Душистый перец

12198140 мин.32024

---

1,2 кг. мяса ( это три шт. распиленной телячьей голяшки)
мука
1 стебель сельдерея
1 средняя морковь
1 средняя луковица
мясной бульон (у меня не всегда он есть - я использую горячую воду)
250 мл. белого сухого вино
соль, черный молотый перец
оливковое масло для обжарки
кастрюля с толстым дном и высокими бортиками
для гремолаты.
1 маленький пучок петрушки
5 филе анчоусов (те, которые в масле)
1 лимон
1 зубчик чеснока
по щепотке корицы , молотого лаврового листа и душистого перца

---

79390 мин.802

---

для теста:
мука - 2 ст. + 1-2 ст.л.
йогурт (или кефир) - 1 ст.
сода - 2/3 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
масло растительное - 3-4 ст.л.
начинка:
куриное филе - 300 гр.
лук - 100 гр.
помидор -50-60 гр.
сыр (молодая брынза, моцарелла или рикотта) - 50-70 гр.
перец черный и душистый - по 1/3 ч.л.
чеснок - 2 зубка
зелень петрушки - 20-30 гр.
пажитник - 1/2 ч.л.
базилик - 1/2 ч.л.
соль -
яйцо - 1 шт. (для смазывания верха пирога)

---

1682430 мин.81014

---

бульон (куриный) — 2 л
сметана — 1 ст.л.
лук репчатый — 1 шт
морковь — 1 шт
масло растительное (для обжарки овощей )
картофель (средние. а вообще зависит оттого, какой густоты вы любите супы) — 3 шт
хлопья рисовые — 3 ст.л.
яйцо куриное — 1 шт
соль
перец душистый
сыр твердый — 30 г
мука (можно немного больше, чтобы тесто было плотнее, чем на обычные клецки. и оно должно легко кататься в ладонях. ) — 2 ст.л.
чеснок — 1 зуб.
зелень
лавровый лист — 1 шт

---

35748120 мин.153188

---

на торт диаметром 26
бисквит "ореховая губка":
желтки -6шт
сахар-65г
белки -6шт
сахар-65г
фундук очищенный, измельченный (небольшими кусочками)-150 г
миндальная мука -150 г
мука пшеничная -45г
крем:
курага – 400 г
чернослив -350 г
апельсин- 1шт (большой)
перец душистый – 5шт (горошин)
гвоздика бут.- 5шт
коньяк - 1 ст.л.
желтки – 3шт
молоко – 170 мл.
масло сливочное -100 г
фундук – 140 г
сахар -140 г
пропитка:
сахар – 70 г
вода – 100 г
чай – 2 ч.л.
для декора – рубленные фисташки…

---

139110 мин.4177

---

для теста:
200 гр. масла
250 гр. сахара
500 гр. меда
2 упаковочки пряностей для пряников
(в двух упаковочках 10 гр. корица, имбирь, фенхель,анис, кориандр, гвоздики, душистый перец, мускат, кардамон)
1 ч.л. белого перца
2 ст.л. какао
1 кг. муки (возможно потребуется немного побольше)
2 яйца
1 пачка разрыхлителя
для айсинга
1 белок
2 ст.л. лимонного сока
500 гр. сахарной пудры
марципан
smarties, мармеладки, орешки и другие сладости
помимо этого,
музыка из любой рождественской игрушки
старый проигрыватель
деревяшки, шурупы, упаковочная бумага

---

394010 мин.1142

---

расчет продуктов на пол/литровую банку:
огурец - 1 шт. (величина плода - средний)
помидоры - 2 шт. (величина плода - средний)
морковь - 1 шт. (величина плода - средний)
лук - 1 шт. (величина плода - крупный)
чеснок - 2 зубчика.
петрушка - 1 - 2 веточки.
приправы:
базилик сушёный - 0,5 ч.л.
гвоздика - 2 шт.
семя горчицы - 0,5 ч.л.
семя кориандра - 0,5 ч.л.
душистый перец - 2 - 3 шт.
для маринада:
1 литр воды.
соль - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
зонтик укропа.
лавровый лист.
уксусная эссенция (70%) - 1 ч.л.
желатин - 1 ст.л.

---

6345120 мин.22832

---

для рулета:
380 гр. филе лосося слабой соли (нарезать на ломтики-полоски)
1/2 ст. сливки 20%
100 гр. сыр сваля (натертый на мелкой терке)
2 ст.л. красного лука (мелким кубиком)
1 ч.л. желатина
6 ч.л. воды
соль
перец
3 листика салата (порезать)
2 ст.л. икры санта бремор№1 подкопченая
для щуки под маринадом:
щука - 1,3 кг. (уже готовая к обжарке)
морковь - 2 шт. (на средней терке)
лук 1 шт.
оливковое масло для обжарки - 6 ст.л.
лавровый лист - 4 шт.
перец горошком - 1 ч.л.
гвоздика - 4 шт.
мускатный орех - 0,5 ч.л.
базилик - 0,5 ч.л.
кориандр - 0,5 ч.л.
томатная паста - 4 ст.л.
перец душистый - 6 шт.
вода - 3 ст.
соль

---

61370 мин.14

---

тыквенно-имбирный сырный соус:
тыква — 200 г
сыр чеддер — 250 г
сливки — 500 мл.
лук — 1 шт
чеснок — 2 дольки
томатная паста — 1 ст.л.
масло сливочное — 45 г
мука — 3 ст.л.
имбирь — около 3-5 см корешка
соль, красный перец, мускатный орех , паприка —
.................
мясо, гарнир:
бефстроганов из говядины тм "окраина" — 300 г
тыквенные полосы ( натереть овощерезкой) — 200 г
перец чили — 1 шт. ( почистить от семян и нарезать тонкими полосками)
сок лимона — 2 ст/л
мед — 1-1/2 ст/л
черный душистый перец — 5 гр. ( раздавить или растолочь горошины )
чеснок — 3 зубчика ( раздавить , но не резать )
растительное масло — 2 ст.л.
сливочное масло — 1 ст.л

---

235220 мин.2329

---

тесто:
вода (теплая) – 1 ст.
соль – 1,5 ч.л.
сахар – 1,5 ст.л.
масло растительное идеал – 3 ст.л.
мука – 3,5 ст.
дрожжи быстрые – 3 ч.л.

постные луковые рулетики:
лук репчатый - 3шт
масло идеал - 2 ст.л.
зелень и соль
кунжут темный - 1 ст.л.

постный пирог с мандарином и грецким орехом:
мандарин (крупный, со сладкой кожурой) - 1шт
грецкий орех (толченый) - 1 ст.л.
сахар коричневый - 1 ст.л.
масло идеал - 1 ч.л.

постные лепешки с овощным салатом:
(количество не пишу, зависит от количества и размера ваших лепешек):
перец красный+перец желтый
огурец
лук-порей
зелень
заправка:
масло идеал - 1 ст.л.
паприка молотая - 1/3 ч.л.
перец душистый молотый - щепотка
соль

---

126610 мин.44728

---

1. свиная корейка-4 котлеты
2. мед- 1 ч.л.
3. соевый соус-1 ч.л.
4. перец душистый-5 шт
5. смесь перцев- 0.5 ч.л.
6. бадьян-4 зернышка-не звездочки
7. корица молотая -на кончике ножа
8. чабрец сушеный- небольшая щепотка
9. масло растительное для жарки-1 ст.ложка
для гарнира:
10. перец сладкий красный-2 крупных плода
11. яйца некрупные -4 шт
12. соль
13. шпинат- полпучка
14. свежий чабер(?)-несколько листочков
15. масло сливочное- 1 ч.л. в перец
дополнительно:
16. картофель молодой-4 шт
17. масло сливочное-1 чайная ложки
18. масло растительное-1 ч.л.
19. соль
20. рубленая зелень лука, укропа и чабера(?)2 ст.ложки

---

166790 мин.1016

---

тесто (28 пирожков) :
катык (простокваша, сметана, йогурт) - 300 г
кефир - 100 г
сливочное масло - 100 г
мука - 4,5-5 ст. (1ст = 250 мл.)
яйца - 2 шт
соль - 0,5 ч.л.
сахара - 0,5 ч.л.
сода - 1/4 ч.л. (загасить соком лимона)
разрыхлитель - 3 ч.л.
начинка:
говяжья печень - 800 г
морковь - 1шт (маленькая или половинка средней)
луковица - 1шт (средняя)
куриный бульон - 100 мл.
растит.масло - 1 ст.л.
сливочное масло - 40 г
соль-перец
бульон (2,8-3л):
курица - весом 1000-1200 кг
луковица - 1шт
морковь - 1шт
петрушка
корень сельдерея сушеный - 1 ст.л. /можно и стеблевой
лавровый лист - 2листочка
перец душистый - 3шт + черный перец горошком - пол-стол.ложки
гвоздика - 1 бутон
чеснок сушеный - щепотка
соль -

---

157620 мин.4258

---

масло оливковое – 3 ст.л.
грибы любые ( у меня шампиньоны) – 200 г
куриное мясо ( у меня грудка, филе) – 400-500 г
сливки нежирные – 150-200 г
петрушка свежая небольшой пучок
горчица дижонская с семенами – 1 ч.л.
гарам масала – 1-2 ч.л.
лапша фузилли ( или любая другая паста на ваш вкус) – 400 г
соль
перец черный ( вряд ли понадобится, я не добавляла)

для гарам масалы:
кориандр молотый – 1 ст.л.
тмин индийский ( зира) – 1 ст.л.
имбирь молотый – 2 ч.л.
куркума – 2 ч.л.
перец кайенский - ½ ч.л.
перец черный – ½ ч.л.
кардамон – 1,5 ч.л.
перец душистый – ¼ ч.л. ( измельчить в кофемолке )
лавровый лист – ¼ ч.л.( измельчить в кофемолке )
гвоздика – ¼ ч.л.( измельчить в кофемолке )
орех мускатный молотый – ¼ ч.л.
корица молотая – ¼ ч.л.

---

162800 мин.43147

---

мясо (вырезка)-8 кусков
горчица-4 ч.л.
айвар-икра из сладкого перца острая (или другой красный соус)-8 ч.л.
огурeц маринованны-2 шт.
лук репчатый-2 шт.
морковь крупная-1 шт.
паприка желтая-1 шт.
цуккини маленький (у меня затянул на 115 гр)-1 шт
масло растительное -4 ст.л.
петрушка зелень-2 ст.л.
для соуса:
пассерованные таматы- 1 стак (250 мл. )
вода - 300 мл.
вино красное сухое - 1/4 стак.
горчица -1 ч.л.
соль
перец (черный молотый и душистый горошком, чилли)-

---

146870 мин.3247

---

для борща:
1.5 литра воды
50 гр. растительного масла
1 свекла
1 морковь
1 клубень картофеля
200 гр. квашеной капусты
0.5 луковицы
50 гр. томатной пасты
25 гр. сахара
75 гр. сушеных грибов
3 шт. чернослива
1 зубчик чеснока
2 лавровых листа
3 горошины душистого перца
соль, черный перец, сок лимона
для пампушек:
готовое постное дрожжевое тесто (http://koolinar.ru/recipe/view/70959, понадобится половина порции)
для чесночного соуса:
2 зубчика чеснока
1 ст л оливкового масла
1 ст л воды
соль

---

84455 мин.83053

---

делала на 1/2 нормы!!!
бисквит с пряностями:
мука - 200 г
манка - 100 г
разрыхлитель - 20 г
яйцо - 200 г
сахар-60 г
молоко-150 г
мед - 300 г
цедра апельсина и лимона (целых!)
корица молотая-10 г
мускат молотый-2г
гвоздика - 3г
перец душистый молотый-3г
ванильный крем:
сливки жирные (33%-90 г
ваниль бурбонская - 1средний стручок
желатин - 8г
шоколад белый - 115г
сироп сахарный- (температура -30 г.р) - 125 г
желток - 65г
сливки взбитые - 375г
пропитка:
сироп - 300 г
ром белый - 30 г

---

2095760 мин.2739

---

на 2 литра воды:
серляжья голова (головизна)
200 гр. стреляди
для бульона: несколько горошин душистого перца и несколько ягод можжевельника
1 морковь
2 картошки
1 паприка
1 большая луковица
2 помидора
1 ст.л. томатной пасты
20 гр. белых сушеных грибов
2-3 ст.л. оливкового масла
150 гр. соленых грибов (у меня были грибы козляки, можно любые другие)
4-5 маринованных корнишонов
1 ч.л. каперсов
100 гр. черных оливок
50 гр. водки (опционально)
соль, молотый перец
лимон и сметана для сервировки

---

100510 мин.3827

---

1. мука овсяная-100 мл. ( стопочка)
2. мука ржаная цельносмолотая-100 мл.
3. мука пшеничная цельносмолотая-100 мл.
4. отруби пшеничные-100 мл.
5. мука пшеничная-100 мл.
6. белки яичные-2 шт
7. сахар-2 ч.л.
8. соль-
9. вода минеральная газированная-300 мл.
10. масло растительное-1 ст.ложка
11. брусника -1 ст. -250 мл.
12. вода-50 мл.
13. мед-3 ст.ложки
14. гвоздика-1 шт
15. перец душистый-1 шт
16. корица-0,5 ч.л.
17. кардамон-2 капсулы

---

83110 мин.2340

---

нут - 1 ст.
картошка - 5 средних шт
капуста белокачанная - 400 гр
перец болгарский - 1 шт
брокколи - 5-6 соцветий
корень сельдерея - 1/4 часть корня
зеленый горошек замороженный - 2 ст.л
смесь овощей "итальянская" - 400 гр
(морковь, стручковая фасоль, помидоры, цветная капуста, кукуруза, репчатый лук)
лук репчатый - 2 шт
аджика острая фирмы верес - 1 ст.л
томат - 1 ст.л
лавровый лист, душистый горошек, соль
мята и тархун свежие - по три веточки
зеленый лук - 1/2 пучка
чеснок - 2 зубчика
имбирь - 1,5-2 см
растительное масло

---

15230300 мин.2052

---

мука пшеничная -200 гр.
мука ржаная -300 гр.
всего муки -500 гр.
дрожжи (если сухие, то 2 ч.л. если свежие ,то 50 гр. )
вода для дрожжей (теплая )-150 мл.
солод -2 ст.л.
кипяток для солода(заварить)- 100 мл.
мальтозный сироп -1 ч.л. (по желанию)с ним хлеб жувачий
закваска -2 ч.л. (по желанию)с ней хлеб кислее
масло подсолнечное -2 ст.л.
сахар –(в дрожжи) 2 ч.л.
соль-( в солод) 2 ч.л.
- перец душистый молотый,семена льна ,грецкие орехи и всякие семечки (по желанию)

---

738840 мин.610

---

домашнее жаркое:
куриные голени мк "окраина" — 1 уп (500 гр)
колбаски охотничьи полукопченые мк "окраина" — 1 уп.(320 гр)
перцы болгарские (светофор) — 3 шт
помидоры — 300 гр.
морковка — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 3 дольки
апельсин — 1/2 ( сок и цедра)
томатная паста — 1 ст/л
вода или куриный бульон — 150 мл.
специи и пряности: паприка , черный перец , душистый перец , имбирь , мускатный орех, корица ( по желанию), лавровый лист, соль/сахар.
................
гарнир:
тыква ( маленькая) — 1 шт
рис басмати — 150 гр
смесь сухофруктов и орехов (на ваш вкус) — 150 гр
специи и пряности: мускатный орех , соль

---

82540 мин.4374

---

свинная вырезка - 600 гр
лук - 1 шт
морковь - 2 шт
томат - 2 шт
кабачок - 1шт (у меня часть большого, примерно 300-400 гр)
картофель - 6 шт
зубок чеснока - 2 шт
сок лимона - 1 ст.л.
вино сухое белое - 1 ст.
бульон - 1 ст. (мясной или овощной, можно заменить подсолёной кипяченой водичкой)
лавровый лист - 4 шт
сало - 10-20 гр. (маленький кусочек)
соль- 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
перец молотый черный - 1 ч.л.
приправа к гуляшу "камис" - 2 ст.л. (можно заменить смесью приправ: перец красный, сладкий, чили, черный и душистый, тмин, конриандр, белая горчица, тимьян, чабер, майоран и соль)

---

179330 мин.6948

---

сразу говорю- на фото не сало-куриная грудка кусочками!!!
1. фарш говяжий- 400 г
2. фарш куриный- 100 г
3. куриная грудка-200 г
4. свиная мякоть- 100 г
5. чеснок сушеный- 2 ст.ложки
6. перец черный- пол кофейной ложки
7. мексиканская смесь- пол кофейной ложки
8. душистый перец- 3 горошины
9. мускатный орех- четверть кофейной ложки
10. гвоздика- 2 бутона
11. чабер сухой- ч.л.
12. крахмал- 1 ст.ложка
13. молоко сухое- 1 ст.ложка
14. горчица обычная- 1 ч.л.
15. пиво темное медовое-150-170 мл.
16. соль- 2 чайных ложки
17. сахар- 1 ч.л.
18. масло растительное- 1 ч.л.

---

78560 мин.4022

---

уксус из риохи itlv - 2-3 ст.л,
цыпленок весом 500 гр. - 2 шт.
колбаса чоризо - 100 гр.
колбаса пепперони - 100 гр.
фасоль белая в с\с - 300 гр.
лук белый - 1 шт.
чеснок - 1 зуб,
каперсы - 1 ст.л,
томаты вяленые - 5-6 шт.
табаско - ,
соль морская - ,
смесь перцев - ,
душистый перец - пару горошин,
розмарин - пару веточек,
вино белое п\сл - 300 гр.
лимон - 0,5 шт.
базилик - несколько веточек,
масло оливковое itlv - 2-3 ст.л,

уксус из риохи itlv - 2 ст.л,
ягодная смесь - 300 гр.
сахар - 2 ст.л,
вода - 3-4 ст.л,
базилик - для украшения,
соль морская - ,
перец ч.м - ,
гренки из белого хлеба для подачи.

---

242530 мин.6452

---

1. головы семги- 2 шт
2. огурцы соленые!- 3 шт- крупные – с ладонь
3. помидора розовая соленая крупная-1 шт
4. лук-1 крупная луковица + луковка в бульон
5. томатная паста хорошего качества- 2 полных столовых ложки
6. маслины- 1 баночка
7. масло растительное- пару ст.л.
8. перец черный горошком- 8 шт
9. перец душистый-1 горошина
10. лавровый лист- 3 крупных
11. кориандр в зернах- 1 кофейная ложка
12. имбирь свежий- кусочек размером с фундук
13. каперсы- 1 полная ч.л.
14. укропные семена- четверть ч.л.
15. сахар- 1 ч.л.
16. лимон для подачи
17. вода- 2 л

---

130730 мин.00

---

отварная пряная индейка:
филе бедра индейки - 250 гр.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
корень петрушки (у меня маленькие) - 3 шт.
стебли толстые укропа от одной ветки
перец душистый - 3 шт.
соль
вода - 1 л.
для заправки:
оливковое масло холодного отжима - 2 ст.л.
мёд жидкий - 1 ч.л.
лимонный сок из одной дольки лимона - 0,5 ст.л.
горчица зернистая тм махеевъ - 2 ч.л.
соль
карамелизированная груша:
груша - 1 шт.
масло сливочное - 20 гр.
сахар - 1 ч.л.
для салата:
отварная индейка - 200 гр.
салатные листья (у меня айсберг) - 5 шт.
карамелизированная груша - 1 шт.
заправка
перец чёрный свежемолотый опционально
кунжут или орешки опционально - 1 ч.л.

---

159011 мин.2636

---

1. утка-1800 г
2. мед
3. соевый соус (густой)
4. имбирь молотый
5. перец душистый
6. порошок солодки
7. масло кунжутное- по возможности
для рисовых блинчиков:
1. мука пшеничная-100 г
2. мука рисовая -100 г
3. белок яичный -2 шт.
4. соль
5. водя ледяная –до получения льющегося теста
6. масло растительное -1 ст.ложка
для салата:
1. дайкон
2. морковь
3. имбирь свежий- кусочек с вишню-если нет-молотый на кончике ножа
4. лук
5. чесночные стрелки
6. соевый соус
7. перец чили
8. масло –лучше кунжутное
дополнительно:
1. огурец свежий
2. чесночные стрелки

---

165290 мин.4326

---

1. грудинка нежирная- 1 кг
2. бадьян-2 звездочки
3. перец черный горошек-8 шт.
4. перец душистый горошек-2 шт
5. лавровый лист-2 шт
6. сычуанский перец-если есть-8 горошин
7. мед-1 ч.л.
8. соевый соус-100 мл.
9. красный перец огонек-1 шт.
10. зелень сельдерея
для соуса:
11. ананасы-полбанки в 580 г
12. имбирь-кусочек с перепелиное яйцо
13. мед-кофейная ложка
14. перец чили-на кончике ножа
15. бульон от грудинки-200 мл.
16. крахмал-1 полная ч.л.
для салата:
17. морковь-1шт
18. сельдерей-стебель-1шт
19. лук зеленый-1 шт
20. салат-3 листа
21. чеснок-1 зубок
22. имбирь- с лесной орех
23. соевый соус
24. сироп шиповника
25. масло растительное

---

99670 мин.34454

---

для кваска:
1,5 л воды! а як же ж
100 гр. сухарей из белого хлеба и черной булочки
0,5 ч.л. (без горки) сухих дрожжей
2 - 3 ст.л. (без горки) сахара
0,5 гуавы
0,5 маракуйи
7 виноградин
небольшой кусочек лимона
3-4 изюмины, больших, кислых, не сладких

2-3 картофелины
1 небольшой огурец
маленький кусочек сыра для «верхушки»
2 яйца
3 ст.л. майонеза
3 ст.л. сметаны
0,5 к.л. васаби (или больше, )
1 лайм
100 гр. крабового мяса (3 краба)
укроп
зеленый лук
соль
лавровый лист
душистый перец
сок лайма или лимона для "пущей кислинки" - по желанию

---

1519440 мин.6729

---

1 ст. сырого или 2,5-3 ст. отвареного риса
0,5-0,6 кг. печени (у меня была баранья)
2 яйца
1/3 ст. молока или сливок
4-5 ст.л. майонеза
1 морковка
1 луковица
2-3 ст.л. сметаны (сливок)
2-3 зубчика чеснока (по желанию)
50 г. сливочного масла
3-4 ст.л. раст. масла + еще немного для смазки формы
2-3 ст.л. молотых сухарей или манки для обсыпки формы
2-3 ст.л. любого тертого сыра
1/2 пучка зелени (петрушка + сельдерей)
соль, специи (черный и душистый перец, мускатный орех) .

---

121210 мин.3853

---

маринад:
3 ст.л. подсолнечного масла
1-2 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. паприки
1 ч.л. чили-порошка
3/4 ч.л. кумина
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
1/4 ч.л. имбиря (у меня замороженные кубики)
2 куриные грудки
соус:
1 луковица - нарезанная и обжаренная.
1-2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. сладкого соуса чили
1/2 ч.л. чесночного порошка или чеснока
1 ст.л. без горки горчицы
1/2 ч.л. молотого душистого перца allspice
1 ст. кетчупа
2 ст.л. уксуса
соль и перец

---