Торт "три шоколада"

Фото к рецепту: Торт  три шоколада
ДомашняяНе определен
307375071

Ингредиенты

  • формы № 24 и разъемная №26.
  • корж:
  • 50 гр. шоколада
  • 50 гр. слив.масла
  • 2 яйца
  • 100 гр. сахара
  • 100 гр. муки
  • 2 ст.л. бренди.
  • пропитка:
  • 4 ст.л. сахара
  • 5 ст.л. воды
  • 2 ст.л. бренди.
  • мусс из черного шоколада:
  • 200 гр. черного шоколада(74%)
  • 60 гр. сливок(22%)
  • 10 гр. желатина
  • 200 гр. сливок(35%)
  • 3-4 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. бренди.
  • мусс из молочного шоколада:
  • 200 гр. молочного шоколада
  • 60 гр. сливок(22%)
  • 10 гр. желатина
  • 200 гр. сливок(35%).
  • мусс из белого шоколада:
  • 200 гр. белого шоколада
  • 60 гр. сливок(22%)
  • 10 гр. желатина
  • 200 гр. сливок(35%).
  • белая шоколадная глазурь:
  • 100 гр. белого шоколада
  • 50 гр. сливок
  • 50 гр. слив.масла.
  • шоколадная глазурь:
  • 2 ст.л. какао
  • 2 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. сливок
  • 2 ст.л. бренди.
  • украшение:
  • шоколадная стружка
  • фрукты
  • 50 гр. слив.масла

Пошаговый рецепт приготовления

Корж: Растопить шоколад с маслом на водяной бане.Яйца взбить с сахаром до пышной массы.Постепенно ввести муку,продолжая взбивать на минимальной скорости.Добавить шоколадную массу и бренди.Хорошо перемешать.

Дно формы(24 см) застелить промасленной бумагой для выпечки.Стенки формы смазать маслом.Выложить тесто,разровнять.

Выпекать в разогретой духовке при 170*С 20-25 минут.Готовность проверить деревянной шпажкой(если шпажка сухая-корж готов).Готовый бисквит оставить 5 минут в форме,а затем перевернуть на решетку и остудить.

Пропитка: из сахара и воды сварить сироп.В готовый сироп добавить бренди.

Пока корж остывает приготовим мусс.

Мусс из черного шоколада: Желатин залить небольшим количеством холодной воды.На паровой бане растопить шоколад,поломанный на небольшие кусочки,с 60 гр сливок.В горячий шоколад добавить бренди и набухший желатин и хорошо перемешать до растворения желатина.Массу отставить остывать.Тем временем взбить сливки,постепенно добавляя сахар,до крутых пиков.Взбитые сливки осторожно ввести в охлажденную шоколадную массу при минимальной скорости миксера.

P.C.Если шоколад не очень горький сахар добавлять не надо. меня был 74% шоколад,уж очень горький.По-этому и добавила сахар.

В центр разъемной формы выложить корж.Пропитать его горячим сиропом.Нанести мусс из черного шоколада,полностью накрыв корж и зазоры между бортиком и коржом.Крем-мусс разровнять лопаточкой.Форму поставить в холодильник.

Мусс из молочного шоколада: Желатин залить небольшим количеством холодной воды.На паровой бане растопить шоколад,поломанный на небольшие кусочки,с 60 гр сливок.В горячий шоколад добавить набухший желатин и хорошо перемешать до растворения желатина.Массу отставить остывать.Тем временем взбить сливки до крутых пиков.Взбитые сливки осторожно ввести в охлажденную шоколадную массу при минимальной скорости миксера.

Выбрать форму из холодильника,нанести мусс,разровнять лопаточкой и отправить в холодильник.

Таким же способом готовим мусс из белого шоколада: Желатин залить небольшим количеством холодной воды.На паровой бане растопить шоколад,поломанный на небольшие кусочки,с 60 гр сливок.В горячий шоколад добавить набухший желатин и хорошо перемешать до растворения желатина.Массу отставить остывать.Тем временем взбить сливки до крутых пиков.Взбитые сливки осторожно ввести в охлажденную шоколадную массу при минимальной скорости миксера.

Выкладываем мусс из белого шоколада поверх молочного.Разровнять и поставит в холодильник,в идеале,на ночь.Если времени нет-в морозилку на 1 час.

Глазурь из белого шоколада: На паровой бане разогреть масло со сливками,не доводя до кипения.Добавить поломанный шоколад и полностью растопить.Перемешать шоколадную массу.

Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта.

Снова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. Чтобы глазурь схватилась.

При помощи длинного ножа,освободить торт от бортика.Поскольку торт очень нежный,не надо снимать его с основы формы.

Бока я смазала шоколадной глазурью,которую приготовила следующим образом: Смешать какао с сахаром и сливками и варить на паровой бане до однородной густой массы.Снять с огня,добавить бренди и масло.Хорошо перемешать и остудить.

Верх торта посыпала шоколадной стружкой.

Клубнику окунула в теплую глазурь и выложила на торт.

Торт готов!

Пошаговые фото рецепта

Торт "три шоколада": фото шаг 1
Торт "три шоколада": фото шаг 2
Торт "три шоколада": фото шаг 3
Торт "три шоколада": фото шаг 4
Торт "три шоколада": фото шаг 5
Торт "три шоколада": фото шаг 6
Торт "три шоколада": фото шаг 7
Торт "три шоколада": фото шаг 8
Торт "три шоколада": фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
71  человек оценили
Сохранить рецепт
54 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
nikolya3
24.05.2010 16:32

Очень вкусно и красиво!@}--}--*BRAVO*

vicus
24.05.2010 16:26

Очень вкусно и очень красиво!!!

sveta-koolinar

Классный торт!!! *BRAVO*

glaros
24.05.2010 16:31

Спасибо Вам!!!

ната777

Вкусно... и красиво. Спасибо.5.

lillit1
24.05.2010 16:45

необыкновеенно вкусно!:p:p:p

светлана65

Шикарный торт! *BRAVO*

passion1963

Какая красота, Ларочка!!!

glaros
24.05.2010 16:55

Девчонки,спасибо Вам большое!!!@}--}--*IN LOVE*

binary
24.05.2010 17:12

Ух ты какой шоколадный, я тоже заглядывалась но так и не решилась 555555555555

chaika89
24.05.2010 17:05

Обалдеть можно,от такой красоты,замечательный торт!*THUMBS UP*

sigma002
24.05.2010 17:18

ПРЕЛЕСТЬ!!!!55555555*THUMBS UP*

glaros
24.05.2010 17:10

Решайтесь,он того стОит! ;)

севуля

Здорово!!! Замечательный торт! 5+!:)

ЯВенера

Очень праздничный торт, я только посмотреть, сама, наверное, наврятли решусь....:) 555!!!

margaleta

Умничка!!! 5!!!

naumovec
24.05.2010 18:07

Лариса, красиво то как! Торт очарователен!

glaros
24.05.2010 18:16

@}--}--:*

murrrrrya

Шедеврально!*BRAVO*555555555

Nathalya
24.05.2010 18:33

Прекрасная работа - действительно, шедеврально!

nuza
24.05.2010 18:49

Лорочка,торт суперский!!А работа....респект!55555555555@}--}--*BRAVO*

natapit
24.05.2010 19:20

шикарный и нарядный торт!настоящий подарок любителям шоколада!!!

allenka(alarm clock)

Очень красивый торт и очень вкусный!!!*BRAVO*

brucha
24.05.2010 20:19

Шикарнейший торт*BRAVO*

lorxen1
24.05.2010 20:47

Лорчик, хоть я и равнодушна к тортам. Но таким красивеньким и вкусным тортиком, угостилась бы 5+++*BRAVO*

irisecka
24.05.2010 21:18

Прекрасное исполнение! *THUMBS UP*

strelec148

даааа...это талант! 5

Inna_2107

Лариса, шикарный торт!!!!!!!!!!

тамара агапитова

Торт шикарный!А сколько в нём всего вкусного!!!!!Забрала!5555555555555555

krista_!!!

суперский торт!!!

mellorn
25.05.2010 00:30

Вкусный шоколадный тортик! 5555

glaros
25.05.2010 01:21

*(Комментарий удален пользователем)*

chemicolya

Очаровательный торт!

laralaram

обалденный! Эх, без разрезу...

glaros
25.05.2010 01:28

Лара,не успела сфотографировать.Я в гости его несла.:)Спасибо за отзывы.@}--}--

чили
25.05.2010 02:18

Такой труд! Конечно, результат того стоит! Торт очень красивый, а по описанию - невозможно вкусный! Браво!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! *BRAVO*

шуш
25.05.2010 02:57

Ларисчик, совершенно обалденный торт!!!! Красота и вкуснятина неописуемые! Особенно такой шоколадоедке как мне%)! Обалденный труд и результат!!!!! 5+5+5+5+5+5+5+5+5+:*

chef
25.05.2010 05:55

Бесподобная работа. Браво!!! *BRAVO* @}--}--

кыш
25.05.2010 06:58

Великолепный торт!O<img src=" />

glaros
25.05.2010 12:54

Спасибо Вам,дорогие мои,за теплые слова!*IN LOVE*

koshka_1983

обалденно вкусный и красивый торт!5!

eirad-irad-e

красота- вкуснота

glaros
26.05.2010 02:59

@}--}--

сияна.

%)дааа посмотрела на список .... вряд ли на такое отважусь!

glaros
26.05.2010 12:33

Сияна,торт совсем не сложен в приготовлении.Попробуйте!Как говорится:глаза боятся,а руки делают. @}--}--

алёнушка777

Ну очень хочется попробовать...обязательно! 555

glaros
30.05.2010 13:53

@}--}--

glaros
20.06.2010 13:42

Машенька,спасибо!Рада тебя видеть.:*

rus77
02.12.2010 03:03

АААААААА Вкусно

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.65652649700353651.071
Инструменты