Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Маринованная свинина запеченная в ржаном тесте

Приготовьте маринованную свинину, запеченную в ржаном тесте! Используйте ароматные специи и натуральные ингредиенты для великолепного результата. Рецепт внутри!

Продукты

свинина ( грудинка)
маринад:
вода – 2 литра
апельсин – 1 шт.
лук – 1 шт.
кумин ( зира) – ½ чл. л.
перец горошком - ½ чл. л.
перец душистый -1/2 чл. л.
корица (палочка) – ½ шт.
гвоздика – 5 -6 шт.
лавровый лист – 3 – 4 шт.
соль – 50 г
сахар – 50 г
имбирь – ½ ч.л.
глазурь:
мед – 1 ст.л.
соевый соус – 1 ст.л.
перец острый – 1 ч.л.
паприка – 1 ст.л.
тесто:
ржаная мука – 3 ст.
вода теплая - 1 ст.
белок (яйца) – 1 шт.

Пошаговый способ приготовления

Приготовить маринад:

Воду вскипятить, остудить. Добавить соль, сахар, апельсин порезанный с кожурой, произвольными дольками, выжать сок, нарезанную луковицу полукольцами, чеснок раздавленный ножом, раскрошенный лавровый лист, перец раздавить, палочку корицы поломать, имбирь натереть на терке, добавить специи.

В маринад поместить кусочек свинины, лучше грудинку. Мясо должно полностью находиться в маринаде, Поставить в холодильник на 2 дня.

Вытащить мясо, обсушить салфетками, скрутить в рулет, прочно затянуть шпагатом. Можно в середину добавить зубчик чеснока, зелень, морковку, перец. Я не делала.

Замесить тесто:

Смешать теплую воду с ржаной мукой. Замесить крутое тесто.

На тесто выложить мясо, защипать края, смазать белком, что бы ни расклеилось, это сделать обязательно.

Затем рулет завернуть в фольгу

Выложить в форму, налить 2 ст. воды, и отправить запекаться в нагретую духовку до 250 градусов. Запекать 1,5 часа. Воду больше не подливать.

За 20 минут до окончания запекания развернуть фольгу и дать тесту подрумяниться. Дать остыть, и в холодильник на ночь рулету нужно вылежаться, спрессоваться.

Но у меня не было времени, поэтому, я развернула тесто,( а там столько жидкости, которая просто идеально пойдет на соус) обмазала рулет глазурью, и отправила в духовку на 15 минут.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

27 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17495

Понравилось: 27

Автор: larochka

Создан: 08 мая 2013, 13:27

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Да, было бы интересно сравнить, что изменилось бы во вкусе, если бы мясо вылежалось в теста ночь Будем ждать новых комментариев, Ларис, когда повторно приготовите мясо! Правда и в этом "прочтении" свинина получилась выше всяких похвал, очень аппетитные снимки