Бисквитный рулет с кокосовым кремом и кусочками ананаса "нежность"

Фото к рецепту: Бисквитный рулет с кокосовым кремом и кусочками ананаса  нежность
Домашняя60 мин.12Простой
5823588143

Ингредиенты

  • бисквит:
  • 3 яйца
  • 75 гр. муки
  • 25 гр. картофельного крахмала
  • 100 гр. сахара
  • 3 ст.л. ледяной воды
  • 1 ч.л. разрыхлителя теста
  • крем:
  • 150 гр. 18% творога
  • 150 мл. 33% сливок
  • 250 мл. несладкого кокосового молока
  • 1/2 ст. мелко нарезанного ананаса (консервированного в сиропе)
  • 3 ст.л. сиропа (от консервированных ананасов)
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 6 стол.ложек сахара
  • 20 гр. желатина
  • 3 ст.л. кипячёной воды (для замачивания желатина)
  • для украшения:
  • 1 ст. кокосовой стружки
  • 50 гр. тёмного шоколада
  • кроме того:
  • пергамент для выпечки
  • чистое кухонное полотенце
  • 3 ст.л. сахара (для посыпки полотенца)
  • противень 38х25 см

Пошаговый рецепт приготовления

Бисквит.

Яичные белки взбейте с сахаром и ледяной водой в пышную пену.

Подмешайте желтки.

Добавьте просеянную муку с разрыхлителем теста и просеянный крахмал.

Взбейте массу миксером на малых оборотах.

Духовку разогрейте до t=200С.

Противень застелите пергаментом.

Равномерно распределите тесто по пергаменту, выпекайте в духовом шкафу 10-13 минут.

Кухонное полотенце увлажните водой и посыпьте сахарным песком.

Извлеките из духовки бисквит и опрокиньте его на полотенце (пергамент окажется сверху).

Смочите пергамент водой и сразу снимите.

Используя кухонное полотенце, скатайте бисквит в рулет.

Отложите завёрнутый рулет в сторонку пока готовите крем.

Крем.

Желатин замочите на 20 минут в кипячёной воде комнатной температуры.

Ананасы мелко порежьте.

Смешайте творог, кокосовое молоко, ананасовый сироп, лимонный сок и 3 стол.ложки сахара.

Желатин распустите на слабом огне или в СВЧ (до кипения не доводите).

Смешайте 2 столовые ложки "кокосового творога" с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином, а затем подмешайте к основной творожной массе.

Поставьте в холодильник на 10-20 минут, пока крем не начнёт желироваться.

Густо взбейте сливки с 3 ст.л. сахара. 6 ст.л. взбитых сливок отложите для украшения.

Когда творожная масса начнёт желироваться, добавьте сливки и слегка взбейте венчиком.

Подмешайте в крем ананасы.

Раскатайте рулет и равномерно распределите крем.

Сверните рулет.

Покройте рулет отложенными взбитыми сливками и украсьте кокосовой стружкой.

Шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет.

Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты.

Обрежьте уголок пакета и нанесите узор на поверхность рулета.

Готовое изделие уберите в холодильник на 5-8 часов.

Пошаговые фото рецепта

Бисквитный рулет с кокосовым кремом и кусочками ананаса "нежность": фото шаг 1

1. На фото набор продуктов для бисквита: мука, крахмал, сахар, разрыхлитель теста, яйца, ледяная вода.

Бисквитный рулет с кокосовым кремом и кусочками ананаса "нежность": фото шаг 2

2. Яичные белки взбейте с сахаром и ледяной водой в пышную пену.

Бисквитный рулет с кокосовым кремом и кусочками ананаса "нежность": фото шаг 3

3. Подмешайте желтки.

Бисквитный рулет с кокосовым кремом и кусочками ананаса "нежность": фото шаг 4

4. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем теста и просеянный крахмал. Взбейте массу миксером на малых оборотах.

Бисквитный рулет с кокосовым кремом и кусочками ананаса "нежность": фото шаг 5

5. Духовку разогрейте до t=200С. Противень застелите пергаментом. Равномерно распределите тесто по пергаменту, выпекайте в духовом шкафу 10-13 минут.

Бисквитный рулет с кокосовым кремом и кусочками ананаса "нежность": фото шаг 6

6. Кухонное полотенце увлажните водой и посыпьте сахарным песком. Извлеките из духовки бисквит и опрокиньте его на полотенце (пергамент окажется сверху). Смочите пергамент водой и сразу снимите.

Бисквитный рулет с кокосовым кремом и кусочками ананаса "нежность": фото шаг 7

7. Используя кухонное полотенце, скатайте бисквит в рулет. Отложите завёрнутый рулет в сторонку пока готовите крем.

Бисквитный рулет с кокосовым кремом и кусочками ананаса "нежность": фото шаг 8

8. На фото набор продуктов для крема: творог, охлаждённые сливки, кокосовое молоко, консервированный ананас в сиропе, лимон, сахар, желатин.

Бисквитный рулет с кокосовым кремом и кусочками ананаса "нежность": фото шаг 9

9. Желатин замочите на 20 минут в кипячёной воде комнатной температуры. Ананасы мелко порежьте.

Бисквитный рулет с кокосовым кремом и кусочками ананаса "нежность": фото шаг 10

10. Смешайте творог, кокосовое молоко, ананасовый сироп, лимонный сок и 3 стол.ложки сахара.

Бисквитный рулет с кокосовым кремом и кусочками ананаса "нежность": фото шаг 11

11. Желатин распустите на слабом огне или в СВЧ (до кипения не доводите). Смешайте 2 столовые ложки "кокосового творога" с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином, а затем подмешайте к основной творожной массе. Поставьте в холодильник на 10-20 минут, пока крем не начнёт желироваться.

Бисквитный рулет с кокосовым кремом и кусочками ананаса "нежность": фото шаг 12

12. Густо взбейте сливки с 3 стол.ложками сахара. 6 стол.ложек взбитых сливок отложите для украшения.

Бисквитный рулет с кокосовым кремом и кусочками ананаса "нежность": фото шаг 13

13. Когда творожная масса начнёт желироваться, добавьте сливки и слегка взбейте венчиком.

Бисквитный рулет с кокосовым кремом и кусочками ананаса "нежность": фото шаг 14

14. Подмешайте в крем ананасы.

Бисквитный рулет с кокосовым кремом и кусочками ананаса "нежность": фото шаг 15

15. Раскатайте рулет и равномерно распределите крем. Сверните рулет.

Бисквитный рулет с кокосовым кремом и кусочками ананаса "нежность": фото шаг 16

16. Покройте рулет отложенными взбитыми сливками.

Бисквитный рулет с кокосовым кремом и кусочками ананаса "нежность": фото шаг 17

17. Украсьте кокосовой стружкой.

Бисквитный рулет с кокосовым кремом и кусочками ананаса "нежность": фото шаг 18

18. Шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Обрежьте уголок пакета и нанесите узор на поверхность рулета. Готовое изделие уберите в холодильник на 5-8 часов.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
143  человек оценили
Сохранить рецепт
264 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

nsv03
08.06.2010 04:05

Я первая-обожаю запах и вкус кокоса,а ещё обожаю все вкусности от тебя!Мне пожайлуста кусочек и побольше!!!

johnny
08.06.2010 04:06

Красивый какой!

purplefly

вкуснятина, Натуль, не перестаешь удивлять!!!

binary
08.06.2010 04:11

Спасибо про совет с молоком, у нас такое не бывает)))) Рулет очень нежный 5555++++++

Лена-zepter

За одни фото можно все отдать. Как всегда художественно вкусно.

ёжик-кулинар

очень красиво и вкусно. 5++++

fanny
08.06.2010 04:20

Рулет от Рулетки - очень стильно!:) Вот только мне кусочек без стружки, пожалуйста! :)

anasstko
08.06.2010 04:20

ШЕДЕВРАЛЬНО!!! Впрочем как всегда:)А за молоко отдельное СПАСИБО, ни в жисть бы не додумалась, снимаю шляпу*BRAVO*

chef
08.06.2010 04:23

Девушки, спасибо за тёплые комментарии. Конечно баночное молоко отличается насыщенным вкусом и густотой, но за его неимением можно сварить самим .
Натка (nsv03), забирай весь с любой картинки ;)

mama tasi

:) Какой сложносочинённый крем у тебя получился! Похудеть от такого точно не получится, а вот удовольствия получить можно много :) 555

andreytsibulski

Абалденный,а само название! 5!

vicus
08.06.2010 04:28

Очень красиво-элегантно, полюбуюсь, и забираю эту вкусность *KISSED*

tanya_saharova

Ой, ну очень вкусно!

krisenok
08.06.2010 04:36

Восхитительный рулет! И очень элегантное фото с лимончиком на вилочке!

adalat
08.06.2010 04:39

Вау Натуль какой аппетитный и красивый .Супер пупер забираю:p:p:p:p:p*BRAVO**BRAVO*@}--}--@}--}--:*

чили
08.06.2010 04:48

5-8 часов - это какое-то запредельное время! %):) я столько не выдержу ни за что! Ужасно красивая шоколадная красивость! *IN LOVE* Ой, да и вкусность тоже невероятная! (у меня есть кокосовые сливки, ждут своего часа, недолго им ждать осталось, судя по всему :))

chef
08.06.2010 05:21

Спасибочки! Мне очень приятны ваши слова.
Оля (фанни), ты не любишь кокосы?
Натка (мама Таси), крем очень нежный не смотря на наличие желатина. В тему кусочки ананаса... Калорийный, да, но вкусный.
Натка (крысёнок) на фото подарок от мамули - лимонница с вилочкой.
Дашуль, сына эту прелесть назвал "кокосовой зайкой" :) Украшение из шоколада не напоминает тебе ухи пушисти?
Леночка (wereld), усё просто. Честно! Бисквит получается мягким, работать с ним одно удовольствие.
Ларисочка, до твоих коллекций обещаюсь добраться.

кыш
08.06.2010 05:36

Необыкновенно красиво, наглядно, подробно! Вкуснейший рулет!*THUMBS UP*

ирусик-88

Какая молодец Натка,очень по моему вкусу вкусный :) рулет приготовила.Можно было себя подстраховать и сказать что так не умею,но ты всё так по садистки подробно описала и показала,что выбора у меня нет,забираю :)спасибо,отличный рецепт! Оформила очень нежно+фоти у тебя всегда были хорошие,но эти мне кажутся красивее :) 10+++++++++

chef
08.06.2010 07:14

Девушки, спасибо :*
Ириш, ты умеешь лучше ;) Мне наоборот фотки не очень нравятся, при пасмурной погоде снимала. Жаль не видно шоколадных финтифлюшек полностью :) Готовь на радость. Повторяюсь - рада тебе *IN LOVE*

anna r
08.06.2010 09:51

Шикарный рулет, фото супер 55555!:)

Galina
08.06.2010 11:19

@}--}--555555555:*

anzelikas

Обалденный рулет!Фото,как всегда,ШИКАРНЫЕ! 100 баллов! *THUMBS UP*

Ирина 211978

Красота неописуемая! 555!

Armushik
08.06.2010 12:01

Бесподобно!Наташ,я не перестаю тобой восхищаться, браво, умница.*BRAVO*:*@}--}--

mari2020
08.06.2010 12:13

Как всегда,все великолепно. 5!!!!!!!!

ambrinna
08.06.2010 12:19

Бесподобный рулет!!!! Ты, Нат, себе не изменяешь. За кокосовое молоко-отдельное спасибо. Для меня это ново.Рецептов море, а где взять-не знала.555555555*THUMBS UP*

administra

Вот это у меня утро,захожу на сайт,а здесь очередная фотосессия!!Наталка,фотки просто чудо,запах кокоса унюхала из монитора.а вкус творожно-сливочной начинки с ананасами сидит на языке:)А мои родственники последнее время не едят выпечку:( ну и я с ними,попробую тут у тебя такую нежность;)@}--}--

l@r@4ka
08.06.2010 12:51

Наташа, необыкновенно вкусно, красиво 555

vega
08.06.2010 12:54

Вот это рулетик! Красавец!

allenka(alarm clock)

Шик,блеск,красота! А я все гадала - где найти кокосовое молоко,спасибо за совет,и чегой-то сама не догадалась?:) @}--}--

Nathalya
08.06.2010 13:00

Натуль, отпад!*THUMBS UP*

irisli
08.06.2010 13:04

Никогда не делала десерты с кокосовым молоком! Вот интересно! 55555

манюша

Изумительный десерт! Наташ, я же сразу сказала, что рулет для тебя. Сына сунул ном, собираясь на учёбу, и как всегда "Сделай!". Пообещала сделать, если кокосовое молоко купит. (у нас в округе не водится, ехать в "Ашан" надо). Это его не остановило. Собирается с сестрёнкой на днях именно за ним!

Svettt
08.06.2010 13:35

Даже пытаться не буду воспроизвести . Это таааакой шедевр. Бесподобно, Натуль!!!

мила жданова

Аппетитно!!!! Очень понравился! *THUMBS UP**BRAVO*5+++

eirad-irad-e

Натул ,это сплошное искушение!!!!!!Очень соблазнительно выглядеть рулет,очень СОБЛАЗНИТЕЛЬНО*BRAVO*

Алёна

Очень красиво, аппетитно, 555555555555555555555555

fanny
08.06.2010 14:26

Натуль, я не то что не люблю кокосы, я просто не люблю, когда эта стружка меж зубов попадает. Вообще по секрету: я не люблю орехов в кондитерских изделиях - пирожных, печеньи, мороженом - по мне они мешаются только. Вот такой я странный человек...

fanny
08.06.2010 14:28

Да, забыла сказать: мне твой рулет напоминает не зайку, а мельницу!

oulga
08.06.2010 14:30

Очередной шедевр!!!!Шикарный рулет, шакарные фото! 55555!!!!!@}--}--

Inna_2107

Очень нежный рулет, Наташ!!!

koshka_1983

какой нежный и красивый, и думаю очень вкусный!5!

naumovec
08.06.2010 14:39

Чудесный рулет, Натша, очень нежный.

леший

Просто сказочный рулет!!!555555555555555@}--}--

рируся

У Вас как всегда вкусно и красиво! 5+!*THUMBS UP*

bratyury
08.06.2010 14:56

Мне тоже без кокосовой стружки, пожалуйста. И два куска. Самых больших.

strelec148

я бы сейчас съела бочок у зайки...:) или два! я люблю кокосовую стружку...5!

chef cook

Класс!@}--}--

lorxen1
08.06.2010 15:25

Натуль, великолепный рулетик, такой нежный*BRAVO* А какой красивый*BRAVO*.--5+++ мне идея с кокосовым молоком понравилась. Стружка есть всегда, в запасе, а вот за молоком бежать надо,если чё:)

светлана65

Очень нежный рулет, ароматный и начинка мне очень по душе. Забираю рецепт с огромной благдарностью!*BRAVO*

izuminka
08.06.2010 16:55

Сказочный рулет! 55555+ *BRAVO*

lianaaa
08.06.2010 17:03

У меня тоже сегодня рулет:)У тебя крем очень вкусный, и украшен на 100 балов*BRAVO*Натулик как всегда *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ботакоз

Натулечка,ну разве так можно дразнить "безруких",но жаждущих вкусностей? Рулет (как,впрочем,вся выпечка от Рулетки)бесподобен и неповторим,фото от профессионала,слов для выражения восторга нет (слюнки текут от фоток и описания).Наташ,а может открыть кондитерскую? Я первая в очередь!*BRAVO*@}--}--*BRAVO**IN LOVE**BRAVO*@}--}--*BRAVO*

вэнди

Мастер-класс - просто класс!!! Просто обязываете повторить себя!!! 55555555

thekaktys

я бы съела весь рулетик сразу!

kulinarik

наталь...ах какой Скусный рулет!!!:) Скоро позвоню- привезешь такой в гости???

lillit1
08.06.2010 17:54

Наточка, великолепный рулет приготовила! очень необычный(для меня), сложносоставный крем*THUMBS UP* давно вынашиваю "план" рулета, все никак не соберусь:) я только не поняла, ты рулет в длину или в ширину заворачивала? рулетики выглядят как порционные пирожные в магазине:) бесподобно украсила шоколадом! фотки очень красивые, гармоничные!:)

иррез

Наталь, как всегда, все великолепно! Столько труда вложено! Блеск,шик и красота!!!*BRAVO*

murrrrrya

*BRAVO*5555555555

lenochek 0107

Умопомрочительный рулет!!!*BRAVO*

миска

ВОСТОРГ! фото бесподобное!

irisecka
08.06.2010 20:16

Шикарно!!! *BRAVO*

katty_r
08.06.2010 21:18

Натуль, у тебя как всегда бесподобные вкусняшки!!! Какая же ты умничка -кулинарочка!!! За молоко отдельное спасибки*YAHOO**THUMBS UP*:*

севуля

Красота, Натуль! Слов нет! Особенно вот эти украшения рулета... %)

irina-kolyshkova

СКАЗОЧНЫЙ РУЛЕТИК!!!555!!!*YAHOO*@}--}--

sweta1
09.06.2010 00:24

нашла!ничего себе "не бомба"!!!БОмбище!замечательно,Наташ,только 5 ,увы!больше не дают поставить....*BRAVO*

natapit
09.06.2010 02:13

великолепно!!!@}--}--

chemicolya

Натуль, с наслаждением рассматривала пошаговые фото, наблюдая тем самым как рождается шедевр! В восторге от фото! Ну а рулет просто - СКАЗКА!*THUMBS UP**BRAVO*@}--}--

elfinataly

Вкуснейший рулет!Наташ,какая же ты-кулинарочка!!! :)

машенька-84-

Наташенька, очень вкусно і очень нежно, да и еще очень апетитно :)

chef
09.06.2010 05:17

Наточка, Машенька :* Спасибо, девушки! Машуль, соскучилась по тебе, совсем неуловимой стала...

iamnastya

Мне рецепт безумно понравился. Чудо! Обещаю, тчо скоро сделаю;)

lfi1313
10.06.2010 04:12

Как всегда полнейший восторг!=) Очень вкусно и очень красиво:) мурлычу от удовольствия лицезреть прекрасное.......@}--}-- :)

federal
10.06.2010 20:47

АППЕТИТНЫЙ РУЛЕТ!

mellorn
10.06.2010 22:58

Восхитительная нежность! 555

nvb
11.06.2010 10:53

ВКУСНОТА!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО! Уже сделали, как съели не заметили.

linaleo
13.06.2010 03:37

Натусь,как всегда отпад!Рулет просто прелесть!Исполнение и фотки-великолепно!

svlux
20.06.2010 04:59

Vce c kokocom-moja slaboct!!!!!!!!!10000000000

Ольга Романенко

Очень хороший рецепт! Нереально вкусно получилось!!!laugh

Babyfire
20.06.2010 18:52

Натик,сегодня лакомилась твоим рулетиком :). Готовить по твои рецептам-одно удовольствие :)*IN LOVE*:*

natas__ha

Спасибо огромное!!!!!! Очень интересный рецепт, и отдельное спасибо за такое подробное описание!!!!!!!!!!!!:)))))555555555555555555

wurms
21.01.2011 20:45

...если пергамент снять после того как рулет полежит в завернутом полотенце, то отойдет очень легко и быстро...O<img src=" />

chef
24.01.2011 04:03

Да, вы правы, но он и так легко отходит @}--}--

chef
21.10.2011 23:12

Солнышко, спасибо за красивый отчёт. Не отказалась бы сейчас от твоего кусочка с персиками и нежной рикоттой. Бисквит такой пушистый, а от вилки на фото схожу с ума... Благодарю за доверие :*

kat4891
06.02.2012 07:38

sdelala segodnia bisvit, slishkom ruxlui na moi vkys, moget razduxlitel' ne nygno bulo logit'... vkysno, yge s'eli, prosto ne sovsem to chto ia iskala, kak govorotsia bydem iskat'...

chef
07.02.2012 12:19

Доброго времени суток. Благодарю за отчёт и желаю удачных поисков @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.72654297232539561.0143
Инструменты