Компот

Соленья и маринады

Сливочные тефтели с белым винным соусом

Name: Сливочные тефтели с белым, винным соусом
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мясной фарш домашний; яйцо куриное; масло сливочное экомилк; лук репчатый; крупа семолина или манная крупа; чеснок; сухари панировочные; приправа; петрушка; мука для обвалки тефтелей; перец черный молотый; соль; лук репчатый; морковь; сливочное масло экомилк; вода; мясной бульонный кубик; сок лимона; молоко 3 2; желток; мука; вино; перец и соль

Сливочные тефтели с белым винным соусом из домашнего мясного фарша, с луком, чесноком, петрушкой и специями – вкусное блюдо для уютного ужина!

Продукты

для тефтелей
мясной фарш домашний - 200 г
яйцо куриное - 1 шт.
масло сливочное "экомилк" - 25 г
лук репчатый - 1 шт.
крупа семолина или манная крупа - 2 ст.л.
чеснок - 1 зуб.
сухари панировочные - 3 ст.л.
приправа - 0.5 ч.л.
петрушка - 1 пучок
мука для обвалки тефтелей - 2 ст.л.
перец черный молотый
соль
для бульона
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сливочное масло "экомилк" - 25 г
вода - 0.5 л.
мясной бульонный кубик - 1 шт.
сок лимона - 1-2 ст.л.
для соуса
молоко 3,2 % - 120-150 мл
желток - 1 шт.
мука - 2 ст.л.
вино - 2 ст.л.
перец и соль

Пошаговый способ приготовления

Предлагаю вам вкусные и сочные тефтели в пикантном соусе. Гарнир может быть любой: рис, греча, макароны или картофельное пюре.

1. Приготовим фарш для тефтелей. Смешиваем в миске мясной фарш, очищенный и порезанный репчатый лук, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, семолину и сливочное масло, измельчаем блендером.

2. Затем добавляем по 1 ст. ложке панировочные сухари, приправу и специи, перемешиваем. Мелко рубим зелень петрушки и добавляем к фаршу.

3. Формируем из фарша шарики, размером с грецкий орех и обваливаем в муке.

4. Приготовим бульон. Растворяем бульонный кубик в теплой воде. В разогретом сливочном масле обжариваем до прозрачности, очищенный и мелко порезанный репчатый лук. Добавляем очищенную и тертую на крупной терке морковь, пассеруем.

5. К пассеровке добавляем бульон, сок лимона (это обязательно, у меня 2 ст. л., но это дело вкуса) и специи по вкусу, доводим до кипения.

6. После закипания бульона, кладем фрикадельки. Закрываем крышкой и оставляем на 30 минут. Не забываем открывать и аккуратно перемешивать. Двух раз достаточно.

7. Приготовим соус. В миске смешиваем холодное молоко с мукой. В холодном молоке, муку легче размешивать. Добавляем 1 желток, перемешиваем венчиком, так чтобы не было комочков.

8. Затем добавляем по вкусу специи и вино.

9. За 30 минут, тефтели немного увеличились. Освобождаем середину от тефтелей и отодвигаем их к краю сковороды. Тонкой струйкой при непрерывном помешивании добавляем в бульон мучную смесь. Достаточно 2-3 минут, чтобы сгустить соус.

Фрикадельки с соусом готовы! Посыпаем блюдо порубленной зеленью петрушки, зеленым луком и подаем.

Приятного аппетита!