Тыквенная лапша с говядиной и грибами, тыквенные вафли, тыквенный смузи бонусом (дуэль)

Для лапши:

Тыкву испечь в духовке и смолоть в пюре. Охладить.

Замесить тесто, не липнущее к рукам. Отставить на 30 минут под пленкой отдыхать.

Тесто раскатать, подсыпая муку. Свернуть рулетом не туго и нарезать лапшу. Перемешать с мукой, чтобы не слиплась.

Отварить в подсоленой воде с ложечкой растительного масла. Откинуть на дуршлаг и смешать с соусом.

Соус:

Говядину зачистить от пленок и нарезать мелкими полосочками поперек волокон.

Очистить чеснок и сплюснуть ножом. Обжарить на растительном масле.

Обжарить быстро мясо.

Лук порубить и спассеровать вместе с мясом.

Влить вино и дать выпариться.

Посыпать мукой и еще немного обжарить.

Всыпать грибы, обжарить.

Сушеные грибы запарить в небольшом количестве кипятка и влить в мясо вместе с настоем.

Посолить, поперчить, всыпать пряности и добавить томат.

Влить сливки и прогреть до легкого загустения соуса.

Вафли:

Смешать муку, пряности и разрыхлитель.

Сырую тыкву натереть на терку крупную или мелкую.

Отделить белки от желтков. Желтки смешать с сахаром, тыквой, кефиром.

Сливочное масло растопить и влить в яичную смесь. Вымешать.

Взбить белки с солью в крепкую пену. Смешать с яичной массой.

Постепенно всыпать муку, вымешивая венчиком до однородного теста, по густоте как на оладьи.

Отставить в сторону.

Нагреть вафельницу и смазать поверхности растительным маслом - иначе всё прилипнет.

Набирать половником тесто и печь вафли до румяного цвета.

У меня ушло на одну порцию - 2 вафли - половник теста и 6 минут на выпечку.

Осталось пюре из тыквы. Я приготовила смузи:

В чашке блендера измельчила очищенное от кожуры и семян яблоко, протертую малину (предварительно разморозила и протерла через ситечко) и остатки пюре с ложечкой меда и щепоткой корицы. Развела с яблочно-виноградным соком (мама сок закрывала).