Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Финский ржаной хлеб

Приготовьте вкусный финский ржаной хлеб с ржаной и пшеничной мукой, свежими дрожжами, кардамоном и темной патокой. Подробный рецепт и советы ждут вас!

Продукты

мука ржаная 1 ст.
мука пшеничная 1,5 ст.
вода 20 мл.
дрожжи свежие 20 г
патока темная 3 ст.л. (можно взять коричневый сахар)
масло растительное1 ст.л. (у меня оливковое)
кардамон молотый 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
для закваски:
уксус 8% 1 ч.л. (у меня винный 6% - 1,5 ч.л. )
вода горячая 350 мл.
мука ржаная 2 ст.
для глазури:
патока темная 2 ст.л.
вода 1 ст.л.
соль морская 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Для закваски смешать горячую воду и уксус.

Всыпать муку, тщательно перемешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 12 часов.

Масса стала чуть пышнее и местами запузырилась.

Затем свежие дрожжи, развести в воде, и влить в подошедшую закваску.

Все виды муки просеять + кардамон смешать.

Тесто я замешивала в хлебопечке, с моей занятостью, она просто спаситель, далее я сложила в чашу печки смесь закваски, мучную смесь, патоку, соль, масло.

Тесто замешано и подходила 1,5-2 часа.

Очень хорошо поднялось, для ржаного хлеба просто удивительно высоко.

Подошедшее тесто, я извлекла из чаши печки, сформировала лепешку и выложила на смазанную маслом бумагу для выпечки, и оставила подниматься еще на 45 минут, тесто мое правда поднялось не в вверх, а в ширь.

Так вот тесто полежало еще 45 минут, поднялось, делаю глазурь, смешиваю воду и патоку, поливаю этой смесью хлеб и посыпаю крупной морской солью.

Так на листе бумаги и отправила в духовку при 200 градусах на 45 минут.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

39 человек оценили

В избранное

33 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Финская

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 35025

Понравилось: 39

Автор: bu inna

Создан: 12 мая 2012, 11:40

Каталоги: Выпечка Ржаной хлеб Хлеб

Иннуль, какой хлебушек!!!!!!! а кружку с кошкой специально для меня поставила? ......а даже и не знаю - патока это или нет , просто написано "темный сироп" , как хочешь, так и понимай, а в выпечку, особенно "темную" - просто отлично.

bu inna

12 мая 2012, 12:58

Эту кружечку, Марии подарил мальчик, можно сказать это первый подарок от влюбленного мальчика так здорово Я знала, что кружечка тебе понравится А сироп мне очень понравился, такой необычный вкус, просто супер!!! А из светлого сиропа получается замечательная сахарная паста для торта, сейчас и тортик выставлю, наверное, пока время есть, вечером снимаю юбилей

ogiway

12 мая 2012, 15:55

Блиииииииин...началось издевательство над людями...Как можно выбрать из чудесного и замечательного??? Мне тут очень нравиться!!!НО-пойду-там погляжу,там ведь не хуже...

bu inna

12 мая 2012, 16:01

Не переживай, поддерживай Ирину, у нее первая дуэль Для меня дуэль просто разнообразие и замечательное развлечение

ogiway

12 мая 2012, 16:57

Нет, правда-оченьтрудно! В ы-мастерущщие обе, и хлеб замечательный...текстура обеих хлебушков фантастическая....и цвет А аромат я так слышу- через монитор...С блюдами проще- там вкус легче представить.ингры разные и тд...а тут-просто и совершенно...Тяжело!

sentyabr

12 мая 2012, 17:19

Инн, у тебя и хлеб загляденье! Представляю, какой аромат сопровождал его выпекание! Класс!

anna1990

12 мая 2012, 18:41

Какой кусочек аппетитнейший!

ма-ма

12 мая 2012, 19:04

Интернациональный завтрак! прекрасный хлеб!

antea

12 мая 2012, 19:55

Красивый хлеб получился, вкусный!

манюша

12 мая 2012, 19:55

Хлеб прекрасный! Но повторить без патоки не возьмусь. Если светлую заменить сахаром коричневым, то тёмную чем?

sweta1

12 мая 2012, 21:44

вот и я думала,что только тортами буду восхищаться,ан нет,хлеб!Отличный!

кыш

13 мая 2012, 00:29

Инна, в стакане 150-160 г муки. Интересный хлеб, захотелось попробовать, уж очень вкусно ты описала патоку!

chef

13 мая 2012, 00:39

Иннуль, заинтересовала закваска на уксусе. Хлеб в разрезе необычайно соблазнителен

bu inna

13 мая 2012, 10:32

Маш, боюсь без патоки такой вкус не получится, она очень интересная на вкус, не могу даже передать - как жженая карамель и солод вместе, у нас патоку тоже продают, я светлую выписывала по интернету, думаю можно найти

bu inna

13 мая 2012, 10:33

Ну вот, значит я еще и больше муки положила, ох уж эти стаканы

bu inna

13 мая 2012, 10:38

Наташ, вот и я взялась, подумала как хорошо, просто и довольно быстро

bu inna

13 мая 2012, 10:34

Спасибо всем, кто заглянул

ориола

13 мая 2012, 20:23

Интересный и необычный хлебушек и заквасочку надо опробовать