Постное (вегетарианское) овсяное печенье

Беру овсяные хлопья и пересыпаю их в чашу блендера.

У меня овсяные хлопья экстра - это хлопья быстрого приготовления, с ними печенье получается более нежным.

И теперь их нужно измельчить.

Чем мельче будет помол, тем нежнее будет структура печенья.

Измельченные овсяные хлопья пересыпаю в миску, в которой буду готовить тесто.

Добавляю к ним мелко порубленные грецкие орехи, сахар, при желании для аромата сюда же можно насыпать ванильный сахар либо ванилин.

И просеиваю ржаную муку.

Ее можно заменить обычной пшеничной мукой либо цельнозерновой.

Кладу разрыхлитель и все хорошо перемешиваю, делая в центре небольшое углубление.

Выливаю в него воду и растительное масло.

Кстати воду можно заменить соком - апельсиновым или яблочным.

Все хорошо перемешиваю ложкой, чтобы получилось однородное тесто.

И сразу же выкладываю его на противень, застеленный бумагой для выпечки, бумагу маслом я не смазываю.

Тесто выкладываю из расчета по 1 чайной ложке на одно печенье.

Тесто очень густое, растекаться оно не будет, поэтому слишком большое расстояние между печеньем я не делаю.

На каждое печенье стараюсь брать примерно одно и то же количество теста, чтобы все печенье получилось одного размера и одинаково хорошо пропекалось.

Смоченной в воде ложкой формирую печенье толщиной не более одного сантиметра и подравниваю его края.

Теперь беру ягоды, сегодня у меня это замороженная без косточек вишня.

Пересыпаю их крахмалом и хорошо перемешиваю.

Ягоды, конечно же, можно брать любые, но на мой вкус сюда особенно удачно подходят именно кислые ягоды, такие как вишня либо смородина.

Теперь каждую ягодку вдавливаю в середину печенья.

Если положить ягод больше, то будет гораздо вкуснее, но под ними тесто очень плохо пропекается, поэтому я много ягод не кладу.

После выпечки готовое печенье получается не очень симпатичного цвета, поэтому я дополнительно его еще присыпаю кунжутом и слегка вдавливаю кунжут в тесто.

А затем противень с печеньем ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку и буду выпекать его до готовности.

Время выпечки будет зависеть от особенностей духовки и от толщины теста.

В моей духовке такое печенье обычно выпекается примерно 20 минут.

Готовое печенье вынимаю из духовки и даю ему полностью остыть прямо на противне.

Пока печенье горячее, оно мягкое, но по мере остывания оно будет становиться тверже.

Если печенье передержать в духовке, то после остывания сверху оно покроется хрустящий приятной корочкой, но внутри останется так же мягким и рассыпчатым.

Если печенье не допечь, то после остывания оно будет мягким, рассыпчатым, но мякиш его останется все же влажноватым, поэтому при необходимости можно печенье еще раз поставить в духовку и немного подсушить.

Готовое остывшее печенье должно быть твердыми, но хрупким, рассыпчатым и внутри не слишком влажным.

Оно ароматное, в меру сладкое, с приятной ягодной кислинкой и ореховым привкусом.