Компот

Соленья и маринады

Торт маковая свадьба

Name: Торт "маковая свадьба"
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яйца; сахарная пудра; мука; крахмал; разрыхлитель; мак; молоко; сахар; желтки; желатин; вода; сок лайма; сливки; молоко; сахар; желтки; желатин; темный шоколад; сметана; лимонный сок; вишневый сок; желатин; лимонный сок; сахар; сливки

Попробуйте нежный торт "маковая свадьба" с маковым бисквитом, баварским лаймовым муссом и вишневым желе. Идеальный десерт для праздника!

Продукты

маковый бисквит:
яйцо - 5 шт.
сахарная пудра - 5 ст.л.
мука - 4 ст.л.
крахмал - 2 ст.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
мак - 100 г
баварский лаймовый мусс:
молоко - 125 г
сахар - 45 г
желток - 50 г
желатин - 7 г
вода - 2 ст.л.
лайм
сливки 33% - 125 г
шоколадный мусс:
молоко - 125 г
сахар - 45 г
желток - 50 г
желатин - 5 г
темный шоколад - 125 г
сметана - 280 г
лимонный сок - 1 ч.л.
вишневое желе:
вишневый сок - 300 мл
желатин - 10 г
лимонный сок - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
для украшения:
сливки 33% - 350 мл

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото

13 шт.

1. Приготовить маковый бисквит. Мак смешать с мукой, крахмалом и разрыхлителем.

2. Белки отделить от желтков. Белки взбить с сахарной пудрой до кремообразной массы, затем по одному вводить желтки, продолжая взбивать. После добавления последнего желтка взбивать массу еще около 5 минут.

3. Всыпать маково-мучную смесь и аккуратно перемешать лопаточкой. Тесто выложить в форму (у меня 26 см), разровнять и выпекать при 170*С около 40 минут до сухой палочки.

4. Тем временем приготовить баварский лаймовый мусс. Желатин залить холодной водой и оставить до набухания. Желтки смешать с сахаром. Молоко разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар). Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°.

5. Снять с огня, немного остудить (до 60*С), добавить лаймовый сок и распущенный на водяной бане желатин. Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, затем смешать с остывшим до комнатной температуры баварским кремом.

6. Испеченный маковый бисквит аккуратно вынуть из формы, остудить до комнатной температуры, снова выложить в форму и залить баварским лаймовым муссом. Убрать в холодильник до застывания.

7. А пока приготовить шоколадный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить до набухания. Желтки смешать с сахаром. Молоко разогреть почти до кипения, затем влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. Снять с огня и добавить темный шоколад, поломанный на кусочки, перемешать до однородности. Остудить крем до 60*С, добавить лимонный сок и распущенный на водяной бане желатин, перемешать.

8. Остудить крем до комнатной температуры и добавить сметану, перемешать.

9. Достать форму из холодильника и на застывший баварский лаймовый мусс вылить шоколадный мусс. Убрать в холодильник до застывания.

10. Приготовить вишневое желе. Желатин замочить в части вишневого сока до набухания, затем распустить на водяной бане и добавить оставшийся вишневый сок, сахар и лимонный сок. Перемешать. На застывший шоколадный мусс в форме вылить вишневое желе. Убрать в холодильник до полного застывания.