Вино

16540120 мин.62424

---

тесто для лапши:
пюре из тыквы - 100 гр.
яйцо - 1 шт.
соль - щепотка,
мука - 250 грю + на подсыпку,
оливковое (растительное) масло - 1 ст.л.
молотые куркума и мускатный орех - по щепотке.
соус:
говядина — 300 гр.
грибы (лисички, белый гриб, шампиньоны и т.д.) — 100 гр. или 2 ст.л. сушеных,
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 1 зуб.
вино белое полусухое - 0,5 ст.
мука - 1 ст.л.
сливки — 300 мл.,
томаты пассерованные или томатная паста — 0,5 ст.л.
масло оливковое,
соль,
пряности.
вафли:
мука - 400 гр.
яйца - 4 шт.
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 250 гр.
разрыхлитель - 1 пакетик или 1 ч.л. без верха соды,
тыква - 1 ст.
сливочное масло - 50 гр.
кефир - 350 гр.
молотые мускатный орех, имбирь и корица - по пол ч.л.

---

467590 мин.67116

---

пита с грилованной курицей и фруктами с чили
2 питы
1 куриная грудка
2 ст л оливкового масла
4 листа зеленого салат
1 сладкий перец
3 колечка консервированного ананаса
1 маленький апельсин
1 помидор
соль
перец
1 ч.л. сладкого чили-соуса
сэндвич с брокколи и ветчиной
6 ломтиков зернового хлеба
200 гр. брокколи
100 гр. творожного сыра
100 гр. ветчины
2 ст л майонеза
1 крупный зубчик чеснока
несколько веточек петрушки
соль
перец
рулет с копченой скумбрией и пореем
1 лист тонкого лаваша
200 гр. филе скумбрии горячего копчения
1 стебель лука-порея(белая часть)
50 мл. белого сухого вина
1 ст л оливкового масла
4 ст л майонеза
цедра 1 лимона

---

103170 мин.910

---

цыплёнок - 1 шт.
шампиньоны - 100 г
картофель молодой - 150 г
лайм
смесь для маринования:
перец свежемолотый - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
кофе молотый - 3 ч.л.
паприка молотая сладкая - 2 ч.л.
кориандр свежемолотый - 1 ч.л.
масло оливковое - 1 ст.л.
барбекю-соус:
оливковое масло - 1 ст.л.
горчица русская - 2 ч.л.
вустерширский соус - 1 ст.л. (можно и без)
кетчуп - 1 ст.л.
мёд - 1 ст.л.
паприка молотая - 2 ч.л.
кунжутное масло - 1 ч.л.
чеснок - 2 зубка
соус кимчи бейс - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
вино красное - 1 ст.л.
сок половинки лайма
цедра половинки лайма
смесь пяти перцев
маринад для грибочков:
майонез - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
кориандр свежемолотый - 0,5 ч.л.
смесь пяти перцев свежемолотая

---

248200 мин.3044

---

джем сливовый
500 гр. сливы очищенной от кожуры и косточек
400 гр. сахара
200 мл. воды
кусочек имбиря
соус
1 кг. слив
50 мл. воды
2 ст л сушеного укропа
головка очищенного и размятого чеснока
1 ст л молотых семян кориандра
2 ч.л. сушеной мяты
1,5 ст л молотой паприки
1,5 ст л чили или свежий
1 ст л сахара
0,5 ч.л. соли
закуска из маринованных слив
2 л воды
1 ст сахара
3 ст л соли
100 мл. уксуса 9%
сливы
чеснок
лук репчатый
перец горошком
сливовый маринад для мяса
1 кг. слив без косточек и кожуры
1 ст коричневого сахара
1 ст яблочного уксуса
1 ст красного вина
5 гвоздичек
20 шт. перца горошком
6 зерен кардамона

---

80940 мин.2221

---

для пудинга для мальчиков:
125 гр. муки
200 мл. молока
2 яйца (у меня 3 маленьких)
1/2 ст.л. молотой паприки
оливковое масло для смазывания формочек.
щепотка соли
для подливки:
1 ст.л. растительного масла
2 красные луковицы
1 зубчик чеснока
300 мл. грибного бульона
(или 150 мл. овощного бульона+150 мл. красного или белого вина)
4 ст.л. порезаной петрушки
1 ч.л. сливочного масла
1 ч.л. муки
5 маленьких сырокопченных колбасок или сардельки
для пудинга для девочек:
100 гр. цельнозерновой муки
25 гр. муки высчшего сорта
200 мл. молока
2 яйца (у меня 3 маленьких)
оливковое масло для смазывания формочек.
щепотка соли
4 ст.л. сметаны
50 гр. арбуза
50 гр. брынзы
0,5 шт. авокадо
небольшой пучок укропа

---

74990 мин.2650

---

постная свинина (мякоть,которую легко порезать на отбивнушки поперёк волокон)-1 кг. (можно меньше(больше),кому сколько нужно)
маринад:
соль
перец
молотый кориандр-3 чайных ложки (примерно,вообще я на глаз отмеряю,интуитивно)
чеснок-3/4 головки(порезать тонко вдоль или поперёк)
лавровый лист-5-6 листочков (у меня были сухие,но можно и свежие,возможно,даже лучше)
розмарин(свежий,не сухой)-6-7 веточек (листочки оборвать со стебельков,парочку стебельков отложить в сторону)
черный перец горошек
красное вино-1,5 ст. (тоже примерно)
для жарки:
подача1:
кляр: молоко-яйца-размолотые в муку кукурузные хлопья
масло растительное
чеснок-1 зубчик
репчатый лук-1 большая луковица,порезанная на тонкие полукольца
подача2:
масло растительное
отложенные стебельки от розмарина
чеснок-1 зубчик

---

56040 мин.2768

---

1-ый корж:
мука
сахар 3/4 ст.
соль щепотка
разрыхлитель 1 ч.л.
цедра 2-х лимонов
крахмал
яйца 4 шт
2-ой корж:
то же самое, только всех ингредиентов в 2 раза меньше
крем 1:
-крахмал 2 ст.л.
-мука
-яйца 6 желтков
-1/2 литра кипячeного молока
-2 ст.л. муки(я ее чуть прокалила на сковородке до легкой золотистости)
-1 ст. сахара
-ванильный сахар
-масло 150-200 гр
-коньяк 1 стол ложка
крем 2:
-масло 200-250 гр
-коньяк 1 стол ложка
-сгущеное молоко 1 банка
вишни 400 гр
вишневое желе 2 пакетика
для пропитки:
-вишневый сок,или любое вино
для украшения:
- грецкие орешки 1 ст.
- бабочки и фигурки из шоколада

---

195780 мин.842

---

куриные бедрышки — 8 шт.
помидоры (у меня в собственном соку) — 600 гр. (в процессе объясню почему не взяла свежие)
лук — 4 больших головки
чеснок — 5 зубков
зелень (укроп и петрушка) — средний пучок
базилик (у меня сушеный) — 2 ст.л. (если есть свежий то средний пучок)
кориандр (у меня сушеный) — 1,5 ст.л. (если есть свежая кинза то средний пучок)
сванская соль — 1 ст.л. (если ее нет, не страшно, просто посолите)
вино (у меня красное полусладкое) — 1,5 ст. (идеально крепленое, но тогда уменьшите количество)
томатный соус (у меня кетчуп с кусочками паприки) — половина стандартной пачки
перец черный молотый —
перец красный острый (у меня сухой тайский) — (идеально свежий, очистить от семян и мелко нарезать)
сахар — (у меня 2 ст.л. )

---

2050950 мин.107698

---

для медовых груш:
600 гр. груш (4шт)
150 гр. мёда (у меня луговой)
500 гр. полусладкого белого вина
250 гр. воды
1 палочка корицы
1 звёздочка бадьяна
3 бутона гвоздики
5 капсул зелёного кардамона
для шоколадного суфле:
300 гр. 3,5% молока
100 гр. сливочного масла
80 гр. пшеничной муки
150 гр. яичных желтков
250 гр. яичных белков
100 гр. сахара
100 гр. тёмного 50% шоколада
1 чайн.ложка ванильного экстракта
1гр соли (на кончике ножа)
для шоколадного соуса:
100 гр. 50% тёмного шоколада
100 гр. 70% горького шоколада
500 гр. 33% сливок
для декора:
200 гр. 35% взбитых сливок
3 ст.л. сахарной пудры
кроме того:
2-х литровая прямоугольная форма из стекла (18х26см - верх формы)
сливочное масло (для смазывания формы)

---

1062260 мин.42140

---

филе морского языка- 1 кг( хотя можно поболее- так сказал сына)
сок половины лимона
соль
перец(разный)
1 ч.л. оливкового масла(но от растительного хуже не станет)
4 головки репчатого лука
4 помидора
1оо мл. белого вина
100 мл. овощного бульона
2 ст л. приправы карри
400 гр. овощей(любых-брокколи, морковки, болгарского перчика, грибов-(шепотом-у меня замороженные)-кому не нравится,берите свежие).
4 головки зеленого лука со стеблем
1 ч.л. сливочного масла
для "шубы":
400 гр. творога
сок 2-ой половины лимона
1 ст.л. приправы карри
100 мл. молока
4-(меня заклинило на этой цифре-она счастливая для меня-на самом деле это-не принципиально)-яйца
100 гр. тертого сыра
зелень, помидорки, огурчики для украшения.

---

368120 мин.1225

---

4 тушки рыбки гренадер (потрошеных, без головы)
7 шт. картофеля молодого(не крупного)
2 шт. моркови
2-3 луковицы
2-3 зубчика чеснока
специи для рыбы(у меня в мельничке:черный перец, имбирь, чеснок, кориандр, цедра лимона,семена укропа, петрушка, мята)
соль и черный перец для овощей
пара щепоток орегано и щепотка паприки
сок половины лимона
фольга и форма для запекания.
для соуса №1 - песто:
2 пучка зеленого базилика
1 зубчик чеснока
около 4-х ст.ложек кедровых орешков
пармезан (уже был натертый) 2-3 ст.ложки
оливковое масло.
для соуса №2 - с красной икрой:
1 ч.л. пшеничной муки
1 ст.ложка оливкового масла
около 100 мл. молока
2-3 ст.л. белого вина
3-4 ст.ложки красной икры
зелень укропа.

---

60680 мин.43955

---

(по поводу порций-четыре это условно, на сколько курочку разделите, так и будет)
1цыпленок весом около 1 кг(можно взять любые куриные части, что любите)
3зубчика чеснока
2луковицы средних размеров
2 веточки помидоров черри( можно и рассыпчатых, тогда около 300 гр. но на веточке симпотичней:))
4веточки петрушки(либо тимьяна, как в рецепте, я заменила)
1веточка розмарина(так как я нахожусь в "ссылке, рынков и супермаркетов не видать.. нашла сушенный и использовала две щипотки)
250 мл. бульона(использовала из кубиков, что делаю крайне редко)
125мл сухого белого вина(в рецепте-красное, не было, думаю вкус особо не меняет, меняется сам оттенок блюда, более насыщенным должен стать)
несколько шампиньонов и несколько картофелин -по желанию.это было мое дополнение, разница в приготовлении-время.

---

985760 мин.34981

---

1/3 ст. красного винного уксуса
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. черного перца горошек
1/2 большого манго, очистить и протереть
3 свиные отбивные на кости по 400 гр. каждая
оливковое масло
соль
mango-black bean-green salsa лук:
1 плод манго, очищенный и нарезанный крупными кусочками
1 баночка вареной чёрной фасоли,консервированной. промыть и просушить.
2 ст. зеленого лука , мелко нарезать
1 -2 шт. перца серрано , очищенных от семян и мелко нарезанных(делайте это в перчатках)
1/4 ст. свежего сока лайма(лимона)
2 ст.л. оливкового масла
1 столовая ложка меда
1/4 ст. нарезанной кинзы(кто не любит-петрушки)
1 ст. =200 мл.
соль и свежемолотый перец
перец серрано-разновидность перца чили

---

368460 мин.14

---

ингредиенты для соуса бешамель:
сливочное масло – 50 гр.
подсолнечное масло – 2 ст.л.
мука – 2 ст.л.
молоко – 500 мл.
соль
ингредиенты для соуса велюте:
сливочное масло – 150 гр.
мука – 50 гр.
бульон:
куриные ножки – 1 кг.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
соль
перец
ингредиенты для соуса голландез:
сливочное масло – 150 гр.
яйца – 3 шт.
лимонный сок – 1 ст.л.
соль
ингредиенты для томатного соуса
помидоры 500 – гр.
лук – 1 шт.
чеснок – 3 шт.
зелень эстрагона – пучок
растительное масло – 1 ст.л.
соль
перец
ингредиенты для соуса эспаньоль:
телятина – 500 гр.
морковь – 2 шт.
лук – 2 шт.
сельдерей – 2 шт
чеснок – 4 шт.
белое сухое вино – 500 мл.
оливковое масло
мука – 2 ст.л.
телятина на кости – 500 гр.
соль
перец

---

11654120 мин.43240

---

креветки в сливках и пармезане:
креветки 0,5 кг. ( хвосты, свежемороженые),
сок 1/4 лимона,
2-3 ложки устричного соуса,
150 мл. сливок,
50 гр. пармезана
фаршированный кальмар
4 кальмара
для начинки - 200 гр. креветок ( очищенные хвосты),
ч.л. мелко нарубленного имбиря,
2 зубчика чеснока,
зеленый лук,
ананас (3-4 кольца),
100 гр. мягкого сыра ( в данном случае подобие моцарелы), 50 мл. сливок,
рисовая лапша
для соуса - 50 мл. ананасового сока,
сок 1/2 лимона,
100 мл. белого сухого вина,
50 мл. сливок,
4 ложки устричного соуса
мидии, груши и три сыра - не отпускает меня любовь к сочетанию груши и дорблю)))
мидии - 11 шт.
груша,
30 гр. сыра пармезан,
50 гр. сыра дорблю,
50 гр. сыра моцарела,
3 ст.л. сливок

---

121831 мин.41016

---

глазированный лосось
4 филе лосося (по 150 г)
3 ст.л. меда
3 ст.л. дижонской горчицы
3 ст.л. бальзамического уксуса
соль и черный перец
мятное гороховое пюре
20 гр. сливочного масла
1 луковица
400 гр. зеленого горошка
8 веточек мяты
100 мл. сливок 33%
соль и черный перец
ризотто с овощами
100 гр. риса арборио
500 мл. овощного бульона
100 мл. белого вина
20 гр. сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 стебель сельдерея
1/2 моркови
1/3 зеленого цуккини
1/3 желтого цуккини
18 стеблей спаржи
25 гр. пармезана, тертого
соль и черный перец
вяленые томаты
10 помидоров черри, разрезанных напополам
несколько листочков базилика
соль и черный перец

---

17598180 мин.8657

---

для фаршированной рыбы:
карп весом 1.300 гр.
2-3 луковицы
3 сырых куриных яйца
4 ст.л. кускуса
соль морская,
перец черный молотый
масло растительное - 3 ст.л.
прямоугольная форма для запекания 20 см.
для биточков из тюлечки:
тюлечка (сарделька) - 500 гр.
2 сырых куриных яйца
1,5 ст.л. муки
1 ст.л. водки
соль морская
перец черный молотый
масло растительное для жарки
для плова из мидий:
мидии черноморские - 300 гр.
рис 1,5 граненного ст.
морковь - 1 шт.
луковица - 1 шт.
сельдерей - 1 черешок
чеснок - 2 зубчика
бульон куриный - 1,5 граненного ст.
вино сухое белое - 1граненный ст.
сахар
перец чили
паприка сладкая - 1 ч.л.
соль морская
перец черный молотый
свежая петрушка - несколько веточек
специи для плова - ваши любимые

---

1615560 мин.35379

---

3 крупных рыбины 1.400 гр. ( у меня дорада)
1,5 ст.л. набора цветных перцев(белый, розовый, зелёный, чёрный)
1 ст.л. кориандра(по желанию)
салат крестьянский:
2 средних помидора(у меня 150 гр. черри)
2 небольших огурчика
листья салата
немного зелёного лука
петрушка,зелень сельдерея
100 гр. сыра фета нарезать кубиками
для соуса:
4 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. винного уксуса
1 сваренное в крутую яйцо
1 зубок чеснока(пресс)
соль
перец
картофельный салат:
6-7 небольших картошек сваренных в мундире
3-4 ст.л. зелёного лука
2 ст.л. каперсов(маслины, оливки без косточки)
для соуса:
4 ст.л. ол.масла
4 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. острой горчицы
соль
перец, немного орегано.

---

102990 мин.4127

---

1. свиные антрекоты- 4 шт.
2. уксус бальзамический-4 ст.ложки
3. смесь прованских трав-4 ч.л. (орегано, мята, шалфей, чабер, эстрагон)
4. перец черный дробленый-1 кофейная ложка
5. перец душистый-1 крупная горошина
6. мед-1 ч.л.
7. масло оливковое-1 ст.л.
8. масло растительное для обжарки- 1 ст.ложка
9. вино белое сухое-100 мл.
для сальсы:
1. помидор крупный-1 шт.
2.огурец некрупный-1 шт
3.лук репчатый-1 небольшая луковица.
4.перец красный острый -1 маленький стручок
5.базилик зеленый-пол пучка
6.петрушка-пол пучка
7.лимон-четвертинка
8.сахар-1 ч.л.
9.соль-пол кофейной ложки
10.уксус бальзамический-1 ст.ложка
11.масло оливковое-1 ст.ложка

---

7656120 мин.41122

---

для супа:
300 гр. тонко нарезаных желтых луковиц
20 гр. сливочного масла
1 столовая ложка растительного масла
толстодонная 2-3-х литровая кастрюля с крышкой
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. сахара (сахар помогает луку зарумяниться)
1,5 ст.л. муки
1 литр кипящей воды.
перец молотый 1/3 ч.л.
сухая смесь овощного бульона (типа магги) 2/3 ч.л.
60 мл. сухого белого вина
соль и перец
1,5 ст.л. коньяка
кружочки сильно зажаренного французского хлеба (рецепт ниже)
60 гр. тертого швейцарского сыра или пармезана.
для крутонов:
8 тонких кусочков французского хлеба, нарезанных толщиной около 2 см (можно и др. хлебобулочные изделия, у меня сегодня были булочки)
оливковое масло нарезаный зубчик чеснока
тертый швейцарский сыр или пармезан

---

1348160 мин.465

---

для тефтелей
200 гр. - мясной фарш домашний
1 шт. - яйцо куриное
25 гр. - масло сливочное "экомилк"
1 шт. - лук репчатый (небольшая головка)
2 ст.л. - крупа семолина или манная крупа
1 зуб. - чеснок
3 ст.л. - сухари панировочные
0, 5 ч.л. - приправа (у меня смесь трав и сухой слад. перец)
1 пучок - петрушка (листочки)
2 ст.л. - мука для обвалки тефтелей
перец черный молотый -
соль -
.........
для бульона
1 шт. - лук репчатый (небольшая головка)
1 шт. - морковь (маленькая)
25 гр. - сливочное масло "экомилк"
0, 5 л - вода
1 шт. - мясной бульонный кубик
1-2 ст.л. - сок лимона
.........
для соуса
120-150 мл. - молоко 3,2 %
1 шт. - желток
2 ст.л. б/г - мука
2 ст.л. - вино (у меня мускат)
перец и соль -

---

70080 мин.11

---

свиные уши (из расчета на 1 порцию):
свиные уши – 1 шт.
репчатый лук – 1,5 шт.
морковь – 0,5 шт.
корень сельдерея – 1/4 шт.
лавровый лист – 3 шт.
смесь перцев (горошек)
чеснок – 2 зуб.
кориандр – 1/4 ч.л.
базилик – 1/4 ч.л.
острый перец – 1/4 ч.л.
соль
перец, сахар
растительное масло – 2-3 ст.л.
сливочное масло – 15-20 гр.
вино – 100 мл.
томатная паста – 1 ст.л.
вода (для соуса) – 100 мл.
куриные шейки:
куриные шеи – 1 кг.
базилик – 0,5 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
паприка – 0,5 ч.л.
цедра лимона – 0,5 ч.л.
чеснок – 0,5 ч.л.
острый перец – 0,5 ч.л.
соевый соус – 3 ст.л.
рыбный соус – 2 с.л.
соус терияки – 2 ст.л.
черный перец – 05 ч.л.
растительное масло – 2-3 ст.л.

---

77600 мин.5165

---

ст. 250 мл.
4 кг. молодой баранины- плечевая часть( около 3.5 кг. без кости)
1/2 ст. кедровых орешек - поджарить на сухой сковородке
3/4 ст. пасты орзо
2 ст.л. сливочного масла
1 ст. мелко шинкованного молодого порея( или зелёного лука)
1 ст. мелко нарезанных сухофруктов( у меня финики и курага)
3/4 ст. холодной воды + 3/4 ст. хорошего красного вина( сухого или полусухого)
небольшой пучок кинзы
несколько листиков свежей мяты( у меня 10)
4 крупных сладких красных перца - запечь, очистить от шкурки.
соль и перец
для смазки рулетов:
1/2 ст. оливкового масла
2 ст.л. молотой красной паприки
2 ч.л. молотого красного чили
молотый чёрный перец-

верёвочка для перевязки рулетов, большой неглубокий противень, мясной термометр, фольга

---

113960 мин.2751

---

для тефтелек
1 луковица,порезанная
100 гр. кедровых орешков порубить
3 зубчика чеснока выдавить
3 ст л панировочных сухарей
горсть шампиньонов (у меня свежемороженые,немного оттаявшие)
200 гр. рикотты (заменила жирным творогом)
3 ст л тертого сыра
400 гр. смешанного фарша+фарш из 1 куриного филе
1 яйцо
немного муки для прокатки тефтелей
соус
базилик (у меня свежемороженный)
800 мл. помидоров в собственном соку (заменила 1 ч.л. томатной пасты ,разведеной в ст. е воды + свежемороженные помидоры+соль+сахар+перец )
125 мл. красного сухого вина (не добавляла)
маринованные шампиньоны
1 ст л бальзамико
50 мл. растительного масла
1 зубчик чеснока(раздавить)
1 ч.л. томатной пасты
1 ч.л. прованских трав
соль по вксусу
щепотка сахара
свежие шампиньоны,небольшие, шт. 15-20

---

36299120 мин.680122

---

6 ломтиков говядины по 150 гр.
12 ломтиков бекона
3 крупных маринованных огурца
1 крупная морковь (150 гр. )
3 средних луковицы (300 гр. )
250 мл. красного сухого вина
500 мл. воды
1 ст.л. томатной пасты
6 ч.л. французской горчицы
2 ст.л. топлёного масла
1 ч.л. картофельного крахмала + 1 ст.л. холодной воды
свежемолотый чёрный перец (у меня смесь)
соль
деревянные шпажки или зубочистки
для краснокочанной тушёной капусты:
700 гр. краснокочанной капусты
1 крупное зелёное и кислое яблоко (190 гр. )
125 мл. воды
2 ст.л. тёмного бальзамического уксуса
2 ст.л. оливкового масла
чёрный свежемолотый перец (у меня смесь)
1/2 ч.л. сахара
соль
для отварного картофеля:
1,5 кг. картофеля
пучок петрушки (70 гр. )
соль

---

2065060 мин.45228

---

для супа нам понадобится:
800 г.тыквы
350 г.спаржи(можно замороженной или консервированной,у меня замороженная)
1 средняя морковь
1 яблоко
1 луковица
1,5 л.бульона или воды
соль
перец,мускатный орех
тыквенные семечки(очищенные) и сливки или сметана для сервировки
для фаршированной тыквы:
5 маленьких тыквушек гр. по 400-500
2 луковицы
400 г.куриных грудок
1 пучок зелёного лука
150 г.черри помидорок
1 ст.л. растительного масла,соль
перец
200 г.перловой крупы
1/2л.куриного бульона(можно взять воду или овощной бульон)
сушёный майоран
1 ст.л. сливочного масла
75 мл.сухого белого вина
100 мл.сливок
250 мл.бульона
1-2 ст.ложки светлого загустителя для соуса(можно заменить мукой,но тогда меньшее колличество)
для салата:
100-150 г.сырой тыквы
1 ст.ложка оливкого масла

---

8076720 мин.13851

---

40 гр. салат месклам (руккола, корн, шпинат, мангольд, лоло биондо и лоло россо)
для ягодного желе:
77 гр. черника
62 гр. ежевика
58 гр. чёрная смородина
42 гр. клубника
44 гр. красное сухое вино
43 гр. вода
35 гр. тростниковый сахар demerara
8 гр. листовой желатин (или 8гр порошковый + 20 гр. холодной кипячёной воды)
для утиной грудки:
200 гр. утиная грудка с кожей (филе)
5 гр. цветочный мёд
7 гр. соевый соус
6 гр. розмарин
4 гр. чеснок
1 гр. молотый микс пяти перцев
для грилованного манго:
150 гр. манго
5 гр. оливковое масло extra virgin
для клюквенной заправки:
10 гр. сыр маскарпоне
15 гр. 35% сливки
10 гр. клюквенный соус darbo
кроме того:
прямоугольная форма 40х110мм

---

16120 мин.00

---

тесто:
мука – 200 г
яйцо – 1 шт.
яичный желток – 1 шт.
растительное масло – 1-2 ст.л.
вода (при необходимости) – 15-30 мл
соус «болоньезе»:
фарш – 500-600 г
лук – 180-200 г
вода (или бульон) – 300-400 мл
томаты пелатти (по желанию) – 200-300 г
сухое вино – 100-150 мл
томатная паста – 80-100 г
чеснок – 4-5 зубчиков
растительное масло – 2-3 ст.л.
мускатный орех - 0,5 ч.л.
базилик – 0,5 ч.л.
орегано – 0,5 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
сухая паприка – 1 ст.л.
черный перец
соль
соус «бешамель»:
молоко – 500 мл
сливочное масло – 50 г
мука – 40 г
растительное масло – 2 ст.л.
мускатный орех
соль
дополнительно:
сыр – 250-300 г
пармезан – 30-40 г
форма: 26х18 см высота – 5 см

---

94335 мин.69

---

1) -=гаспачо=- (свекла-малина)
свекла - 250 гр.
малина см - 150 гр.
лук красный - 50 гр.
чеснок - 10 гр.
масло оливковое - 50 гр.
сок лимона - 20 гр.
уксус винный - 10 гр.
кинза - 2 гр.
черри - 10 гр.
кешью - 2 гр.
2) -=гаспачо=- (авокадо)
огурцы - 250 гр.
авокадо - 170 гр.
чеснок - 10 гр.
уксус 9% - 5 гр.
сок лимона - 10 гр.
кинза - 30 гр.
лук зеленый - 5 гр.
оливковое масло - 30 гр.
соль/перец - 0,1 гр.
вода - 150 гр.
3) -=гаспачо=- (томат)
помидоры - 450 гр.
сельдерей - 50 гр.
огурец - 80 гр.
перец болг.красн. - 100 гр.
кинза - 30 гр.
чеснок - 5 гр.
имбирь св. - 5 гр.
сок томатный - 400 гр.
масло оливковое - 40 гр.
соль/перец - 0,1 гр.
базилик - 1 гр.

---

872030 мин.13748

---

1. конвертики из свинины(2 шт. ):
свинина корейка - 140 гр.
помидор - 60 гр.
оливки - 30 гр.
майонез - 50 гр.
душистый перец
соль
2. колбаски домашние( 1 шт. ):
свиная кишка
филе говядины - 70 гр.
филе курицы - 70 гр.
болгарский перец - 20 гр.
лук - 10 гр.
можжевеловая ягода – 2-3 шт.
паприка (порошком) – 2 шепотки
чёрный перец
соль
3. рулет с баранины( 1 шт. ):
филе баранины – 150 гр.
сыр «gouda» - 30 гр.
шампиньоны свежие – 40 гр.
лук – 10 гр.
петрушка
душистый молотый перец
чёрный молотый перец
соль
4. брусничный соус:
брусника мороженая – 30 гр.
кетчуп – 10 гр.
вино белое полусладкое – 15 гр.
базилик свежий – 3 гр.
чёрный молотый перец
сахар
соль
5. украшение:
лист салата
веточка петрушки
морковь

---