Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт малиновый рубин

Торт "Малиновый рубин" — изысканный десерт с бисквитом, малиновой начинкой и белым шоколадным муссом. Декор из свежих ягод и фисташек. Закажите сейчас!

Продукты

на торт весом - 2 кг диаметром 26 см
бисквит:
миндальная пудра - 90 г
сахарная пудра - 90 г
яйцо - 75 г
желток - 48 г
фисташковая паста - 30 г
белок - 165 г
сахар - 60 г
мука - 72 г
начинка малиновая:
пюре малина - 600 г
сахар - 120 г
желатин - 12 г
сироп:
сироп - 150 г
ликер - 18 г
мусс белый шоколад с медом:
молоко - 120 г
желток - 84 г
мед - 60 г
желатин - 12 г
шоколад белый - 240 г
сливки взбитые - 360 г
для декора:
в идеале нужен шоколадный гляссаж
свежая малина
шоко-декор

Пошаговые фото

12 шт.

1. Начинаем наш торт с малинового желе: Пюре малины смешать с сахаром, немного прогреть ввести, предварительно замоченный желатин. Вылить в форму диаметром 24, заморозить.

2. Вот так:

3. Следующий этап - это бисквит...

4. Миндальную и сахарную пудру взбить с яйцами, желтком и фисташковой пастой. Отдельно взбить белок с сахаром и смешать с первой массой и потом мукой.

5.Отпечь при температуре 180гр 30 минут. Охладить, разрезать пополам.

6. Сироп: Сахар + вода смешать в соотношении 1:1 (80 и 80), довести до кипения, проварить минутку. Остудить, смешать с ликером.

7. Мусс белый шоколад с медом: Из молока, желтка и меда сварить соус, ввести предварительно замоченный желатин.

8. Затем растопленный шоколад и взбитые сливки. Напоминаю что температура массы в которую вводят взбиты е сливки должна быть не выше 30градусов! иначе сливки поплывут!

9. Сборка: На дно формы укладываем бисквит (прокладываем бока кулинарной лентой), слегка пропитываем сиропом., сверху треть мусса, затем желе малина, мусс, бисквит + пропитка, мусс и в холодильник до полного застывания.

10. Декор по вашему желанию в идеале это молочный велюр и шоколадный декор. У меня просто обжаренные миндальные лепестки, рубленные фисташки , желейные конфеты и золотой бисер.

11. Можно декорироваить карамельными нитями, но в этом случае немедленно подавать на стол! Нити не храняться!

12. а это кусочек! Безумно вкусный торт, нежный, легкий , ароматный! Я делала его на ДР мамы 28 марта!...

Сохраняй и поделись с друзьями

79 человек оценили

В избранное

69 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 10 мин.

Порций в рецепте: 15

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 17687

Понравилось: 79

Автор: e-cat

Создан: 29 апреля 2011, 02:46

Каталоги: Десерты Торты

Торт малиновый рубин

Продукты

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход