250 мл. молока 250 мл. жирных сливок 75 гр. тертого белого шоколада 80 мл. ликера «kahlua» или другого кофейного ликера 125 мл. взбитых сливок тертый белый шоколад и кофейные бобы, покрытые белым шоколадом, для украшения
точное количество не указываю, оно зависит от размеров формы для шоколада перечислю только ингредиенты: три основные кувертюры – нежно-горький, молочный и белый для шоколада „альпийская коровка“ 3/4 нежно-горького кувертюра, 1/4 белого кувертюра для шоколада „каппуччино“ 2/3 белого кувертюра, 1/3 молочного кувертюра, миндальные лепестки, миндальная эссенция для шоколада „кофе со сливками“ нежно-горький кувертюр, немного белого кувертюра и несколько зёрен кофе для шоколада „особый“ нежно-горький кувертюр, кайенский перец на кончике ножа, несколько крупных кристаллов морской соли, ромовая эссенция для шоколада „щелкунчик“ нежно-горький кувертюр, лесные орехи и ромовая эссенция для шоколада „весенние мечты“ нежно-горький кувертюр, дробленые фисташки и щепотка ванилина для шоколада „карнавал“ 1/2 белого кувертюра, 1/2 молочного кувертюра, сахарные жемчужины и цветные сахарные карандаши для шоколада „веселый цитрус“ 1/2 белого кувертюра, 1/2 молочного кувертюра, цукаты и апельсиновая эссенция
100 гр. отваренного риса "жасмин" от мистраль 50 гр. шоколада милка с фундуком 40 гр. белого шоколада (у меня белый пористый) 50 гр. горького шоколада вафельные трубочки упаковка 30 гр. лепестков фундука.
пти-фур "клубничка" корзинки из белого и мраморного шоколада начинка: клубничный крем -зефир декор: клубника, мята пти-фур "фантазия" корзинка из белого и молочного шоколада начинка: сливочный сыр, горький шоколад, сливки, коньяк
тесто: 120 г. сахара 120 г. муки 4 яйца мусс из горького шоколада: 4 яйца 200 мл. сливой жирностью 35% 200 г. тёмного или горького шоколада 60 г. сахара мусс из белого шоколада: 100 г. белого шоколада 2 яйца 30 г. сахара
шоколад со вкусом апельсина в галетах 250 гр. (в журнальном рецепте был обычный белый шоколад) сушёные абрикосы 200 гр. миндальные лепестки 60 гр. очищенные грецкие орехи 1 большая горсть (измельчить) белый шоколад 50 гр.
для 30 шт. (примерно) черничное пюре (см.рецепт)-80 гр. белая кувертюра или белый шоколад-300 гр. сливки (33%)-20 мл. лимон-1 брызг для оболочки: сахарная пудта-80 гр. белая кувертюра или шоколад-150 гр.
для теста: 3 яйца 0,5 ст. сахара 0,5 ст. муки 50 гр. растопленного белого шоколада для трюфельного крема: 1 1/4 ст. жирных сливок 350 гр. белого шоколада 300 гр. нежирного творога - тертый шоколад,какао-порошок для украшения
бисквит на 6 яиц, диаметром 20 см. (можно сделать любой, кроме фруктового, автор утверждает, что с фруктовым не сочетается сливочный крем из белого шоколада) белый шоколадный сливочный крем: 4 ст.л. жирных сливок 150 гр. белых шоколадных батончиков 200 гр. сливочного масла 80 гр. сахарной пудры для украшения 80 г. молочного шоколада 120 мл. сливок 33% 80 гр. темного шоколада 80 гр. белого шоколада 200 гр. миндальных хлопьев пропитка 100 гр. горячей воды 1 п. черного чая 2 ст.л. сахара 1 ст.л. лимонного сока
на 2 коржа (из белого и молочного/темного шоколада): белый шоколад – 85г молочный или темный шоколад – 85г масло сливочное – 220 г сахар мелкокристаллический – 350 г яйца – 4шт ванильный экстракт – 2 ч.л. соль мука – 170 г какао – 1 ст.л. (если используется молочный шоколад) фольга формочка для печенья «сердечко» масло для смазывания форм
100 гр. обезжиренного творога 3 ст л слив сыра 60 гр. клубники 4 ст л сахара ганаш 50 гр. темного шоколада 50 гр. белого шоколада 150 гр. жирных сливок заливка шоколадная 50 гр. темного шоколада 50 гр. белого шоколада 50 мл. сливок 35%
прослойка ст. сливок 35% посыпка 2 печенья (раскрошить)
для корзинок: шоколад или кувертюра мягкой горькости (от 50 до 70 % какао)-150 гр. белый шоколад или белая кувертюра-150 гр. для ганаша: сливки (33%-ной жирности)-100 мл. шоколад или кувертюра мягкой горькости (см. выше)-100 гр. корица-1/2 ч.л. для безе: яичный белок-100 гр. (соответствует белкам от трёх довольно крупных яиц) сахар-100 гр. вода-1 столовая ложка молоко-800 мл.
для теста: 150 гр. маргарина 200 гр. сметаны 1 ст. саxара 1 ст. муки 1 ст. кокосовой стружки 3 яйца 200 гр. белого шоколада 1 пакетик ванильного саxара 1,5 ч.л. разрыхлителя . украшение: 100 гр. белого шоколада 0,5 ст.кокосовой стружки несколько долек темного шоколада.
формы № 24 и разъемная №26. корж: 50 гр. шоколада 50 гр. слив.масла 2 яйца 100 гр. сахара 100 гр. муки 2 ст.л. бренди. пропитка: 4 ст.л. сахара 5 ст.л. воды 2 ст.л. бренди. мусс из черного шоколада: 200 гр. черного шоколада(74%) 60 гр. сливок(22%) 10 гр. желатина 200 гр. сливок(35%) 3-4 ст.л. сахара 2 ст.л. бренди. мусс из молочного шоколада: 200 гр. молочного шоколада 60 гр. сливок(22%) 10 гр. желатина 200 гр. сливок(35%). мусс из белого шоколада: 200 гр. белого шоколада 60 гр. сливок(22%) 10 гр. желатина 200 гр. сливок(35%). белая шоколадная глазурь: 100 гр. белого шоколада 50 гр. сливок 50 гр. слив.масла. шоколадная глазурь: 2 ст.л. какао 2 ст.л. сахара 2 ст.л. сливок 2 ст.л. бренди. украшение: шоколадная стружка фрукты 50 гр. слив.масла
чёрный шоколад или шоколадная кувертюра (от 50 до 70 % содетжания какао,нежногорький)-800 гр. разломанных на кусочки белый шоколад или белая кувертюра-100 гр. крупный зелёный виноград-12 ягод киви-3 фрукта,порезанных на 4 части=12 кусочков ананас-12 кусочков манго свежий-12 кусочков кусочки фруктов по размеру должны бать сопоставимы
Вход | Регистрация
