйте и не бойтесь....

Ксения19

Наташ, ну просто умопомрачительной красоты торт!*BRAVO*

chef Ruletka

Он ещё и вкусный O<img src=" />

karaculla13

Ох, даже дух захватывает,ну есть женщины в русских....городах.=O...Я давно хочу спросить,у меня такая же разъёмная форма,как у вас.Но продавец меня предупредил,что в этой форме выпекать нельзя,она только для сборки торта.Выходит наврал..

chef Ruletka

Знаете, эту формы мы купили с Катей е-cat чуть более года назад... Пользуемся для различных целей очень часто и всё замечательно. А из какого материала ваша форма?

karaculla13

Написано a/inox 18/10 ,нержавейка.Форма гибкая,но прочная.Попробую использовать для духовки.Спасибо.

chef Ruletka

18/10 - очень хорошая сталь (медицинская... ковшики на фото из неё изготовлены), подходит не только для хранения продуктов, но и для приготовления пищи (устойчива к высоким температурам). Попробуйте, но аккуратно ("царапкать" нельзя).

tatian-1956

Проехала в самый вверх, нажала кнопочку "нравится" и поняла, что это не то слово, которое отображает мою оценку Вашего торта, Наташа! Вот я, как раз, сладкоежка еще та. И для меня такое великолепие просто "бальзам на душу"!!! Не надо читать мантры - гляди на Ваши тортики и попадай в нирвану!!! Я уж точно, глаз оторвать не могу!!! А уж как это вкусно - ммммм!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef Ruletka

Неудобно кнопочку нам расположили, да.... Татьян, угощайтесь самым "нирваническим" кусочком. Благодарю за море приятных слов @}--}--

fanny
06.04.2012 23:30

Какие очаровашки хвостатые на тортике расселись! Натка, красиво ты вышла из сумрака!*BRAVO*

chef Ruletka

Олька, а медаль отлитую никто не замечает... Хвостатых тебе снов :*

karaculla13

Как это незамечает,я заметила...Сижу и думаю-медаль или камея..?Вам нужно что то своё открывать,грех не пользоваться таким талантом.

chef Ruletka

Их было 2. Надо было наблюдать за глазами сына и его друга при рассматривании вензелей!!! Купила у мыловаров формы для мыла и они прекрасно подошли для изготовления фигурок (силикон хуже и оставляет следы на поверхности шоколада). Самые хорошие формы из поликорбаната :)

tati_69_20

Сижу, читаю рецепт и думаю, чегож ещё такого написать в комментах. tatian-1956 точно подметила, что с такими тортиками в нирвану погружаешся. Высший пилотаж!!!

chef Ruletka

Мерси!

Tasha
06.04.2012 23:49

Потрясающий торт, обязательно буду готовить! *THUMBS UP**BRAVO**BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

chef Ruletka

Готовьте на радость! @}--}--

chef Ruletka

Ой, теперь можно сесть между двух Свет и загадать желание. Загадываю! Хочу чтобы меня не обвиняли в феминизме. Вот........ O<img src=" />

nira60
07.04.2012 00:28

Наташа, какое наслаждение смотреть на твои творения. Очень аппетитный срез.

chef Ruletka

Ириш, в солнышке снимала.

Yep-eh
07.04.2012 00:50

Представляю как вкусно...*THUMBS UP**BRAVO*

sai
07.04.2012 01:46

потрясающе!

chef Ruletka

Благодарю всех за визит. Волшебных всем снов и солнечного утра!

raile
07.04.2012 03:03

Как всегда бесподобно!

chef Ruletka

Раиля, благодарю за визит. Давно вас не было видно @}--}--

chef Ruletka

Иннуль, если кто-то повторит и вставит отчёт, так буду безумно рада (лучшая оценка... не считая дегустаторов).

ogiway
07.04.2012 05:34

Я сразу заметила медаль! Но не думала, что Вы и ее отлили:) А еще заметила чудесную ступочку. Из чего она у Вас? Прелесть какая!:) НОвсе это я заметила ПОСЛЕ ...хм...легкого обморока где-то на полчасика*ROFL* Чудо-чудное этот Ваш торт! Шоколадный бисквит с муссом- это я могу, но вот этот самый кранч- такой нюанс!!! И гляссаж! И все вместе- за рамки даже шедевра выходит! А использовать книжки для сушки- во!*THUMBS UP* Короче - какая на фиг работа! Любуюсь!!!@}--}--@}--}--@}--}--

chef Ruletka

Ступочка из камня и весит она вместе с пестиком 1кг820гр! :)

ogiway
07.04.2012 05:38

Не- работать не могу!!! А какие орехи!!!Красавчики!!!А карамельные кракозючки!!!А ......АААААААААААААА...Сил нет больше!!! Решено- кранч прям после работы и сляпаю- хватит давиться мюсли по утрам!! Сделаю и слопаю под подушкой!!!*YAHOO*

chef Ruletka

Оксана, от вас веет жизнерадостностью и улыбками :) Нет, на книгах ничего не сушится, так как карамель застывает моментально (конструкция для удобных "втыкиваний", так как у меня не сто рук, а орехов было очень много сделано). Позовите в гости под свою подушку! *YAHOO*

chemicolya

Натуль, ты прирожденный кондитер! Спасибо, я как -будто на мастер-классе побывала. Всё-таки как здОрово наблюдать за пошаговыми фото, как рождается очень вкусный и красиво оформленный торт. БРАВО, БРАВО, БРАВО!@}--}--

chef Ruletka

Оля, все во мне наблюдают кондитера почему-то, но это просто увлечение... Думаю, пошаговые снимки пригодятся кулинарам с маленьким опытом. Торт очень и очень простой!

ambrinna
07.04.2012 08:46

Очуметь!!! Красота, вкуснота..... Натусь!!! У меня просто нет слов!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef Ruletka

Иннуль, ты "очумительный" Кулинар. Утаскивай кусочек :)

chef Ruletka

Наталь, благодарствую за розу. @}--}--

dot (Варя)

Наташенька, какая ты мастерица! Шедевральный торт! Всегда с большим упоением читаю твои рецепты и наслаждаюсь фотографиями! :)@}--}--

chef Ruletka

Варюш, вся в тебя *KISSED*

cheerup
07.04.2012 10:11

Наталь, очень интересный состав! А орешки в карамели - вот это находка для украшения!!! Возьму на заметку, спасибо тебе:*@}--}--

chef Ruletka

Ириш, орехи в карамели смотрятся очень элегантно и играют на солнышке восхитительно. Пользуйся на радость. :*

svetasu
07.04.2012 11:08

Как же красиво! Просто восторг. Браво мастеру!@}--}--

chef Ruletka

Благодарю за внимание к моему скромному творчеству @}--}--

chef Ruletka

Тамара, вам на такое нельзя даже смотреть... От смешного смайла улыбка образовалась во весь мось. Желаю солнечного настроения и великолепных выходных *IN LOVE* *IN LOVE* *IN LOVE*

lepardik
07.04.2012 12:00

Наташ, бесподобный торт! Дааааа...сочетания вкусов....это не что! *BRAVO* очень красивый торт и композиция! :)

chef Ruletka

Композицией не совсем довольна... Надо было кусочек с разных ракурсов снять :)

сухарик!

Красота космического масштаба!*THUMBS UP*

chef Ruletka

12 апреля День Космонавтики :)

lil-8888
07.04.2012 14:55

Наташ, как всегда шикарный торт! Ароматный мусс, хрустящая прослойка-прелесть! И на медаль я сразу глаз положила!*BRAVO*

chef Ruletka

Угощайся, Лиль O<img src=" />

MissJoker

Натик, филигранная работа, достойная руки мастера))) Особенно красиво украшение целого торта, так нарядно...*BRAVO*

chef Ruletka

Натик :[ Твоя рука ничуть не хуже... :*

eirad-irad-e

Тортик всем на угощенье И для сладости общенья. Сядем вместе за столом И кусочек за куском Внутрь его употребим. По душам поговорим ! Замечательный торт! И красивый!!!!

chef Ruletka

Ирад, я дарю тебе чаёк, да в подарке том намёк. Помнишь? Мерси за визит и стих.

chef Ruletka

Нат, очень редко покупаю хлопья для завтрака. Понимаю... Давай замками амбарными обзаведёмся? В "V8" от Зумбо в кранч входили песочные крошки. К Мишам питаю особую слабость... @}--}--

Малохат

Наташ, ты кондитер от Бога!Мое почтение по -восточному:пальцы правой руки к глазам, к губам и потом к сердцу.

chef Ruletka

Амрита, спасибо за добрые слова.

chef Ruletka

Малохат... Извиняюсь...

kiara 777

Какой сексуальный тортище! Даже орешки в карамели похожи, sorry!, на сперматозоидики. Бомба!! И какая вкуснючая!

chef Ruletka

Сексуальный? Чувственный, да... Хи! Сижу и ржу (пардон за выражение). Не, не сперматозоидики... это волны для убегающей меня..........

nonna pina

Даже не подберу нужных слов - НРАВИТСЯ очень! Наташа, к Вам не просятся в ученики? С таким запасом знаний можно курсы открывать!

chef Ruletka

Светлан, так делюсь опытом с удовольствием здесь. Готовьте на радость! :)

Ирина 211978

Наталь, твои рецепты на ночь нельзя смотреть, хочется совершить набег на холодильник! Чудесный торт, орешки в карамели и медалька тоже очень понравились! @}--}--

chef Ruletka

Ирин, значит надо совершить дерзкий набег (лопаю сижу и мне так вкусно!) ;) Спрятала тебе кусочек под подушку на утро.

sweta1
07.04.2012 23:59

WOW!!!!!SUUUPER,Натуль!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef Ruletka

Супер, это который пупер? Ммм, меня распирает вторые сутки на "всем ответить"... Скоро будет совсем некогда с вами поболтать... Свет :*

Диля
08.04.2012 00:05

Чудный торт у Вас Наташа получился,видела интригу в ленте,ждала когда же и ВОТ красота,а не торт:)*BRAVO*я вот к своему стыду неразу не делала кранч,так восхитительно смотритса*THUMBS UP*Наташа Вы мастерица,браво*BRAVO*

chef Ruletka

Диля, на моей страничке есть ванильный "V8" и кофейный "Мокко"... оба торта с хрусткой прослойкой. Это нечто!!! Попробуйте! @}--}--

кыш
08.04.2012 00:40

Наташ, торт порясающий! А медалька шоколадная просто великолепна!*BRAVO*@}--}--

chef Ruletka

Лен, а про лошадок ничего не сказала ;) Я запомнила...

gumru
08.04.2012 00:41

ВЫСОКАЯ ЭСТЕТИКА! ВОТ ЧТО БОЛЬШЕ ВСЕГО МЕНЯ ВОСХИЩАЕТ! И ЕЩЕ,КАК УДАЕТСЯ ТАКУЮ ЧИСТОТУ СОХРАНЯТЬ?ИЩУ ,ИЩУ,ХОТЬ ПЯТНЫШКО НА ПЛИТЕ, АННН НЕТ!:))))) ПОЛНЫЙ ПОРЯДОК,ПОЛНЫЙ УЛЕТ! МАСТЕРИЦА!

chef Ruletka

Гумрушенька, всё плохое за кадром (Паклан мне в помощь). Как нибудь тебе сброшу в личку или на почту свой творческий беспорядок и себя в шоколаде или карамели :* Солнечного тебе воскресенья @}--}--

svlux
08.04.2012 00:52

Это необыкновенно!!!!!!!!!!!%)

chef Ruletka

Обыкновенно :) Состав торта доступен для всех Кулинаров. @}--}--

jamiroquai

Волшебница!@}--}--

chef Ruletka

Мерси @}--}--

fatimadg
08.04.2012 13:11

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--

dik723
08.04.2012 16:42

Наташ,потрясно как всегда!*THUMBS UP* А я на выходные опять гостей твоим террином угощал.*DRINK*

chef Ruletka

Мне приятно, Дим *DRINK* Надо поделиться вкусным хлебом под террин... ;)

Сабинуська

будем пробовать @}--}--

chef Ruletka

Пробуйте на радость @}--}--

оз
08.04.2012 18:39

Восхитительный тортик! Позвольте поинтересоваться, что дает гляссаж на торте сверху? Может быть блеск?..

chef Ruletka

Благодарю. Да, даёт блеск. Текстура вязкая и чем-то отдалённо напоминает шоколадную ириску (чуть сладко), но не липнет к зубам.

манюша

Натусь, впечатлил источник рецепта! Ты уже сама сочиняешь торты... Пора своё дело открывать! На заказ ка наши девочки печь не проббовала?

vard
08.04.2012 22:18

Просто восхитительно.Забрала в копилку ,как и многие из Ваших тортиков.

bu inna
08.04.2012 23:07

Натуль, очень красиво, очень вкусно, и очень понятно описано, забираю в копилку, мне точно пригодится :*@}--}--

andreytsibulski

Наталь,шикарная работа,торт вкуснючий!!! *THUMBS UP**DRINK*@}--}--

lianaaa
09.04.2012 11:21

Вкусно, хрустно и очень красиво*BRAVO*

mellorn
09.04.2012 14:26

Потрясающий торт!!!! Как всегда - бесподобно!!!!

chef Ruletka

А куда это кнопочка пропала под каждым комментом? Только у меня так??? Спасибо всем за визит и внимание к рецепту. Вкусных вам дней @}--}--

krolya
10.04.2012 16:29

Наташ, у меня тоже этой кнопочки нету:(! у меня вопросик, может конечно и глупый:|, но всё равно спрошу: а как орешки насадить на шпажки%)

chef Ruletka

У всех нет кнопочки, как оказалось... Орехи легко протыкаются :) Можно на зубочистки даже ядра насадить...

krolya
10.04.2012 18:43

@}--}--

Babyfire
10.04.2012 20:54

Натик,как я люблю все твои шоколадно-банановые тортики*KISSED*.Кляксы очень аппетитные получились на кусочке*IN LOVE*

chef Ruletka

Олька, это кометы :* Тортик волшебный *IN LOVE*

CruelButcher

Ням-ням то что надо !

MariyE
20.04.2012 11:43

Вкуснятина, мы за один присест съели))

chef Ruletka

Благодарю за визит и отчёт.

olya-nika

Не только торт замечательный, но и прекрасное описание технологии. ПОсле недолгих колебаний решила таки изголиться мужу на день рождения (колебания были недолгими, т.к. как уже не раз готовила по рецептами автора и была уверена, что в середине процесса меня не ждет подвох вроде расслоившегося суфле или плоского бисквита). На украшательство меня , правда, не хватило, но торт великолепен и просто в шоколадной глазури! Гости были в восторге!!!

chef Ruletka

Спасибо за доверие к рецепту и вкусный отчёт. Мужу желаю всего самого доброго, вкусного и чудесного рядом с вами @}--}-- Да, торт и без украшательств хорош и самодостаточен. Благодарю.

lina(Polina)

Чудесный торт! Описание вообще сверхъестественное , каждая деталь продумана , ни одного лишнего движения, я не устаю восхищаться! Всё так легко и доступно описано, что кажется даже самая неопытная домохозяйка сможет приготовить такой шедевр. @}--}-- У меня всё-таки есть вопрос, на счёт кондитерской ленты, какая у вашей ленты ширина? Я долго искала но шире 60мм. никак не найду.

lina(Polina)

и еще один вопрос, пропорции жидкостей в рецепте заданны в граммах, их надо взвешивать? :(

chef Ruletka

Доброго времени суток, Полина. Благодарю за визит и внимание к моему творчеству. Да, все продукты взвешиваю на весах... Ширина моей кондитерской ленты равна 6 см. Готовьте на радость! Торт в приготовлении очень простой @}--}--

lina(Polina)

Ой, большое спасибо за быстрый ответ . :) А на фото лента кажется намного широкой, тогда её можно выкладывать в два ряда если изделие получается выше 6см. И на счёт пропорций тоже всё ясно, буду взвешивать жидкости. Еще раз благодарю за "скорую помощь" :) ,и желаю вам тоже приятного дня и вдохновения для подобных прекрасных рецептов. @}--}--

chef Ruletka

Большое пожалуйста. Да, на фото многие вещи порой представляются в ином свете. Ленту удобно сажать на воду (пару капель буквально), можно и в 2 ряда "присобачить". Спасибо за добрые пожелания, и вам всего самого волшебного @}--}--

gumru
26.04.2012 13:59

НАТУСИК, У МЕНЯ УЖЕ ВСЕ КУПЛЕНО! СМОТРЮ ,ВРОДЕ ПОКА ЕЩЕ НИКТО НЕ ПОВТОРИЛ! :)) А Я УЖЕ , ГОТОВА, ВОТ ФУНДУК МУЖ ПРИНЕСЕТ ,И ВСЕ НАЧНУ! ТОЛЬКО ВОПРОС,У МЕНЯ ФОРМА 22.. СМ, 23 СМ, ИЛИ 26 СМ! ДРУГИХ НЕТ! КАКУЮ ЛУЧШЕ ВЗЯТЬ? И КАК Я ПОНИМАЮ, КРАНЧ ДОЛЖЕН БЫТЬ НА 3 ММ МЕНЬШЕ ЧЕМ ФОРМА ? БУДУ ЖДАТЬ ОТВЕТА, НУ В ПРИНЦИПЕ ПЛАНИРУЮ ИЛИ СЕГОДНЯ ИЛИ ЗАВТРА! Я ГЕРОЙ, НАТАШ, СИЖУ НА ДИЕТЕ, И ЕСТЬ НЕ БУДУ! СМОГУ ТЕБЕ ПЕРЕДАТЬ ТОЛЬКО РАССКАЗЫ МОИХ МУЖЧИН! ЧТО СКАЖУТ, ТО И НАПИШУ! :)))) УДАЧИ ТЕБЕ, И ЖДУ ОТВЕТА!

chef Ruletka

Гумрушенька, привет. Возьми форму диаметром в 23 см. А какая там у тебя высота стенок? Мой торт получился менее 6см... Да, слой из шоколада и хлопьев должен быть чуточку меньше (в форму легче войдёт при сборке). Ты на диете? Сочувствую... Сейчас чистила лук жемчужный (400гр) и между делом слопала шоколадку 100гр :[ это за тебя и за себя *KISSED* Мальчикам привет!

gumru
26.04.2012 21:50

О СПАСИБО ДОРОГАЯ, ЗА БЫСТРЫЙ ОТВЕТ! РЕШИЛА ЗАВТРА, ПОТОМУ КАК ОКАЗАЛОСЬ, ЧТО КРАХМАЛ БЫЛ КУПЛЕН НЕ КУКУРУЗНЫЙ, А КАРТОФЕЛЬНЫЙ! НО Я УЖЕ ПОДГОТОВИЛА ФУНДУК, И МУКУ МИНДАЛЬНУЮ! ВОТ! А ВЫСОТУ СЕЙЧАС ИЗМЕРЮ, :))) ...... ИДУ ,ИДУ....ПОЛУЧИЛОСЬ 5.5 СМ ! :))) МОЛОДЕЦ, ЧТО НЕ ОДНА, И НЕ ТОЛЬКО ЗА СЕБЯ! Я ЖЕ КАЖДЫЙ ГОД ПЕРЕД КУПАЛЬНЫМ СЕЗОНОМ НА ДИЕТЕ! :)))) ВОТ СБРОШУ КГ-ОВ 5, ТОГДА МОЖНО БУДЕТ! СЕСТРА МОЯ УЖЕ ПОПРОЩАЛАСЬ С 20 КГ , ЗА 3 МЕС! А МНЕ СТЫДНО! КАКИЕ ТО 5 КГ! :))) МЫ ЕЩЕ С ТОБОЙ ПОСИДИМ ЗА ЧАЙКОМ, С ШОКОЛАДКОЙ И ...... ДР. КАЛОРИЙНЫМИ ШТУЧКАМИ!НУ ТЕПЕРЬ ЖДИ, ДОРОГАЯ, ОТЧЕТА! КАК ВСЕГДА НА ПОЧТУ ВЫШЛЮ , ДУМАЮ В ВОСКРЕСЕНЬЕ! ПОКА, ПОКА, ЧМОКИ, И ЖДЕМ НОВЫХ РАБОТ,ВИДИМО ЭТО БУДЕТ ЧТО ТО С ЛУКОМ , СУП ЧТО ЛИ ЛУКОВЫЙ?:);)

chef Ruletka

Я по почте прибежала... Гумру, нормальная высота у формы! Если даже торт весь в неё и не войдёт, то торчащий поверху бисквитный корж картины не испортит, т.к. как глазурь наносится на изъятое из формы изделие. Ты чего это авку поменяла? Куда тебе худеть - то...???? Просто преступление сделать торт и не слопать маленький кусочек... Исправляйся в срочном порядке :) Угу, ещё как посидим. Не, не суп... Террин + маринованные овощи к нему ;)

Лиля
27.04.2012 23:21

Cпасибо огромное за рецепт. Пеку уже третий по вашим указаниям. НУ очень нравиться. Спасибо огромное...@}--}--

chef Ruletka

Спасибо большое за доверие к рецептам и приятные слова. Всего вам самого волшебного @}--}--

Лиля
27.04.2012 23:27

хочу вставить фотку , не могу разобраться как?

chef Ruletka

Фото надо загрузить на сайт радикал, при этом задать размер на 520, а затем скопировать ссылку под номером 6 и вставить её в комментарий...

arifa
29.04.2012 13:50

А я его уже сделала!Очень легкий в приготовлении и вкусный торт.И украшение не так сложно было делать и очень красиво.Только хрустящий слой размягчился и не хрустел,а так очень вкусно и эффектно .Спасибо большое за рецепт!

chef Ruletka

Большое спасибо за добрый отчёт и доверие к рецепту. Корж мог размягчится в 3-х случаях: 1. не остудили массу из сливок... 2. слишком мелко измельчили хлопья 3. слишком долго мешали массу из хлопьев и сливок Благодарю

gumru
29.04.2012 18:36

ВСЕГДА ПОЖАЛУЙСТА,С ХОРОШИМ УЧИТЕЛЕМ,КАК ГОВОРИТСЯ,НЕ СТРАШНО! :))) ДААА, НОТИК У МЕНЯ ОСОБЫЙ, СОЛНЫШКО ПОДАРИЛ , МОЕ! ДИЗАЙНЕРСКАЯ МОДЕЛЬ,А ГЛАВНОЕ ,ЧИТСО ЖЕНСКАЯ МОДЕЛЬ, ОБОЖАМ СВОЙ НОТИК! HP PAVILION dv6-3298er ЭТО ТИПА НЕ РЕКЛАМА,ПРОСТО ЕСЛИ ИНТЕРЕСНО! :)))А ТЕПЕРЬ ПРО ВКУС! МАЛЬЧИШКИ СКАЗАЛИ, ЧТО САМЫЙ ВКУСНЫЙ СЛОЙ-ХРУСТИК! И ЧТО БАНАНОВЫЙ ВКУС ОЧЕНЬ НАСЫЩЕННЫЙ! ВОТ! ВООБЩЕМ,ВСЕ СЧАСТЛИВЫ И ДОВОЛЬНЫ!ЦЕЛУЮ! А ТЕМ КТО ХОЧЕТ ПОВТОРИТЬ -НЕ БОЙТТЕСЬ, ОН НЕСЛОЖЕН, ГЛАВНОЕ ,ЧТОБЫ ВЕСЫ БЫЛИ!

chef Ruletka

Ты сейчас удивишься, но мне нравятся более мужские вещички :[ Бук нашла в сети... Замечательное у тебя Солнышко, любящее и заботливое! Счастья вам во все окошки и полной гармонии во всём. Здорово так, что все довольны, жаль ты не попробовала... Спасибо!

liana99
03.05.2012 19:41

tort velikolepniy!!!!u menya na takoe ni sil ne vremeni ne hvatit.bravo!*KISSED*O<img src=" />@}--}--

chef Ruletka

Благодарю за визит и добрые слова @}--}--

jul_ka_80

*BRAVO* krasivo!!!! i dymay o4en vkusno!!! a tort legko narezaetsa??? :):)

chef Ruletka

Нам очень понравился вкус. Попробуйте :) Легко торт нарезается и очень быстро съедается @}--}--

chef Ruletka

Маришка, реклама в комментах не приветствуется, поэтому вашу ссылку удаляю...

krista_!!!

Что этот торт вкусный нет никаких сомнений! Но он еще и такооой красивый! Спасибо за твои шедевры!!!!@}--}--*THUMBS UP*

krista_!!!

Что этот торт вкусный нет никаких сомнений! Но он еще и такооой красивый! Спасибо за твои шедевры!!!!@}--}--*THUMBS UP*

chef Ruletka

Благодарю за визит и добрые слова. Готовь на радость! Спасибо. @}--}--

Nata
17.05.2012 17:01

Торт бесподобный . Спасибо Вам за Ваши доступные рецепты. У меня через недельку день рождения и я обязательно его приготовлю. Только у меня маленький вопросик. Я хочу сделать двойную порцию бананового мусса (чуть побольше хочу приготовить), мне увеличть граммаж желатина или мусс итак получится плотным? Заранее большое спасибо!*THUMBS UP*

chef Ruletka

Благодарю за визит и внимание. Нет, если вы будете увеличивать мусс, то и кол-во желатина следует увеличить. Сам мусс получается лёгким и совсем не плотным. Готовьте на радость. С Наступающим @}--}--

принцесса специй

Какой торт шикарный!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chef Ruletka

Благодарю, Софья @}--}--

Yaya
19.06.2012 17:46

Здравствуйте! Во-первых, спасибо Вам за Ваши рецепты! Увидела впервые "Облака в небо спрятались" и влюбилась!!! :-) Конечно, благодаря и шикарным фото. Даже несмотря на то, что я НИКОГДА не пекла торты, я все-таки сотворила "Облака..." на день рождения мамочки! Теперь вот у меня новая любовь. :-) Хочу крестную порадовать на ДР в июле. Сегодня пыталась орехи в карамели приготовить... Карамель каплей так и осталась висеть на орехе... Научите неумеху.

chef Ruletka

Доброго времени суток.Благодарю за приятные слова и отчёт. Маме желаю всего самого доброго и волшебного! Может вы карамель не доварили? Она у вас тянулась???

Yaya
27.06.2012 09:17

Спасибо большое за пожелания для мамы! Передам. Карамель не тянулась. :'( Сколько, хотя бы примерно, ее нужно варить? Спасибо!

chef Ruletka

Сложно говорить о времени, т.к. огонь от конфорки разный, как и ширина посуды, да и количество продукта. Уваривайте карамель до золотистого цвета. Если капнуть в стакан с холодной водой, то у вас должен получиться шарик...

Yaya
28.06.2012 14:20

Большое спасибо! Очень ценное предложение! @}--}--@}--}--@}--}--

shadonya
08.07.2012 15:33

Наташа! Здравствуйте! Вчера приготовила тортик по вашему рецепту, к своему сегодняшнему дню рождения! Очень было мне весело и интересно его готовить! Получился вкусный! Вот только кранч у меня не хрустит,хотя вроде всё быстро перемешала и заморозила! Хотела вам его показать,только не знаю как! Спасибо за ваши рецепты!

chef Ruletka

Доброго времени суток. Поздравляю от души и желаю шикарного настроения ежедневно и волшебства! Пусть все ваши мечты сбудутся!!! Спасибо за отчёт. Может хлопья слишком тонкие, поэтому намокли быстро и потеряли хрусткость? Попробуйте использовать другую фирму, либо взять рис (дутый такой)... Фото можно вставить через сайт радикал, скопировав ссылку под номером 6.

shadonya
09.07.2012 21:47

Спасибо за пожелания!

shadonya
09.07.2012 21:47

Спасибо за пожелания!

chef Ruletka

Пожалуйста. Спасибо за фото, но оно у меня почему-то не открывается... Может глюки временные...

chef Ruletka

Пожалуйста. Спасибо за фото, но оно у меня почему-то не открывается... Может глюки временные...

Yulia
12.07.2012 22:28

просто супер*BRAVO*!!!!Вы молодец))

Катюша

Шикарный торт! Мастерски приготовлено, оформление рецепта на высоте! Вы профи! *THUMBS UP*

Анастасия

Здравствуйте) готовила вчера этот торт, но шоколадный слой не получился хрустким. Хотя я старалась следовать подробному описанию и перемешивала кратко. Думаю, хлопья размякают в тот момент, когда слой достается из морозилки и слегка подтаивает при комнатной температуре. Но этого не избежать. В чем может быть моя ошибка? А в остальном все получилось прекрасно. Мусс очень нежный, не приторный, приятной текстуры. спасибо вам за рецепт!

chef Ruletka

Девушки, благодарю. Анастасия, следовало соблюдать температурный режим, либо в холодильнике у вас большая влажность.

maniunika

Подскажите, чем можно заменить кукурузный крахмал ? не могу нигде найти. Можно без него ? или обычный крахмал ?

chef Ruletka

Воспользуйтесь картофельным или замените мукой. Удачи!

Elenium
02.05.2013 00:20

ой жалко цветы не вставилисъ..:(:(:(

chef Ruletka

Большое спасибо за бесподобный отчёт. Очень красивый торт и лента из шоколада с рисунком невероятно эффектна. Вы довольны вкусом? Нет, не обязательно округлять, конечно. Взяла на глаз и для "поделёжки" опытом на сайте взвесила. Ник у вас интересный. Либо успокоительное, либо группа, либо от Елены. Благодарю, загадочная девушка! @}--}-- *IN LOVE*

Elenium
05.05.2013 09:43

Наташенька спасибо ! я не умею выствлять...да вкус мне очень понравился, делаю много сама тортов, ваш меня заинтересовал етой хрусткой...ну банановым муссом...Бисквит вообще обалденный, боялась сначала , но все получилось, буду и далше пробовать ваши шедевры. Да меня зовут Елена, кулинар-любитель...очень приятно быть на вашем сайте, случайно попала и зарегистрировалсь, наверно теперь не уйду..*THUMBS UP*

Elenium
07.05.2013 23:05

Наташа спасибо большое, но после таких шедевров мои скромные торты не хочется выставлять...я уж лучше буду вашими любоватся.*BRAVO**BRAVO*@}--}--

chef Ruletka

Не соглашусь. У вас, судя по фото, отменный вкус. Вкусным надо делиться! *KISSED* @}--}--

Elenium
08.05.2013 10:33

Спасибо большое , от проффи очень приятно это слышать!:[:[

Elenium
08.05.2013 13:32

Наташ я просто выставляю иногда свои скромные рецепты на других сайтах...наверно нельзя повторять, а новые времени нет творить..:[

chef Ruletka

Елена, отсортируйте мои рецепты по дате и заметите разницу. Любительское увлечение переросло в нечто большее, чему рада. Очень долго к этому шла... Сейчас я счастлива, т.к. полностью нашла себя. Работаю, учусь, делюсь. Мне не стыдно за своё тогдашнее и настоящее творчество... и вам стесняться абсолютно нечего. Можно копировать свои рецепты с других ресурсов, но в источнике следует указать ссылку на ранее опубликованную работу. Если возникнут какие-то вопросы с размещением, так всегда рада помочь. @}--}--

Elenium
10.05.2013 09:58

Наташенька спасибо большое за помощь и за дружбу, я оченъ рада!!*KISSED*

Elenium
10.05.2013 09:58

Наташенька спасибо большое за помощь и за дружбу, я оченъ рада!!*KISSED*

Elenium
10.05.2013 09:59

Наташенька спасибо большое за помощь и за дружбу, я оченъ рада!!*KISSED*

Elenium
10.05.2013 09:58

Наташенька спасибо большое за помощь и за дружбу, я оченъ рада!!*KISSED*

chef Ruletka

Всегда рада новым друзьям! Не за что и пожалуйста. :) *KISSED*

oksanusia

Опробовала на свое 45 летие Ваш рецепт без страха, что не получится. Действительно вкусный торт получился! Вам бы мастер классы организовывать *(без ложной лести). Шоколадная прослойка, правда, действительно размякла, что совсем не испортило вкус! до сборки хрустела, а постояв сутки в обшей сборке, утомилась, наверно. Еще раз, спасибо за очередной замечательный рецепт. По ингредиентам, он вполне доступен для рядовых домохозяек!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты