Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Говяжьи рёбра по шанхайски

Приготовьте говяжьи рёбра по шанхайски с жирной текстурой, используя нашу смесь специй и соус для смазывания для полного раскрытия вкуса.

Продукты

говяжьи рёбра 4 кг. (не очень жирные).
смесь специй для натирания:
соль 2 ст.л.
анис 1/2 ч.л.
корица 1/2 ч.л.
имбирь 1/2 ч.л.
белый перец 1/2 ч.л.
фенхель 1 ч.л.
цедра апельсина 1/2 ч.л. (сухая)
соус для смазывания и усиления вкуса:
рисовое вино 200 мл
рисовый уксус 50 мл
соевый соус 50 мл
кетчуп 200 мл
патока 50 мл
сахар коричневый 4 ст.л.
красный перец 2 ч.л.
корица 1 ч.л.
соль
чеснок 4 зубка
лук зелёный 4 шт.
имбирь свежий 40 г

Пошаговый способ приготовления

Делаем смесь специй для натирания:

Смешиваем соль, анис, корицу, имбирь, перец, фенхель и цедру апельсина.

Натираем смесью рёбра и ставим в холодильник на 12-24 часа.

Готовим соус для смазывания:

Выливаем в кастрюлю вино, уксус, соевый соус, кетчуп, патоку.

Добавляем сахар, перец, корицу, соль.

Ставим всё это на плиту, доводим помешивая до кипения, уменьшаем на минимум огонь и даём покипеть 40-50 минут.

Затем выключаем плиту и добавляем в соус мелко нарезанный чеснок, нарезанный лук и имбирь заранее размолотый в блендере.

Готовим мангал:

Огонь разжигаем по обе стороны мангала, но не на середине.

Жар не должен быть под мясом.

Только с боков.

Время готовки 2 часа 30 минут.

Температура под крышкой мангала 110-120 градусов.

Не забывайте каждые 30-40 минут переворачивать рёбрышки.

За 15 минут до завершения промажьте рёбра с помощью кисточки соусом.

Нельзя промазывать соусом раньше, ато мясо будет не готовым, а соус подгорит.

Ну вроде как всё, приятного аппетита и удачи.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

78 человек оценили

В избранное

44 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 240 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 16611

Понравилось: 78

Автор: andreytsibulski

Создан: 31 июля 2010, 11:13

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Это песня,так вкусно приготовлено и замариновано мяско,что очень захотелось попробовать.Спасибо за ещё один интересный и вкусный рецепт 55555+ может когда Ямайское барбекю покажешь,они тоже любители мяска на барбекю

natapit

31 июля 2010, 18:50

И мясо хочу и на Гаваи хочу.хотеть не вредно.зато как полезно!!!классное мясо.слов нет. как здорово - хозяин ты.Андрей.однако!!!

Nathalya

31 июля 2010, 19:01

Теперь китайцам есть куда поехать и повысить квалификацию!

allenka(alarm clock)

31 июля 2010, 19:16

С удовольствием захожу на страничку- есть чему поучиться и насладиться! Спасибо за рецепты!

naumovec

31 июля 2010, 19:51

Ну очень вкусно!

laralaram

31 июля 2010, 21:39

ты до каких пор будешь народ морально добивать??? А? созывайю кулинарную конференцию! я говядины "боюсь" - не умею, короче, но это такая красота!!! Учиться надо мне! И шо такое ОНИС???

Inna_2107

31 июля 2010, 23:31

Отличный рецепт в коллекцию! 5!

Inna_2107

31 июля 2010, 23:27

laralaram - ОНИС? это наверно - анис....

sweta1

31 июля 2010, 23:32

подразнив нас всевозможными блюдами из рыбин,Андрей плавно перешёл на мясо.....ну-ну,давимся слюной...5!

christymar

31 июля 2010, 23:52

я из-за ребрышек в ресторан хожу,а если такое дома приготовить,боюсь не остановлюсь.такие аппетитные 555

gisele

01 августа 2010, 01:54

Как всё шикарно аппетитно калорийно! И Вкуууусно!

katty_r

01 августа 2010, 02:16

Какое мясо!!! Вид просто чумовой!!! Вкус надеюсь лично ощутить...высылайте самолёт, а то на своей метле прилечу

двоечка

01 августа 2010, 02:20

Очень вкусно! Жаль, мангал на даче, а я в Москве Хлчется приготовить в духовке, но п.4 смущает. Как думаете, получится? А за рецепт ПЯТЬ, разумеется!

andreytsibulski

01 августа 2010, 02:40

Огромное спасибо за интерес и коментарии! Извиняюсь за мой Русский,начал писать после 20 летнего перерыва.Наверно правильно "Анис".Двоечка,думаю в духовке получится,поставте под рёбрышки протвень с водой,не будет прямого жара и рёбрышки не будут сохнуть,а вот аромата и прокопченности не будет! Ларис,яж давно предлагаю тебе организовать конференцию на острове,всех встречу!

шуш

01 августа 2010, 03:07

Андрей, бесподобные рёбрышки!!! Ооочень ароматные, вкусные и красивые!!! В разрезе - чуть монитор не проглотила !!!!Андрей, вот мы как нагрянем к тебе армией....на конференцию!!! 10++++++++++++++++++++++++++++++++++++

l@r@4ka

01 августа 2010, 03:19

ох Андрей, ведь приедем

andreytsibulski

01 августа 2010, 03:30

Рина спасибо! Девочки спасибо! Очень рад буду!

adalat

01 августа 2010, 03:25

Вкуснятина какая

chef

01 августа 2010, 08:03

Ну вот, от рыбки ушла к мясу пришла! Точно совершу переезд всей семьей. Только наоборот - буду на говядинку охотиться, а мужчины готовить Сказочные снимки и состав!

lenochek 0107

01 августа 2010, 19:26

Фантастикааа!!!

cthueyz

01 августа 2010, 20:38

555+ Убил наповал!

mellorn

02 августа 2010, 01:20

Очень аппетитно!!!! С таких фоток, можно на слюну изойти! 555

ksyusha

03 августа 2010, 00:03

шикарные ребрышки! где бы найти еще патоу, даже не представлю где она продается...5+!