Мука ржаная - пошаговые рецепты

1156340 мин.3051

---

пол ст. размолотой овсяной крупы «беловодье»
1 ст. ржаной муки
неполный ст. (4/5) яблочного пюре
пол ст. моркови (натёртой на мелкой тёрке)
2 яйца
2 стол ложки масла раст (+2 на смазку формочек)
50 гр. масла сливочного
пол ст. молока
4 ст.л. коричневого сахара (+1 ложку в яблочное пюре)
30 гр. кокосовой стружки
пол ст. орехов грецких
корица молотая - пол ч.л.
пол ч.л. соды + пол ч.л. разрыхлителя
соль

---

370560 мин.435

---

тесто для блинчиков:
молоко — 0,5 л.
масло сливочное (растопленное) — 25 гр.
соль — 0,5 ч.л.
сахар — 1,5 ст.л.
мука ржаная — 250 гр.
сусло квасное (если нет, пропустите ингредиент, но рекомендую попробовать с ним вкуснее) — 1 ч.л.
яйцо куриное — 2 шт.
масло подсолнечное — 2 ст.л.
начинка:
сыр творожный (или мягкий сыр ) — 9 ст.л.
джем (или варенье, или повидло - у меня абрикосовое, черничное и малиновое) — 3 ст.л.
вафли ( без наполнителя) — 50 гр.
-
для подачи:
соус ягодный — 4 ст.л.
мята — 4 веточки

---

160130 мин.4817

---

- сметана 20% - 210 г
- мука ржаная - 2 ст.л.
- мука пшеничная - сколько возьмет тесто
- яйцо куриное - 1 шт.
- лук зеленый - 1 стебель
- соль - 0,5 ч.л.
- сахар - 1 ч.л.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- сода - 0,5 ч.л.
- лимонный сок - 1 ч.л.
начинка
- сыр сулугуни - 220 г
- сливочное масло - 2 ст.л.
- лук зеленый - 1 стебель
- соль - 2 щепотки
- зелень рубленая - 1 ст.л.
- куркума - 0,5 ч.л.
- яйцо - 1 шт.
кроме того
- яйцо для смазывания - 1 шт.
- сливочное масло - 30 г
- растительное масло рафинированное - 1 ст. л

---

710010 мин.21815

---

колбаса докторская тм окраина — 4 кружочка
сыр твёрдый — 4 кусочка
хлеб мятный — 4 тоста
брусничный соус — 12 ч.л.
..........................
мятный хлеб (буханка 750 гр)
мятное топлёное молоко (рецепт вы можете увидеть здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/126935) — 300 мл.
мятный сироп — 1,5 ст.л.
соль — 0,5 ч.л.
растительное масло — 1 ст.л.
мука пшеничная — 360 гр
мука ржаная — 120 гр
дрожжи сухие — 1,5 ч.л.
..........................
брусничный соус:
брусника (у меня в с/с) — 150 гр
мятный сироп — 2 ч.л.
соль, корица —
розмарин сухой — щепотка.

---

401760 мин.21116

---

тесто:
150 гр. ржаной муки
150 гр. пшеничной муки
30 гр. свежих дрожжей
125 мл. тёплой воды
1 ч.л. сахара
5 ч.л. мёда
соль
начинка:
2 моцареллы
2 красных луковки
4 стол. л масла сливочного
2 ч.л. бальзамического уксуса
1 ч.л соевого соуса
соль и перец
1 большая или 2 маленькие груши
150 горгонцолы
50 гр. грецких орехов
салат:
200 гр. руколы
4 стол. л бальзамического уксуса
1 ч. л неострой горчицы
соль и перец
200 гр. руколы
50 гр. горгонцолы

---

9072210 мин.12754

---

тесто:
170 гр. пшеничной муки
170 гр. ржаной муки
150 гр. сливочного масла
4 ст л воды
120 гр. сахара
1 яйцо
щепотка соли
карамельный соус:
1 ст. сахара
1/2 ст. воды
90 гр. сливочного масла
1/2 ст. сливок
2 ст л коньяка
начинка:
1-й слой:
100 гр. жареного фундука
4 ст л карамельного соуса
2-й слой:
450 гр. сметаны
2 маленьких яйца
150 гр. сахара
ванильный ароматизатор
верхний корж:
500 гр. персиков
1/3 песочного теста

---

115100 мин.2651

---

вода - 1 1/4 ст.
уксус яблочный (5%) - 2 стол.л.
соль - 1 1/2 ч.л.
масло (сливочное или растительное, у меня растительное) - 2 стол.л.
патока (меласса) -2 стол.л. (можно заменить тёмным ароматным мёдом)
какао-порошок - 1 ч.л.
кофе (в рецепте растворимый - я его терпеть ненавижу, поэтому взяла свежемолотый настоящий!) - 1 ч.л.
мука пшеничная - 2 1/2 стак.
мука ржаная - 1 стак.
дрожжи сухие - 2 ч.л. (в рецепте какие-то активные, без понятия, туточки просто сухие дрожжи в пачечке 7 гр. вмешиваются прямо в муку, рассчитаны на 0,5 кг. муки - их и использовала).
глютен от себя добавила 1 стол.л.

---

1840530 мин.81412

---

для начинки:
яблоко — 2 шт
груша — 1-2 шт
варенье — 3 ст.л.
корица — 1 ч.л.
сахар тростниковый тм "мистраль" — 2 ст.л.
клюква — 100 г
..........
в опару:
теплая вода — 50 мл.
дрожжи — 21 гр. (или сухие 7 г)
мука пшеничная — 1 ст.л.
сахар тростниковый тм "мистраль" — 1 ст.л.
..........
для пирога:
опара
йогурт (натуральный 3,2 % жир.) — 125 мл.
сметана 15% — 50 г
мука пшеничная — 500 гр. (—1 ст.л. -для опары)
мука ржаная — 2 ст.л.
соль — 1 ч.л. (без/г)
кипяток — 150 мл.
растительное масло
куриный желток — для смазки пирога
молоко — 1 ст.л. для смазки пирога

---

431210 мин.6262

---

для теста:
вода 250 мл.
мука пшеничная 1 ст. (250 мл.) + для подсыпки 2-3горсти
мука ржаная 2,5 ст.
соль 1/2 ч.л.
растительное масло 3 ст.л.
для грибного соуса:
шампиньоны 300 гр
лук репчатый 1 шт. (крупная головка) + половинка головки для рыбной начинки
мука пшеничная 1 ст.л.
сливки или молоко 150 мл. (у меня сливки 10% жирности)
масло растительное для жарки
соль
перец
кроме того:
корюшка 2 шт.
сыр российский 100 гр.
сыр копченый «косичка» 50 гр.
зелень укропа и петрушки по паре веточек
сливочное масло маленький кусочек
сок половины лимона
соль
перец

---

166630 мин.3117

---

ингредиенты:
__________________________________
1. белый хлеб – от ларисы-laralaram
1 кг. пшеничной муки высш.сорта ( в оригинале мука из полбяной пшеницы)
650 мл. воды
20 гр. соли
20 гр. ов живых дрожжей
1 ч.л. сахара (не обязательно - это я уже от себя)
__________________________________
2. хлеб фантазийный
650 гр. ов пшеничной муки
350 гр. ов обойной цельнозерновой пшеничной муки экстра
300 мл. воды
350 мл. простокваши
20 гр. соли
20 гр. ов живых дрожжей
1 ч.л. сахара
___________________________________
3. хлеб с тремя видами муки
650 гр. ов пшеничной муки
100 гр. ов обойной цельнозерновой пшеничной муки экстра
250 ржаной муки
650 мл. воды
20 гр. соли
20 гр. ов живых дрожжей
1 ч.л. сахара

---

676015 мин.253220

---

тесто для ч.л. :
пшеничная мука — 200 гр.
ржаная мука (или пшеничной) — 100 гр
сливочный сыр — 2 ст.л.
оливковое масло или рафин. подсолнечного — 2 ст.л
вода (или молока) — 125 или 150 мл.
соль (без горок) — 1 ч.л
.........
крем из картофеля:
картофель вареный в мундире (очищенный) — 200 гр
чесночный кетчуп тм "слобода" — 1-2 ст.л
карри — 1 ч.л.
мягкое сливочное масло — 50 гр.
кориандр или др. приправа для овощей — 1 ч.л
соль — 1/4 ч.л.
.........
для рулета:
кетчуп чесночный тм "слобода" — 1 ст.л
твердый сыр — 50 гр.
укроп
петрушка

---

92290 мин.400

---

начинка:
картофель беби - 6 шт.
перец болгарский - 0,5 шт.
лук крымский (или красный) - 1 шт.
прованские травы - 1 ч.л.
перец кайен - 0,25 ч.л.
чесночный порошок (или мелко рубленный чеснок - 1 зуб. ) - 1 ч.л.
соль
масло оливковое - 1 ст.л.
тесто для галеты:
мука пшеничная - 150 гр.
мука ржаная - 50 гр.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
дрожжи быстродействующие - 1 ч л.
вода тёплая - 100 мл.
масло оливковое - 1 ст.л.
дополнительно:
масло оливковое смазать верх галеты - 1 ст.л.
семена тыквы - 1 чл.
семена подсолнечника - 1 ч.л.

---

132770 мин.4556

---

~ для оладушек ~
200 гр. замороженного шпината
150 гр. пшеничной муки из твёрдых сортов пшеницы
50 гр. ржаной муки
1 ст.л. клетчатки
1/2 чл разрыхлителя
1 пучок петрушки
200 мл. кефира
2 яйца
соль
оливковое масло
~ для крема из козьего сыра ~
1 баночка сливочного сыра 150 мл.
(у меня almette с йогуртом)
1 баночка козьего сыра 150 мл.
каперсы для украшения
~ для крема из тунца ~
1 баночка сливочного сыра 150 мл.
1 баночка тунца в собственном соку 200 мл.
1/2 лимона (сок)
каперсы для украшения

---

676060 мин.2528

---

тесто
500 мл. ржаной муки (может чуть больше)
120 мл. растительного масла
120-125 мл. минеральной воды с газом
соль
любимые сухие травы или тмин (я добавила щепотку итальянских трав в русский пирог)))
начинка
500 гр. филе минтая
небольшая морковка
небольшая луковица
соль
перец
1 ст л соуса чили
растительное масло для обжарки
начинка 2
маринованные грибы,мелко порезанные
капуста свежая нашинкованная
капуста квашенная - горстка
соль,сахар,перец
пирог для оставшейся начинки
200 гр. пшеничной муки
30 мл. растительного масла
60 мл. минералки с газом
соль
перец

---

851260 мин.43420

---

для пирога:
гречишная мука – 100 гр.
отруби ржаные – 1 ст.л.
кунжутное семя – 100 гр.
сахар коричневый "мистраль" – 100 гр.
сметана 20% - 2 ст.л. (с горкой)
яйца – 3 шт. (средние)
масло сливочное – 100 гр.
разрыхлитель – 2 ч.л.
ванилин – щепотка
соль - щепотка
сахарная пудра - опционально
для глега:
ирга – 500 мл.
смородина - 20 ягод
черника - 20 ягод
вода – 500 мл.
сахар мелкий "мистраль"– 4 ст.л.
гвоздика – 6 шт.
корица – 2 палочка
лимон – 1/2 шт. (сок)

---

162910 мин.4026

---

свинина ( грудинка)
маринад:
вода – 2 литра
апельсин – 1 шт.
лук – 1 шт.
кумин ( зира) – ½ чл. л.
перец горошком - ½ чл. л.
перец душистый -1/2 чл. л.
корица (палочка) – ½ шт.
гвоздика – 5 -6 шт.
лавровый лист – 3 – 4 шт.
соль – 50 гр.
сахар – 50 гр.
имбирь – ½ ч.л.
глазурь:
мед – 1 ст.л.
соевый соус – 1 ст.л.
перец острый – 1 ч.л.
паприка – 1 ст.л.
тесто:
ржаная мука – 3 ст.
вода теплая - 1 ст.
белок (яйца) – 1 шт.

---

4130790 мин.6072117

---

для теста:
300 гр. пшеничной муки
200 гр. ржаной муки
2 яйца
200 гр. сливочного масла
250 гр. мелкокристаллического сахара
1 чайн.ложка разрыхлителя теста
1 чайн.ложка молотой корицы
1/2 чайн.ложки молотого сухого имбиря
1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайн.ложки молотой гвоздики
1/4 чайн.ложки молотого зелёного кардамона
1/4 чайн.ложки молотого кориандра
для глазури:
200 гр. сахарной пудры
50 мл. свежевыжатого сока апельсина
по желанию для декора:
50 гр. горького шоколада
2 ст.л. сахарных снежинок (декоративная посыпка)
1 чайн.ложка сахарных бусинок (декоративная посыпка)
гелевые карандаши
кандурин (блестящая пыль - золото и серебро)

---

143890 мин.4832

---

1. мука ржаная-200 мл.
2. мука пшеничная-250 мл.
3. простокваша- 0,5 л
4. пиво-200 мл.
5. вода кипяченая-100 мл.
6. яйца-4 шт
7. соль –пол кофейной ложки
8. сахар-2 ч.л.
9. сода-треть кофейной ложки
10. масло растительное- 100 мл.
11. лук зеленый –большой пучек
для начинки:
12. печень говяжья- где-то -300 г
13. лук-1 крупная головка
14. морковь- 1 средняя
15. масло растительное- 2 ст.ложки
16. масло сливочное-1 ст.ложка
17. сливки 10%- 2 ст.ложки
18. перец черный молотый-
19. майоран
20. каша гречневая рассыпчатая

---

14899120 мин.3811

---

для салата:
кальмар свежий 2-3 тушки
капуста свежая -200 гр.
морковь - 150 гр.
лук зелёный - несколько перьев
-
для заправки:
сок половины лимона
соевый соус - 2 ст.л.
коричневый сахар - 0,5 ч.л.
растительное масло на ваш вкус - 50 гр.
(предпочтительнее оливковое)
-
для томатных хлебцев:
мука цельнозерновая — 2 ст.л. ( или отруби).
мука ржаная — 3 ст.л. (или гречневая)
разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.
томатная паста — 60 мл.
соевый соус - 2 ст.л. в тесто,
1-2 ст.л. для смазывания хлебцев
мед — 1 ч.л. (или коричневый или простой сахар)
пармезан — 50 гр. (любой твёрдый сыр)

---

182670 мин.4850

---

закваска:
изюм 1горсть.
мука пол ст. + на подкормку (читай рецепт)
вода пол ст. + по ¼ ст. на каждый день брожения
мед 1 ч.л. + по пол ч.л. ки на каждый день подкормки
для теста:
закваска 1 ст. (250 мл.)
тыква отварная пюре пол ст.
яблоко среднее 1шт
сметана пол ст. + треть ст. теплой воды
масло растительное 2 ст.ложки (у меня кунжутное ароматное)
сахарный песок 1 ст.л.
соль пол ч.л. ки.
уксус яблочный 1 ст.ложка
кориандр, кардамон, тмин, имбирь по 1 ч.л. ки.
мука пшеничная и ржаная в соотношении 3:1

---

153270 мин.5178

---

для основы

1150 гр. цукини
2 яйца
250 мл. молока
100 гр. пшеничной муки из твёрдых сортов пшеницы
100 гр. ржаной муки
125 мл. оливкового масла
1 чл разрыхлителя
смесь перцев из мельнички
соль
для крема n 1

1 баночка творожного сыра rama с йогуртом
(200 гр)
1 баночка плавленного сыра camembert president
(125гр)
1 пучок руколы
для крема n 2

1 баночка творожного сыра rama с йогуртом
(200 гр)
1 баночка творожного сыра president с
грецким орехом
2 зубчика чеснока
для украшения

1 пучок укропа
веточка помидорчиков-черри
ленточка из огурца

---

173220 мин.3031

---

основа - заварное пряничное тесто
мука пшеничная 200 г
мука ржаная 50 г
желток 1
мед 250 мл.
молоко 80 мл.
сметана 2 ст.ложки
сахар 1,5 ст.ложки
кардамон 4стрючка
гвоздика 6 шт.
бадьян 2звездочки
корица 1 ч.л.
сода 1 ч.л.
соль
прослойка-суфле птичье молоко
яйцо 10шт
молоко 1 ст. (250 мл.)
сахар 1 ст.
желатин 40 г
мука 1 ст.ложка
сливочное масло 300 г
вода 1 ст.
ванилин
крем для оформления
масло сливочное 200 г
яйцо 1 шт.
молоко 50 мл.
шоколад 50 г
заварной белковый крем
белок 1 шт.
сахар 05 ст.
вода 2 ст.ложки
ванилин
лимонная кислота на кончике ножа

---

2211190 мин.156184

---

для солёной форели:
1 кг. средней части тушки форели
50 гр. листьев укропа
6 стол.ложек крупной морской соли
4 ст.л. сахара
20 горошин белого перца
для хлеба:
250 гр. ржаной обдирной муки
250 гр. цельнозерновой пшеничной муки (мелкий помол)
435гр пшеничной муки высшего сорта
500 гр. тёмного пива
100 гр. варёно-копчёного бекона
100 гр. репчатого лука
30 гр. прессованных дрожжей
50 гр. тёплой воды (t=40c)
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1/2 чайн.ложки тмина
2/3 чайн.ложки кориандра
кроме того:
пергамент для выпечки
растительное масло (для смазывания пергамента и посуды)
100 мл. светлого или тёмного пива (для смазывания хлеба)

---

74350 мин.44564

---

телятина - около 1,5 кг.
вишни сушёные - 2 пакетика по 100 гр.
гранатовый сироп - несколько ст.л.
соль
перец
травы (у меня были лепестки цветов - роза, календула, топинамбур, душица и тысячелистник) - несколько цветочков
листья дикорастущих растений, как-то: лопух и девясил, а также хрена и ревеня - по нескольку больших красивых листьев
для теста:
мука ржаная и пшеничная - 1:1
вода - 150 мл.
кефир - 150 мл.
дрожжи свежие - 10 гр.
закваска - 1/2 ст. (уже активированная)
квас сухой - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
для смазки:
яйцо - 1/2 шт.
сахар

---

79940 мин.4749

---

2 ст. быстро варящихся овсяных хлопьев( ст. 250 мл. )
100 мл. натурального нежирного йогурта( у меня 1%)
3 яйца
2 ст. пюрированой варёной тыквы ( ст. 250 мл. )
8 капель " стевии"( натуральный подсластитель сделаный из растения под этим именем. намного слаще сахара, но безкалорийный)или 1/2 ст. сахара
2 ст.л. мёда
6 ст. ржаной муки ( ст. 200 мл. )
2 ч.л. разрыхлителя
100 гр. мелко нарезаных сушёных фиников
1/4 ст. подсолнуховых семечек жареных на сухой сковородке
молотый имбирь-

---

1538711 мин.14669

---

для закваски:
10 средних картофелин
125 гр. муки
15 ст.л. для подкормки (без горки)
вода для варки картофеля
тесто:
360 мл. готовой закваски
190 мл. теплой воды
400 гр. пшеничной муки (у меня высший сорт)
200 гр. ржаной муки (обдирной)
1 среднее, кислое яблоко
2 ст.л. концентрата кваса (либо солода)
1 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
3 ст.л. семян льна
начинка:
1 средняя луковица (измельчить и обжарить до готовности на сливочном масле)
3 ст.л. сушеных помидоров в масле (нарезать кубиками)
3 ст.л. сыра (нарезать кубиками,у меня маасдам)
2 ч.л. сухого базилика
кроме того:
кондитерская бумага
растительное масло
2 ст.л. семян льна (для посыпки изделия)

---

47120 мин.12

---

морковь - 350 гр. (это 3 шт. средние или это примерно 2 и 1/3 плотно наполненных натертой морковью ст. )
сахар - 3 - 4 ст.л. с большой горкой (75 - 100 гр. ) я кладу 75 гр.
соль - щепотка
кунжут (или кокосовая стружка, или семечки, или орехи) - 50 гр.
масло подсолнечное рафинированное - 1/2 ст. (100 гр. )
ржаная мука - 170 гр. (примерно 1 и 1/3 ст.)
какао порошок - 2 ст.л. с горкой (20 гр. )
корица молотая - 1 ч.л. (5 гр. )
горький шоколад - 50 гр.

---

671870 мин.41414

---

форма 15 см:
тростниковый сахар мелкий тм мистраль — 150 мл.
сметана — 50 мл.
растительное масло — 50 мл.
яйцо — 1 шт
ванильный сахар — 5 гр
морковь (мелконатёртая и отжатая) — 200 мл.
ананас (нарезанный. можно консервированный, можно свежий) — 100 мл.
мука — 250 мл. ( я взяла смесь пшеничной, цельнозерновой и ржаной)
разрыхлитель — 1 ч.л.
сода (гашёная лимонным соком) — 0,5 ч.л.
корица — 0,5 ч.л.
соль — 1/4 ч.л.
.....................
глазурь:
сахарная пудра — 150 мл.
сливочное масло (размягченное) — 3 ст.л.
сметана — 50 мл.
лимонный сок — 1,5 ст.л.

---

4277540 мин.164479

---

45 гр. (1/4 ст. ) семян подсолнечника
45 гр. (1/4 ст. ) семян тыквы
30 гр. (3 сл.л.) семян льна
60 гр. (6 ст.л. ) семян кунжута
230 гр. (1+3/4 ст. ) ржаной муки
1/3 ч.л. соли
30 гр. растительного масла
20 гр. (1 ст.л. ) меда
170 гр. (3/4 ст. ) воды комнатн.температ.
для глазури:
белок 1 яйца + 2 ст.л. воды – для пресной
белок 1 яйца + 1 ст.л. меда – для сладкой
для посыпки:
семена кунжута, мака, травы (все по желанию)

---

34960 мин.1611

---

овсяные хлопья быстрого приготовления - 2 ст. (180 гр. )
грецкие орехи - 50 гр. (горсть)
сахар - 2 ст.л. с большой горкой (50 гр. ) или ванильный сахар (по желанию) - 1 ч.л.
ржаная мука (или пшеничная) - 20 гр. (2 ст.л. с небольшой горочкой)
разрыхлитель - 1 ч.л. с горкой (5 гр. )
вода (или сок) - 1/2 ст. (125 мл.)
масло подсолнечное рафинированное - 5 ст.л. (50 гр. )
ягоды (у меня замороженная без косточек вишня) - 16 шт. (по количеству печений)
картофельный крахмал (для ягод) - 1 ч.л.
кунжут - немного по желанию

---