Шоколадный торт со сливочно-творожным кремом и прослойкой из вишневого желе (день рожденский)

Фото к рецепту: Шоколадный торт со сливочно-творожным кремом и прослойкой из вишневого желе (день рожденский)

Ингредиенты

  • бисквит:
  • яйца – 6 шт
  • сахар – 170 гр
  • какао – 50 гр.
  • мука – 140 гр.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • ванилин – 1 пакетик
  • вишнёвое желе:
  • вишня – 600 гр.
  • сок от вишни – 200 мл.
  • вишневый сок – 250 мл.
  • сахар – 80 гр.
  • желатин листовой – 5 шт. (12 гр)
  • вишневый ароматизатор (порошок) – 5 гр.
  • творожный крем:
  • творожный сыр – 600 гр.
  • сахар – 150 гр.
  • ванильный сахар – 2 шт.
  • сливки 35% - 200 мл.
  • желатин листовой – 5 шт. (12 гр)
  • вода 5 ст.л.
  • шоколадная глазурь:
  • сливки 35% - 200 мл.,
  • шоколад темный – 150 гр.
  • какао порошок – 2 ст.л.
  • сливочное масло – 40 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

1) Первым делом нужно приготовить прослойку с вишневым желе.

Вишню разморозить, слить образовавшийся сок в отдельную посуду. Вишню положить в дуршлаг, обдать кипятком.

2) В сотейнике соединить сок от размороженной вишни, вишневый сок (общее кол-во жидкости 450 мл.), сахар, вишневый ароматизатор. Варить, постоянно помешивая, до растворения сахара, довести до кипения (не кипятить), убрать с огня.

Сразу отделить 1 чашку сиропа (200 мл.), отложить, этот сироп пригодится для пропитки коржей.

3) Листовой желатин замочить в холодной воде на пять минут, затем, отжать желатин от воды и добавить в сотейник с соком (сок должен быть не горячим, дать ему немного остыть, примерно 80 гр.), и размешать деревянной вилкой до растворения желатина.

В сок с желатином положить вишню, размешать.

Разъёмную форму d=26 см. выложить пищевой плёнкой в три слоя, вылить туда вишневый сок вместе с вишней, и убрать в холодильник до застывания, минимум на 4 часа, я делала с вечера, и у брала на ночь.

************************************************************

1) Приступаем к приготовлению бисквита. Если есть у Вас такая же вторая форма d=26 см., можно тоже испечь с вечера, если нет – тогда утром.

Взбить яйца до увеличения объёма в три раза, взбиваем не менее 5 минут. Не переставая взбивать вводим сахар, и тоже взбиваем около 5 минут.

В отдельной чашке размешать муку, какао, ванилин, разрыхлитель для теста.

Ввести мучную смесь во взбитые яйца, и осторожно перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания.

2) Вылить бисквитную массу в форму, и выпикать в нагретой духовке при 175 гр. 30-35 минут.

Вообще, рекомендуют бисквит выливать в смазанную маслом форму и присыпанную мукой, застелив дно пекарской бумагой, я ничего этого не делала, у меня форма с тефлоновым покрытием, бисквит к форме не пристаёт и легко отделяется.

3) Готовому бисквиту дать остыть в форме минут десять, освободить от формы, дать полностью остыть и разрезать на три коржа.

***********************************************************

1) Дальше готовим крем

Смешать сливочный творожный сыр с сахаром, до растворения сахара, добавить ванильный сахар.

Отдельно взбить сливки. Замочить листовой желатин в холодной воде.

В отдельной чашке нагреть (в микроволновке,например) 5 ст.л. воды. Замоченный желатин отжать от холодной воды, ввести в чашку с нагретой водой, и размешать до растворения.

2) В растворённый желатин добавить пару столовых ложек творожной массы, размешать венчиком, и ввести в чашку с отстальным кремом.

Аккуратно подмешать взбитые сливки к начавшему желироваться крему.

**********************************************************

1) Всё! Все составляющие готовы, начинам собирать торт.

Положить на тарелку(тортницу) первый корж, пропитать его сиропом. Смазать кремом.

Положить второй корж, пропитать сиропом, выложить на него застывшее вишневое желе, и сверху желе смазать кремом.

Третий корж со стороны разреза тоже пропитать сиропом, выложить на второй корж с желе и кремом.

Покрыть третий корж сверху кремом, и залить остывшей(!) шоколадной глазурью.

Для приготовления шоколадной глазури, разогреть в сотейнике сливки, положить поломанный шоколад, дать ему растаять, помешивать деревянной лопаткой. Добавить какао, сливочное масло, и постоянно помешивая довести до однородной гладкой массы, не доводить до кипения.

Всё, убираем торт в холодильник, минимум на 4 часа. Я подавала его на следующий день.

Пошаговые фото рецепта

1. Первым делом нужно приготовить прослойку с вишневым желе. Вишню разморозить, слить образовавшийся сок в отдельную посуду. Вишню положить в дуршлаг, обдать кипятком.

2. вишневый сок и листовой желатин для вишневой прослойки.

3. В сотейнике соединить сок от размороженной вишни, вишневый сок (общее кол-во жидкости 450 мл.), сахар, вишневый ароматизатор. Варить, постоянно помешивая, до растворения сахара, довести до кипения (не кипятить), убрать с огня. Сразу отделить 1 чашку сиропа (200 мл.), отложить, этот сироп пригодится для пропитки коржей.

4. Листовой желатин замочить в холодной воде на пять минут

5. затем, отжать желатин от воды и добавить в сотейник с соком (сок должен быть не горячим, дать ему немного остыть, примерно 80 гр.), и размешать деревянной вилкой до растворения желатина. В сок с желатином положить вишню, размешать. Разъёмную форму d=26 см. выложить пищевой плёнкой в три слоя, вылить туда вишневый сок вместе с вишней, и убрать в холодильник до застывания, минимум на 4 часа, я делала с вечера, и у брала на ночь.

6. Приступаем к приготовлению бисквита. Если есть у Вас такая же вторая форма d=26 см., можно тоже испечь с вечера, если нет – тогда утром. Взбить яйца до увеличения объёма в три раза, взбиваем не менее 5 минут. Не переставая взбивать вводим сахар, и тоже взбиваем около 5 минут. В отдельной чашке размешать муку, какао, ванилин, разрыхлитель для теста. Ввести мучную смесь во взбитые яйца, и осторожно перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания.

7. Вылить бисквитную массу в форму (пристукнуть аккуратно формой об стол и крутануть пару раз вокруг своей оси для того, чтобы середина бисквита не вздувалась и поверхность выпечки была ровной) и выпикать в нагретой духовке при 175 гр. 30-35 минут. Вообще, рекомендуют бисквит выливать в смазанную маслом форму и присыпанную мукой, застелив дно пекарской бумагой, я ничего этого не делала, у меня форма с тефлоновым покрытием, бисквит к форме не пристаёт и легко отделяется.

8. Готовому бисквиту дать остыть в форме минут десять, освободить от формы, дать полностью остыть и разрезать на три коржа.

9. Дальше готовим крем, это все продукты, необходимые для крема. Смешать сливочный творожный сыр с сахаром, до растворения сахара, добавить ванильный сахар. Отдельно взбить сливки.

10. Замочить листовой желатин в холодной воде. В отдельной чашке нагреть (в микроволновке,например) 5 ст.л. воды. Замоченный желатин отжать от холодной воды, ввести в чашку с нагретой тёплой(!) (не горячей!) водой и размешать до растворения.

11. В растворённый желатин добавить пару столовых ложек творожной массы, размешать венчиком, и ввести в чашку с отстальным кремом. Аккуратно подмешать взбитые сливки к начавшему желироваться крему.

12. Всё! Все составляющие готовы, начинам собирать торт. Положить на тарелку(тортницу) первый корж, пропитать его сиропом. Смазать кремом. Положить второй корж, пропитать сиропом, выложить на него застывшее вишневое желе, и сверху желе смазать кремом.

13. Третий корж со стороны разреза тоже пропитать сиропом, выложить на второй корж с желе и кремом. Покрыть третий корж сверху кремом, и залить остывшей(!) шоколадной глазурью. Для приготовления шоколадной глазури, разогреть в сотейнике сливки, положить поломанный шоколад, дать ему растаять, помешивать деревянной лопаткой. Добавить какао, сливочное масло, и постоянно помешивая довести до однородной гладкой массы, не доводить до кипения.

14. Всё, убираем торт в холодильник, минимум на 4 часа. Я подавала его на следующий день. ***Если Вы используете порошковый желатин: 40 гр. желатина замочить в 5 ст.л. холодной кипяченной воды на 20 минут, затем нагреть постоянно помешивая, до тех пор, пока желатин не растворится, НЕ доводить до кипения. Остудить и добавить в вишневую прослойку, и в крем. Такая порция 40 гр. желатина+5 ст.л. воды отдельно для вишневой прослойки, и отдельно – для крема!.

Дополнительная информация

У моего любимого сынульки был День Рождения, ему уже 20 лет! Обалдеть, как летит время!!! И конечно же, какой День Рождения без торта со свечками?! И обязательно торт должен быть не покупной, а испечен своими руками!!! Кто меня знает, наверное, заметил уже давно, что с тортами я на «Вы», и Великий кондитер из меня никакой, но всё же…хоть и пришлось замаскировать его шероховатости шоколадной сеткой, вкус получился исключительный!!! Я сама того не ожидала, и гости просили остатки завернуть «на вынос»))) Но самая главная похвала была для меня от сына :"Мам, хоть я и не люблю торты, а этот готов съесть весь и, причём, один, очень вкусно получилось!"

5.04.6445719819385581.063
ЯВенера

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний

Варианты: Торт «лакомка»


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
63  человек оценили
Сохранить рецепт
76 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
манюша

Кто это на "вы" с тортами?! Венер, это произведение искусства!!!*BRAVO*Сынулю с днём рождения! Вот время летит: давно ли своему пекла на 20-летие?*DONT_KNOW*

манюша

Кто это на "вы" с тортами?! Венер, это произведение искусства!!!*BRAVO*Сынулю с днём рождения! Вот время летит: давно ли своему пекла на 20-летие?*DONT_KNOW*

ЯВенера

Маш, я...я на "вы"...:) пеку раз в пятилетку, и то по обещанию....*ROFL* для меня это подвиг...:) дааа...время летит...

манюша

Так и для меня - подвиг, если торт!:)

andreytsibulski

Классный торт!*THUMBS UP* С днём рождения сына!!! *DRINK*@}--}--*DRINK*

ЯВенера

Андрюха, спасибо!!!!*DRINK* мы уже осушили за эти дни несколько вёдер спиртного..%)*ROFL*

anna1990
03.05.2012 11:35

Тортик потрясный, вкусовое сочетание бесспорно очень вкусное, так как для вишня с творожным кремом всегда идет на ура*BRAVO*@}--}--*BRAVO*

ЯВенера

Анечка, спасибо!:) Вкус получился обалденный!!! Понравилось всем!:)

Малохат

Венер, прекрасный торт!Дамирджан, с Днем Рождения!@}--}--

ЯВенера

Малохат, дорогая, спасибо!!! :) Твои поздравления передам @}--}-- он сейчас редко заходит, сессия была, защита курсовой, теперь практика...:)

ella_b
03.05.2012 11:48

Имениннника с днем рождения! Прекрасный торт! Представляю,что бы Вы наваяли,если бы пекли чаще ,чем раз в пятилетку!*BRAVO*

ЯВенера

Самой страшно представить *ROFL*;) Спасибо! @}--}--

tatian-1956

"В жизни всегда должно быть место подвигу!" - сказал кто-то из классиков. :) Тем более, такому вкусному и красивому, да еще и ради сына!!! Сочетание вкусов бесподобное, самое сочетаемое - вишня, шоколад, сливочный крем - ммммм!!! Дамира - с юбилеем! Вас, Венера, с радостным событием!!! @}--}--*DRINK*

ЯВенера

Танюш, со мной на "ты" ОК?:) Спасибо за поздравления! @}--}-- Да уж...я ЭТо сделала!!!*ROFL*

tatian-1956

С удовольствием, на ТЫ!:)@}--}--

кыш
03.05.2012 12:56

Вкусный, нарядный домашний торт, и дата чудесная! :) С Днём Рождения именинника и счастливых родителей!@}--}--

ЯВенера

Лен, спасибо!@}--}-- Почему-то захотелось именно такого простого по-домашнему, без всяких выкрутасов, поэтому и заказывать не стала...да что уж скромничать, мне кажется мой вкуснее получился! :)

ogiway
03.05.2012 13:04

*YAHOO*С таким юбилеем и таким тортом ( и с такой мамой) все будет в шоколаде!!!!!!!!!! Счастья сыну! Уважение маме!!!Отличный торт!!!

ЯВенера

Олесь, спасибо!!!@}--}--

dot (Варя)

Венерочка, тортик вкусный икрсивый! Сынулю с Днем Рождения! :)@}--}--

ЯВенера

Варенька, спасибо!!!:*

lina(Polina)

Ой Венерочка, сынулю с Днём Рождения , всего самого доброго!! :* А кто он у вас , апрельский или майский? Прекрасный торт! Я на прошлой неделе такой пекла, хотела сегодня выставить, устроюсь вариантом если вы не против? :)

ЯВенера

Полиночка, спасибо!!!:) Он у нас апрельский, телец :) Да я только рада буду твоему варианту, может и для себя чего нового узнаю :)

ЯВенера

Дашенька, спасибо!@}--}--

Svettt
03.05.2012 14:37

Венерчик, я в шоке=O. Вот что значит День Рождения сынушки, и мамуля сподобилась наконец торт испечь! БРАВО!!! С Днем Рождения Дамира, здоровья, удачи, исполнения всех желаний! И тебя мамочка с рождением сынули в двадцатый раз!!!! Торт шикарный вышел!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ЯВенера

Светик, спасибо!!! Я сама от себя была в шоке =O*ROFL* Вот на что только не пойдёшь ради сынульки ;):)

севуля

Венерушка, поздравляю с юбилеем сынули! Счастья ему, благополучия! Я, честно говоря, думала, что ты, как и я, с тортами на "Вы". Профиль у нас другой, скажем так:):) Но я, кажется ошибалась... :) Волшебный торт! Очень впечатлил! Несомненно очень вкусный и очень красивый! Молодец! Вот что значит, для любимого сынули старалась! Сто пятерок тебе!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ЯВенера

Севочка, спасибо дорогая!:) Все наши подвиги только ради них, любимых...;):)

ирина-к

Отличный торт!!!!*THUMBS UP*Сына с Днём Рождения!!!

ЯВенера

Спасибо!!!!@}--}--

ирусик-88

Венер от души сынули поздравляю с днюшкой и тебя с отличным тортом! Фотки в доп.инф.потрясающие! Торт великолепный,не сложный,красивый,вкусный без сомнений, очень такой домашний-уютный! Жаль,что не получится вывести его в рейтинговые,с моим Хренорейтингом;) рейтинг на кулинаре закреплён за четвёркой"мастеров" и изнасилован ими по полной, начиная с их рецептов за 2010г.*ROFL* Так что забрала твой торт ажжж 10 раз,в надежде что попадёт хоть на 10стр.рейтингов*YAHOO*

ЯВенера

Ир, ржунимагу!!!!*ROFL* нахрена нам рейтинг, мы и без него звёзды!!!;)*ROFL* ты давай уже, выходи из-под полья...:) нам не хватает твоих интересных, необычных и вкусных идей!!!:*

ЯВенера

Танюш, спасибо! :) А на "вынос" практически ничего тогда не осталось, хорошо что успела припрятать один кусочек для фото в разрезе...;):)

Ирина 211978

Венерочка, домашний тортик, конечно, вкусней покупного, тем более такой! Поздравляю с Днём Рождения сынули (блин, а время, действительно летит - моему семь, а кажется, вчера из роддома принесла!) @}--}--

ЯВенера

Ириночка, спасибо!!!@}--}--

ЯВенера

Спасибо огромное за поздравления!!!@}--}-- А Дамиру сейчас некогда, весь в учебном процессе и в практике...:)

ЯВенера

Вот спасибо!!!!*DRINK*

светлана65

День Рожденский - это самый вкусный торт в мире! Сынулю - с Днем рождения и всех-всех ему благ! *BRAVO*@}--}--

ЯВенера

Светик, спасибо!!!:*@}--}--

sentyabr
03.05.2012 18:49

Венерочка, сынуле крепкого здоровья, удачи и исполнения всего задуманного!@}--}-- Моему тоже 20-ть в марте исполнилось, но я на такой подвиг не решусь никогда.:) Великолепный тортик!*BRAVO*

ЯВенера

Мариночка, да брось ты, какой там подвиг :) всё очень даже просто :) Спасибо дорогая @}--}--

sweta1
03.05.2012 22:06

моим мальчишкам такой бы понравился!!!!очень!*BRAVO*:)

ЯВенера

Светик, и даже не сомневаюсь!!!:) Мои все были довольные ;)

cheerup
03.05.2012 22:22

Венерочка, сынулю с Днем рождения!!! А тортик получился очень даже, такой уютный, домашний! И я люблю с вишней, и чтоб коржи шоколадные, и крем... А еще свечки такие прикольные, ни разу таких не виделаO<img src=" />@}--}--

ЯВенера

Ирочка, спасибо! действительно, сочетание здесь бесспорное! :) свечи с надписью сама в первый раз такие увидела, и купила сразу не задумываясь, пока есть...:)

dik723
03.05.2012 23:13

Венер,все шикарно! И торт и фотки! Сынули мои поздравления!*DRINK**THUMBS UP*

ЯВенера

Дима, спасибо!!! :)*DRINK*

ЯВенера

Спасибо огромное!!! Какая клубничка аппетитная!!!:)

chemicolya

Обалденно-сказочный торт! Сына с ДР! А Вас с днем МАМЫ!

ЯВенера

Спасибо!!!!@}--}--

принцесса специй

Сынулю С Днём рождения! Торт-великолепный! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ЯВенера

Сонечка, спасибо!!!@}--}--

сухарик!

Очень милый и красивый тортик вышел! Видно, что с душой сделан!*THUMBS UP*

ЯВенера

да уж, и души и нервов вложила немало...;):) спасибо! @}--}--

bu inna
04.05.2012 09:10

Венера, потрясающий тортик испекла, прослойки из желе и вишни - ммммм, просто супер вкусно*BRAVO* Сынулю с Днем рождения!!! 20 лет - это так здорово:)@}--}--

ЯВенера

Иннуль, спасибо! да вишнёвая прослойка придала изюминку торту :)

mellorn
04.05.2012 09:53

Соблазнительный тортик!!!! Такой аппетитный!!!! А я вот с тортами, не очень дружу:(:( Сына- С ДНЕМ РОЖЕНИЯ!!!!! Здоровья и счастья!!!! А маме - подольше оставать молодой и счастливой!!!!@}--}--

mellorn
04.05.2012 09:58

Прошу прощения - С Днем рожДения!

ЯВенера

Машуль, спасибо!!!@}--}-- Дык, и я с тортами не дружу, а видишь, вроде неплохой получился ;) так что при желании, и у тебя всё получится!!!:)

m@karonk@

Венера! великолепный торт! милый,нарядный МА-МИ-Н!!!! Одно слово,УМНИЧКА!!! с днем рождения сынули-Для Мамы это всегда праздник.А где он у тебя учится?*YAHOO**YAHOO**YAHOO*

ЯВенера

Спасибо!!!!:)@}--}-- Он учится в автомобильном колледже, блин обучение 5,5 лет...%) как в институте...дают сразу две профессии одна - в автомобильной промышленности, вторая профессия - педагог...:) вторая вроде бы ему не к чему, но пусть будет...мало ли, в жизни всё пригодится...:)

lil-8888
04.05.2012 15:27

Венерочка. замечательный вишневый торт! Сынулю с Днем Рождения! А маме оставаться всегда молодой, красивой и любимой!:*

ЯВенера

Лиличка, спасибо!!!@}--}--

mama tasi

Поздравлюю мамочку с Днём рождения сына и с рождением вкусного торта! :) Горжусь тобой :*

Ксения19

бесспорно вкусный торт!*BRAVO*

krakazuka

Шикарный тортик! Уверена, что вкуснючий! *THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты