Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сливочные тефтели с белым винным соусом

Сливочные тефтели с белым винным соусом из домашнего мясного фарша, с луком, чесноком, петрушкой и специями – вкусное блюдо для уютного ужина!

Продукты

для тефтелей
200 г - мясной фарш домашний
1 шт. - яйцо куриное
25 г - масло сливочное "экомилк"
1 шт. - лук репчатый (небольшая головка)
2 ст.л. - крупа семолина или манная крупа
1 зуб. - чеснок
3 ст.л. - сухари панировочные
0, 5 ч.л. - приправа (у меня смесь трав и сухой слад. перец)
1 пучок - петрушка (листочки)
2 ст.л. - мука для обвалки тефтелей
перец черный молотый -
соль -
...
для бульона
1 шт. - лук репчатый (небольшая головка)
1 шт. - морковь (маленькая)
25 г - сливочное масло "экомилк"
0, 5 л. - вода
1 шт. - мясной бульонный кубик
1-2 ст.л. - сок лимона
...
для соуса
120-150 мл - молоко 3,2 %
1 шт. - желток
2 ст.л. б/г - мука
2 ст.л. - вино (у меня мускат)
перец и соль -

Пошаговый способ приготовления

Предлагаю вам вкусные и сочные тефтели в пикантном соусе. Гарнир может быть любой: рис, греча, макароны или картофельное пюре.

1. Приготовим фарш для тефтелей. Смешиваем в миске мясной фарш, очищенный и порезанный репчатый лук, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, семолину и сливочное масло, измельчаем блендером.

2. Затем добавляем по 1 ст. ложке панировочные сухари, приправу и специи, перемешиваем. Мелко рубим зелень петрушки и добавляем к фаршу.

3. Формируем из фарша шарики, размером с грецкий орех и обваливаем в муке.

4. Приготовим бульон. Растворяем бульонный кубик в теплой воде. В разогретом сливочном масле обжариваем до прозрачности, очищенный и мелко порезанный репчатый лук. Добавляем очищенную и тертую на крупной терке морковь, пассеруем.

5. К пассеровке добавляем бульон, сок лимона (это обязательно, у меня 2 ст. л., но это дело вкуса) и специи по вкусу, доводим до кипения.

6. После закипания бульона, кладем фрикадельки. Закрываем крышкой и оставляем на 30 минут. Не забываем открывать и аккуратно перемешивать. Двух раз достаточно.

7. Приготовим соус. В миске смешиваем холодное молоко с мукой. В холодном молоке, муку легче размешивать. Добавляем 1 желток, перемешиваем венчиком, так чтобы не было комочков.

8. Затем добавляем по вкусу специи и вино.

9. За 30 минут, тефтели немного увеличились. Освобождаем середину от тефтелей и отодвигаем их к краю сковороды. Тонкой струйкой при непрерывном помешивании добавляем в бульон мучную смесь. Достаточно 2-3 минут, чтобы сгустить соус.

Фрикадельки с соусом готовы! Посыпаем блюдо порубленной зеленью петрушки, зеленым луком и подаем.

Приятного аппетита!