Торт "гейша"

Фото к рецепту: Торт  гейша
Домашняя2 мин.12Простой
150753975

Ингредиенты

  • на торт диаметром 22см, высота 8см:
  • бисквит шоколадный без муки с сухофруктами:
  • яйца – 6шт
  • сахар – 150 г
  • шоколад горький – 210 г
  • чернослив – 150 г
  • изюм – 100 гр.
  • пралиновый крем:
  • фундук – 150 г
  • сахар – 150 г
  • молочный шоколад- 150 г
  • сливки взбитые – 500 г
  • декор шоколадные пластины с цукатами и изюмом, белые шоколадные пластины с рисунком, золотой бисер….

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговые

Пошаговые фото рецепта

Торт "гейша": фото шаг 1

1. Готовим изюм, чернослив и орехи...

Торт "гейша": фото шаг 2

2. Фундук обжарить. на сковороде, очистить от шелухи...Затем обжариваем на сковороде с сахаром, для получения грильяжа, обязательно все время мешая!....сахар должен приобести коричневый оттенок и обволакивать фундук!

Торт "гейша": фото шаг 3

3. Затем быстро полученный грильяж выкладываем на пергамент, и даем полностью остыть....Затем измельчаем в кофемолке для пралиновой массы

Торт "гейша": фото шаг 4

4. Готовим кольца, противни ....

Торт "гейша": фото шаг 5

5. У нас будет 4 бисквитный коржа! так что количество сухофруктов делим на 4....первая партия 2 коржа..выкладываем нарезанный чернослив и изюм...

Торт "гейша": фото шаг 6

6. Приступаем к бисквитной массе: всю норму делим пополам! выпекаем в 2 приема!!!! желтки отделить от белков, добавить в нихсахар и взбить до растворения кристаллов ...

Торт "гейша": фото шаг 7

7. Растопить шоколад....

Торт "гейша": фото шаг 8

8. Аккуратно вмешиваем шоколад в желтки...и приступаем к взбиванию белков...взбиваем до устойчивых пиков, и аккуратно вмешиваем в желтково -шоколадную массу, сначала 1/4, затем оставшуюся часть белков..

Торт "гейша": фото шаг 9

9. Массу делим пополам и раскладываем по кольцам поверх сухофруктов....разравниваю силиконовой лопаткой....очень аккуратно!!!

Торт "гейша": фото шаг 10

10. Отпечь 16-20 минут при температуре 170-180...вынуть немного остудить , снять кольца, бисквит получается очень нежный и хрупкий!!! Поэтому каждый корж лежит отдельно...и с пергамента снимается только в процессе сборки!!!

Торт "гейша": фото шаг 11

11. Повторяем....выпекаем еще 2 коржа! Всего 4! Теперь делаем крем: Топим в микроволновке шоколад и перемешиваем до однородности с пралиновой массой.....

Торт "гейша": фото шаг 12

12. Вот такая масса получается...

Торт "гейша": фото шаг 13

13. Взбиваем жирные сливки и частями смешиваем с пралиново-шоколадной массой...

Торт "гейша": фото шаг 14

14. Теперь сборка: 1 -й корж накрываем подложкой переворачиваем, очень аккуратно снимаем пергамент, отсаживаем из мешка крем по спирали, накрываем 2-м..и тд...

Торт "гейша": фото шаг 15

15. Полностью собираем торт бока и верх также промазываем кремом.....Отправляем торт в холодильник и занимемся декором....Нам понадобятся: термометр, пленка полимерная (листы гладкие)для шоколада, мастихин (лопатка кондитерская прямая), цукаты,изюм, белый и горький шоколад, выбранный рисунок, перенесенный на пергамент, корнетик, нож для пиццы...

Торт "гейша": фото шаг 16

16. Начинаем с горького шоколада, его нужно протемперировать....я уже это подробно описывала в предыдущих рецептах....Готовый шоколад , немного отложить в корнет, остальное наносим слоев в 2-4 мм на пленку....посупаем изюмом и цукатами, даем немного прихватиться, нарезаем на квадраты....я это делаю по милиметровке с линейкой!...в идеале....нужна металлическая растяжимая тесторезка..но она очень кусается по цене....поэтому делаю так.....

Торт "гейша": фото шаг 17

17. Под пленку подкладываем рисунок и горьким шоколадом с помощью корнета рисуем Гейшу....даем шоколаду схватиться, и наносим поверх белый шоколад, так же протемперированный....даем полностью застыть, снимаем все и декорируем наш торт.... Все! Приятного аппетита!!!

Торт "гейша": фото шаг 18

18. Вот разрез какой уж получился....

Дополнительная информация

Вообще декор – это только ваша фантазия, я лишь предлагаю свой вариант. Сразу говорю вариант торта и декора не окончательный.... торт еще буду дорабатывать и декор тоже. Кому сложно заниматься шоколадными пластинами может вполне обойтись шоколадной стружкой например. Для этого можно брать темперированный или не темперированный шоколад, отличие в том что нетемперированный будет плыть и размазываться по рукам, поэтому надо работать быстро и в перчатках. Это делается вот так… Берем шоколад, примерно грамм 200, топим в микро (или темперируем), берем металлический противень и выливаем на него шоколад слоем примерно 4-5 мм, только не сильно размазывайте иначе стружке не получится! .Даем немного постоять, а затем в морозилку до полного застывания. Затем берем высечку или выемку и начинаем ей скрести по шоколаду, работаем быстро и в резиновых перчатках, и так же быстро стружку укладываем на торт. Почему Гейша?!...Это скажем так, это дань любви к конфете Гейше от Fazer...это была моя самая любимая конфета, незнаю почему но этот легкий хруст сводил меня с ума.....Вот теперь и я могу его сделать, крем слегка хрустит точь в точь так же как конфета!!!!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
75  человек оценили
Сохранить рецепт
56 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

tati_69_20

Ставлю "Отлично"!!! Знаю, что отменный тортик получился. Подожду пошаговые и увижу все секреты:)! Спасибо, Женечка! Вкусно!

svetkins999

Обалденный тортик!Брависсимо!:)

christymar

ЖАЛКО ЧТО ДАЛЕКО ЖИВЕТЕ.БЫЛА БЫ ПОСТОЯННЫМ КЛИЕНТОМ. ТОРТ МОЯ СЛАБОСТЬ 555:)

mari2020
17.01.2011 02:16

Класс!!!!Катя,а гейша из чего сделана? 5!!!!!!

mari2020
17.01.2011 02:17

уже прочла про нее. Как все красиво!!!!!!@}--}--

lorxen1
17.01.2011 02:19

очень люблю шоколадную выпечку, Гейша поразила*BRAVO*5+++ Катя, а разрез очень даже ровненький и все слои хорошо видны*BRAVO*

e-cat
17.01.2011 02:23

lorxen1..ох уж этот мне разрез..ну не умею я ..руки крюки...как-то мужа послала за делителем для торта....хотела облегчить себе мучения! а он вместо пластикого купил металлический...пока довез все руки изрезал...теперь это орудие убийства (иначе не назвать) , пылиться на шкафу и вынимается в самом крайнем случае!!!!

bratyury
17.01.2011 02:27

Правее "пятёрки" кружочка не было, поэтому нажал "5", за что прошу извинить. Рецепт заслуживает быть оцененным по крайней мере в шестибалльной системе!

nira60
17.01.2011 02:45

555! Катя, нормальные у тебя руки, на все нужны годы тренировки, а ты еще только ученица:)Но, отличница!

tati_69_20

Юр, а ты шесть раз по "пятерке" поставь - вот и получится шестибальная система:). Дождалась пошаговых и... уже под столом от удовольствия! 55555555555555555555555555555555++++++++++

yulli
17.01.2011 03:05

Соблазнительная Гейша! 555!!!O<img src=" />

HappyDay
17.01.2011 03:27

Торт красивейший, мне очень крем понравился! Супер! 555++++

svlux
17.01.2011 03:32

Боже,как красиво,просто прелесть!!!мимо ваших рецептов нельзя пройти мимо !!!!!1000000000000000000000000000+++++++++++++++++++++++++++++++

сударыня

Нет слов - одни эмоции!!! "5"

sweta1
17.01.2011 04:00

ТАЛАНТИЩЕ!5+!какие тортик....мечта!%)*BRAVO*

strelec148

шикарный разрез, Катя!!! торт классный! и название не заурядное! ;) 5!

chef
17.01.2011 05:27

Кать, а ты чем торты режешь? Я ножом пользуюсь с очень широким и острым лезвием. Во время резки рука не гуляет, "хряп" и всё :)
Шикарный состав и декор! @}--}--

e-cat
17.01.2011 05:30

Натуль..у меня ножи не острые....мама все время режется..поэтому и не точим...:)

mumuska
17.01.2011 09:54

10 + обалденный торт !!!!@}--}--

mumuska
17.01.2011 09:56

Диаметр коржей можно уточнить please

eirad-irad-e

ух ты какой тортик!!!*BRAVO*

пукамун

Красивый!*THUMBS UP*

knyzeva
17.01.2011 12:00

Безумно вкусно и неимоверно красиво! Браво!!!@}--}--

Ирина 211978

Красивый торт и разрез радует! 555!

миска

как всегда любуюсь и восхищаюсь! УДАЧИ!!!

kisa-asik

10+++++!!!Шедеврально как всегда:)@}--}--

леший

Шикарно!!!Восхитителбно!!!Сказка!!!55555555555+@}--}--*BRAVO*

e-cat
17.01.2011 13:45

ОГромное спасибо!!!!! mumuska ....там где список ингридиентов, написано на торт диаметром 22 высотой 8

wereld
17.01.2011 16:45

Катя, гейши все обзавидуются на твой торт!*BRAVO*

alyakeyk
17.01.2011 17:48

Вкусный тортик!!!55555555!@}--}--

lillit1
17.01.2011 18:36

красиво:)

ниф-ниф

Ура, твой новый тортик!!! *YAHOO* Катюшка, пощади!!! *HELP* Я скоро буду проходить в дверь боком, подбирая живот!!! :[ Ну не могу я не повторить твоих шедевров!!!:'( Тортик просто СУПЕР!!!555+++ @}--}--

светлана65

Абалденный торт! *BRAVO*@}--}--

манюша

Катюшка, шикарнейший торт! 555555 (больше не поставить!):)*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--:*

mama tasi

Катя, очередной шедевр ты нам продемонстрировала! очень хочу попробовать этот крем, купила фундук для конфеток, но боюсь потрачу на крем от "Гейши" :) 555

ирусик-88

А я и не знала что так грильяж готовиться! От ваших тортов голова кругом как хороши и украшения всё лучше и лучше!*BRAVO*

клаша1

забрала как всегда@}--}--

mellorn
20.01.2011 18:41

Восхитительно! 555

ма-ма

какая же вы умничка! такую красоту соорудили! я пока наслаждаюсь тортиком по типу шоколад на кипятке со своими изменениями и дополнениями. спасибо всем кулинарам за их фантазию и труд по приготовлению, описанию и фото! сама пока не нахожу времени выложить свои произведения. вам 55555!:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6620073206530361.075
Инструменты