Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Плечо молодого барашка фаршированное пастой орзо кедровыми орешками и сухофруктами

Плечо молодого барашка фаршированное пастой "орзо", кедровыми орешками и сухофруктами — деликатес в вашей culinary-коллекции! Узнайте рецепт удачного блюда!

Продукты

ст. 250 мл
4 кг. молодой баранины- плечевая часть( около 3.5 кг. без кости)
1/2 ст. кедровых орешек - поджарить на сухой сковородке
3/4 ст. пасты орзо
2 ст.л. сливочного масла
1 ст. мелко шинкованного молодого порея( или зелёного лука)
1 ст. мелко нарезанных сухофруктов( у меня финики и курага)
3/4 ст. холодной воды + 3/4 ст. хорошего красного вина( сухого или полусухого)
небольшой пучок кинзы
несколько листиков свежей мяты( у меня 10)
4 крупных сладких красных перца - запечь, очистить от шкурки.
соль и перец
для смазки рулетов:
1/2 ст. оливкового масла
2 ст.л. молотой красной паприки
2 ч.л. молотого красного чили
молотый чёрный перец-
верёвочка для перевязки рулетов, большой неглубокий противень, мясной термометр, фольга

Пошаговые фото

27 шт.

1. ДЛЯ НАЧИНКИ: сухофрукты, паста " Орзо", молодой порей и жаренные кедровые орешки

2. Кинза и мята

3. Нашинковать мелко

4. Вино( наше местное замечательное!!!!), вода и масло

5. Запечённые перца разделить на небольшие сегменты и отставить в сторону

6. В средней соусницу с толстым дном растопить масло,

7. и на среднем огне обжарить порей, непрерывно помешивая , в течении 2-3 мин.

8. Добавить пасту "Орзо" , хорошо перемешать и обжарить на среднем огне, перемешивая, в теч. 5 минут.

9. Добавить сухофрукты и зелень

10. хорошо перемешать, и сразу же добавить воду и вино - перемешать.

11. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне около 10 минут - пока "Орзо" не станет " эл- данте".

12. Снять с огня, немного остудить и добавить орешки- осторожно перемешать, проверить на соль и перец, добавить есле нужно.. Остудить до комнатной температуры.

13. Пока остывает начинка, займёмся мясом. Хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Удалить плечевую кость( есле вы покупаете у мясника, попросите его зараннее это сделать :)).

14. Я разделила мясо( у меня было 2 плеча барашка) на 6 кусочков( раскрывая каждый "бабочкой", болщиной около 1 см.). Каждай кусочек выложить на поверхность , накрытую плёнкой, накрыть кусочком плёнки сверху и осторожно немного отбить.Выложить отбитый кусочек на блюдо и накрыть плёнкой- так поступить с каждым последующим.

15. Вот так.

16. Последний отбитый кусочек оставить на рабочей поверхности. Визуально разделить начинку на 6 частей. Выложить одну часть начинки на мясо и немного придавить пальцами, очень аккуратно.

17. На насинку выложить сегменты печённого перца

18. И аккуратно завернуть мясо в рулет, с помощью плёнки.

19. Перевязать рулет верёвочками, через каждые 2 см., и двумя по длине. Выложить на противень накрыьый фольгой. Нагреть духовку до 230*С.

20. В маленькой мисочке смешать все продукты для смазки.

21. С помощью мягкой кисточки смазать каждый рулет с двух сторон. ШВОМ РУЛЕТ ДОЛЖЕН БЫТЬ ВНИЗ!!!

22. Смазанные рулеты поставить в горячую духовку, не накрывая. Печь 10 мин., потом уменьшить температуру до 160*С и печь ещё 1час - 1час 15 мин., до внутренней температуры 70*С ( у меня 160*F). Вынуть из духовки и плотно накрыв листом фольги , оставить "отдыхать" минут 10-15.

23. Это готовые рулетики после "отдыха" под фольгой :)- 2 я уже перенесла на блюдо для нарезки. Соком я поливала уже нарезанные кусочки рулетов.

24. Снять верёвочки и нарезать кусочками толщиной около 1-1.5 см.

25. Полить соком из противня и подавать изголодавшимся гостям :)! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

26. А это десерт для моего мужа :)!

27. И в профиль :)!

Сохраняй и поделись с друзьями

65 человек оценили

В избранное

11 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 8831

Понравилось: 65

Автор: шуш

Создан: 18 октября 2010, 01:56

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Зараннее прошу извинение за торопливую фотку на главной - гости унюхав мяско ждать не хотели! Можно , конечно, делать один большой рулет( или 2, т.к. у меня было 2 куска баранинки), но мне не удалось снить мясо с кости однородно, потому и разделила на 6 порционных рулетов. Вкус от этого не испортился , только было больше работы при завязывании. Мясо получается бесподобно нежным и вкуснющим! Баранинка оч хорошо сочетается с сухофруктами , запечёнными перцами и зеленью. Подавала я кусочки рулетов с тыквенными оладушками , острым салатом из синеньких и листовым салатом с апельсином и авокадо. А на десерт был оооочень "маленький" тортик. УГОЩАЙТЕСЬ!!!!

Спасибо всем огромное за коменты и оценки ! Юра , у нас это продаётся в кач-ве плеча . Есле правильнее лопатка- пусть будет лопатка . Вкус -то от названия не меняется . УГОЩАЙТЕСЬ!!!!

манюша

18 октября 2010, 03:11

Очень аппетитно! А рецепт торта будет? Муда с днём рождения! Самые наилучшие пожелания...

шуш

18 октября 2010, 03:20

Манюша, рецепта торта не будет, извини ! Не было времени фоткать. Угоцайся мяском !

naumovec

18 октября 2010, 03:28

Рин, мясо великолепное!

glaros

18 октября 2010, 03:43

Рина, удивительно,что гости тебе позволили сфоткать это чудо!

eirad-irad-e

18 октября 2010, 03:47

разыгрался дикий аппетит!!!я бы тоже не захотела ждать пока ты фоткаеш обрадовала мужа десертом!!!!!

fanny

18 октября 2010, 04:12

Ринуль, баранинка, блеск!

e-cat

18 октября 2010, 04:38

Супер!!! а десерт вообще слов нет! 5!

рафаэлла

18 октября 2010, 04:45

Ринуль!!! Поздравляю Гади с днем рождения, и тебя!! так все изящно! умница, как всегда!

chef

18 октября 2010, 05:21

Ринулик, любимому счастья с тобой и всего самого волшебного и замечательного! Шикарный ты ему "маленький" тортик сообразила... От рулетов голова кругом пошла. Что за паста орзо?

кыш

18 октября 2010, 05:29

Замечательная вкуснятина, Ринуль!

Juleta

18 октября 2010, 05:32

Мммм,какое мяско, кусочек бы.

шуш

18 октября 2010, 05:33

Спасибо большое!!!! Натулик (ruletka7 - паста "Орзо" - как рис выглядит, отсюдо и название . Рафаэллочка, Натулькина, поздравления моему большому ребёнку обязательно передам . Спасибо большое! Ещё раз спасибо всем огромное за коменты и оценки!!!!

allenka(alarm clock)

18 октября 2010, 08:29

Ринуль,мясо просто потрясное!!!А про десерт вообще охи и ахи!Как же твоему мужу повезло,он у тебя большой умница - правильный выбор по жизни сделал,такую жену отхватил!

варёна

18 октября 2010, 09:00

Обалденное мясо. Буду ждать рецепт тортика 555+++

ирусик-88

18 октября 2010, 09:29

Ринуль,ну так вкусно мяско приготовила,что хоть спать не ложись а идити и готовить захотелось.Я бы не додумалась пасту в рулет завернуть,начиночка просто ах и ох как аппетитна,да и рулетики выглядят потрясно!! 555555+++++

izumrud

18 октября 2010, 09:46

Риночка , мне всего по кусочку сижу , жду

принцесса специй

18 октября 2010, 12:15

Какая вкуснотища,Ринуля!Супер!55555!!!!!

nira60

18 октября 2010, 12:16

Ринуша, ну Праздник мужу устроила!И мясо по высшему классу и десер. Мясо великолепное.

johnny

18 октября 2010, 14:02

Ой, Ринуль, вкуснятинность необыкновенная, должно быть!

junona61

18 октября 2010, 14:05

замечательное мясо!!555555.....А за десерт отдельно респект!!!!! Мужа с Днем рождения!!! А хозяюшке новых кулинарных учпехов!!!!

bu inna

18 октября 2010, 14:17

Отпад , не люблю сладкое в мясе, но так захотелось попробовать шикарно выглядит мяско 5+

Inna_2107

18 октября 2010, 14:33

Рина,шикарное мясо!!!

Svettt

18 октября 2010, 14:40

Какое ароматное мясо, Ринуль! Баранину очень любим. Супер мясо!

lillit1

18 октября 2010, 16:09

Риночка, какую ароматную вкуснятину накрутила! фотки отчень аппетитные! не отказалась бы побыть в чмсле гостей, отведавших такое мясо

irina-kolyshkova

18 октября 2010, 16:13

ШИКАРНОЕ---МЯСКО!!!

moonstar

18 октября 2010, 16:29

Ринуля ,мяско-восторг! А тортик- прикол! Как повезло твоему мужу!

lenochek 0107

18 октября 2010, 16:31

Рина, какая бесподобная баранина!!! Слов просто нет!!! Десерт просто шикарен!

irisli

18 октября 2010, 16:52

Мясо звучит, как в роскошном ресторане. А полирнуться таким десертом - просто удовольствие!

Ирина 211978

18 октября 2010, 17:14

Читала рецепт, как поэму; смотрела фотографии, как картины! 555!

lil-8888

18 октября 2010, 17:18

Замечательное мясо, и десерт класс!

strelec148

18 октября 2010, 17:46

Ринуль, обалдеть нафантазировала! Хотела про пасту спросить, успеет ли приготовиться, а потом в пошаговых увидела что ее нужно заранее приготовить. только не Эль-дАнте, а Аль-дЭнте. буковки перепутала. Тортик вообще привел в восторг! очень стильное белье...даже есть наверное мужу жалко было.

vicus

18 октября 2010, 20:39

ШИКАРНО! Гади с днем рождения

laralaram

18 октября 2010, 22:29

Риночка, ну ты и затейница... эх, так хочется!

mama tasi

18 октября 2010, 22:47

На такое плечо я бы хотела опереться 55555 Завидую твоим гостям с удвоенной силой, хочу и мясо и сладкого! Супругу всего наилучшего

ambrinna

18 октября 2010, 23:16

У меня нет слов!!!!Всё понравилось, абсолютно всё!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

oulga

19 октября 2010, 00:09

Мяско шедевральное! Ну а тортик......ВОСТОРГ! Вот действительно, удивила и мужа, и гостей!55555!!!!!!

шуш

19 октября 2010, 00:43

Спасибо всем ОГРОМНЕЙШЕЕ за тёплые слова и поздравления мужу !!! Очень рада, что мяско вам понравилось и тортик тоже ! Была бы рада угостить вас тортиком тоже, но фоток не делала ! УГОЩАЙТЕСЬ!!!!

mellorn

19 октября 2010, 02:03

Рина, как вкусно !!! 555

чили

19 октября 2010, 02:12

Ринуль, ну вот это даааа!!!!! Я бы тоже ждать не стала ни секундочки! Представляю, какой аромат от мяска шел!!!! Я даже на его фоне не сразу обалдела от тортика!!! Хотя, конечно, с огромным удовольствием бы про него поподробнее почитала...

гульшан

19 октября 2010, 13:13

Очень вкусно!!

Алёна

19 октября 2010, 14:02

Очень люблю баранину, мяско шикарное, вкуснейшее, обалденное, ну просто нет слов, вашему мужу не вероятно повезло , с днем рождения вашего мужа здоровья , всех благ ему вам и вашей семье А за рецептик ЕСТЕСТВЕННО 555555555555555555555555555555555555555555555555 много много и +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ВЫ УМНИЧКА!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 691