Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Луковый суп onion soup

Приготовьте классический луковый суп с тонко нарезанными луками, сливочным и растительным маслами, белым вином и крутонами с сыром! Рецепт ниже.

Продукты

для супа:
300 г тонко нарезаных желтых луковиц
20 г сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
толстодонная 2-3-х литровая кастрюля с крышкой
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. сахара (сахар помогает луку зарумяниться)
1,5 ст.л. муки
1 литр кипящей воды.
перец молотый 1/3 ч.л.
сухая смесь овощного бульона (типа магги) 2/3 ч.л.
60 мл сухого белого вина
соль и перец
1,5 ст.л. коньяка
кружочки сильно зажаренного французского хлеба (рецепт ниже)
60 г тертого швейцарского сыра или пармезана.
для крутонов:
8 тонких кусочков французского хлеба, нарезанных толщиной около 2 см (можно и др. хлебобулочные изделия, у меня сегодня были булочки)
оливковое масло нарезаный зубчик чеснока
тертый швейцарский сыр или пармезан

Пошаговый способ приготовления

Готовить лук медленно в сливочном и растительном масле в закрытой кастрюле 15 минут.

Открыть, поставить на средний огонь и добавить соль и сахар. Готовить 30-35 минут, часто помешивая, пока лук не приобретет равномерный, глубокий, золотистый румянец (прямо коричневый).

Муку прокалите на сухой сковороде, чтоб она подрумянилась. Засыпьте муку к луку и мешайте 3 минуты.

Разогрейте воду положите специи. Положите лук. Добавьте вино и приправы по вкусу. Кипятите на медленном огне с частично закрытой крышкой на протяжении 30 минут периодически помешивая. Досолите по необходимости. Оставьте под крышкой если подаете не сразу.

Затем разогрейте до кипения.

Прямо перед подачей на стол добавьте коньяк. Разлейте по мискам или супницам поверх по 2 кругляшка хлеба и отдельно добавьте сыр.

КРУТОНЫ:

Разместите хлеб в один слой в противень и выпекайте на 160 градусах около получаса, пока он полностью не станет сухим и слегка подрумяненым.

Когда половина времени выпекания пройдет каждую сторону можно смазать чайной ложкой оливкового; а после выпекания каждый кусочек можно покрыть нарезаным чесноком.

Покройте одну сторону каждого крутон тертым сыром.

В духовку или СВ-печь чтоб подрумянить и расплавить сыр.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Режем лук кольцами (можно и полукольцами)

2. Готовить лук медленно в сливочном и растительном масле в закрытой кастрюле 15 минут.

3. Открыть, поставить на средний огонь и добавить соль и сахар. Готовить 30-35 минут, часто помешивая, пока лук не приобретет равномерный, глубокий, золотистый румянец (прямо коричневый).

4. Муку прокалите на сухой сковороде, чтоб она подрумянилась

5. Засыпьте муку к луку и мешайте 3 минуты.

6. Разогрейте воду положите специи

7. Положить лук. Добавьте вино и приправы по вкусу. Кипятите на медленном огне с частично закрытой крышкой на протяжении 30 минут периодически помешивая. Досолите по необходимости.

8. Оставьте под крышкой если подаете не сразу. Затем разогрейте до кипения.

9. Прямо перед подачей на стол добавьте коньяк.

10. Разлейте по мискам или супницам поверх по 2 кругляшка хлеба и отдельно добавьте сыр.

Сохраняй и поделись с друзьями

314 человек оценили

В избранное

20 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8385

Понравилось: 314

Автор: polinenok1988

Создан: 29 марта 2010, 00:40

Каталоги: Луковый суп Овощные и грибные супы Первые блюда

Дополнительная информация

Очень вкусный и ароматный суп!!! Рекомендую!

Луковый суп - вкусно.Ваш вариант очень интересный - с градусами! Но насколько мне известно,любую муку,а особенно пережареную,надо предварительно разводить холодной водой.Чтобы комочков не было.А Вы ее сразу в кипяток...Комки не получились?

mara

29 марта 2010, 01:18

обожаю луковые супы 5

svetkins999

29 марта 2010, 01:21

Опять хочу в Париж!555555

laralaram

29 марта 2010, 02:11

прям как во Франции! Хорош! А есть люди, которые жареный или вареный лук не едят! Зато мы едим!

polinenok1988

29 марта 2010, 02:35

Мука уже хорошо перемешана с луком и комков не получается!