Компот

Соленья и маринады

Рыбка гренадер с овощами и два соуса

Name: Рыбка гренадер с овощами и два соуса
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: тушки рыбки гренадер; картофель молодой; морковь; лук; чеснок; черный перец; имбирь; кориандр; цедра лимона; семена укропа; петрушка; мята; соль; черный перец; орегано; паприка; сок лимона; фольга; форма для запекания; зеленый базилик; чеснок; кедровые орехи; пармезан; оливковое масло; пшеничная мука; молоко; белое вино; красная икра; зелень укропа

Приготовьте рыбку гренадер с овощами и двумя соусами! Нежные тушки, молодой картофель и морковь с ароматными специями. Рецепт восторга гарантирован!

Продукты

рыбка гренадер - 4 тушки (потрошеных, без головы)
картофель молодой (не крупный) - 7 шт.
морковь - 2 шт.
луковица - 2-3 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
специи для рыбы (черный перец, имбирь, чеснок, кориандр, цедра лимона, семена укропа, петрушка, мята)
соль и черный перец для овощей
орегано - пара щепоток
паприка - щепотка
лимон - сок половины
фольга и форма для запекания
Для соуса №1 - песто:
базилик зеленый - 2 пучка
чеснок - 1 зубчик
орехи кедровые - около 4-х ст.л.
пармезан - 2-3 ст.л.
масло оливковое
Для соуса №2 - с красной икрой:
мука пшеничная - 1 ч.л.
масло оливковое - 1 ст.л.
молоко - около 100 мл
вино белое - 2-3 ст.л.
икра красная - 3-4 ст.л.
укроп - зелень

Пошаговый способ приготовления

Рыбку промыть, обсушить, натереть приправами, полить лимонным соком и оставить мариноваться. У меня получилось около 3-х часов;

Картофель хорошо промыть, поскольку готовить будем со шкуркой. Можно ненадолго положить в воду, чтобы все песчинки отошли. Затем нарезать дольками (пополам, и каждую половинку еще на три части).

Картофель отварить до полуготовности, воду слить. Выложить картофель в миску, посыпать мелко порезанным чесночком, орегано, молотым черным перцем, посолить;

Морковь помыть, почистить. Нарезать кружочками наискосок. Немного отварить, буквально 3 минутки. Воду слить, морковь отложить;

Лук нарезать полукольцами или четвертькольцами;

На фольгу (3-4 листа) положить островком сначала картошку, затем морковь и лук. Рыбку присолить и поместить сверху. Качественно завернуть конвертик из фольги, чтобы ничего не вытекало в процессе приготовления;

Конвертики положить в форму для запекания или на противень. Отправить в духовку, нагретую до 180 градусов (у меня электрическая) примерно на 30 минут, до готовности рыбы и овощей.

Тем временем, соус песто: кедровые орешки слегка подсушить на сковородке, в блендере смешать листики базилика, орешки, чесночок и пармезан, постепенно влить оливковое масло до нужной вам консистенции. Можно, по вкусу присолить.

И соус с икрой: на сковородке нагреть оливковое масло,всыпать муку и хорошенько перемешать, чтобы масло соединилось с мукой, затем, небольшими порциями вливать молоко, мешать до однородности и загустения, в конце добавить вино, не кипять. Протереть через сито, чтобы не было комочков. Готовый соус должен быть густоты кефира. Остудить его, смешать с икрой и мелко порезанным укропом;

Рыбка уже готова, достаем из духовки немного припудрим паприкой, чтобы ликвидировать бледность и подаем с соусами на выбор. Можно выложить на тарелку прямо в фольге, чтобы не нарушить композицию, только срезать лишнюю

ВотУгощайтесь, приятного аппетита!