Чизкейковые вариации необыкновенные вкусняшки из самых обыкновенных продуктов

Очень и очень вкусно! 

Женя, чиз обалденный, но я маскарпоне взбиваю в крем только холодным, комнатной температуры он у меня расслаиваеться, был один такой печальный опыт, Смотрю на снимок, у тебя другая баночка маскарпоне, кто делает? Унас продается Беларуссия, Саратов, так я совсем не могу с делать терамису,  маскарпоне само на себя не похоже.Заменяю сейчас каймаком, дорого , но  стоит того.

Ларочка, дорогая, я сейчас на работе и посмотреть смогу только вечером, но точно какой-то европейский импорт. А твои слова только подтверждают мою теорию - разный производитель и, соответственно, разное качество и различные свойства. А то, что цены "самолетные", полностью согласна. У нас пятисот граммовая баночка  от 350 до 500 рублей в среднем. А вот каймак у нас в продаже не видела. У тебя есть фотка посмотреть как он выглядит ?!

Женечка- труд фундаментальный!!!!!!!!! Все разложено по полочкам и понятно даже мне!!!!! Вкуснятина!!!!! Каймак тоже использую-но консистенция не маскарпоне- среднее между сыром творожным и сливками...

Оксик, я непОняла.....что значит "понятно даже мне" ?! Что-то я у тебя не замечала "непонятливости" ?!  наговариваешь ты на себя....вредно это .....ой, вредно!!!!  А то, что "по полочкам", это точно...в этом я вся....не научили меня по другому. Честно сказать, больше всего удовлетворение испытываю, если мой рецепт ПРАКТИЧЕСКИ кому-то пригодился.

А по поводу продуктов.....у меня казус был - обычно муку алтайскую покупаю, а тут заехали в МЕТРО, алтайской нет, беру "метровскую марку" - мука высший сорт, проиводства средней полосы (точно не помню, ближе к Москве). У меня сразу подозрения по внешнему виду закрались, но пришлось готовить, т.к. другой в доме не было. Что сказать...надкусали по необходимости...остатки выбросила. Вообсчем, не мука, а фигня полная. И написано то было "высший сорт".  Сейчас каждый производитель по своему "извращается", поэтому покупаю только уже проверенные марки. С этой точки зрения, рецепты наши - условность, в каждом регионе свой ассортимент и свои производители. Основа есть, а вкус то точно будет отличаться......

Уважаю, и оБоЖаЮ пошаговые рецепты с ньюансами, секретами и всякими хитростями приготовления))) Женечка, снимаю шляпу  

По поводу маскарпоне, у меня никогда проблем НЕ было. Кстати, в некоторых рецептах даётся указание - использовать маскарпоне комнатной t  

Жень, у меня рикотта такая же как у тебя в холодильнике. А ещё люблю КАЙМАК он чем то похож на сметану, но плотнее по консистенции 

Рецепт понравился  👍👍👍 Отдельное спасибо за дополнительную информацию 💞💞💞

Вот такой каймак, моим нравиться просто в намазке и в выпечке хорошо 

Хорошо,очень!))))

Девочки,каймак ( по-грузински "каймаги") очень густые сливки высокой жирности. Моя бабушка чуть отстаивала сырое домашнее молоко,снимала с них сливки- так постепенно набиралась баночка вкуснейшего каймака! Кстати,каймак не должен быть плотнее сметаны-это неправильный,пропущенный через сепаратор продукт))) Домашний каймак -тягучий...Вкуснятина!

Не, такой я у нас точно не видела. Посмотрю при случае в маркетах, может другие производители делают.

Это дааа....производители- перекупщики-упаковщики...

 Неля-у нас сейчас продают то сербский. то еще какой продукт-написано-каймак-но не сливки-не...творожный сыр очень сливочный...В Казахстане тоже сливки к чаю собирают пару дней в пиалу-каймак..настоявшиеся, густющие, вкусные....тягучие-ахха...ммммммммммм...

Разница между домашним и покупным очевидна! Я покупаю вот такой как Ларочка показала, только в маленьких баночках 250гр)))) 

Катюша, так мы живем "на краю географии"...до нас пока довезут, всякое произойти может. Мне не раз попадались баночки - с одной стороны нормальный сыр, а с другой - подморожен. А выбросить при такой цене рука не поднимается, вот и находим оптимальный выход из ситуации. А вот рикотта, если честно, мне не очень нравится. Так покупаю, если акция какая, в простые блюда применить - в пирог с рыбой или луком, может соус загустить...

Я очень рада, если мои практические нюансы кому то пригодятся!!!! 

Оленька, всегда пожалуйста! Для того и выставляю рецепты....

Неля, спасибо за комплимент! 

ООООО, в этом я разбираюсь хорошо - каждое лето проводила у тетушки в деревне. 

Действительно сливки собирают сверху отстоенного цельного молока. А сметана, это тот продукт, который получают вместе с обратом в результате сепарирования цельного молока. Но здесь опять есть нюансы. Все зависит от "настройки" сепаратора. Можно получать более или менее жирную сметану. Если настроить на "максимальную жирность", по постояв ночь, сметану можно резать ножом. Ложка в ней стоит это точно. А тетушка моя раньше дела так. Сепаратор был настроен на средний процент жирности сметаны. Обрат получался по жирности 3-4%, который каждый день сдавали на молокозавод. А сметану после сепарирования сливала в кастрюлю, которая стояла в холодильнике. При этом на поверхности собиралась более плотная сливочная масса, которую в первую очередь и ели. Видимо это и есть "каймак"?! 

По описанию очень похоже)))

Каймак сербский это творожной сыр, не сметана, не сливки.Он не тягучий, структура сливочного крема, вкус немного солоноватый, отлично идет в намазки,  Очень вкусный, хорошо ведет себя в чизах. Но дорого, для выпечки не выгодно, но покупаю.

Женечка, колосальный труд! И так все подробнейшим образом описано - здорово!

Твой "стратегический 2 запас сыров просто покорил!

Лена, мерси за комплимент!!!!    Самым сложным было именно всё это подробно описать!!! Честно - полдня потратила......готовить было значительно проще. Для меня самое приятное - если ВАМ практически это пригодится......а запас....есть у меня такая "слабость" - люблю запасики. Что бы если вдруг захотелось - достал и приготовил...  Старший сын при этом постоянно ворчит - весь холодильник забит, а покушать НЕЧЕГО!!!! Деточки, они такие.....у меня слегка заевшиеся....видимо хорошо кормить иногда бывает вредно.....

Света - 

Отличный чиз,  а полочка с сырами-восторг просто)))