Торт день и ночь по рецепту челночок
Приготовьте торт "День и ночь" с печеным шоколадным тестом, белоснежным муссом и изысканным оформлением из какао, смородины и взбитых сливок!
Продукты
- тесто под кодовым названием "печеный шоколад" :
- черный шоколад-250 гр
- желтки-6шт
- сахар-100 гр
- ванилин
- белки-6шт
- мусс шоколадный белый:
- белый шоколад-220 гр
- сливки от 33% и выше-50 мл.+400 мл.
- желатин(у меня пластинки)-8гр
- оформление:
- какао
- взбитые сливки
- шоколадные кулечки
- ванильный соус
- красная смородина
- мята
Пошаговый способ приготовления
Для приготовления теста желтки взбиваем с сахаром добела.При взбивании (лучше вручную венчиком) вливаем растопленный и остывший черный шоколад.Выкладываем в массу белки,взбитые с щепоткой соли в устойчивую пену и аккуратно перемешиваем снизу вверх лопаткой.Тут не нужно взбивать,просто нежно вмешать,чтобы белки не осели.Тесто выкладываем в кольцо,затянутое снизу фольгой или в разъемную форму с пекарской бумагой на дне.Выпекаем при 160С 45 минут,потом выключаем духовку и оставляем еще на 5 минут.Охладить в форме(при охлаждении корж немного осядет в середине,не пугайтесь! )
Для приготовления белого шоколадного мусса растопить белый шоколад с 50мл сливок на водяной бане.В подостывший шоколад влить предварительно замоченный и растопленный желатин и добавить немного взбитых сливок.Перемешать венчиком до однородности,а затем соединить с оставшимися взбитыми сливками.
Остывший корж вырезать из кольца.Вернее он сам выпадет из формы ,если нет,немного помогите ему.
В чистое кольцо или форму уложить «печеный шоколад»,сверху выложить белый шоколадный мусс,разровнять и поставить в холодильник для застывания(для убыстрения процесса я ставлю в морозильник).
В центр застывшего торта положить перевернутое блюдце и обсыпать свободный край через сито какао.
И только теперь тортик освобождаем от пленки или вынимаем из кольца.А чтобы легко было это сделать, просто проведите по стенкам формы с тортом салфеткой,смоченной в горячей воде или вырезайте тонким ножом.Конечно,в идеале лучше работать с пленкой,тем более,что бока мы ничем не оформляем,и они должны быть в идеальной форме!
Снять блюдце,по кругу отсадить вертушки из взбитых сливок,на которые облокотить шоколадные кулечки.Как приготовить кулечки,можно посмотреть ТУТ.
Подавать с ванильным соусом,рецепт которого можно посмотреть ТУТ.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Пошаговые фото
5 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
118 человек оценили
146 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
28 января 2009, 19:22
28 января 2009, 19:27
28 января 2009, 19:27
28 января 2009, 19:30
28 января 2009, 19:32
28 января 2009, 19:32
28 января 2009, 19:33
28 января 2009, 19:34
28 января 2009, 19:34
28 января 2009, 19:36
28 января 2009, 19:37
28 января 2009, 19:38
28 января 2009, 19:42
28 января 2009, 19:42
28 января 2009, 19:49
28 января 2009, 19:51
28 января 2009, 19:55
28 января 2009, 20:02
28 января 2009, 20:03
28 января 2009, 20:11
28 января 2009, 20:20
28 января 2009, 20:22
28 января 2009, 20:28
28 января 2009, 20:31
28 января 2009, 20:32
28 января 2009, 20:34
28 января 2009, 21:20
28 января 2009, 21:22
28 января 2009, 21:27
28 января 2009, 22:18
28 января 2009, 22:38
28 января 2009, 22:53
28 января 2009, 22:58
28 января 2009, 23:08
28 января 2009, 23:26
28 января 2009, 23:33
29 января 2009, 01:12
29 января 2009, 01:37
29 января 2009, 01:51
29 января 2009, 01:55
29 января 2009, 02:09
29 января 2009, 04:03
29 января 2009, 11:02
29 января 2009, 11:57
29 января 2009, 14:05
29 января 2009, 21:30
01 февраля 2009, 04:07
02 февраля 2009, 02:54
04 февраля 2009, 20:25
06 февраля 2009, 02:09
09 февраля 2009, 16:18
11 февраля 2009, 22:30
14 февраля 2009, 04:39
17 февраля 2009, 21:01
19 июля 2009, 15:28
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти