Рулетики из говядины с капустой и картофелем на гарнир

Ломтики говядины отбейте до толщины 3мм.

Очищенную морковь нарежьте кубиками со стороной 5мм.

Очищенный лук разрежьте на половинки.

Одну луковицу нашинкуйте тонкими полосками, остальное - кубиками.

Огурцы разрежьте в длину на 4 части.

Ломти мяса смажьте горчицей, приправьте свежемолотым перцем и солью.

Поверх каждого куска мяса уложите по 2 ломтика бекона, 2 кусочка огурца и части лука нарезанного полосками.

С узкой стороны плотно скатайте мясо в рулеты и закрепите их шпажками или зубочистками.

В глубокой сковороде разогрейте топлёное масло.

Обжарьте на сильном огне рулеты со всех сторон до коричневой корочки, извлеките их из сковороды.

В оставшемся от обжаривания мяса жире припустите морковь и лук (2 минуты), подмешайте томатную пасту и готовьте 1 минуту.

Влейте к спассерованным овощам вино и 500мл воды, доведите до кипения.

Верните рулеты в сковороду, накройте крышкой и тушите на тихом огне 1,5 часа.

Когда жидкость испарится на 2/3, влейте к рулетам разведённый в холодной воде крахмал, приправьте перцем и солью.

Помешивая, дайте соусу загустеть, а затем снимите сковороду с огня.

Очищенный картофель отварите в подсолённой воде до готовности.

Слейте воду, перемешайте картофель с измельчённой петрушкой.

Капусту тонко нашинкуйте.

Очищенное от сердцевины и кожуры яблоко нарежьте кубиками со стороной 7-8мм.

Разогрейте в сковороде или кастрюле оливковое масло и обжарьте, помешивая, в нём яблоко (1 минута, огонь средний).

Добавьте капусту, 120мл воды, бальзамический уксус, перец, соль и сахар.

Накройте посуду крышкой и тушите капусту до мягкости 20-30 минут.

Подавайте рулеты с соусом, картофелем и капустой.