Торт-мусс "три шоколада" с вишневым желе

Ингредиенты

  • вишневое желе:
  • 100 гр. вишни
  • 1 ч.л. без горки желатина
  • 1 ст.л. воды
  • 50 гр. сахара
  • ванилин
  • основа:
  • 70 гр. печенья
  • 30 гр. шоколадных вафель
  • 35 гр. сливочного масла
  • 50 гр. орехов пекан
  • щепотка соли
  • заварной крем:
  • 3 яйца
  • 500 мл. молока
  • 1 ч.л. крахмала
  • 100 гр. сахара
  • ванилин
  • мусс из белого шоколада:
  • 150 гр. заварного крема
  • 80 гр. белого шоколада
  • 7 гр. желатина
  • 1 ст.л. воды
  • 125 мл. сливок 33%
  • мусс из молочного шоколада:
  • 200 гр. заварного крема
  • 100 гр. молочного шоколада
  • 6 гр. желатина
  • 1 ст.л. воды
  • 125 мл. сливок 33%
  • мусс из темного шоколада:
  • оставшийся заварной крем (около 275 г)
  • 120 гр. темного шоколада
  • 5 гр. желатина
  • 1 ст.л. воды
  • 150 гр. сливок 33%
  • для приготовления торта вам понадобятся три разъемные формы разного диаметра, у меня 11,15 и 18 см

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

Торт-мусс "три шоколада" с вишневым желе: фото шаг 1
1. Приготовить вишневое желе. Желатин замочить в воде и оставить до набухания. Вишню выложить в кастрюльку, засыпать сахаром, поставить на огонь и довести до кипения, снять с огня, остудить до 50*С, затем ввести распущенный на водяной бане желатин, перемешать.
Торт-мусс "три шоколада" с вишневым желе: фото шаг 2
2. Измельчить вишневую массу с помощью блендера так, чтобы остались кусочки вишни, разложить по формочкам (можно выложить желе в одну большую форму, поскольку вторая заготовка мне в этом торте не понадобилась). Убрать в холодильник до застывания.
Торт-мусс "три шоколада" с вишневым желе: фото шаг 3
3. Приготовить основу. В чаше блендера измельчить печенье, орехи и вафли.
Торт-мусс "три шоколада" с вишневым желе: фото шаг 4
4. Добавить сливочное масло и соль, перемешать.
Торт-мусс "три шоколада" с вишневым желе: фото шаг 5
5. Выложить массу в форму (дно застелить пекарской бумагой), утрамбовать, убрать в холодильник до использования.
Торт-мусс "три шоколада" с вишневым желе: фото шаг 6
6. Приготовить заварной крем. Молоко нагреть до горячего состояния (не кипятить!). Яйца взбить с сахаром, крахмалом и ванилином, затем тонкой струйкой влить в горячее молоко, постоянно помешивая.
Торт-мусс "три шоколада" с вишневым желе: фото шаг 7
7. Варить до загустения, снять с огня, застелить пищевой пленкой прямо по крему, остудить до комнатной температуры.
Торт-мусс "три шоколада" с вишневым желе: фото шаг 8
8. Приготовить мусс с белым шоколадом. Растопить белый шоколад, добавить заварной крем, перемешать (или можно добавить шоколад в еще не остывший заварной крем и перемешать).
Торт-мусс "три шоколада" с вишневым желе: фото шаг 9
9. Сливки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в основную массу.
Торт-мусс "три шоколада" с вишневым желе: фото шаг 10
10. На основу для торта в большой форме поставить маленькую разъемную форму, заполнить её муссом, но не полностью. В мусс выложить вишневое желе, вдавить, убрать в морозилку на 35-45 минут.
Торт-мусс "три шоколада" с вишневым желе: фото шаг 11
11. Приготовить мусс из молочного шоколада. Шоколад растопить на водяной бане, ввести в заварной крем, перемешать.
Торт-мусс "три шоколада" с вишневым желе: фото шаг 12
12. Добавить взбитые сливки, деликатно перемешать.
Торт-мусс "три шоколада" с вишневым желе: фото шаг 13
13. Достать торт из морозилки, аккуратно снять маленькую форму, поставить среднюю, заполнить муссом, убрать в морозилку на 35-45 минут.
Торт-мусс "три шоколада" с вишневым желе: фото шаг 14
14. Приготовить мусс из темного шоколада. Растопить шоколад на водяной бане, добавить заварной крем, перемешать. Добавить взбитые сливки, аккуратно перемешать.
Торт-мусс "три шоколада" с вишневым желе: фото шаг 15
15. Достать торт из морозилки, аккуратно убрать среднюю форму, заполнить муссом оставшееся пространство в форме, делая волнообразные узоры. Убрать в морозилку еще на 2-3 часа. Перед подачей торт на 30 минут поместить в холодильное отделение.
Торт-мусс "три шоколада" с вишневым желе: фото шаг 16
16. Достать торт из холодильника, аккуратно снять форму и выложить на подготовленное блюдо или тортницу.
Торт-мусс "три шоколада" с вишневым желе: фото шаг 17
17. Можно наслаждаться! ;))

Дополнительная информация

     Представляю Вашему вниманию вкуснейший и нежнейший торт, он просто тает на губах! Многообразие вкусовых сочетаний не оставит равнодушным ни одного шоколадолюба. И не пугайтесь, что столько пошаговых фото, делается он достаточно легко, но поэтапно. Шикарный торт без выпечки для любого торжества! Попробуйте <img src=" src="/img/smiles/ad.gif" class="img-fluid image-resize" style="max-width: 100%" loading="lazy">

За идею рецепта благодарю Надин http://nadinvesselova.blogspot.ru/2014/04/blog-post_12.html

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Ксюшенция
13.03.2015 15:41
Ответить

Какая ювелирная работаindecision Оля, торт восхитительный!!!!

Ольга♥Ч
15.03.2015 10:05
Ответить

Ксюша, спасибо большое! 

leontina
13.03.2015 15:51
Ответить

Ну очень красиво!

Ольга♥Ч
15.03.2015 10:08
Ответить

Спасибо большое! 

nestea
13.03.2015 16:00
Ответить

Обалдеть! Это ж надо такую красоту нафантазировать! Снимаю шляпу!

Ольга♥Ч
15.03.2015 10:12
Ответить

Спасибо большое! 

МурКатеринка
13.03.2015 16:03
Ответить

Ух ты, красотень и вкуснотень какая!!! 

Ольга♥Ч
15.03.2015 10:12
Ответить

Катерина, благодарю! 

Надежда
13.03.2015 16:24
Ответить

Ни чего себеindecision Мне такую красоту ни когда не повторить! Аплодирую Вам стоя

Ольга♥Ч
15.03.2015 10:15
Ответить

Надя, попробуйте, у Вас обязательно получится! Спасибо большое! 

Svettt
13.03.2015 16:33
Ответить

Боже, какая красота шоколадная!!!!!Браво!!!!

Ольга♥Ч
15.03.2015 10:15
Ответить

Светлана, спасибо большое! 

sweta1
13.03.2015 16:35
Ответить

вот это ДА!!!Оля,это шиииииикарно!

Ольга♥Ч
15.03.2015 10:16
Ответить

Светочка, спасибо большое! 

krolya
13.03.2015 16:55
Ответить

оффффигенный торт

Ольга♥Ч
15.03.2015 10:16
Ответить

Зоя, спасибо! 

Olga
13.03.2015 17:25
Ответить

👏👏👏

ogiway
13.03.2015 18:25
Ответить

Роскошно!!!!!!!!!!! Вкус изумительный должен быть!!!!!!!

А у меня тоже торт с суфле с белым шоколадом.laugh Но-завтра уже...

Ольга♥Ч
15.03.2015 10:17
Ответить

Оксана, спасибо большое!  Пойду искать 

ptasya
13.03.2015 21:30
Ответить

Торт обалденный!! Скоро у мужа День рождение - будем пробовать.

Только хочу уточнить - когда добавлять желатин в каждый из шоколадных муссов? (что-то в описании не нахожу, хотя в ингридиентах жилатин есть)

Ольга♥Ч
15.03.2015 10:21
Ответить

Спасибо большое! Ой, и правда, про желатин я забыла surprise Спасибо за внимательность! Желатин нужно замочить до набухания как обычно, затем нагреть на водяной бане и добавлять в каждый мусс перед сливками.

Tatjana
13.03.2015 23:01
Ответить

Оля,такой вид сверху красивый...и разрез!!!! 

Ольга♥Ч
15.03.2015 10:21
Ответить

Танечка, спасибо большое! 

нахида
13.03.2015 23:34
Ответить

Красиво и вкусно ,спасибо за рецепт.

Ольга♥Ч
15.03.2015 10:21
Ответить

Спасибо большое! 

andreytsibulski
14.03.2015 06:50
Ответить

 Десерт супер ! ! !

Ольга♥Ч
15.03.2015 10:22
Ответить

Андрей, спасибо большое! 

Ответить

Очень вкусно)))

Ольга♥Ч
15.03.2015 10:22
Ответить

Наталья, спасибо! 

Алевтина
14.03.2015 13:54
Ответить

Очень красивый торт!!!!

Ольга♥Ч
15.03.2015 10:22
Ответить

Алевтина, спасибо большое! 

Татьяна
15.03.2015 14:50
Ответить

Заварной крем готовить каждый раз для заливки шоколада?


 

Ольга♥Ч
16.03.2015 10:15
Ответить

Нет, заварной крем готовится один раз, затем делится на 3 части 

svetluha
15.03.2015 20:43
Ответить

Очень-очень эффектно, красиво и завораживающе!!!
 

svetluha
15.03.2015 20:49
Ответить

да, главное забыла - аппетитно жутко!!!
 

Ольга♥Ч
16.03.2015 10:15
Ответить

Света, спасибо большое! 

Жанна
17.03.2015 16:04
Ответить

Ольга, впечатлила!!!

Ольга♥Ч
19.03.2015 17:17
Ответить

Жанна, спасибо! 

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.55606816310155251.026
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели