Торт "желейное сердечко"
Приготовьте торт "желейное сердечко" с пшеничной мукой, шоколадом, сливками и ягодами. Идеальный десерт для праздника с ярким вкусом и украшением!

Ингредиенты
- мука пшеничная - 0, 5 ст.
- крахмал (или мука) - 0, 5 ст.
- сахар - 1 ст.
- яйцо - 3 шт.
- ванилин - на кончике ножа (необязательно)
- рыхлитель для теста - 1 упаковка
- желе - 250 -300 мл.
- для глазури:
- шоколад (без наполнителей) темный или молочный - 100 г
- масло сливочное - 100 г
- молоко сгущённое (вареное или нет, необязательно) - 2 л.с.
- для прослойки:
- сливки жирные или сметана - 200 г
- сахар или сахарная пудра - 100 г
- для украшения:
- конфеты mamba - 3 шт.
- клубника/малина/вишня/черешня (без косточек) свежие/консервированные/размороженные
Пошаговый рецепт приготовления
Первым делом вылепим розочки из конфет (потом будет некогда) по рецепту: https://www.koolinar.ru/recipe/view/32371
Готовые розочки сразу помещайте в холодное место, чтобы они не "поплыли" раньше времени. Пусть наш букет дожидается своего часа в холодильнике.
Готовим тесто. Вы можете использовать любой любимый рецепт бисквита, я же слегка видоизменила свой любимый рецепт шарлотки - просто, быстро, безотказно. Итак, смешать рыхлитель, муку, крахмал, ванилин. Яйца тщательно растереть с сахаром, смешать с мучной смесью. Всё тщательно размешать. Должно получиться жидкое тесто. Смазать форму. Выложить тесто. Выпекать 20-25 минут при температуре 200-220 градусов (поставить в ненагретую духовку). Готовность проверить деревянной зубочисткой.
Тем временем готовим желе красного цвета. Вы можете воспользоваться полуфабрикатом желе (как это сделала я) или сварить желе из желатина и любого красного сока, компота, морса из сиропа/варенья. В крайнем случае воспользоваться пищевым красителем, а лучше соком от натертой свеклы. Желе сварить в соответствии с указаниями на упаковке желатина или полуфабриката желе, но так как желе у нас должно получиться плотное, увеличьте количество желатина (или соответсвенно уменьшите количество жидкости) по отношению к тому, что указано в инструкции на упаковке. Также, если вы хотите иметь более структурное желейное заполнение, в конце варки желе можно добавить красные ягоды/фрукты (см. ингредиенты, раздел "для украшения"). Я предпочитаю "чистое" желе, но так как в этот раз вишня у меня была замороженная и в качестве украшения не очень подходила, я бросила её в желе (о чём в последствии пожалела - всё-таки прозрачное желе выглядит лучше). Доведенное до кипения желе снимаем с огня, оставляем охлаждаться до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник, чтобы оно "схватилось" (но не застыло!)
Готовый корж остудить в форме, извлечь, разрезать острым ножом попалам (корж получается мягким и не крошится, поэтому легко разрезать даже весьма тонкий пласт). Из одной половины, отступая от края 3-4 см вырезать по контуру сердце. Центральную часть (маленькое сердце) порезать мелкими кубиками, частично раскрошить.
Сливки взбить с сахаром до пышного состояния (не переусердствуйте - легко переступить черту и от пышного состояния перейти к творожному). К сожалению, качество современных продуктов таково, что мне встречались сливки, которые никак не хотели взбиаться... В таком случае стоит добавить к ним загуститель сливок или растопленный желатин (хотя это уже будет совсем не то...)
Смешать взбитые сливки с бисквитными кусочками и крошкой. Выложить смесь на нижний корж, равномерно распределить, сверху уложить рамку-сердечко, слегка придавить.
Приготовить шоколадную глазурь. В "водяной бане" или в микроволновке на малой мощности растопить шоколад и сливочное масло. Всё хорошо перемешать. Должна получиться однородная масса.
Также мне встречались продукты такого качества (уж не знаю, кто был виноват: шоколад или масло), которые никак не хотели смешиваться, отторгая друг-друга. В этом случае поможет добавление пары столовых ложек сгущенки (вареной или нет - без разницы). Глазурь в этом случае получается эластичная, гладкая...
Залить глазурью бордюр и боковинки торта (торт при этом следует держать над сосудом с глазурью, чтобы в него сливалась излишняя глазурь с торта). По бордюру можно выложить ягоды/фрукты (только не мороженые). Поставить в прохладное место, чтобы глазурь затвердела. После этого торт можно переложить на чистое блюдо, незапачканное глазурью.
Теперь в среднюю часть торта можно выложить наше желе (если оно всё же успело застыть, придется его слегка разогреть, но желе не должно быть жидким). Разровнять нагретым в кипятке ножом. Вновь поставить в прохладное место, теперь уже для затвердения желе.
"Розочки" уложить в уже застывшее желе или перед подачей, т.к. находящийся в них сахар имеет свойство растворяться в воде, что находится в незастывшем желе.
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Вот расчет калорийности и КБЖУ (белки, жиры, углеводы, калории) по вашему рецепту:
Ингредиенты и их ориентировочная пищевая ценность:
1. Мука пшеничная — 0,5 ст.
- Масса: около 60 г
- Калорийность: 225 ккал / 100 г
- Энергия: 0,6 × 225 = 135 ккал
- Белки: 0,6 × 13 г = 7,8 г
- Жиры: 0,6 × 1 г = 0,6 г
- Углеводы: 0,6 × 75 г = 45 г
2. Крахмал (или мука) — 0,5 ст.
- Масса: около 60 г
- Калорийность: примерно 365 ккал / 100 г
- Энергия: 0,6 × 365 = 219 ккал
- Белки: 0,6 × 0,3 г = 0,18 г
- Жиры: 0,6 × 0 г = 0 г
- Углеводы: 0,6 × 91 г = 54,6 г
3. Сахар — 1 ст.
- Масса: около 200 г
- Калорийность: 400 ккал / 100 г
- Энергия: 2 × 400 = 400 ккал
- Белки: около 0 г
- Жиры: около 0 г
- Углеводы: 2 × 100 г = 200 г
4. Яйца — 3 шт.
- Масса: около 200 г (по 67 г/шт)
- Калорийность: примерно 155 ккал / 100 г
- Энергия: 2 × 155 = 310 ккал
- Белки: 2 × 13 г = 26 г
- Жиры: 2 × 11 г = 22 г
- Углеводы: 2 × 1 г = 2 г
5. Ванилин — на кончике ножа (небольшая, пренебрежимо мало калорий)
6. Разрыхлитель — 1 упаковка (примерно 10 г)
- Калорийность: около 0 ккал, в основном незначительно
7. Желатин — 250-300 мл.
- Возьмем объем 275 мл
- Калорийность: примерно 330 ккал / 100 г, масса желатина — около 20 г
- Энергия: 0,02 × 330 = 6,6 ккал
- Белки: примерно 4 г / 10 г = 0,8 г
- Жиры: около 0 г
- Углеводы: около 0 г
8. Шоколад (100 г)
- Калорийность: примерно 540 ккал / 100 г
- Энергия: 540 ккал
- Белки: около 8 г
- Жиры: около 30 г
- Углеводы: около 50 г
9. Масло сливочное — 100 г
- Калорийность: около 720 ккал / 100 г
- Энергия: 720 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 81 г
- Углеводы: 1 г
10. Молоко сгущённое — 2 л (2000 мл)
- Масса: около 1,4 кг
- Калорийность: около 320 ккал / 100 г (зависит от вида)
- Энергия: 14 × 320 = 4480 ккал (на всю порцию)
- Белки: около 8 г / 100 г → 112 г
- Жиры: около 8 г / 100 г → 112 г
- Углеводы: около 56 г / 100 г → 784 г
Разделим по объему 2 мл — обычно используется 2 л, то есть:- Средняя порция (вся банка) — около 4480 ккал, белков — 112 г, жиров — 112 г, углеводов — 784 г
11. Сливки жирные / сметана — 200 г
- Калорийность: примерно 220 ккал / 100 г
- Энергия: 2 × 220 = 440 ккал
- Белки: около 3 г / 100 г → 6 г
- Жиры: около 20 г / 100 г → 40 г
- Углеводы: около 3 г / 100 г → 6 г
12. Сахар или сахарная пудра — 100 г
- Калорийность: 400 ккал / 100 г
- Энергия: 400 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
13. Конфеты Mamba — 3 шт.
- Вес: примерно по 20 г = 60 г
- Калорийность: около 340 ккал / 100 г
- Энергия: 0,6 × 340 = 204 ккал
- Белки: около 0 г
- Жиры: около 0 г
- Углеводы: около 85 г / 100 г → 51 г
14. Свежие/консервированные ягоды (на пример, 100 г)
- Калорийность: примерно 50 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 12 г
Итоговая информация (суммируем):
Параметр | Значение |
---|---|
Калории, ккал | ~ 1447.6 ккал (при использовании всех указанных ингредиентов) |
Белки, г | ~ 55 г |
Жиры, г | ~ 84 г |
Углеводы, г | ~ 790 г |
Замечания:
- Общий калораж зависит от конкретного объема сгущенного молока и шоколада.
- Для более точного подсчета рекомендуется учитывать точные веса и используемые бренды продуктов.
- Разделите итоговые показатели на предполагаемое количество порций, чтобы получить параметры на одну порцию.
Если нужно подсчитать на конкретное количество порций или есть дополнительные вопросы, скажите!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии


