Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирог персиково карамельный дуэт

Попробуйте пирог "персиково-карамельный дуэт" с нежным тестом из пшеничной и ржаной муки, с карамельным соусом и начинкой из персиков и фундука.

Продукты

тесто:
170 г пшеничной муки
170 г ржаной муки
150 г сливочного масла
4 ст.л. воды
120 г сахара
1 яйцо
щепотка соли
карамельный соус:
1 ст. сахара
1/2 ст. воды
90 г сливочного масла
1/2 ст. сливок
2 ст.л. коньяка
начинка:
1-й слой:
100 г жареного фундука
4 ст.л. карамельного соуса
2-й слой:
450 г сметаны
2 маленьких яйца
150 г сахара
ванильный ароматизатор
верхний корж:
500 г персиков
1/3 песочного теста

Пошаговый способ приготовления

Делаем тесто:

Просеиваем муку (оба вида), добавляем сахар, соль. Добавляем нарезаное кусочками холодное сливочное масло, растираем руками в крошку. Добавляем яйцо и воду.

Тесто скатываем в шар и убраем в холодильник минимум на 30 минут.

Раскатываем большую часть теста (2/3), аккуратно укладываем в форму, смазаную маслом, и формируем высокие бортики (чтобы, помимо начинки, "поместился" корж с персиками). (Еще 1/3 теста уйдет на верхний слой.)

Теперь готовим карамельный соус:

Нагреваем стакан сахара с водой в глубокой кастрюльке с толстым дном и постоянно мешаем пока сахар не растворится и не закипит. Он должен быть золотистого цвета.

Как только сахар закипит и станет золотистого цвета, перестаем мешать и добляем масло кусочками, интенсивно мешая.

Затем убраем кастрюльку с огня и медленно добавляем сливки, постоянно помешивая до тех пор, пока соус не станет однородным.

Переливаем в другую емкость, добавляем коньяк и оставляем остывать.

Начинка:

В блендере мелем фундук до образования вязкой маслянистой массы. Добавляем 4 ст л карамельного соуса и перемешиваем (это и есть 1 слой).

Смешиваем сметану, яйца, сахар и ванильный ароматизатор до образования однородной массы (второй слой).

Теперь выпекаем: сначала только тесто при температуре 170 градусов мин. 5-10.

Вынимаем форму из духовки, на тесто выкладываем слой из орехов и карамельного соуса, поверх которого выливаем сметанную смесь.

Выпекаем еще мин. 20-25, после чего достаем из духовки и остужаем.

Теперь готовим верхний корж:

Раскатываем 1/3 теста в круг диаметром чуть меньше формы (у меня форма - 26 см, а круг - 24 см).

Из персиков вынимаем косточки и режем тонкими дольками. Выкладываем дольки на тесто "веером".

Выпекаем корж при температуре 170 градусов 30 мин.

Затем вынимаем и остужаем.

Собираем:

На пирог выкладываем корж с персиками и покрываем карамельным соусом.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

44 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 210 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9853

Понравилось: 54

Автор: ne_polnui chainik...

Создан: 07 июля 2011, 04:34

Каталоги: Выпечка Персиковый пирог Пироги

Дополнительная информация

В Киеве сейчас магазины забиты персиками по приемлимой цене, чем я не могла не воспользоваться) Персики в печеном виде пробовала первый раз, и уже успела "втянуться"..очень мне они понравились) Вот теперь в мыслях и планах печеные абрикосы (тоже ни разу не пекла, но уже жуть как интересно))Вообще пирог получаеться очень ароматным..поскольку в Киеве уже как вторую неделю льют дожди и не очень-то и тепло (погода далеко не летняя, по правде говоря), кусочек пирога на завтрак замечательно согревает и поднимает настроение..И с вами хочу поделиться кусочком пирога...ну, и цветочком тоже)